Blog Image

WhivieBlog

Whisky voor iedereen!

'Whivie' staat voor Whisky voor iedereen. Het is een site waarvan we hopen dat hij u zal helpen whisky in al zijn facetten te leren appreciëren. Je kan alle informatie terugvinden op onze website whivie.be en op deze blog publiceren we graag de laatste nieuwtjes alsook de tasting notes, evenementen en ga zo maar door. Uw suggesties zijn natuurlijk van harte welkom!

Wemyss Malts

Distilleerderijen Posted on zo, augustus 18, 2019 07:00:14

Wemyss Vintage Malts Ltd
4 Melville Crescent
Edingburgh EH3 7JA
UK
Tel +44 131 226 3445
info@wemyssmalts.com
www.wemyssmalts.com

Fife

William Wemyss richtte zijn bedrijf op in 2005, nadat hij eerst zijn strepen verdiend had in de wijnwereld van Australië en de Provence (Rimauresq Cru Classé). Dan kwam hij terug naar zijn familiale thuis, het Wemyss Castle in Fife. De familie is echter al veel langer met whisky bezig, want John Haig – bekende whiskybaron uit de 19e eeuw – bouwde zijn eerste distilleerderij op hun land.

De eerste voorzichtige stappen werden gezet met 5-jarige blended malts, snel gevolgd door een 8- en 12-jarige, maar sinds 2015 is er van leeftijd geen sprake meer op de labels. We hebben het natuurlijk over de bekende Spice King, gevolgd door Kiln Embers, Peat Chimney, Velvet Fig, The Hive, Smooth Gentleman en Lord Elcho.

Kingsbarns

Naast de bekende blended malts staat Wemyss ook bekend om de single cask bottelingen van single malts, die door niemand minder dan Charles Maclean worden geselecteerd en van een leuke bijnaam voorzien. Denken we maar aan Lemon Sorbet, Mellow Mariner, Sweet Mint Infusion en Hickory Molasses Glaze om er maar enkele te noemen.

Net als enkele andere bottelaars, koesterde William ook de droom om een eigen distilleerderij te bezitten. Kingsbarns was al in aanbouw, maar verkeerde in moeilijkheden en William zag kans om het project in zijn geheel over te nemen nog voor het voltooid was. Hun eerste single malt – een 3-jarige Dream to Dram – is nog maar net uit.

Range

Zoals hierboven aangegeven bestaat de range van Wemyss vooral uit de voornoemde blended malts en single casks. Nieuw in de range zijn de Nectar Grove, Vanilla Burst, Blooming Gorse, Flaming Feast en Treacle Chest.

Wemyss brengt ook een hele range gin op de markt onder het label Darnley’s View, gelanceerd in 2010.



Milk & Honey Distillery

Distilleerderijen Posted on vr, februari 22, 2019 07:30:17

Milk
& Honey Distillery

HaThiya St 16
Tel Aviv – Yafo
Israël
tel. +972 3 632 0491
https://mh-distillery.com

Tel
Aviv

De Milk & Honey distilleerderij is de eerste in
Israël, gelegen in het hartje van Tel Aviv. Volgens de oprichters was dit een
natuurlijke keuze. Het is immers het culinaire hart van de Israëlische cultuur
waar mixology het laatste decennium enorm belangrijk geworden is. Daarnaast
heeft Tel Aviv een bijzonder warm klimaat, wat de rijping versnelt. De
gemiddelde temperatuur is 13° in januari en 26° in juli, waardoor – naar eigen
inschatting – hun malt 2 tot 3 keer zo snel rijpt als hun Schotse tegenhanger.

Het bedrijf werd opgericht in 2012. Met behulp van crowdfunding
konden ze in 2014 investeren in een gebouw en materiaal. Dan huurden ze niemand
minder dan wijlen Dr Jim Swan in, één van ’s werelds meest gerespecteerde
whiskyconsultants die menig distilleerderij hielp bij de opstart. Het eerste
distillaat liep in 2015 uit de pot still.

Kosher

De distilleerderij beschikt over één pot still en één
vintage still die werden gebouwd volgens de Schotse traditie. De verwerking van
de mout van malen tot mashen gebeurt allemaal ter plaatse. Voor de rijping
selecteren ze zowel voormalige bourbon als wijnvaten, maar er werden ook een
aantal nieuwe vaten – virgin oak – aangekocht. Allemaal kosher, natuurlijk.

De distilleerderij heeft een groot bezoekerscentrum en
is dagelijks geopend voor rondleidingen. Je kan er ter plekke ook lunchen en –
uiteraard – genieten van hun producten.

Range

Het is nog wachten tot 2019 alvorens een eerste echte
grote release van M&H single malt op de markt komt. In 2017 werden al wel
eens 100 flessen van de eerste single malt verkocht – via een veilinghuis in
het Verenigd Koninkrijk, waarbij fles nummer 1 maar liefst 2400 pond opbracht –
maar sindsdien is het wachten geblazen. Ondertussen kan je al wel genieten van
hun kruidenlikeur ‘Roots’ en hun gin ‘Levantine’, zowel mét als zonder
vatrijping.

Daarnaast verkopen ze ook hun new make (weliswaar
versneden) en enkele single casks in hun ‘Young Single Malt’ reeks (spirit
grijpt tussen enkele maanden en 3 jaar).



