Nc’Nean
Distillery
Drimnin
By Lochaline
PA80 5XZ
Scotland
+44 1967 421698
hello@ncnean.com
http://www.ncnean.com
Neachneohain
Tijdens een whiskytrip doorheen Schotland in 2012, beleefde
Annabel Thomas uit London een soort aha-erlebnis. Ze zou een duurzame
distilleerderij starten in de wilde natuur. Ze had amper vijf jaar nodig om de
fondsen bij elkaar te fietsen een de distilleerderij te bouwen op een wild
stukje Schotland, nabij Drimnin. Dat ligt aan de westkust van Schotland aan het
water. Mocht je met een bootje oversteken, dan zou je uitkomen op Calve Island.
Vaar je daar om heen, dan kom je uit bij de Tobermory Distillery op het
noordelijke deel van het Isle of Mull.
De naam van de distilleerderij is de afkorting van
Neachneohain (spreek uit als ‘nak-nie-anne’),
de Koningin van de Spirits in een Keltische legende. Volgens die legende was ze
een heftig beschermer van de natuur, iets wat de distilleerderij hoog in het
vaandel draagt.
Organisch
Naar eigen zeggen zijn ze de eerst volledige
organische distilleerderij in Schotland. Ze gebruiken enkel organische gerst,
water uit een eigen bron, alle energie komt uit renewables (zo wordt de boiler gestookt met woodchips) en ze
recycleren de warmte van de productie als verwarming van de warehouses. De
draff gaat naar de koeien in de wei. Niets gaat verloren.
De distilleerderij werd overigens met behulpt van de
bekende Dr Jim Swan ontworpen. Het zou één van de laaste projecten zijn waar
wijlen Swan aan meewerkte. Hij overleed twee weken voordat de eerste spirit bij
Nc’Nean uit de alambieken stroomde. Dat was overigens in maart 2017.
Annabel en haar team geloven erg in experimenteren. Zo
spelen ze met langere mashing- en kortere fermentatietijden, verschillende
giststammen en nemen een erg hoge en smalle cut. Daarom dat hun slogan
‘Creating Experimental Spirits’ is geworden.
Range
Aangezien de eerste spirit pas in maart 2017 te slapen
werd gelegd, is het nog minstens wachten tot 2020 alvorens de eerste whisky
beschikbaar zal zijn. Ondertussen, wellicht om reeds geld in het laatje te
krijgen, bieden ze 60 vaten te koop aan. Daar betaal je £3000 pond voor en dit
levert je op termijn zo’n 100 flessen op.
Je kan intussen de distilleerderij wel bezoeken, maar
omdat het op privéterrein ligt is vooraf reserveren verplicht.
