WhivieBlog

Distilleerderij: Drouin
Regio: Frankrijk
Fles: Calvados VSOP Pays d’Auge Christian Drouin
Kleur: licht goud
ABV: 40%

Tarte Tatin!

Laat je de eau-de-vie de cidre minstens 4 jaar rijpen op eikenhouten vaten, dan mag je calvados de titel VSOP dragen, wat zoveel betekent als Very Superior Old Pale, een term die ook bij cognac en sherry gehanteerd wordt. Wist je trouwens dat je zo’n 18kg appels nodig hebt voor slechts 1 liter calvados. Kan je nagaan! Deze VSOP is van het huis Christian Drouin.

Hier merk je meteen op de neus wat de invloed van de vaten is (als je net de Blanche hebt geproefd zoals ik): appels, ja, maar bovendien een zachte kruidigheid die de eau-de-vie ontbeert en die deze calvados niet alleen diepgang maar ook karakter geeft. Tarte tatin!

Hoewel de body aan de lichte kant is, krijg ik knapperige appels voorgeschoteld op een bedje van kruidnagel en vanille. Erg elegant, moet ik zeggen.

De afdronk is middellang op meer van hetzelfde.

Zeer mooie after-dinner dram (hoewel hij ook best al aperitief kan dienen). En dat voor ocharme 40 EUR? Prima introductie tot deze drank.

82/100

Geproefd door Mark Dermul op 06-12-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Drouin
Regio: Frankrijk
Fles: La Blanche Eau de vie de Cidre Christian Drouin
Kleur: clear
ABV: 40%

Embryonale Calvados

Christian Drouin is een begrip in de wereld van calvados (ik koester nog steeds die twee releases van Asta Maurice en hoop dat er nog zullen volgen). Toen in 1942 de ‘Appelation Calvados Pays d’Auge’ in het leven werd geroepen, was er geen verplichting tot rijping. In die tijd werd calvados dus ongerijpt en bijgevolg ongekleurd geproefd. Dat werd ‘La Blanche’ genoemd. Vandaag de dag dient calvados minstens twee jaar te rijpen, maar Drouin wil de Blanche nieuw leven inblazen met deze release (die dan ook niet langer calvados genoemd mag worden, uiteraard). Hij wordt dubbel gestookt in koperen pot stills en niet minder dan 30 ciderappel variëteiten worden gebruikt.

Erg fris op – doh! – appels in al zijn glorie: appelsap, appelmoes, appel dit en appel dat. Maar niet veel meer dan dat en dat hoeft uiteraard niet te verbazen. Deze spirit heeft immers nog geen hout gekust. Dat maakt dat hij erg ééndimensionaal is en daarom weinig boeiend.

Op smaak is hij, dankzij het versnijden naar 40%, vlotjes drinkbaar en best te genieten (met een ijsblokje) op zich, maar wellicht beter geschikt om mee te mixen. Dit is inderdaad een eau-de-vie van appels, veel meer kan je daar niet over zeggen. Fris en monter.

In de afdronk krijg ik nog een klein chemisch aandoend zoetje, maar het stoort niet echt.

Een leuke ervaring om embryonale calvados te proeven, maar meer ook niet. Ik zou hier enkel een fles van in huis halen als ik in de stemming ben om cocktails te maken. Zo’n 35 EUR.

78/100

Geproefd door Mark Dermul op 06-12-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).