Blog Image

WhivieBlog

Whisky voor iedereen!

'Whivie' staat voor Whisky voor iedereen. Het is een site waarvan we hopen dat hij u zal helpen whisky in al zijn facetten te leren appreciëren. Je kan alle informatie terugvinden op onze website whivie.be en op deze blog publiceren we graag de laatste nieuwtjes alsook de tasting notes, evenementen en ga zo maar door. Uw suggesties zijn natuurlijk van harte welkom!

Bier: FoxTown Ten Minutes to Midnight Fettercairn 2008

Tasting Notes Posted on 11/10/2024 06:30

Brouwerij: FoxTown
Regio: België
Fles: FoxTown Ten Minutes to Midnight Fettercairn 2008, 330ml
Kleur: zwart
ABV: 13%

Appelmoes

Ah, mijn favoriete stout, de Ten Minutes to Midnight van FoxTown. En ik moet bekennen dat hun whiskygerijpte versies mij het meest bekoren. Ik heb nog steeds een mooie voorraad van hun TMTM gerijpt op het Caol Ila 2008 vat. En kijk, dit jaar hebben ze weer een whiskyvat te pakken gekregen, deze keer van Fettercairn uit 2008. Als u weet dat ik samen met mijn maatje Manny een Fettercairn 2008 gebotteld heb, dan weet u dat dit een whisky is die ons kon bekoren (en voor alle duidelijkheid en volledigheid, het was niet ons vat dat ze gebruikten). Ik ben er eerlijk gezegd van overtuigd dat deze stout dat ook zal doen. Hij schenkt gitzwart met een beige kraag die snel gaat liggen, maar wel een mooie film op het bier laat staan.

De typische donkerzoete toetsen, hoewel present, worden hier toch een beetje bijgestuurd door enkele frisse, zoete toetsen als van wit fruit en zelfs wat banaan. Erg aangenaam en minder zwaar dan gevreesd. Prima!

Goeie carbonatie en volle body, da’s het minste wat je van deze stout kan zeggen. Maar deze keer heb ik niet het gevoel behoefte te hebben aan mes en vork. Deze is verrassend makkelijk drinkbaar en zelfs een beetje fris en fruitig. Dat doet ‘m deugd, hoor. Denk vanille, appelmoes en zachte toetsen van vers gebrande koffie. Het geheel is besprenkeld met wat rietsuiker. Heerlijk.

Een middellange, lekker zoete en licht bittere afdronk is mijn deel, precies zoals ik had verwacht.

Het Fettercairn vat heeft deze stout wat frisser en lichter gemaakt, als u het mij vraagt. En dat is best aangenaam. Hoog tijd om met die gasten eens rond de tafel te gaan zitten om hun stout op een Auchentoshan vat te leggen, toch?

Geproefd door Mark Dermul op 28-07-2024



Bier: FoxTown Quad The Fox Barbados Rum Barrel Aged

Tasting Notes Posted on 10/10/2024 06:30

Brouwerij: FoxTown
Regio: België
Fles: FoxTown Quad The Fox Barbados Rum Barrel Aged, 330ml
Kleur: roodbruin
ABV: 11%

Barbados

Dit is al de 10e expressie van de quadrupel van de FoxTown Beer Crew uit Vosselaar. Ze konden de hand leggen op een vat waar eerder Barbados rum op had liggen pruttelen. Dat gaat dit bier zonder enige twijfel een aparte twist geven. Laten we het maar snel gaan ontdekken. Het bier schenkt roodbruin met een beige kraag die erg snel gaat liggen en niet eens een film op het bier laat staan.

Donkerzoete neus op rozijnen en gekarameliseerd witloof, echt waar. Nog een hint van toffee en zelfs wat marsepein. Wederom erg uitnodigend, al moet ik bekennen geen rum te ontwaren.

Volmondig en zoet, erg zoet. Dat moet wel van de rum zijn, toch? Donker fruit, gekonfijt fruit en een druppeltje kandijsiroop. Het gaat wel erg vlot naar binnen, moet ik zeggen.

De afdronk is middellang, zoet met een bittertje en vooral uitnodigend voor de volgende slok.

Ik beken, de Madeira expressie was meer mijn ding, maar ook deze mag er best wezen!

Geproefd door Mark Dermul op 27-07-2024



Bier: FoxTown Quad The Fox Madeira Barrel Aged

Tasting Notes Posted on 09/10/2024 08:00

Brouwerij: FoxTown
Regio: België
Fles: FoxTown Quad The Fox Madeira Barrel Aged, 330ml
Kleur: roodbruin
ABV: 11%

Boozy Kandij

Al 8 verschillende expressies heb ik mogen ontdekken van deze jonge biercrew uit Vosselaar, hun quadrupel bier dat ze laten narijpen op één of ander speciaal vat. Deze keer rijpte het op een Madeira vat, die zoete dessertwijn van het gelijknamige Portugese eiland. Dat kan niet slecht zijn, toch? Het bier schenkt roodbruin met een beige kraag die relatief snel gaat liggen.

Mooie, zoete neus op rood fruit, kandijsuiker en koffie. Een beetje boozy, als u begrijp wat ik bedoel. Nou ja, het bier is ook gebotteld op 11% natuurlijk.

