WhivieBlog

Distilleerderij: Drouin
Regio: Frankrijk
Fles: Calvados Le Domfrontais 15yo Christian Drouin for The Nectar 15th Anniversary
Kleur: goud
ABV: 40%

Peren

De Calvados Domfrontais is een speciaal geval. Deze regio werd immers pas in 1997 erkend en de calvados mag zelfs tot 35% peren bevatten in plaats van enkel appels. Ik proefde er eerder nog maar ééntje, namelijk de VSOP van Le Royer. In het geval van deze release van Christian Drouin – speciaal voor de 15^de verjaardag van de Belgische importeur The Nectar gebotteld – bevat hij zelfs 60% appels. Bovendien is deze slechts 1 keer gedistilleerd in een kolom alambiek. Wel even opletten: deze Calvados Domfrontais rijpte maar liefst 15 jaar!

De neus is alvast erg intens te noemen, waarbij de gedoodverfde appels maar vooral peren uiteraard een hoofdrol spelen. Maar ik ontwaar ook hier wat amandelen en zelfs iets van agrum. Pompelmoes? Op de achtergrond krijg ik ook een licht florale toets, waar ik niet meteen de vinger op kan leggen. Hoe dan ook, dit is wederom erg elegant en toegankelijk.

De body is prima. Op smaak is het nu toch een heel ander profiel dan wat ik eerder van Drouin proefde en dat is te danken aan de peren in de mix, die hier domineren. Een heerlijke kruidigheid maakt zich meester van mijn smaakpapillen. Tarte tatin met Luikse siroop. Heerlijk en pittig.

De afdronk is relatief lang, erg fruitig en licht gekruid.

Erg mooie selectie van The Nectar, hoor.

85/100

Geproefd door Mark Dermul op 06-12-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Drouin
Regio: Frankrijk
Fles: Calvados XO Pays d’Auge Christian Drouin
Kleur: goud
ABV: 40%

Hint van Rancio

Als de Blanche (een eau-de-vie de cidre van Drouin, zeg maar calvados new make) minstens 6 jaar gerijpt is, wordt het een Calvados XO, wat zoveel betekent als Extra Old. In dit geval gaat het om een Pays d’Auge, wat algemeen bekend staat als het beste van de tien districten als het om de kwaliteit van de appels gaat. Deze XO van Christian Drouin – die ze al sinds 1960 op de markt brengen – werd geproduceerd van bittere, bitterzoete, zoete en zure ciderappels, terwijl het rijpen plaatsvond in een panoplie aan vaten, waaronder voormalige wijnvaten, brandyvaten en versterkte wijnvaten, wat hem een extra zoete dimensie geeft.

Ja, dit is heerlijk! Een mooie combinatie van gebakken appeltjes besprenkeld met kaneel en wat amandelschaafsel. Zacht kruidig, hoewel ik er niet meteen de vinger op kan leggen. Ik zou kruidnagel willen zeggen, maar zo sterk is dat aroma dan weer net niet. Wat ik wel erg kan appreciëren is de hint van rancio die zich langzaam ontwikkeld. Zacht en waxy.

Prima body. Tikkeltje waxy, zoals de neus al suggereerde. De appels en de amandelen keren weer, aangevuld met tamme kastanjes en – nu toch – kruidnagel. Ook de rancio keert weer, hoewel dit erg subtiel is.

De afdronk is lekker lang, warm en kruidig.

Het betere werk! Reken op zo’n 70 EUR.

87/100

Geproefd door Mark Dermul op 06-12-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Drouin
Regio: Frankrijk
Fles: Calvados VSOP Pays d’Auge Christian Drouin
Kleur: licht goud
ABV: 40%

Tarte Tatin!

Laat je de eau-de-vie de cidre minstens 4 jaar rijpen op eikenhouten vaten, dan mag je calvados de titel VSOP dragen, wat zoveel betekent als Very Superior Old Pale, een term die ook bij cognac en sherry gehanteerd wordt. Wist je trouwens dat je zo’n 18kg appels nodig hebt voor slechts 1 liter calvados. Kan je nagaan! Deze VSOP is van het huis Christian Drouin.

