Blog Image

WhivieBlog

Whisky voor iedereen!

'Whivie' staat voor Whisky voor iedereen. Het is een site waarvan we hopen dat hij u zal helpen whisky in al zijn facetten te leren appreciëren. Je kan alle informatie terugvinden op onze website whivie.be en op deze blog publiceren we graag de laatste nieuwtjes alsook de tasting notes, evenementen en ga zo maar door. Uw suggesties zijn natuurlijk van harte welkom!

Bier: Viven Barley Wine Jack Daniel’s

Tasting Notes Posted on wo, mei 25, 2022 06:15

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Barley Wine Jack Daniel’s, Experimentum Collection, 330ml
Kleur: roodbruin
ABV: 11%

Jack

Ik proefde zopas de barley wine van Viven en kijk, ze hebben ook een versie die ze iets langer dan een jaar hebben laten rusten op vaten van Jack Daniel’s. Volgens Krystle, één van de weinige vrouwelijke brouwers in België en ontwerpster van dit biertje, kreeg de ‘whiskey de tijd om langzaamaan in het bier te rijpen’, wat voor een absoluut unieke smaaksensatie moet zorgen. We gaan het zien… euh… proeven! Tegen de verwachting in schenkt hij roodbruin met een beige kraag die nog relatief stand houdt en een film van een 4-tal mm schuim op het bier achterlaat. Dit biertje is trouwens erg gelimiteerd in oplage en kost 6 EUR per flesje. Dat geef ik graag nog even mee.

De neus is donkerzoet op kandijsuiker, mais op de barbecue, melkchocolade, chicorei en gestoofd witloof, met een toets van stoofvlees. De Tennessee whiskey is onmiskenbaar en doet me watertanden. Ja, ik ben nu al in de zevende hemel.

Hij is erg romig en volmondig, zoet met een zuurtje op pruimen, rozijnen, melkchocolade, pompelmoes sap en houtkruiden. Het jaartje in het whiskeyvat heeft hem deugd gedaan.

De afdronk is lang, donkerzoet en doet me verlangen naar nog eentje…

Dit is zonder enige twijfel het beste (maar helaas ook duurste) bier van Viven. Ik ben dusdanig geïmponeerd door deze kleine brouwerij dat ik een bezoek ga organiseren. Hopelijk ben je er bij.

Geproefd door Mark Dermul op 15-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Bier: Viven Barley Wine

Tasting Notes Posted on di, mei 24, 2022 16:11

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Barley Wine, Craft Collection, 330ml
Kleur: roodbruin
ABV: 11%

Notenlikeur

In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, is een barley wine géén wijn, maar een bier met veel restsuikers. Het is immers een gerstewijn, gemaakt van graan, een bierstijl die zijn oorsprong kent in het Engeland van de 18e eeuw. Door het hoge alcoholpercentage (dat inderdaad in de buurt van wijn komt, tada!) is het ook een bier dat lang bewaard kan worden. De brouwer heeft meer gerst nodig (want meer suikers) en een gist die bestand is tegen een hoger alcoholpercentage. En meer hop om de smaak gebalanceerd te houden. Dat zorgt er teven voor dat een barley wine minder koolzuur en schuim heeft. Het gaat dus om een complex bier. Hij schenkt roodbruin met een beige kraag die inderdaad onmiddellijk gaat liggen en zelf geen film op het bier achterlaat.

De neus is ietwat zoet op chocolade en noten, maar vertoont ook iets vuils. Alsof ik in een oude schuur sta. Of een schapenstal, zelfs. Een natte dweil. Klinkt niet zo goed, maar valt best mee, hoor.

Hij is verrassend licht van body, moet ik zeggen. Weinig carbonatie, maar dat wist ik op voorhand. Dat neemt niet weg dat hij erg lekker is. Zoetzuur (met de nadruk op zoet) op chocolade en pompelmoes, wat gedroogde abrikozen en zelfs een jonge aardbei. Wordt iets donkerder, als u begrijpt wat ik bedoel, vanaf de tweede slok. Dan komt er wat notenlikeur en mokka opzetten.

Ook in de eerder korte afdronk krijg ik iets van gedroogd fruit en notenlikeur.

Het alcoholpercentage van dit bier laat zich in eerste instantie absoluut niet voelen, maar vergis u niet. Na een half uurtje genieten heeft u toch zin om even in de zetel te gaan liggen.