Heerlijk zoet op smaak met een klein zuurtje. Denk rood fruit, koffie, kandijsiroop, mandarijn en pompelmoes. Maar de smaken werken prima samen en maken hier een heerlijk bier van.

De middellange finish is zoet en vol.

Dit houdt voor mij mooi het midden tussen een doordrinkbaar en een degustatiebier.

Geproefd door Mark Dermul op 27-07-2024



Bier: FoxTown When Life Gives You Hops Batch 2024

Tasting Notes Posted on 08/10/2024 06:30

Brouwerij: FoxTown
Regio: België
Fles: FoxTown When Life Gives You Hops Batch 2024, 330ml
Kleur: goudblond
ABV: 7%

Tropisch

De jongens uit Vosselaar brengen voor het vierde jaar op rij een biertje uit dat naar de naam ‘When Life Gives You Hops’ luistert. De eerste, uit 2021, vond ik wat naar mango proeven, de tweede uit 2022 eerder naar pompelmoes, terwijl de derde van 2023 mij aan dennennaalden. Ik ben dan ook erg benieuwd wat deze vierde gaat geven. Deze editie werd ‘double dryhopped’ met Citra, Simcoe en Mosaic. Hij schenkt goudblond met een spierwitte kraag die lang blijft staan.

Oh, heerlijk verfrissende en tropische neus op mango, abrikozen, sterfruit en ananas.

Geweldig fruitig op de tong waarbij het tropische fruit terug de revue passeert, met een mooie carbonatie die hem extra frisheid geeft. Mooi bittertje naar het einde toe.

De afdronk mag dan kort zijn, het stoort niet in het minst, want ik kan toch amper wachten om een volgende slok te nemen.

Dit is precies wat je nodig hebt op een zonovergoten terras. Aanrader!

Geproefd door Mark Dermul op 27-07-2024



Mark’s Whisky Ramblings 541: Shinshu Mars Komagatake & Tsunuki: 2 single casks

Mark's Whisky Ramblings Posted on 07/10/2024 06:32

Hombo Shuzo Co is een van de oudste in Japan en koopt en verkoopt whisky sinds 1949. Momenteel bezitten ze ook twee distilleerderijen: Komagatake in het noorden en Tsunuki in het zuiden van Japan. Wat hen onderscheidt is het terroir, wat zorgt voor een whisky in de stijl van ‘Speyside’ die geproduceerd wordt bij Komagatake, terwijl de stijl bij Tsunuki meer ‘highland’ is en een vleugje maritiem. Vandaag zetten we twee zeer verschillende single casks tegenover elkaar, beide gebotteld op vatsterkte.



Shinshu Mars Tsunuki 2016 Single Cask #5114

Tasting Notes Posted on 06/10/2024 06:30

Distilleerderij: Shinshu Mars
Regio: Japan
Fles: Shinshu Mars Tsunuki 2016, OB 2020, Second Fill Bourbon Cask #5114, 204 bts
Kleur: witte wijn
ABV: 60%

Shoppakute amai!

By Shinshu Mars worden twee types malt gestookt: een fruitige stijl vergelijkbaar met Speyside die de naam Komagatake meekrijgt en een eerder maritieme Highland stijl die de naam Tsunuki draagt. Ik had het geluk dat Manny van beide een single cask voor me meebracht en ik zet ze graag even head-to-head. Eindigen doe ik met de Tsunuki uit 2016, gebotteld voor het Franse La Maison du Whisky in 2020, een second fill bourbon cask op vatsterkte.

Heerlijke neus op kalk, mandarijn, herbale thee, amandelschaafsel, zeebries, citroengras en munt. Strak en gebeeldhouwd, als u begrijpt wat ik bedoel. Bijzonder lekker.

Strakke, expressieve aankomst. Ik moet zelfs eventjes bekkentrekken (maar in de goeie zin) omwille van de strijd tussen zilt en zoet op de smaakpapillen. Shoppakute amai! Kruidig ook. Denk kaneel (beetje) en nootmuskaat (veel), vermengd op een lepeltje honing, geroerd in een tas zwarte thee. En ook deze heeft absoluut geen water nodig, hoor. Van een goeie alcoholintegratie gesproken.

De afdronk is een feest! De maritieme trekjes maken met veel gusto plaats voor een stoofpotje van geel fruit en wat appelsienzeste. Het feestje wordt desalniettemin (dat woord gebruik ik graag, het heeft iets) droog en zacht bitter afgesloten.

Als je met zo’n jonge leeftijd als zo’n malt kan neerzetten, dan heb je prima hout en een uitstekende spirit. Thanks, Manny!

87/100

Geproefd door Mark Dermul op 27-06-2024



Shinshu Mars Komagatake 2014 Single Cask #1789

Tasting Notes Posted on 05/10/2024 06:30

Distilleerderij: Shinshu Mars
Regio: Japan
Fles: Shinshu Mars Komagatake 2014, OB 2020, Bourbon Barrel #1789, 192 bts
Kleur: stro
ABV: 61%

Shinaide kudasai!