Hier merk je meteen op de neus wat de invloed van de vaten is (als je net de Blanche hebt geproefd zoals ik): appels, ja, maar bovendien een zachte kruidigheid die de eau-de-vie ontbeert en die deze calvados niet alleen diepgang maar ook karakter geeft. Tarte tatin!

Hoewel de body aan de lichte kant is, krijg ik knapperige appels voorgeschoteld op een bedje van kruidnagel en vanille. Erg elegant, moet ik zeggen.

De afdronk is middellang op meer van hetzelfde.

Zeer mooie after-dinner dram (hoewel hij ook best al aperitief kan dienen). En dat voor ocharme 40 EUR? Prima introductie tot deze drank.

82/100

Geproefd door Mark Dermul op 06-12-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Drouin
Regio: Frankrijk
Fles: La Blanche Eau de vie de Cidre Christian Drouin
Kleur: clear
ABV: 40%

Embryonale Calvados

Christian Drouin is een begrip in de wereld van calvados (ik koester nog steeds die twee releases van Asta Maurice en hoop dat er nog zullen volgen). Toen in 1942 de ‘Appelation Calvados Pays d’Auge’ in het leven werd geroepen, was er geen verplichting tot rijping. In die tijd werd calvados dus ongerijpt en bijgevolg ongekleurd geproefd. Dat werd ‘La Blanche’ genoemd. Vandaag de dag dient calvados minstens twee jaar te rijpen, maar Drouin wil de Blanche nieuw leven inblazen met deze release (die dan ook niet langer calvados genoemd mag worden, uiteraard). Hij wordt dubbel gestookt in koperen pot stills en niet minder dan 30 ciderappel variëteiten worden gebruikt.

Erg fris op – doh! – appels in al zijn glorie: appelsap, appelmoes, appel dit en appel dat. Maar niet veel meer dan dat en dat hoeft uiteraard niet te verbazen. Deze spirit heeft immers nog geen hout gekust. Dat maakt dat hij erg ééndimensionaal is en daarom weinig boeiend.

Op smaak is hij, dankzij het versnijden naar 40%, vlotjes drinkbaar en best te genieten (met een ijsblokje) op zich, maar wellicht beter geschikt om mee te mixen. Dit is inderdaad een eau-de-vie van appels, veel meer kan je daar niet over zeggen. Fris en monter.

In de afdronk krijg ik nog een klein chemisch aandoend zoetje, maar het stoort niet echt.

Een leuke ervaring om embryonale calvados te proeven, maar meer ook niet. Ik zou hier enkel een fles van in huis halen als ik in de stemming ben om cocktails te maken. Zo’n 35 EUR.

78/100

Geproefd door Mark Dermul op 06-12-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Bunnahabhain
Regio: Schotland (Islay)
Fles: Bunnahabhain 12 Year Old 2009/2021 for MMM, Sherry Butt, 50 bts
Kleur: brons
ABV: 52.7%

 Kerstboom

Het vierde en laatste single cask dat we selecteerde voor de Canvas Series voert ons terug naar Islay. Monique werd ook weer aan het werk gezet en leverde met dit vierde schilderij een mooi sluitstuk van de reeks. Deze Bunnahabhain rijpte maar liefst 12 jaar op een sherry butt alvorens we hem bottelden op vatsterkte. Schenk hem uit en geef hem dan vijf minuten tijd om te ademen. U zal het u niet beklagen.

Heerlijke neus op flink wat aardse toetsen met boterbollen, rottende plantenresten (géén off-note!), leder, zilt, iets stoffigs als van antieke meubelen, dragon en Maggimix kruiden. Hij wordt, dat heeft u misschien zelf gemerkt, zoeter naarmate hij wat tijd krijgt om in het glas op adem te komen. Dan komt daar nog wat appelmoes bij, met rumrozijntjes en woodsmoke. Echt zalig.

Op smaak krijg ik pruimenconfituur, gezouten karamel, hazelnoten, tuinkruiden, gesuikerde appelsienschillen, peper & zout, kandijsuiker en flink wat woodsmoke. De alcohol is perfect geïntegreerd, dankuwel.