Geproefd door Mark Dermul op 15-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Bier: Viven Chocolate Stout

Tasting Notes Posted on di, mei 24, 2022 07:09

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Chocolate Stout, Craft Collection, 330ml
Kleur: zwart
ABV: 8%

Kinder Bueno

Van de Viven Chocolate Stout wordt gezegd dat hij – zoals de naam al aangeeft – naar chocolade ruikt. Laat ik nu zot zijn van chocolade, dan kan het bijna niet anders of ik ga dit bier geweldig vinden. Afgezien van het feit dat ik stout nogal zwaar vind. Een vloeibare maaltijd, zeg maar. Ik ben benieuwd. Hij schenkt gitzwart met een beige kraag, met kleine belletjes, die lang blijft staan.

Ja, da’s niks overdreven. De neus is melkchocolade met pralinévulling en wat chicorei. Koffie en donker brood. Karamel. Mier- en mierzoet, dus.

Het bier heeft een goeie body: romig en toch niet zo zwaar als gevreesd. En ja, het smaakt zoet en bitter tegelijkertijd. Doet me wat denken aan mokka, cafe frappé en hazelnootpasta. Kinder Bueno – oppassen voor salmonella! – en Cafe Noir koekjes.

De afdronk is kort en zoet. Donkerzoet. Maar wacht! Op het sterfbed krijg ik plots aardbeien. Wat een leuke verrassing.

Geen maaltijd, maar zeker een vloeibaar dessert. Weer een biertje van Viven dat mij bijzonder kan bekoren.

Geproefd door Mark Dermul op 10-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Bier: Viven Premium Tripel

Tasting Notes Posted on ma, mei 23, 2022 17:07

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Premium Tripel, Craft Collection, 330ml
Kleur: amber
ABV: 8%

Koriander & Kardemom

Opgelet, dit is géén alledaagse tripel, hé. Dit is Viven’s zogenaamde Premium Tripel. Een tripel met kruidigheid, zo wordt hij omschreven. Hij schenkt een troebel amber met een mooie witte kraag.

Fris en harmonieus op de neus met wat grassige, florale toetsen. Appels en peren, maar tegelijkertijd toch flirtend met wat tropisch fruit. Denk perzik en mango, zelfs. Wat leuk, zeg.

Mooi zoet en fruitig met een zacht zuurtje en zelfs een tikkeltje snoeperig. Proef ik daar nu wat koriander en kardemom? En ondanks het hoge ABV gaat dit weer zeer vlotjes naar binnen.

De afdronk is aan de korte kant, maar dat kan de pret al lang niet meer bederven.

Ik begin hoe langer hoe meer fan te worden van deze kleine brouwerij.

Geproefd door Mark Dermul op 09-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Bier: Viven New England IPA

Tasting Notes Posted on ma, mei 23, 2022 06:05

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven New England IPA, Craft Collection, 330ml
Kleur: blond
ABV: 4.1%

Vermont

Typisch aan de zogenaamde New England IPA is het feit dat hij dankzij het hogere aandeel hop wat troebel wordt en dat hij tevens wat tropisch fruit vertoont. Het is een stijl die mij heel erg aanstaat. De Viven New England IPA is bovendien erg toegankelijk dankzij het bescheiden ABV. Hij schenk hoogblond met een witte kraag die mooi blijft staan.

Dus neus is een feest van witte pompelmoes, limoen en abrikoos. Ook zachte florale toetsen. Erg zomers en erg uitnodigend.

Hij is mooi romig en onmiddellijk bitterzoet met een zuurtje. Dat bittertje doet denken aan het vruchtvlees van een pompelmoes, het zoetje aan een abrikoos en het zuurtje aan een limoen. Mooie verderzetting van de neus, dus, maar op een erg zomerse manier. Dit gaat veel te vlot naar binnen.

De afdronk is kort en romig.

Wist je trouwens dat de New England IPA voor het eerst werd gebrouwen in 2011? Echt wel een nieuwe bierstijl, dus. En ja, hij is afkomstig uit New England, een stadje in de Amerikaanse staat Vermont. Aanrader!

Geproefd door Mark Dermul op 09-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Bier: Viven Spiced Ambrée

Tasting Notes Posted on zo, mei 22, 2022 17:04

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Spiced Ambrée, Craft Collection, 330ml
Kleur: amber
ABV: 7%

Kruidig

De Viven Spiced Ambrée is een biertje uit de Craft Collection van Viven, een craft brewery uit Sijsele. Het is een amberkleurig bier dat gemengd werd met natuurlijke kruiden. Hij schenk een troebel amber met gistvlokken, terwijl de witte kraag relatief lang stand houdt.

De neus is ietwat bitterzoet en tegelijkertijd wat zuur. Pompelmoes en wat honing. De kruiden zijn op de neus onmiddellijk waarneembaar, maar ik moet bekennen dat ik niet heel erg onder de indruk ben.