By Shinshu Mars worden twee types malt gestookt: een fruitige stijl vergelijkbaar met Speyside die de naam Komagatake meekrijgt en een eerder maritieme Highland stijl die de naam Tsunuki draagt. Ik had het geluk dat Manny van beide een single cask voor me meebracht en ik zet ze graag even head-to-head. Beginnen doe ik met de Komagatake uit 2014, gebotteld voor het Franse La Maison du Whisky in 2020, een bourbon barrel op vatsterkte.

Ha! Da’s een heerlijke neus! Gelei van kweepeer, kruisbessen, gestoofde peer, kalk en vers versneden Granny Smith appels. Hij heeft een licht metalige toets, alsof hij uit blik werd geschonken. Nog een laat takje munt. Erg, erg goed!

Oh, ja, het gaat op hetzelfde elan voort en je hebt helemaal geen water nodig. Kweepeer, appels en zelfs iets van onrijpe ananas en donker bier. Amandelen en iets van houtlijm. Water? Shinaide kudasai! Hij heeft het helemaal niet nodig.

De afdronk is middellang, snoeperig zoet en erg bevredigend. Licht drogend op het einde.

Wow, uitstekend single cask van deze Japanse distilleerderij! Ik vermoed trouwens dat LMdW het vat louter koos omwille van het vatnummer (Google is uw vriend). Thanks, Manny!

87/100

Geproefd door Mark Dermul op 27-06-2024



Mars Maltage Cosmo Wine Cask Finish

Tasting Notes Posted on 04/10/2024 06:30

Distilleerderij: Shinshu Mars
Regio: Japan
Fles: Mars Maltage Cosmo Wine Cask Finish, OB 2023, Red Wine
Kleur: koper
ABV: 43%

Lycheewijn

Eind 2018 proefde ik de Mars Maltage Cosmo, een blended malt die samengesteld werd met zowel Japanse als Schotse Speyside whisky. Welnu, een deel van de productie werd gefinisht in rode wijnvaten. We zijn eens benieuwd.

De neus is speels op rood fruit, rozijntjes en een hint van peperkoek en ananas op de BBQ. Na verloopt van tijd evolueert dat naar lycheewijn. Dit staat me wel aan.

De body is helaas wel heel erg zacht. Wat moutsuikers, kaneel en vanille met een redelijk pikant randje. Zacht drogend vanaf de tweede slok door de tannine van het wijnvat.

De afdronk, die best lang genoemd mag worden, is wel heel erg droog, kruidig en vooral wat bitter op het sterfbed.

Hij heeft niet dat zacht rokerige kantje dat zijn voorganger had en is een pak zoeter, maar helaas te droog en bitter om echt te bekoren. Toch bedankt, Manny!

81/100

Geproefd door Mark Dermul op 27-06-2024



Mars Kasei Blended Whisky

Tasting Notes Posted on 03/10/2024 06:30

Distilleerderij: Shinshu Mars
Regio: Japan
Fles: Mars Kasei Blended Whisky
Kleur: stro
ABV: 40%

Griesmeelpap

Mars Kasei is een Japanse blended whisky, met andere woorden gemaakt van zowel malt- als graanwhisky. Er wordt niet bekend gemaakt uit welke distilleerderij de ingrediënten afkomstig zijn, maar we kunnen vermoeden dat ze uit de Shinshu Mars Komagatake Distillery komen, één van Japans hoogst gelegen distilleerderijen.

Zoet, maar tegelijkertijd nog flink new make-y met witte bloemen, ontbijtgranen, een karrenvracht aan vanille en iets wat me aan griesmeelpap doet denken. Hier is erg weinig aan de gang.

De body is erg licht en ook op smaak is er weinig aan de gang. Naast vanille en wat zachte toetsen van overrijpe appels en een subtiele hint van woodsmoke, is het hier vooral wat bittere eik die de bovenhand neemt. Zacht gekruid. Wordt snoeperig zoet vanaf de tweede slok.

De finish lijkt op niet veel en is toch het beste onderdeel van deze smaakervaring. Kort op rucola bonbons, vanille en kruiden van het eikenhout.

Nee, dit is een Japans niemendalletje. Wist-je-dat-je: het Japanse woord ‘Kasei’ betekent niet meer of minder dan ‘Mars’. Dus eigenlijk heet deze whisky Mars Mars. LOL. Thanks, Manny!

76/100

Geproefd door Mark Dermul op 27-06-2024



Mark’s Whisky Ramblings 540: Mars Maltage Cosmo Malt Selection vs Wine Cask Finish

Mark's Whisky Ramblings Posted on 02/10/2024 06:30

Mars Maltage Cosmo is een release van de Japanse producent Hombo Shuzo, dat hoogstwaarschijnlijk whisky bevat van zowel hun Komagatake- als Tsunuki-distilleerderijen. Maar het is speciaal omdat het is wat ik een hybride blended malt zou noemen. Immers, hun Cosmo bevat ook een Schotse single malt van een niet nader genoemde Speyside-distilleerderij. En er zijn twee uitgaven: de Malt Selection en de Wine Cask Finish. Laten we die tegenover elkaar zetten!