Ja, hallo, zeg! Die Afdronk, met hoofdletter A, is bijzonder goed. Lang, drogend op leder met een toets van espresso. Bitter chocolade op het sterfbed.

Ja, ja, deze mag zeker onder de kerstboom. Wat een geweldige Bunna, al zeggen we het zelf.

88/100

Geproefd door Mark Dermul op 06-07-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Het vierde en laatste single cask dat we selecteerde voor de Canvas Series voert ons terug naar Islay. Monique werd ook weer aan het werk gezet en leverde met dit vierde schilderij een mooi sluitstuk van de reeks. Deze Bunnahabhain rijpte maar liefst 12 jaar op een sherry butt alvorens we hem bottelden op vatsterkte. Schenk hem uit en geef hem dan vijf minuten tijd om te ademen. U zal het u niet beklagen.

Distilleerderij: Jean-Luc Pasquet
Regio: Frankrijk
Fles: Jean-Luc Pasquet 50 Year Old L71 Grande Champagne for Passie Voor Whisky, 72 bts
Kleur: brons
ABV: 52%

Crème à beurre

Herinnert u zich die geweldige cognac Pasquet nog die Art Malts afgelopen zomer bottelde? Maar liefst 33 jaar oud was die en absoluut heerlijk. Maar speciaal voor de feestdagen gaat de Nederlandse shop uit Rijswijk Passie voor Whisky nog een stapje verder. Stefan van der Boog en zijn kornuiten selecteerden een Grande Champagne Lot 71, wat zoveel betekent als gedistilleerd in 1971 en dus 50 jaar gerijpt. Om het even in zijn context te plaatsen: 1971 is het jaar waarin Apollo 14 op de maan landt, de Nasdaq in het leven geroepen wordt, vrouwen stemrecht krijgen in Zwitserland, Evel Knievel een wereldrecord vestigt door over 19 auto’s te springen met zijn motorfiets, THX-1138 van George Lucas op het witte doek verschijnt en de astronauten van Apollo 15 hun eerste ritje in de Lunar Roving Vehicle maken. Maar tevens het jaar waarin Disney World de deuren opent in Florida, Greenpeace opgericht wordt, Congo zijn naam inruilt voor Zaire, Artsen Zonder Grenzen wordt opgericht en de eerste McDonald’s opent in Australië. Slechts 72 flessen zijn beschikbaar.

De neus is al een feest op zich, maar je moet wel rekening houden met de lange rijping, wat dat vertaalt zich hier naar meer eik dan je in een cognac zou verwachten. Maar vergis u niet: da’s geen straf. Integendeel! Mooie houtkruiden, dus. En qua fruit is het allemaal verrassend fris. Vooral mandarijnen gaan met de aandacht lopen. Dan wat knapperige appeltjes en een handjevol amandelen. En iets van crème à beurre, echt waar. En tot slot een toets van vermolmd hout. Elegant en stijlvol.

Ik nam hier mijn tijd voor en hield de slok zo’n 30 seconden in mijn mond. Walsen maar. Dit is hemels. Lekker kruidig op kaneel en nootmuskaat en dan een explosie van mandarijnen en zelfs iets van gekonfijte ananas. Zacht en rond. Wederom die amandelen en een zacht bittertje als van een tamme kastanje. Zoeter dan de neus beloofde, wat ik een voordeel vind.

De afdronk verraadt wederom de leeftijd, want hij wordt licht bitter en zet langzaam je mond droog. Mocht u twijfels hebben: dat is een compliment. Za-lig!

Weergaloze cognac, perfect voor de feestdagen. Verkrijgbaar bij Passie Voor Whisky voor 250 EUR. Tegen de tijd dat u dit leest zijn er wellicht niet zo veel van de 72 flessen meer beschikbaar. Het leven is aan de rappen! Met dank aan Stefan en Michel voor het sample.