De smaak is intens moutig en zoet op gestoofde appels en karamel. Tikketje scherp, zelfs. Maar vanaf de tweede slok wordt het allemaal wat rustiger, zelfs wat romig en warm.

De afdronk is zacht en aangenaam.

Lekker kruidig en daardoor apart, maar desalniettemin niet mijn favoriete bier van deze craft brouwerij.

Geproefd door Mark Dermul op 09-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Bier: Viven Sour Peach

Tasting Notes Posted on zo, mei 22, 2022 07:02

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Sour Peach, Craft Collection, 330ml
Kleur: ambere
ABV: 4.8%

Perzik

Viven Sour Peach is een bier waar ook wat perzikensap in verwerkt werd, wat voor een mooi evenwicht moet zorgen tussen het zoete en het zure van deze wilde Amerikaanse ale. Hij schenkt amberkleurig met een witte kraag die goed stand houdt.

Op de neus krijg ik meer dan perzik alleen. Ik heb ook wat tropische toetsen van lychee en mango, vers afgereden gras en wat maïs. Ik ben erg aangenaam verrast. Dit staat me heel erg aan.

Het biertje komt zomers fris binnen en offreert een mooie balans tussen het zoete en het zure. Denk perzik en bruine suiker versus pompelmoes en bloedappelsien. Wat lekker, zeg! En zo gevaarlijk drinkbaar ook.

De afdronk is verrassend lang – voor een bier toch – en doet me met hernieuwd respect naar het flesje kijken.

Dit is zonder enige twijfel één van mijn favorieten van deze kleine bouwerij uit Sijsele. Aanrader.

Geproefd door Mark Dermul op 09-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Bier: Viven Smoked Porter

Tasting Notes Posted on za, mei 21, 2022 16:00

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Smoked Porter, Classic Collection, 330ml
Kleur: zwart
ABV: 7%

Turf

De biertjes van Viven zijn momenteel onderverdeeld in drie categorieën: Classic Collection, Craft Collection en Experimentum. Deze Viven Smoked Porter valt in de eerste categorie en ik liet me vertellen door mijn makker Benny VDB dat dit een erg lekker biertje is. Ik geloof ‘m op zijn woord. Deze Smoked Porter is een bier donker als de nacht, gerookt als een bruine kroeg en smelt op je tong als chocolade, als je de website mag geloven. Hij schenkt inderdaad gitzwart met een bruine kraag die lang blijft staan. Hij schenkt als chocoladesaus, lijkt het wel.

Hola! Is dat smoked of eerder peated? Een heerlijk aroma van aardse tonen met iets van moeras en turf, teer en woodsmoke. De Islay onder de bieren? Daarnaast leder, maar ook walnoten en donkerzoete toffee, met een druppel olijfolie en soyasaus. Chicorei en een schijfje rosbief maken het plaatje compleet. Dit is bijzonder en erg boeiend.

Lekker volmondig, bijna romig, en… ik ging zeggen zoet, maar dat is hij eigenlijk amper. Dit is vooral bitter en rokerig op espresso, bruin brood, noten, leder, zoethout en kastanjes. Op de achtergrond misschien een hint van mokka, maar zeker geen donkerzoet fruit. Daarvoor is de rokerigheid te dominant. En lekker dat het is.

De afdronk is eerder kort en rokerig met koffie en chicorei op het sterfbed.

Speciaal, hoor. Maar wel erg lekker.

Geproefd door Mark Dermul op 08-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Bier: Viven Classic Bruin

Tasting Notes Posted on za, mei 21, 2022 06:58

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Classic Bruin, Classic Collection, 330ml
Kleur: bruin
ABV: 6.5%

Stoverij

De Classic Bruin is, net als de Original Blond, de hoeksteen van Viven. Het is een Dubbel die chocoladebruin schenkt met een kraag die redelijk snel gaat liggen.

Op de neus krijg ik karamel, toffee en bruine suiker, alsook wat rozijntjes en zelfs een lichte kruidigheid. En iets van… euh… brooddeeg?

Hij is licht romig en erg moutig op bruin brood, kandijsuiker en gedroogd fruit. Goeie carbonatie, waardoor hij een beetje danst op de tong als u begrijpt wat ik bedoel.

De afdronk is relatief lang en flink zoet op karamel met een bittertje als van een walnoot op het sterfbed.

Hoewel het verre van de beste dubbel is die ik al proefde, kon deze mij toch best bekoren. Gaat ook goed bij een potje stoverij.