The Lakes Iris

Tasting Notes Posted on 01/10/2024 06:30

Distilleerderij: Lakes Distillery
Regio: UK
Fles: The Lakes Iris, OB 2023
Kleur: amber
ABV: 56.0%

Boomgaardfruit

Eén van de meest recente releases van The Lakes Distillery, uit het Engelse Lake District in Cumbria, is deze Iris, gebotteld op de niet onaardige sterkte van 56%.

De neus is erg fris en floraal, met toetsen van mandarijn, honing en bovenal rode appels en overrijpe peren. Na enkele minuten in het glas wordt dat zelfs een tikkeltje exotisch en tropisch met een snoeperig kantje dat me aan Haribo-beertjes doet denken. Speels en aangenaam.

Mooi olieachtig en onmiddellijk mierzoet en snoeperig, maar met een zachte kruidigheid eroverheen. Overrijp boomgaardfruit (vooral appels, in mindere mate peren), rozenwater, appelsienschillen en amandelschaafsel. Lekker pittig, hoor; daar zit het ABV vast voor veel tussen.

De afdronk is lang, vol en bovenal clean. Excellente whisky, alweer.

Wel, wel, wel, zo zie je maar. Ik had The Lakes echt nog niet op mijn radar staan, maar ben erg snel grote fan aan het worden.

86/100

Geproefd door Mark Dermul op 16-06-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).



The Lakes Bal Masque

Tasting Notes Posted on 30/09/2024 06:30

Distilleerderij: Lakes Distillery
Regio: UK
Fles: The Lakes Bal Masque, OB 2021, French oak casks, 5388 bts
Kleur: koper
ABV: 54.0%

Gemaskerd Bal

Deze speciale release in the Whiskymaker’s Editions, die reeds in 2021 verscheen, werd genoemd naar het fameuze gemaskerde bal en kreeg zijn rijping op Franse wijnvaten. Volgens de marketing speak heeft deze malt een mysterieus karakter. Op hun website staat immers: ‘De schoonheid van Bal Masque komt voort uit het grillige, niet uit het voor de hand liggende. Met bedrog, wijsheid, humor en zwier heeft onze whiskymaker raadselachtige Franse eikenhouten vaten gemaakt om een ​​verleidelijk, mysterieus karakter te creëren’. Die praatjes zijn al even mooi al het label, maar is de whisky dat ook?

Op de neus zijn het de kruiden van de Franse eik die meteen opvallen: vanille en nootmuskaat in de hoofdrol. Dat wordt gevolgd door wat rozijntjes, pompelmoes en flink wat florale elementen. Best aangenaam.

Hola! Da’s lekker, hoewel een tikkeltje pikant. Nu krijg ik een mooi stoofpotje van fruit (aardbeien, abrikozen, rozijnen, peren) met diezelfde kruiden die niet alleen voor gewicht, maar vooral ook voor aangename warmte zorgen. De malt is lekker olieachtig.

De afdronk is droog, maar lang en aangenaam kruidig. Denk wierrook

De smaak overtreft vlotjes de neus, in dit geval.

PS. Nota aan de marketingafdeling van The Lakes: het is Bal Masqué, met een accent aigu.

87/100

Geproefd door Mark Dermul op 16-06-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).



The Lakes Infinity

Tasting Notes Posted on 29/09/2024 06:30

Distilleerderij: Lakes Distillery
Regio: UK
Fles: The Lakes Infinity, OB 2021, Oloroso, Palo Cortado, Fino, Manzanilla Casks, 5500 bts
Kleur: koper
ABV: 52.0%

Oneindig

In 2021 verscheen de Infinity in de Whiskymaker’s Edition van deze Britse distilleerderij. Met deze naam wilden ze de constante evolutie van geur en smaak van deze single malt evoceren. Immers, het is een vatting van whisky die rijpte op een panoplie van sherryvaten: Oloroso, Palo Cortado, Fino en Manzanilla.

De neus is verdacht gesloten na het schenken, maar met wat handwarmte komt hij helemaal open en offreert hij een complexe mix van bruin brood, Oosterse wierrook, muskus, kersensap, colasnoep en toffee. Ik ben erg onder de indruk van de complexiteit van deze NAS-whisky! Om de tien seconden ruiken offreert telkens iets nieuws!

Hij is erg clean op de tong, helder en olieachtig. Onmiddellijk bijzonder zoet op dadels en stroop, maar tegelijkertijd lekker kruidig op peper en kruidnagel, met een subtiel zilt randje. Ik ben wederom erg onder de indruk van de complexiteit van deze malt.

De afdronk is zoet, kruidig, heerlijk en bovenal oneindig!

Ik kan maar niet geloven dat The Lakes niet eerder op mijn radar verschenen is. Wat een zalige whisky is dit! Zo rond de 100 EUR.

89/100

Geproefd door Mark Dermul op 15-06-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).