89/100

Geproefd door Mark Dermul op 08-12-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Caffo
Regio: Italië
Fles: Caffo Gran Riserva Cinquant’anni 1964
Kleur: brons
ABV: 45%

Vijftig

Begin dit jaar proefde ik de Heritage Caffo 1970 die ik van mijn gabber Manny al geschenk kreeg voor mijn verjaardag. 1970 is immers mijn geboortejaar. Gisteren kwam Manny voor het eerst sinds lange tijd nog een op bezoek en bracht een andere fles Caffo brandy mee, namelijk de Gran Riserva Cinquant’anni. Dat laatste betekent zoveel als ‘50-jarige’. Hij werd gestookt op valentijnsdag 1964, stel je voor. In 1865 begon Guiseppe Caffo te stoken in zijn garage aan de voet van de Etna. In 1915 maakte hij zijn droom waar en startte zijn eigen distilleerderij in Santa Venerina op Sicilië. Vandaag de dag wordt het bedrijf gerund door de vierde generatie die verschillende likeuren, siropen en zelfs bieren op de markt brengt en exporteert naar meer dan 70 landen. Ik kijk hier enorm naar uit.

Heerlijk zoete neus op ananas, rietsuiker, gebakken appels en de betere, gerijpte grappa, maar met een funky toets van Caroni rum. Orangettes. Honing. Snuiftabak en chocolade. Guimauve! Dit is een waar feest op de neus.

Lekker olieachtig, bijna stroperig. Wat een body. En lekker pittig ook. Appelsienen, rozijnen, kersen, druivensuiker en gebakken ananas. Kruidnagel en kaneel. Een streepje woodsmoke. Hij is lekker fris voor zo’n oudje (ik heb het nog steeds over de brandy, hoor). Fruitig, zoet, complex en boeiend.

De finish start een tikkeltje snoeperig, maar wordt dan kruidig warm en doet je een zucht van genot slaken (en verlangen naar nog een glas).

Geweldige brandy, gestookt voor ondergetekende het levenslicht zag. Dat op zich is al bijzonder, toch? Liquid history. Een fles kost je zo’n 200 EUR. Ware het whisky geweest, dan mocht je daar minstens nog een nulletje achter zetten en het geheel dan verdubbelen. Just sayin’! Thx for sharing, Manny!

Geproefd door Mark Dermul op 04-12-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Ardmore
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Ardmore 8 Year Old 2013/2021 Double-V, 2^nd Fill Marsala Barrique #591, 273 bts
Kleur: vol goud
ABV: 56.0%

Azzurri

Deze Ardmore begon zijn level op een refill bourbon vat, maar werd in 2018 overgeheveld naar een Marsala vat, dus eigenlijk kunnen we bijna van een dubbele rijping spreken. Marsala is overigens een Italiaanse versterkte wijn afkomstig van het westen van Sicilië. De release kreeg de bijnaam Azzurri mee omdat hij gebotteld werd op het moment dat Italië Europees voetbalkampioen werd. Dit volledig terzijde!

Ah, de neus is onmiddellijk lekker dirty met toetsen van natte aarde, varkensvet en het ego van Italiaanse voetballers. Maar de Marsala legt daar een erg mooi zoet dekentje overheen dat me doet denken aan witte chocolade, vanillevla, yoghurt met perzik en zacht snoepgoed. Mooie neus!

Hij zet krachtig aan, start met een zoetje, maar nog voor je het zoete registreert is daar de flink geturfde kant van Ardmore al. Herbaal, zoetzuur, in your face. En het maakt je mond lekker warm. Bij de tweede slok zal je er in slagen wat meer van de zoete trekjes te genieten. Ze maken van deze jonge, brutale Ardmore een prima gebalanceerde whisky die perfect op zijn plaats is tijdens dit seizoen. Nu nog een kerstboom en een open haard.

De afdronk is vooral zoet en kruidig, terwijl de turf op de achtergrond constante rook voorziet.

Heerlijk spul. Reken op 75 EUR. Elke cent waard.

86/100

Geproefd door Mark Dermul op 05-12-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: BenRiach
Regio: Schotland (Speyside)
Fles: BenRiach 9 Year Old 2011/2021 Double-V, Port Barrique #233, 315 bts
Kleur: amber
ABV: 56.0%

Starters

Toeval wil dat het laatste ik van Belgisch bottelaar Double-V proefde eveneens een BenRiach was, toen eentje die gerijpt was op een vat van de craft distilleerderij Koval uit Chicago. Deze nieuwe release bracht zijn leven door op een port barrique en dat zie je ook meteen aan het kleurtje: amber met een rode schijn. Hij kreeg de bijnaam ‘Starters’ omdat dit vat het eerste was dat de jongens van Double-V destijds aankochten.