Geproefd door Mark Dermul op 08-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Bier: Viven Special Belge

Tasting Notes Posted on vr, mei 20, 2022 16:17

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Special Belge, Classic Collection, 330ml
Kleur: amber
ABV: 5%

Chauvinistische Klassieker

Een ‘chauvinistische klassieker’, zo wordt de Special Belge van Viven omschreven door brouwer Krystle kerckaert. Hij werd gebrouwen met de Goldings hop die voor een fruitige toets zorgt. Hij schenkt amberkleurig met een witte kraag die zich snel gewonnen geeft. Het ziet er desalniettemin alvast weer erg smakelijk uit.

Op de erg aangename neus wordt ik onmiddellijk getrakteerd op gestoofde peren en bloedappelsienen. Dat is mooi, zeg! Ik krijg zelfs heel even een toets van sherry, echt waar. Noem deze op de neus gerust complex!

Hij is lekker romig, licht bitter en fruitig. Denk appels, peren en kaneel! Man, dit is goed spul. En met zijn 5% kapt dit ook gevaarlijk vlot binnen. Prima balans!

De afdronk is middellang en doet me onmiddellijk naar de volgende slok verlangen. Mission accomplished, zou ik zo durven zeggen.

Ik denk dat dit mijn favoriet is uit de Classic Collection. Kudos!

Geproefd door Mark Dermul op 06-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Bier: Viven Original Blond

Tasting Notes Posted on vr, mei 20, 2022 07:16

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Original Blond, Classic Collection, 330ml
Kleur: goudblond
ABV: 6.1%

Allemansvriend

De Original Blond is – net als hun Classic Bruin – de hoeksteen van Viven. Misschien had ik daarmee moeten beginnen? Soit, maakt niet zoveel uit. De zon schijnt vandaag, dus schenk ik mij deze met veel gusto uit. Hij schenkt goudblond met een hoge kraag – spierwit met grote bellen – die langzaam wegtrekt.

De neus is licht en licht floraal en erg typisch voor deze bierstijl. Nogal gewoontjes. Een echte pint. Een allemansvriend.

Maar op de tong is het toch erg aangenaam. Goed mondgevoel – olieachtig tot romig – en erg fris en monter. Floraal is het minste wat je hiervan kan zeggen, maar dit is wat mij betreft toch een luxepils.

De afdronk is kort en licht drogend met een zacht bittertje.

Pure dorstlesser en ondanks zijn relatief hoge alcoholpercentage een flinke doordrinker.

Geproefd door Mark Dermul op 06-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Bier: Viven Champagner Weisse

Tasting Notes Posted on do, mei 19, 2022 16:15

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Champagner Weisse, Classic Collection, 330ml
Kleur: blond
ABV: 4.8%

Apero

De biertjes van de craft brouwerij Viven worden ontworpen door Krystle Kerckaert, één van de weinige vrouwelijke bierbrouwers in ons land. Ze bedacht ook het recept voor deze Champagner Weisse, een witbier dat gebrouwen werd met champagnegist. Hij schenkt een troebel blond met een spierwitte kraag die even stand kan houden.

De neus begint eerder gesloten, doch fris. Flink wat florale toetsen en wat citrus. Relatief weinig zeggend, moet ik bekennen.

Op smaak, daarentegen, is het een beetje feest. Romig, zacht, toegankelijk en gevaarlijk drinkbaar. Niet zoet, niet zuur, niet bitter, maar mooi in balans met een beetje van alles.

De afdronk is kort, floraal en licht bitter. Perfect dorstlessend en eetlustopwekkend.

Een chique craft versie van een Hoegaarden. Dit biertje scoorde nog zilver op de Brussels Beer Challenge 2019.

Geproefd door Mark Dermul op 05-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Bier: Viven Nada IPA

Tasting Notes Posted on do, mei 19, 2022 07:14

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Nada IPA, Classic Collection, 330ml
Kleur: blond
ABV: 0.3%

Achting

Okay… bij dit flesje moet ik bekennen toch een beetje sceptisch te zijn. Zoals de naam al aangeeft is dit een alcoholarme IPA. Ocharme 0.3%. Ik beken dat ik geen al te beste ervaring heb met alcoholarme of -vrije bieren. Een benieuwd of deze Nada IPA, met Amerikaanse bitterhop, mij op andere gedachten kan brengen. Hij schenkt goudblond met een witte kraag die relatief lang stand houdt.

De neus is fris en fruitig op citroen en limoen, maar met een toets van… euh… linoleum. Zacht bitter ook. En een tikkeltje romig. Dit valt mij eigenlijk best goed mee.

Oh, mooi… lekker romig en mondvullend. Zomers fris en het feit dat hij geen alcohol bevat stoort me allerminst. Dit kapt gevaarlijk vlot binnen en smaakt erg goed. Een klein zoetje, een mooi zuurtje en een heerlijk bittertje. Citrusfruit bovenal.