The Lakes Resfeber

Tasting Notes Posted on 28/09/2024 06:30

Distilleerderij: Lakes Distillery
Regio: UK
Fles: The Lakes Resfeber, OB 2023, Cream Sherry & Red Wine
Kleur: koper
ABV: 46.6%

De Rusteloze

Voor de zogenaamde Resfeber, uit The Lakes’ bekende ‘The Whiskymaker’s Edition’, maakte de master blender gebruik van vaten waar eerder cream sherry op rijpte, alsook van rode wijn barriques. Dat verklaart het heerlijk koperen kleurtje alvast.

Romige en hartige neus op pomme d’amour, Maraschino kersen, rozenblaadjes en bakkerijkruiden. Nog een hint van toffee en gedroogde abrikozen. Dit ruikt aangenaam en toegankelijk. Het heeft zelfs iets van een zomerse sangria.

De body is lekker olieachtig, de smaak onmiddellijk aangenaam zoet. Vooral de Maraschino kersen treden op de voorgrond, gevolgd door appels en abrikozen. Speels en snoeperig, maar wel met een heftig kruidig randje met zwarte peper en kruidnagel. Erg lekker en best punchy.

De afdronk is lang, zoet, kruidig en ronduit geweldig.

Zo’n 85 EUR voor een NAS-whisky mag dan misschien niet goedkoop zijn, maar deze is het echt wel waard, hoor. Dit was een erg lekkere snoepje. Wist-je-dat-je: Resfeber komt uit het Zweeds en betekent zoveel als ‘de rusteloze’, die een combinatie van angst en verwachting in het hart voelt bij de aanvang van een nieuw avontuur. Wij zouden het gewoon ‘reiskriebels’ noemen.

87/100

Geproefd door Mark Dermul op 15-06-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).



The Lakes Distillery

Distilleerderijen Posted on 27/09/2024 06:30

The Lakes Distillery
Bassentwhaite Lake
Setmurthy, Cumbria
CA13 9SJ
UK
www.lakesdistillery.com
info@lakesdistillery.com
+44 17687-88850

Lake District National Park

Gelegen tegen de achtergrond van het majestueuze Lake District National Park (nu UNESCO-werelderfgoed), biedt de omgeving van The Lakes Distillery de perfecte setting voor het creëren van De Lakes Distillery. Het bedrijf werd opgericht in 2011 en na een investering van £9 miljoen en drie jaar ontwikkeling werd de distilleerderij in december 2014 geopend met de visie om sterke dranken van wereldklasse te produceren die wereldwijd erkend en gerespecteerd zullen worden.

Sindsdien is de distilleerderij een van de belangrijkste bekroonde toeristische attracties van Cumbria geworden. Ze is gehuisvest in een prachtig gerenoveerde Victoriaanse modelboerderij uit 1850 en biedt een interactieve rondleiding met een proeverij van hun bekroonde sterke dranken.

Sarah Burgess

Oprichter Paul Currie, die in 1995 de whiskydistilleerderij Isle of Arran oprichtte, vormt samen met Alan Rutherford OBE, een van ’s werelds leidende autoriteiten op het gebied van malt whisky. Hij haalde whiskymaker Dhavall Gandhi in huis om de single malt op de kaart te zetten, maar die verliet het bedrijf eind 2022 om zijn eigen consultancybedrijf op te richten. Hij werd opgevolgd door niemand minder dan Sarah Burgess, die voordien haar strepen had verdiend bij Macallan.

Ze exploiteren ook een toonaangevend toeristisch en bezoekerscentrum, en omdat ze zijn uitgeroepen tot een van de beste distilleerderijen die je moet bezoeken voordat je sterft (door de World Whisky Day-campagne in 2018), trekt de distilleerderij jaarlijks meer dan 100.000 bezoekers, naast de door de Michelingids aanbevolen Bistro bij de distilleerderij. Gelegen aan de oevers van de rivier de Derwent, naast Bassethwaite Lake, is de distilleerderij (drie jaar op rij winnaar van de ‘Best Distillery Visitors Facilities’) een unieke attractie in het Lake District National Park.

Nyetimber

In april 2024 werd aangekondigd dat Nyetimber, de meest prestigieuze Engelse producent van sparkling wines, in gesprek was met de eigenaars van The Lakes om de boel over te nemen en er verder in te investeren. Op 18 juni 2024 werden de contracten ondertekend, waarbij een overnamesom van 71 miljoen pond (!) gepaard ging.

Nyetimber wil flink uitbreiden, zowel op de thuismarkt als wereldwijd. Over de komende drie jaar wordt er bovendien nog eens 10 miljoen pond geïnvesteerd om de productiecapaciteit te verhogen en additionale stocks te slapen te leggen.

Range

Het portfolio van bekroonde sterke dranken omvat single malt whisky, blended whisky, gin en wodka. De allereerste single malt, The Lakes Genesis, markeerde het begin van hun single malt-reis. Deze exclusieve botteling van slechts 101 handgesigneerde en individueel genummerde flessen is slechts een glimp van wat The Lakes Distillery te bieden heeft. Negenennegentig van deze flessen werden in juli 2018 geveild, waarbij fles nr. 1 een recordbedrag van £ 7.900 opleverde.

De rest van hun portfolio omvat de ONE, de ‘enige’ blended whisky van over de hele Britse eilanden, de bekroonde Lakes Gin en Explorer Gin, The Lakes Vodka en een reeks fruitige en bloemige gin- en wodka-likeuren.