De neus begint eerder gesloten, maar met wat handwarmte geeft hij zijn zoete, bijna snoeperige geheimen prijs. Aardbeien en frambozen, marsepein en meringue. Compleet verstoken van enige kruidigheid.

Prima body! En nu wél lekker gekruid, hoor. Kaneel, nootmuskaat en wat zwarte peper. Pittig, zeg! Het rode fruit komt eerst – de aardbeien en frambozen worden nu wat overstemd door kersen – maar wordt gevolgd door wat aardse toetsen. Doet wat aan de herfst denken. Hij offreert alvast meer diepgang dan de neus beloofde, dus da’s goed.

De afdronk is kruidig warm en lekker lang met het typische zoete randje dat je van een portovat mag verwachten.

Interessante en lekkere BenRiach, waarbij vooral in de afdronk het portovat duidelijk te proeven valt. Voor de zoetekauwen onder ons. Hij is nog te vinden en zal je zo’n 80 EUR kosten.

85/100

Geproefd door Mark Dermul op 05-12-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: Koningshoeve
Regio: Nederland
Fles: La Trappe & Brewdog Practise What You Preach
Kleur: roodbruin
ABV: 10%

Where Monks meet Punks

Je ziet het steeds vaker: brouwerijen die de handen in elkaar slaan en een zogenaamd collab-bier brouwen. Collab van het Engelse ‘collaboration’, samenwerking dus. In dit geval hebben de Nederlandse trappistenbrouwers van La Trappe en het jonge geweld van het Schotse BrewDog samengewerkt: traditie versus innovatie. ‘Where Monks meet Punks’, zeg maar. Het resultaat is een heerlijke quadrupel verrijkt met Schotse heidehoning en Amerikaanse hoppen. Hij schenkt roodbruin met een mooie, beige kraag die relatief lang blijft staan.

Heerlijk romige neus op donkerzoet en rood fruit, zowel sappig als gedroogd. Denk aan pruimen, rozijnen maar ook aardbeien en perzik. En citrus, niet vergeten. Flink wat honing, inderdaad. Dit is rijk en uitnodigend en ik kan haast niet wachten om hiervan een slok te nemen.

Romig op de tong. Zeg gerust stroperig. Mierzoet, dat wel. Perfecte verderzetting van de neus en mooi gebalanceerd. Dit is een erg smaakvol degustatiebier.

De afdronk is zoet, maar kort.

Uitstekende variant op de klassieke quadrupel van La Trappe. Een limited edition en ik heb me inderdaad moeten reppen om hier enkele flessen van te pakken te krijgen.

Geproefd door Mark Dermul op 27-11-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: Koningshoeve
Regio: Nederland
Fles: La Trappe Quadrupel, 1.5L
Kleur: donkerbruin
ABV: 10%

Noorderburen

De Quadrupel is het originele, donkere trappistenbier, zwaar en stevig met zijn 10% alcoholpercentage. Ik ging met familie een weekje naar de Ardennen en nam een fles van 1.5 liter mee. Ik dacht dat we daar wel een avond of twee mee zouden kunnen doen. Dat is niet gelukt. Zo lekker is deze quadrupel nu éénmaal. Hij schenkt donkerbruin met een beige kraag die lang blijft staan.

Zoals het een goeie trappist betaamd offreert deze een romige neus met donker fruit en een zoetje, maar ik krijg op de achtergrond ook even iets aards, als u mij begrijpt. Iets van chicorei, misschien? Hoe dan ook, dit is erg lekker.

Hij is romig en zoet op de tong. Wederom donker fruit zoals pruimen en rozijntjes, hoewel er ook wat subtiel bitterzoete pompelmoes doorheen verweven zit, die hem mooi balanceert.

De afdronk is relatief kort, maar wel bevredigend.