Toegegeven, de afdronk is nogal aan de korte kant.

Dikke meevaller, hoor. Dat doet me plezier. Als je als brouwerij een lekker alcoholvrij- of arm bier kan maken, dan stijg je in mijn achting. Bij deze.

Geproefd door Mark Dermul op 04-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Bier: Viven Imperial IPA

Tasting Notes Posted on wo, mei 18, 2022 16:13

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Imperial IPA, Classic Collection, 330ml
Kleur: amber
ABV: 8%

Roze Pompelmoes

Krystle Kerckaert, de brouwer(es? in?) van de craft brouwerij Viven in Sijsele, heeft al een heleboel biertjes ‘ontworpen’. Eens haar recept goedgekeurd is, verhuist de productie naar de Proefbrouwerij in Lochristi om het in grote hoeveelheden te produceren. Van deze Imperial IPA zegt ze zelf dat het bier een stevige geut Amerikaanse west coast als invloed heeft. Dat heeft natuurlijk alles te maken met de Tomahawk en Simcoe hoppen die gebruikt werden. Hij schenkt een donker amber met een mooie, witte kraag die lang blijft staan.

De neus is complexer dan die van de Master IPA, met roze pompelmoes in het kwadraat, aangevuld met iets van rood fruit en bloedappelsien. Ze zijn duidelijk neven van elkaar, maar deze is meer uitgesproken. Hij heeft ook iets flink floraal en het staat me erg aan.

Op smaak is deze bitter, erg bitter, maar tegelijk ook zoetzuur. Roze pompelmoes en weinig meer bij de eerste slok, maar dat maakt hem net zo interessant. Want het is een erg aangename bitterheid als van chicorei of witloof met een citrus twist. Iets grassig en licht romig.

De afdronk is verrassend droog en doet me even bekkentrekken, maar op een goeie manier.

Hier ben ik best van onder de indruk. Dorstlesser pur sang.

Geproefd door Mark Dermul op 03-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Bier: Viven Master IPA

Tasting Notes Posted on wo, mei 18, 2022 07:11

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Master IPA, Classic Collection, 330ml
Kleur: amber
ABV: 7%

Pompelmoes

Viven werd opgericht in 2005 door Tony Traen. Hij wilde hiermee verzekeren dat het bier, dat al sinds 1999 bestond en best populair was in het dorp, niet verloren zou gaan. In 2015 vervoegde Krystle Kerckaert het team en verhuisde de brouwerij naar Sijsele. Ik bestelde me een discovery box en nog wat losse biertjes – 15 in totaal – die ik de komende weken op een rijtje wil zetten voor u. Beginnen doe ik met de Master IPA op 7%. De gebruikte gistsoorten zijn Merkur, Nelson en Citra. Hij schenkt amberkleurig met een mooie witte kraag die lang blijft staan.

De neus barst van het pompelmoessap, maar heeft tegelijkertijd iets van geroosterd graan. Een tikkeltje umami. Farmy, zelfs. En ik vind het heerlijk ruiken. Nog wat abrikozen en iets van gekonfijte ananas. Lekker fruitig, hoor.

De eerste slok is een tikkeltje scherp en bitter, maar vanaf de tweede slok wordt hij zachter en zoeter. Wat lekker, zeg. En weer erg fruitig, zelfs een tikkeltje snoeperig. Ik vind het gevaarlijk vlot binnen kappen.

In de afdronk komt de pompelmoes weer flink opzetten, waardoor hij lekker bitter, zoet en zuur tegelijkertijd is, maar prima in balans.

Deze is zowel dorstlessend als appetijt opwekkend. Leuk aperitief.

Geproefd door Mark Dermul op 03-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)



Milk & Honey Single Cask for The Barrel Baron

Tasting Notes Posted on di, mei 17, 2022 16:52

Distilleerderij: Milk & Honey Distillery
Regio: Israel
Fles: Milk & Honey 3 Year Old 2018 Single Cask for The Barrel Baron, ex-bourbon cask #2018-0634, 150 bts
Kleur: amber
ABV: 67.3%

Excellent

Ik had het voorrecht dat ik deze reeds in november vorig jaar al eens mocht voorproeven van Marcel. Niet dat hij mijn mening nodig had om te beslissen of hij deze al of niet zou bottelen. Deze whisky spreekt vanaf de eerste tot de laatste druppel voor zich. Maar wat knap dat The Barrel Baron – die tenslotte nog steeds als ‘new kid on the block’ beschouwd kan worden – dit prachtige cask te pakken heeft gekregen. De dag waarop de fles toekwam – 17 mei – heb ik hem meteen geplopt en deze notes gepubliceerd. Sommige dingen kunnen nu eenmaal niet wachten.