Warenghem 18 Year Old 2005 for MMM

Tasting Notes Posted on 26/09/2024 06:30

Distilleerderij: Warenghem
Regio: France
Fles: Warenghem 18 Year Old 2005/2024 for MMM, 50 bts
Kleur: brons
ABV: 61.6%

Triple Grain

Dit is de derde release in de zogenaamde ART for ALS Series, waarbij we op ons label een prachtig AI kunstwerk gebruiken van Alain Verspecht. Deze keer maakte Alain het label exclusief voor deze whisky, waarvan het kunstwerk luistert naar de naam ‘Côte de Granit Rose’! Het betreft een single grain (eigenlijk een triple grain, want van gerst, tarwe en rogge, maar u snapt het) van de Distillerie Warenghem in Lannion, Bretagne, Frankrijk. We kennen hen we uiteraard vooral van de Armorik Single Malt. We waren daar in oktober vorig jaar te gast, ontdekten dit vat – één van de oudste die ze nog hadden liggen – en vroegen of we het mochten proeven. En we werden van onze sokken geblazen! Dus ja… kunnen we daar 50 flesjes van krijgen? Aangezien we vele jaren geleden (2016) de allereerste onafhankelijke botteling van Armorik op ons palmares konden zetten, was de eigenaar erg inschikkelijk. Ook van deze release storten we uiteraard per verkochte fles 5 EUR via MMM (u, dus!) en 5 EUR via Mark en Manny persoonlijk, door naar het Fonds voor ALS onderzoek. We proeven wederom voor het goeie doel!

De neus is bijzonder uitnodigend op rozijnen, pruimenconfituur, Luikse siroop en gebakken appels besprenkeld met kaneel en met een blaadje laurier. De gerst zorgt voor een flink moutig hart, de tarwe voor een zacht mondgevoel en de rogge voor een pittige kruidigheid. Dit is hemels! Hoewel hij geen water nodig heeft, kan hij het wel goed verdragen.

Lekker pittig op de tong, wat niet hoeft te verbazen met zo’n ABV, maar toch heeft hij geen water nodig, mits benaderd met het nodige respect. Donkerzoete toetsen van pruimenconfituur, gedroogde vijgen, gekonfijte bloedappelsien en zelfs iets van sherry strelen de smaakpapillen. De kruiden zorgen voor een zalige warmte in de mond.

De finish is lang, bijzonder lang, en kruidig donkerzoet. Hij blijft maar geven, wat erg aangenaam blijkt.

Een fantastische Franse grain die u met de mond vol tanden zal doen staan. Grain… Frans… Maar hemels, echt waar. Deze valt voor ons zelfs in de top vijf van wat me met MMM al gebotteld hebben.

89/100

Geproefd door Mark Dermul & Imanuel Dijk op 05-08-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).



W&J Graham’s Vintage Port Walking Dinner

Events Posted on 25/09/2024 16:30

Maandag 23 september 2024 organiseerde The Nectar, één van België’s belangrijkste importeurs van de vloeibare fijne dingen des levens, een heuse porto tasting. Hoewel… ‘porto tasting’ is een vlag die de lading absoluut niet dekt. Het was een geweldig evenement waarbij we niet alleen heerlijke porto gepresenteerd kregen door vertegenwoordigers van het bedrijf W&J Graham’s, maar tevens getrakteerd werden op een heerlijke maaltijd van de chef van restaurant Appelsveer in Dendermonde, de plek waar het evenement plaatsvond.

Nuno Silva en Filipe Silva (geen familie van elkaar, voor zover ze weten) waren de gastheren van dienst die de porto’s presenteerden die perfect gepaird werden met de kunstwerkjes die de chef van Appelsveer uit de keuken toverde.

Het eerste voorgerechtje – aubergines met geitenkaas, krokant van ossenstaart, honing en pijnboombitten – werd vergezeld van een Dow’s Quinta Senhora da Ribeira 2022 porto. En zo werd al van in het begin duidelijk dat porto zich niet enkel als after-dinner-wine kan laten welgevallen. Dit werkte perfect! De porto was fris en fruitig, dartel bijna.

Bij het tweede voorgerechtje – geroosterde clubsandwich, tartaar van rundsvlees met gelakte soja en Six Grapes – werd de Quinta do Vesuvio 2022 geschonken. Deze porto streelde de tong met toetsen van pruimen, lavendel en kersen.

De eerste ronde werd afgesloten met een derde voorgerechtje – koroket van bacalhau, gemarineerde witte selder en singaasappel – waarbij een uitstekende Capela da Quinta do Vesuvio 2022 Vintage Port werd geschonken. Een primeur, zo bleek, want de flessen zijn nog niet in België. Maak alvast een notitie in je kalender, want deze porto is uitstekend, er zullen slechts een goeie 3.000 flessen van gebotteld worden en daarvan komt maar een beperkt deel naar ons land. Deze wil je echt niet missen.