Onze noorderburen kunnen er ook wat van, zoveel is duidelijk.

Geproefd door Mark Dermul op 05-11-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: Koningshoeve
Regio: Nederland
Fles: La Trappe Dubbel, 75cl
Kleur: bruin
ABV: 7%

Ribbetjes

Heerlijk donker schenkt deze La Trappe Dubbel. De kraag is beige met grote bellen en houdt lang stand. Het ziet er goed uit.

Karamelzoet met donker fruit. Denk dadels, gedroogd fruit en honing, maar ook vanille, karamel en geroosterde noten. Hint van chocolade. Rijk en rond.

Klassieker op de tong. Karamelzoet, vijgen, dadels, gedroogd fruit en flink wat mout.

Pas in de afdronk verschijnt er een dorstlessend bittertje.

Mag je van een trappist zeggen dat het een doordrinker is? Nou, deze kapte alleszins bijzonder vlot binnen en was de perfecte match met de gemarineerde ribbetjes.

Geproefd door Mark Dermul op 07-08-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: Koningshoeve
Regio: Nederland
Fles: La Trappe Blond, 75cl
Kleur: goud
ABV: 6.5%

Vriendelijk

Zoals de naam al aangeeft is La Trappe blond een… blond trappistenbier, gebotteld op een haast vriendelijke 6.5%. Hij schenkt goudkleurig in plaats van blond (gemiste kans, lijkt me) met een witte kraag met kleine bellen die lang blijven staan.

Frisse, fruitige neus met zoete mout en wat kruidigheid. Pittig.

Hij prikkelt lekker op de tong, biedt zoete mout enerzijds en een zachte bitterheid anderzijds, maar het zoete overheerst.

De afdronk is prima. De zoetigheid overheerst hier, wat van deze trappist een erg toegankelijk bier maakt.

Niet de krachtpatser van de familie, maar de vriendelijke oom. Ik heb hier erg van genoten bij de barbecue.

Geproefd door Mark Dermul op 07-08-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: Koningshoeve
Regio: Nederland
Fles: La Trappe Tripel, 75cl
Kleur: donkerblond
ABV: 8%

Graeffe

De Tripel van La Trappe, het trappistenbier uit Berkel-Enschot, schenkt donkerblond met een mooie witte kraag die doorheen heel mijn proefsessie blijft staan. Hij schenkt donkerblond (dus iets lichter dan de Isid’or die ik net proefde) en heeft een iets hoger alcoholpercentage, i.e. 8%.

Kijk, daar hou ik nu echt van zie. Fris en fruitig op abrikoos, perzik en zachte honing met een florale toets. Dat maakt deze tripel zo heerlijk fris en toegankelijk.

Dat fruitige wordt op smaak nog verder ondersteund door een zoete toets van Graeffe suiker (u weet wel, die lichtbruine suiker die we zo graag op onze pannenkoeken doen).

De afdronk is licht bitter en eveneens wat drogend, wat me onmiddellijk naar een volgende slok doet verlangen.

Erg lekker en zomers bier – met klasse.

Geproefd door Mark Dermul op 06-08-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: Koningshoeve
Regio: Nederland
Fles: La Trappe Isid’or, 75cl
Kleur: amber
ABV: 7.5%

Isidorus

La Trappe Isid’or is een Nederlands trappistenbier dat voor het eerst werd gebrouwen in 2009, ter gelegenheid van de 125^e verjaardag van de trappistenbrouwerij. Het bier is vernoemd naar Broeder Isidorus, de eerste brouwer van de abdij in Berkel-Enschot. Het schenkt een prachtig amberkleurig met een mooie beige kraag die lang stand houdt. Het water komt me al in de mond bij het schenken.

De neus is fruitig, floraal en kruidig en erg complex. Rozijnen en karamel zijn voor mij de hoofdnoten, maar hier is veel meer aan de gang.

Fris bij de aanzet, maar evolueert erg snel van fruitig naar zoete mout en karamel.

De bitterheid in de afdronk, die lekker lang is, maakt het plaatje compleet.