Uitstekende neus! Krachtig op vanille, Werther’s Echte, limoen, marsepein en zachte kruiden. Hooi en honing. Ronduit schitterend, echt waar. Bij het beste wat ik al van dit Israëlisch huis mocht ruiken. En ja… hij kan de vergelijking met de schitterende Dead Sea probleemloos aan! Voeg je er wat water aan toe – kan ik me voorstellen met zo’n ABV – dan komt de eik iets meer tot uiting en wordt de malt iets scherper.

Met een alcoholpercentage van 67.3% zou je verwachten dat je de brandweer moet bellen, maar dat is absoluut niet het geval. Van perfecte integratie gesproken. Wel intense hitte, maar niet brandend. Bijzonder kruidig, hoor. Getoaste eik met een zilt randje, zoetzuur op pompelmoes met een mooie zoete laag van honing, karamel en vanille daaroverheen. Echt… water is niet nodig. Maar hij verdraagt het wel. Hij ruilt dan wat zoetigheid in tegen eikenhout.

De afdronk is lang, warm en zoet met flink wat woodsmoke op het sterfbed. Man, dat doet deugd! Verdund blijft hij minstens even lang, maar komt er aanzienlijk wat hout bij, wat voor mij niet hoeft.

Excellente keuze! Kudos aan Marcel dat hij de hand kon leggen op dit vat én aan Tomer Goren en zijn team van de Milk & Honey Distillery dat ze dit uit hun alambieken en vat konden toveren.

88/100

Geproefd door Mark Dermul op 17-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).



Mark’s Whisky Ramblings 442: Wolfburn 7 Year Old 2015 Ukraine Humanitarian Appeal

Mark's Whisky Ramblings Posted on di, mei 17, 2022 07:02

Kudos aan Belgisch bottelaar Klubb23 die het initiatief nam om Wolfburn te overtuigen een botteling uit te brengen ten voordele van de humanitaire acties voor Oekraïne. En hoewel Wolfburn het initiatief verder open trok en nog eens 1550 flessen bottelde (met zwarte capsule) voor alle markten, werden er 112 flessen (met zilverkleurige capsule) en apart label op de doos, voor België gebotteld. De opbrengst van de verkoop gaat naar het solidariteitsfonds Oekraïne 12-12. Ik weet dat het maar een hele kleine bijdrage is die ik lever door een fles te kopen, maar iets is altijd beter dan niets.



World Whisky – Cinoco Online Masterclass – 16/05/2022

Events Posted on ma, mei 16, 2022 21:18

Ik vind het altijd spannend als ik word uitgenodigd voor dit type tastings. Het is zeker not my first rodeo, maar er valt altijd iets nieuws te ontdekken. Dus: dankjewel, Cinoco, voor de uitnodiging.

Als vanouds werd deze masterclass in goeie banen geleid door Zijn Vloeibare Majesteit Chris Lauriers. En wederom kreeg ik de eer om naast (virtueel dan toch) The Whisky Buff plaats te nemen. Ik heb het natuurlijk over niemand minder dan Bob Minnekeer, de man die Vlaanderen leerde kennis maken met het vloeibare goud. Da’s niet overdreven.

Zoals steeds schreef ik deze notes tijdens de masterclass zelve om ze na afloop van de tasting onmiddellijk te kunnen publiceren. Dat verklaart meteen ook waarom ze eerder beknopt zijn.

Togouchi Sake Cask Finish – 40%

Togouchi is aan een charmeoffensief begonnen. De whisky was voorheen wat omstreden omdat hij geïmporteerd werd, ter plekke geblend en verder gerijpt alvorens te bottelen en verkopen als Japans, terwijl het eigenlijk niet echt Japans was. Maar de Japanners hebben zich nu aangesloten bij een organisatie die traditie hoog in het vaandel draagt, waardoor Japanse whisky binnenkort allemaal echt wel Japans zal zijn. Ook Togouchi heeft nu haar eigen distilleerderij (Chugoku Jozo). Ondertussen proeven we deze Sake Cask Finish, een blend die dus op een vat rijpte waar voorheen sake – het Japanse gedistilleerd bij uitstek – zat. Het resultaat is zacht en licht, lekker zoet op vanille en wat rijst (of zit dat tussen mijn oren?). Herbaal en kruidig. Droge granen, muesli-repen. Goeie body. Honing in de middellange finish.