De Quinta do Vesuvio 2010 Vintage Port was de gangmaker bij het eerste hoofdgerecht – lamsschenkel in witte porto, vijg en knolselder – en paste daar perfect bij. Deze porto had een erg volle body en mooie florale en donkerzoete, fruitige toetsen. We bevinden ons nu duidelijk in de Champions League van de versterkte wijnen.

Zijn iets jongere broertje, de Quinta do Vesuvio 2012, mocht dan weer de hoofdrol spelen bij het tweede hoofdgerecht – gegrilde octopus met hartige artisjok, ronde puntpaprika en zwarte olijf – en deed dat met verve. Het was mijn favoriete porto van de avond. Vol, met een goeie grip, diep en donker en behoorlijk complex. Deze komt zeker in huis!

Bij het laatste hoofdgerecht – confit van tomaat, makreel met citroenpeper, yoghurt met peterselie en limoen – werd de prachtige Graham’s 2000 Vintage Port geschonken. Wat een machtige porto is me dat. Ik werd er even stil van. Ik vond het dan ook een tikkeltje jammer dat hij bij dit gerecht werd geschonken, want dat was te zilt om mooi te combineren. Dus spoelde ik gauw de mond, genoot eerst van het gerechtje (dat overigens top was), spoelde wederom de mond en genoot dan met volle teugen van deze overheerlijke Graham’s. No harm, no foul. En lekker genieten maar.

Alvorens het dessert aan te kondigen, werden de debatten gesloten (nou ja, niet helemaal, lees verder) met een porto uit een nieuwe reeks ‘Library Release’ genoemd. Het betrof the Graham’s Vintage Port 2003, gebotteld in 2005 en dus 19 jaar lang ‘bottle aged’ in de kelders van de Symington Family. Het was bijgevolg de tweede keer dat deze wijn op de markt verscheen (de eerste keer dus in 2005, de tweede keer in 2024 na ‘herkurken’ op het domein).

Weergaloos complex, zeg ik u. Hier zou ik mij een glas van durven uitschenken om dan met een boek op de sofa, voor de open haard (die ik niet heb) met de voetjes van Dearly Beloved op schoot, lekker lang van te sippen. It’s a lovers’ port!

Na dit culinaire feestje werden we uitgenodigd om plaats te nemen op het terras, waar een ijsje gepresenteerd werd. Maar daarnaast gaven de heren Silva een kleine, doch spectaculaire show door een fles porto te openen met zogenaamde ‘port tongs’. Normaliter worden deze gebruikt om flessen te openen waarvan de kurk te oud is en het risico op desintegratie bij het openen met een kurkentrekker te groot.

Het gaat als volgt: je stopt de tang in een vuurkorf tot ze gloeiend heet is, klemt ze daarna voorzichtig rond de hals van de fles, waardoor het glas dus heet wordt. Na een goeie 45 seconden leg je de tongs voorzichtig aan de kant (best in een ijzeren emmer met koelwater) en met een ijsblokje wrijf je over de hals van de fles. Als het goed is, hoor je een kleine ‘crunch’ die aangeeft dat het glas van de hals gebroken is. Met een stevige doek kan je die nu probleemloos verwijderen en de portwijn decanteren. Beide heren slaagden er in hun fles op die manier perfect te openen en schonken ons bijgevolg nog een laatste porto. Het bleek een overheerlijke Quinta do Vesuvio 2008 Vintage Port.

Wat een fantastische avond, zeg! Kudos aan The Nectar (en een dikke merci voor de uitnodiging). En ook een dikke proficiat aan de chef en het personeel van Appelsveer. Ik kwam voor de porto met het idee ‘er zal een hapje bij zijn’, maar dat was buiten de waard gerekend. Dit was overheerlijk. Hier moet ik met Dearly Beloved maar eens binnen stappen.

En terwijl ik mijn rondje handen schudden deed om iedereen te bedanken, werd me nog een mooie goodie bag in de handen gedrukt. Ik vertrok erg voldaan weer richting Gentbrugge.

May the… errr… Port be with you!

 

Nuttige links

https://www.appelsveer.be/nl
https://www.dows-port.com
https://www.quintadovesuvio.com/
https://www.grahams-port.com/
https://www.thenectar.be/nl/

 



Bier: Crooked Spider RIBACS 2022 Speyside Edition Cask #9412 Glen Moray

Tasting Notes Posted on 25/09/2024 06:30

Brouwerij: Crooked Spider
Regio: Nederland
Fles: Crooked Spider RIBACS 2022 Speyside Edition Cask #9412 Glen Moray, 33cl
Kleur: zwart
ABV: 11.8%

Glen Moray

Crooked Spider is een craft brewery uit Wassenaar in Nederland. Sinds 2017 brengen ze jaarlijks een speciale reeks uit die naar de naam RIBACS luistert. Dat staat voor Russian Imperial Barrel Aged Christmas Stout. De Speyside Edition bevat vier bieren die gerijpt warden op whiskyvaten uit de Speyside, die stuk voor stuk eerst als single cask op de markt zijn gebracht. Deze stout rijpte op een Glen Moray vat uit 1991. Het is tevens het oudste vat dat ze bij Crooked Spider al gebruikten voor de rijping van hun stout. De zustervaten #9413 tot en met #9416 zijn tevens als single casks op de markt gekomen, wat wijst op een zeer unieke reeks vaten. De stout schenkt zo zwart als roet met een beige kraag die relatief lang stand houdt.