Oorspronkelijk ging dit een éénmalig brouwsel zijn ter viering van de 125^e verjaardag, maar het viel zo in de smaak dat ze het zijn blijven maken. We kunnen daar enkel maar blij om zijn.

Geproefd door Mark Dermul op 06-08-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Hwayo
Regio: Zuid-Korea
Fles: Hwayo Soju 41
Kleur: clear
ABV: 41%

Warm

Soju is voor Korea wat sake is voor Japan en vodka voor Rusland. Het is dus niet bepaald complex, maar drinkt vlotjes weg, maar tegelijkertijd is het best lekker. Meestal gestookt van rijst, kan het ook gerust van aardappel, gerst of tarwe gedistilleerd zijn. Het wordt traditioneel gebotteld tussen de 20 en 45% ABV (maar er zijn ook ‘afwijkingen’). In mijn glas zit de Hwayo – wat Nobel Vuur betekent – op 41%. Hoewel soju al sinds de 13^e eeuw wordt gemaakt, is Hwayo nog maar sinds 2003 bezig. Het speciale aan deze Hwayo 41 is het feit dat hij 3 maanden rijpte op ongi, de typische potten uit klei. Je kan soju, net als saké, zowel warm als koud genieten.

Koud

Aha! Deze is op de geur alvast een pak interessanter. Waar de ‘25’ amper iets prijsgaf op de neus, offreert deze ‘41’ wat meloen, rijst en iets van zacht gekookt ei en iets floraal.

Deze heeft een relatief stevige body en is best romig, hoewel de smaak relatief neutraal blijft. Snoepgoed, meringue, galiameloen en gekookte rijst.

De afdronk is middellang, zoet en aangenaam. Da’s leuk en onverwacht.

Warm

Eens opgewarmd is dit een heerlijke neus. Fruitpap, meringue, meloen, mandarijn, baby-adem, framboos, geuzebier en gekookte rijst. Boeiend. Uitstekend. Nooit eerder geroken.

Romig, rond, rijk. Echt lekker zoet en interessant, hoewel hij wederom het niveau van de neus niet haalt op de tong. Maar dit is wel lekker en clean.

De afdronk is verrassend lang en houdt een mooi midden tussen zoet en droog.

Ik ken absoluut niks van soju. Maar echt niks, hé! Maar warm vind ik dit spul echt wel te genieten. Dankjewel Benny VDB om mij kennis te laten maken met dit goedje.

Geproefd door Mark Dermul op 20-11-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Hwayo
Regio: Zuid-Korea
Fles: Hwayo Soju 25
Kleur: clear
ABV: 25%

Nobel Vuur

Soju? Wat is dat nou weer? Wel, deze Koreaanse borrel wordt – net als sake in Japan – gedistilleerd van (voornamelijk) rijst. Het drankje bestaat al sinds de 13^e eeuw en nog steeds is het één van de populairste dranken in Korea. Een volwassen Koreaan drink jaarlijks zo’n 100 flessen Soju. Het alcoholpercentage zit meestal tussen de 20 en 45%. In mijn glas zit nu de Hwayo op 25%. Hwayo is afkomstige van Hwa, wat vuur betekent en Yo, wat nobel betekent. Nobel Vuur, dus. Je kan hem zowel koud als warm drinken. Dat gaan we dan ook doen.

Koud

Ik beken dat het op de neus een beetje eenvoudig is. Lijkt me dat ik enkel wat rijst en meloen ruik en daarnaast iets wat ik niet anders kan omschrijven als snoepgoed. Guimauve en meringue. Zoet en toegankelijk, maar absoluut geen explosie van geuren.

De body is bijzonder licht, zeg gerust waterachtig. En wederom erg weinig smaak, hoewel het geheel wel bijzonder clean is. Ik moet wederom aan wat snoepgoed denken. En aan rijst – wat wellicht tussen mijn oren zit, wetende dat dit van rijst wordt gestookt. Met een alcoholpercentage van slechts 25% drinkt het ook gevaarlijk vlot weg.

Van een finish is er amper sprake. Het is weg voor je er erg in hebt.

Warm

Ooh, warm is dit veel rijker op de neus. Rijst, marsepein, rotsen, meloen, guimauve, meringue, hint van bladerdeeg en kersen. Dit is wel heel erg aangenaam.