Fuyu Small Batch – 40%

Fuyu is Japans voor ‘winter’. Deze blend werd samengesteld met 4 malt en grain whisky’s van het eiland Honshu, het grootste eiland van Japan, waar ook meteen de meeste distilleerderijen te vinden zijn, maar de herkomst van Fuyu is een goed bewaard geheim. Alle ingrediënten zijn drie tot vier jaar oud en de verhouding is 15% malt en 85% grain. Op de neus een bos na een fikse regenbui, chicorei, aardse bosgeuren, noten en kastanjes. Mokka, karamelpasta, eik. Mooie toetsen van het vat, zonder te domineren. Middellange afdronk.

Aikan Intense Rhum Barrels – 40%

Ah, Aikan! Goeie herinneringen aan. Het bijzondere aan de whisky’s van Aikan is dat ze in Scotland of Frankrijk worden gestookt en dan verscheept naar Martinique om daar te rijpen/huwen op JM rumvaten. Da’s een kleine rumdistilleerderij op het eiland, in Le Macouba, waar Jean-Marie Martin als in 1845 rhum agricole begon te stoken. In het geval van deze botteling betreft het wel degelijk een Schotse blend (zowel malt- als graanwhisky dus) die op Martinique nog een jaar doorrijpte op ‘Grand Arôme’ rumvaten; da’s een rum die niet bijgesuikerd wordt en hoog in esters zit, dus erg fruitig. Banaan op de BBQ, kandijsuiker, maraschino kersen, pure rum op de neus. Plakkerig en een tikkeltje kruidig op de tong. Warme kriekentaart. Blind zou ik dit rum genoemd hebben. Lange, kruidige afdronk die tikkeltje snoeperig is. Leuk!

The Dubliner Bourbon Cask Aged – 40%

In de Liberties, een wijk in Dublin waar je bijvoorbeeld ook de Teeling distilleerderij kan bezoeken, werd een nieuwe distilleerderij neergepoot, maar hun product moet eerst nog rijpen alvorens het op de markt kan komen. Ondertussen moeten de rekeningen wel betaald worden, natuurlijk. Dus werd de blend The Dubliner in het leven geroepen, een blend van malt en grain die elders werd aangeschaft. Deze Bourbon Cask Aged rijpte dus uitsluitend op bourbonvaten. Zacht en fruitig op vanille, ananas en banaan, maar vooral kokosnoot. Karamel, kokosnoot en een bittertje van zwarte chocolade. Zoete boeter. Speels en levendig. Prima aperitiefje.

Westward Single Barrel Belgian Trappist Ale – 45%

Ik ben erg blij dat deze Westward in de line-up zit, want ik heb bij de release onmiddellijk een fles aangeschaft die al lang leeg is. Geen zorgen, ik ben al aan mijn tweede begonnen. Westward is een single malt uit Oregon, gestookt van lokaal verbouwde gerst en gerijpt in Portland. Dat bekent natte winters en droge zomers. Vanaf de eerste keer dat ik een botteling van Westward geproefd had, was ik fan. Wanneer ze dan een clubbotteling uitbrengen die Belgian Ardennes Trappist Ale genoemd wordt – naar de gebruikte Ardennes Farmhouse gist van Culmination Brewing uit Portland – kon ik niet anders dan Cinoco, de Belgische importeur, smeken om deze naar België te laten komen. En zo geschiedde. You’re welcome. Geweldig zoete neus op aardbeien en rode vetersnoep, gebrande koffie, banaan en kruidnagel. Mooie body. Bijna tropisch qua fruitigheid, maar nu pittig gekruid op zwarte peper, nootmuskaat en kruidnagel. Hij wordt zelfs bijna pikant, maar blijft mooi in balans dankzij voornoemde fruitigheid. De afdronk is lang, zoet, pittig en bevredigend. Topper. Erg blij dat ik hier wat flessen van gescoord heb.

High Coast Hav Oak Spice – 48%

High Coast Distillery heette tot 2018 Box Destilleri. De naamswijziging kwam er om de verwarring (en een rechtzaak) met Compass Box te vermijden. Ze ligt aan de kust in het hoge noorden van Zweden, langs de Angerman rivier en produceert zo’n 100.000 liter per jaar. Hav is Zweeds voor ‘zee’ en is een licht geturfde whisky (zo’n 20 tot 25% geturfde malt werd gebruikt). Hij rijpte eerst drie maanden in zowel Hongaarse als Zweede eik en American Virgin Oak vaten van amper 40 liter. Dat heeft hem een ongelooflijke kruidigheid meegegeven – vandaar de Oak Spice. Daarna mocht de malt wat tot rust komen in klassieke bourbon barrels gedurende zes jaar. Mooie, maritieme neus met niet dominerende turf, een zilt randje en wit fruit. Olieachtig, bijna romig met prima balans tussen enerzijds wat zoet en wit fruit (appels en peren), rook van de turf en karamel. Kaneelbroodjes! Prima spul, zeg! Lange, evenwichtige afdronk.