Verrassend frisse en fruitige neus op rood fruit, met lichte tannine die voor een drogend effect zorgen. Koffie en cacao tekenen dan wel present, maar blind zou ik hier niet onmiddellijk aan een stout gedacht hebben. Dat neemt niet weg dat deze aangenaam geurt.

Ook op de tong is hij verrassend fris. Dit zag ik niet aankomen. En kwatongen zouden kunnen zeggen dat het een stout onwaardig is, maar ik zeg dat het een aangenaam frisse stout light genoemd mag worden. Een zacht zuurtje gaat wederom rood fruit vooraf, gevolgd door een hint van melkchocolade en wat drogende tannine die meteen ook voor een al even zacht bittertje zorgt.

De afdronk is middellang, een tikkeltje kruidig met kastanjes op het sterfbed.

Mijn favoriet van de reeks, moet ik zeggen. Thanks, Manny! De brouwerij en taproom liggen op minder dan 20km van je deur… Misschien bij een volgende gelegenheid eens samen bezoeken?

Geproefd door Mark Dermul op 11-07-2024



Bier: Crooked Spider RIBACS 2022 Speyside Edition Cask #6018 Dailuaine

Tasting Notes Posted on 24/09/2024 06:30

Brouwerij: Crooked Spider
Regio: Nederland
Fles: Crooked Spider RIBACS 2022 Speyside Edition Cask #6018 Dailuaine, 33cl
Kleur: zwart
ABV: 11.5%

Dailuaine

Crooked Spider is een craft brewery uit Wassenaar in Nederland. Sinds 2017 brengen ze jaarlijks een speciale reeks uit die naar de naam RIBACS luistert. Dat staat voor Russian Imperial Barrel Aged Christmas Stout. De Speyside Edition bevat vier bieren die gerijpt warden op whiskyvaten uit de Speyside, die stuk voor stuk eerst als single cask op de markt zijn gebracht. Deze stout rijpte minstens zes maanden op een vat Dailuaine uit 2007. Vele van deze vaten vonden hun weg naar onafhankelijke bottelaars en kwamen eveneens als single casks op de markt. Gitzwart schenkt hij, met een kraag die lang overeind blijft staan.

Donkerzoete neus op koffie, chicorei, vijgen en iets van gedroogd fruit, maar ook kandijsiroop en verbrand hout. Intens, dat is het minste wat je hiervan kan zeggen.

Goeie body. Lekker romig. En naast het gedroogde fruit dat ik eerder al had, krijg ik nu ook nog wat rozijntjes (da’s ook gedroogd fruit, Mark…) en iets flink bitters met een zuurtje. Denk pompelmoes en de schil ervan. Hij wordt wel beter nadat hij even heeft kunnen ademen. De eerste slok was erg zuur en bitter, maar naarmate hij wat in het glas ziet, verzacht dat en wordt het geheel aangenaam zoet.

De afdronk is lekker lang, zoetzuur en boozy, waarbij de whisky echt wel zijn stempel drukt.

Hoewel hij niet zo rond is als de Longmorn-versie, is deze toch aangenamer en toegankelijker dan de Glenlivet-versie. Thanks, Manny!

Geproefd door Mark Dermul op 11-07-2024



Bier: Crooked Spider RIBACS 2022 Speyside Edition Cask #1176 Longmorn

Tasting Notes Posted on 23/09/2024 06:30

Brouwerij: Crooked Spider
Regio: Nederland
Fles: Crooked Spider RIBACS 2022 Speyside Edition Cask #1176 Longmorn, 33cl
Kleur: zwart
ABV: 11.4%

Longmorn

Crooked Spider is een craft brewery uit Wassenaar in Nederland. Sinds 2017 brengen ze jaarlijks een speciale reeks uit die naar de naam RIBACS luistert. Dat staat voor Russian Imperial Barrel Aged Christmas Stout. De Speyside Edition bevat vier bieren die gerijpt warden op whiskyvaten uit de Speyside, die stuk voor stuk eerst als single cask op de markt zijn gebracht. Het bier kreeg een rijping op een vat van Longmorn dat in 2008 te slapen was gelegd. Gitzwart in het glas, presenteert hij zich met een mooie, hoge, beige kraag van middelgrote bellen. Die kraag blijft heel de proeverij overeind.

Ik krijg wederom toetsen van vers gebrande koffiebonen op de neus, aangevuld met cacao, geroosterde amandelen en origine chocolade. Geen enkele off-note op deze neus, wat me gunstig stemt.

Hij is erg volmondig, bijna romig, op de tong en onmiddellijk zoet met een hint van donker fruit en flink wat chocolade, maar ook gestoofd en gekarameliseerd witloof. Cacao. De alcohol laat zich wel vanaf de eerste slok voelen.

De afdronk is lang, stroperig en zoet. Chocolade en kandij op het sterfbed.

Ik vind deze een stuk beter dan de Glenlivet versie. Thanks, Manny!

Geproefd door Mark Dermul op 15-06-2024



Volgende »