Hij blijft helaas waterachtig, maar toch is dit boeiend en erg makkelijk drinkbaar. Maar naast rijst krijg ik nu helaas weinig meer. Lijkt wel of ik het water drink waarin ik net mijn rijst gekookt heb.

Ook warm kunnen we hier niet echt van een finish spreken. Kort en weinig zeggend.

Doe ik het verkeerd? Dit heeft erg, erg weinig om het lijf. Enkel warm werd het iets of wat boeiend op de neus, maar voor de rest… Met dank aan mijn gabber Benny VDB voor de samples.

Geproefd door Mark Dermul op 20-11-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Wagging Finger
Regio: Nederland
Fles: Wagging Finger 2019 Spirit, former Strathearn #141 cask
Kleur: goud
ABV: 67%

Boeiend

Moh, het blijft een kleine wereld! Ik proefde net Strathearn cask #140 van de CasQueteers en verwees daarbij naar vaatje #141 dat ik enkele jaren daarvoor geproefd had. Dat was gebotteld voor de Belgische club BYOB-C. En dat vaatje is blijkbaar bij onze goede vriend Erik uit Deventer terecht gekomen, want hij heeft er in 2019 zijn Wagging Finger spirit op te slapen gelegd. Die spirit proefde ik ook al eerder (ja, u weet wel, mijn zwak voor new make). Volgend jaar dan eindelijk Wagging Finger whisky op de markt? Ik kijk er alvast naar uit. Maar ondertussen even deze spirit proeven, toch?

Erg cleane neus op appels en pompelmoes, munt en abrikozenconfituur. Ondanks het hoge ABV wordt mijn neus niet verdoofd. Dit is nu al zoet en snoeperig en erg aangenaam. Er zit nog iets romigs in. Of waxy, zo u wil. Als tijgerbalsem. Nougat, druivensuiker en witte chocolade. Bijzonder interessant.

Die waxiness keert terug op de tong. Wederom erg clean en flink wat pompelmoes, maar dan plots flink rokerig! Dit is geturfd, zeker weten! En het werkt erg goed. Voeg daar nu wat toetsen van rood fruit aan toe (dat moet wel van de Strathearn komen die eerder op dit PX-vat rijpte) en het plaatje is compleet. Doet even aan genever denken, echt waar. En die 67%? Nope, die voel ik niet. Perfect geïntegreerd.

De afdronk is zoetzuur, lang en zacht rokerig en geweldig boeiend.

Erik, graag twee flesjes aan de kant houden voor mij aub!

Geproefd door Mark Dermul op 07-11-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Strathearn
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Strathearn 3 Year Old 2015/2019 Private Cask #140 for CasQueteers, ex-PX Sherry, 60 bts
Kleur: koper
ABV: 56.7%

Excellent

In maart 2019 proefde ik private cask #141 dat door de jongens van BYOB-C werd gebotteld en vandaag krijg ik een sample te pakken van cask #140 dat gebotteld werd voor het collectief CasQueteers. Kleine wereld, toch? Deze werd gebotteld op zo’n 6 maanden voordat Douglas Laing de boel overkocht. Aan de slag!

Wat een prachtige, zoete neus is me dat! Een karrenvracht aan rood fruit: aardbeien, frambozen en rode bessen met een blaadje munt erbij. Erg snoeperig. Doet wat aan Haribo beertjes denken. Maar hij vertoont absoluut géén new make-y trekjes meer, hoor. Nog wat abrikozen. Denk Supermanlogos, de snoepjes.

Prima mondgevoel. En hij brandt niet, ondanks het hoge ABV. Wederom rood fruit, munt en abrikozen, maar nu ook wat rozenwater en limonade van mango. Lekker kruidig op kruidnagel en kaneel. Hier hoeft geen water bij.

De afdronk blijft zoet, erg zoet zelfs. Met een pittige kruidigheid die lang blijft hangen.

Indrukwekkend voor een driejarige malt, hoor. Excellent PX-vat, zoveel is duidelijk.

87/100

Geproefd door Mark Dermul op 07-11-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).