Wederom een erg leuke ontdekkingstocht, waarvoor dank Cinoco!

Aan het einde van de tasting lanceerde gastheer Chris nog een poll. Hieronder het resultaat.

Wanneer is de volgende? Ik wil graag weer meedoen 🙂

May the Malt be with you!



Wolfburn 7 Year Old 2015 Ukraine Humanitarian Appeal

Tasting Notes Posted on ma, mei 16, 2022 07:10

Distilleerderij: Wolfburn
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Wolburn 7 Year Old 2015 Ukraine Humanitarian Appeal, OB 2022 for Klubb23, ex-bourbon quarter casks, 112 bts
Kleur: licht goud
ABV: 46%

Vrede

Kudos aan Belgisch bottelaar Klubb23 die het initiatief nam om Wolfburn te overtuigen een botteling uit te brengen ten voordele van de humanitaire acties voor Oekraïne. En hoewel Wolfburn het initiatief verder open trok en nog eens 1550 flessen bottelde (met zwarte capsule) voor alle markten, werden er 112 flessen (met zilverkleurige capsule) en apart label op de doos, voor België gebotteld. De opbrengst van de verkoop gaat naar het solidariteitsfonds Oekraïne 12-12. Ik weet dat het maar een hele kleine bijdrage is die ik lever door een fles te kopen, maar iets is altijd beter dan niets.

Schoolvoorbeeld van een bourbongerijpte Wolfburn met vanille, moutsuikers, granige toetsen, iets van schapenwol, flink wat kalisse en een zuchtje woodsmoke. Peren en kruisbessen treden bij, alsook een verloren gelopen abrikoos. Erg toegankelijk, een tikkeltje jong zonder te storen en aangenaam.

Goeie body. Eerst komen vanille en kruisbessen langs, dan passeren honing en zoethout, gevolgd door woodsmoke en wat houtkruiden. Erg clean en op smaak kan hij zijn jonge leeftijd goed maskeren (ook al is dit niet nodig). Dit is erg lekker, moet ik zeggen. En op deze sterkte ook geweldig drinkbaar.

De afdronk is lang, zoet, zacht gepeperd en bevredigend. Hopelijk zijn de vredesonderhandelingen dat ook, maar ik ga mijn adem niet inhouden…

Mooie whisky, geweldig initiatief. Ik geef hem bovendien een extra puntje, in de hoop dat hij daardoor nog sneller verkoopt en we samen toch iets kunnen betekenen voor de bewoners van het door Poetin’s hebzucht en machtshonger getroffen land.

87/100

Geproefd door Mark Dermul op 15-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).



Wolfburn 8 Year Old 2013 Manager’s Cask

Tasting Notes Posted on zo, mei 15, 2022 07:09

Distilleerderij: Wolfburn
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Wolburn Manager’s Cask, oloroso sherry Spanish oak cask #66, 640 bts
Kleur: amber
ABV: 57.9%

Nat Karton

De eerste vaten van Wolfburn werden in januari 2013 afgevuld ter rijping en het eerste Manager’s Cask volgde niet veel later. Dit is één van Wolfburn’s oudste sherry butts waar eerder oloroso sherry op gerijpt had. Iain Kerr, de distillery manager, selecteerde dit vaatje 8 jaar geleden en liet het in mei 2021 bottelen. Het leverde 640 flesjes op vatsterkte op.

Zoete, maar ietwat vuile neus op honing, butterscotch en karamel met wat vaaswater (oeps!). Dat laatste blijft gelukkig niet al te lang hangen. Het ruwe graan is zelfs nog te ontwaren. Sultanas? Stevige kerel, hoor. Wordt zoeter naarmate hij wat geademd heeft. Maar een toets van nat karton kan hij toch niet onderdrukken.

Rijk en romig op de tong met flink wat sherry nu. Denk peperkoek, sultanas, verse vijg en zelfs wat Christmas Cake. Marsepein en honing. Kastanjes en amandelen. Ja, dat begint er op te lijken. Maar het natte karton verschijn ook op de tong, hoor. Het is even wennen.

De afdronk is dan weer lekker lang, relatief kruidig en erg zoet op karamel en honing.

Ik kan me voorstellen dat Iain Kerr hier erg blij mee is, maar voor mij is het nat karton er net iets te veel aan. Dankjewel, Gunther.

86/100

Geproefd door Mark Dermul op 23-01-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).



Volgende »