Strathearn Distillery

Distilleerderijen Posted on ma, januari 28, 2019 07:24:16

Strathearn
Distillery

Bachilton Farm Steading
Methven, Perth
Perthshire PH1 3QX
UK
tel. +44 1738 840 100
info@strathearnsdistillery.com

www.strathearndistillery.com

Kleinste

Tony Reeman-Clark verdiende zijn fortuin als
IT-manager en ingenieur en kon daardoor in 2013 zijn droom waarmaken: een
distilleerderij opstarten. Legende wil dat de aanzet een weddenschap met vrienden
was tijdens het Edinburgh Whisky Festival. In een voormalige
boerderij/stoeterij nabij Methven (in de buurt van Crieff) bracht hij één van
de kleinste distilleerderijen in Schotland onder. Strathearn loopt graag te
koop met de slagzin ‘probably Scotland’s smallest distillery’.

Die eer behoort normaliter Loch Ewe toe, maar de
laatste berichten over deze (technisch gezien illegale) distilleerderij zijn
nogal vaag. Te koop, verkocht, gesloten… de website is alleszins niet langer
in de lucht. Het zou dus zo maar kunnen dat de claim van Strathearn terecht is.

Octaaf

De Marris Otter mout wordt betrokken bij Muntons. De
wash wordt met brouwersgist geproduceerd in twee washbacks van roestvrij staal
van elk 1.600 liter. Fermentatie duurt minimaal 84 uur. Er is een kleine wash
still met een capaciteit van 1.000 liter, terwijl de spirit still slechts een
450-liter inhoud heeft.

Ze maken zich bij Strathearn sterk dat elke batch
verschillende zal zijn. Sommige spirit wordt twee keer gedistilleerd, andere
drie keer, sommige geturfd, andere ongeturfd. De spirit gaat op 68% op kleine
vaatjes (Octaves) van 50 liter, zowel sherry, rum als bourbon.

Range

Om geld in het laatje te brengen hebben ze een Dunedin
Rum, Strathearn Scottish Gin en Strathearn Heather Rose Gin op de markt
gebracht. Maar ondertussen zijn er toch al een paar releases geweest, zij het
wel voornamelijk single casks uit 2014 voor clubs en festivals. De bedoelding
is om op termijn een output te hebben van enkel en alleen single malt whisky.

De eerste 100 flessen die Strathearn op de markt
bracht – een 3-jarige single malt uit een octaaf in 2016 – bracht via een
veiling flink wat geld op; fles nummer 001 niet minder dan 4.250 pond!



Cotswolds Distillery

Distilleerderijen Posted on vr, november 30, 2018 07:23:43

Cotswolds
Distillery

Phillip’s Field
Whichford Road
Stourton, Shipston-on-Stour CV36 5HG

UK
Tel +44 1608 238 533
info@cotswoldsdistillery.com
https://www.cotswoldsdistillery.com

Szor

Op 18 maart kocht Daniel Szor een prachtig stuk land
met twee stenen gebouwen in ruraal Engeland. Dit zou de thuisbasis worden van
zijn nieuwe distilleerderij Cotswolds, de zesde die in Engeland operationeel
is. Voor advies ging Szor te rade bij Harry Cockburn die zijn sporen als Master
Distiller bij Bowmore had verdiend, maar ook wijlen Dr Jim Swan – expert op het
gebied van vatrijping – werd als adviseur aangetrokken. Met een beetje geluk – namelijk
een annulatie in het orderboek van de bekende stillbouwer Forsyths – kon
Cotswolds zijn stills al twee jaar vroeger dan verwacht installeren. Productie
begon bijgevolg al op 5 september 2014.

En zoals elke start
up
was de Cotswold Dry Gin het eerste product dan in de schappen verscheen
in afwachting van de single malt, die nog drie jaar op zich zou laten wachten.
Het eerste vat single malt werd te slapen gelegd op 22 september 2014 met de
bedoeling van in oktober 2017 de eerste 5000 flessen te lanceren. Het ging
Cotswolds zodanig voor de wind (het orderboekje voor zowel de gin als de whisky
was al flink gevuld), lanceerde Szor via crowdfunding een plan om £500.000 op
te halen voor uitbreiding van de productie. Na zeven weken sloot Cotswold af
met meer dan £1.000.000 aan vers geld.

Holstein
vs Forsyths

De gin wordt gestookt in een hybride still van het
Duitse Holstein, terwijl de spirit voor whisky wordt gestookt in twee
traditionele pot stills van Forsyths, die Proud Mary (wash still) en Janis
(spirit still) werden gedoopt. Daarnaast beschikt de distilleerderij nog over
een mash tun van een halve ton en 8 washbacks in rvs van 2500 liter elk.

De distilleerderij beschikt over een gloednieuw
bezoekerscentrum dat zo’n 15.000 mensen over de vloer krijgt per jaar. En al in
2016 won Cotswolds de Best Distillery Tour van Drinks International.

Range

De Cotswolds gin zal al in 2014 het levenslicht en
sleepte ondertussen al flink wat awards, waaronder die van World’s Best London
Dry Gin op de World Gin Awards van 2016. In Jim Murray’s whiskybible ging de
new make bovendien aan de haal met een Liquid Gold Award (94/100).

Ondertussen is de range al flink uitgebreid met een
single malt, cream liqueur, verschillende gins en zelfs absint.



Koval Distillery

Distilleerderijen Posted on vr, mei 04, 2018 07:08:34

Koval
Distillery

5121 North Ravenswood Ave
Chicago, IL 60640
USA
Tel +1 312 878 7988
www.koval-distillery.com

Voortvarend

Koval werd opgericht in 2008 and is de eerste
distilleerderij in Chicago sinds mid-19e eeuw. Ze werd opgericht
door het echtpaar Robert en Sonat Birnecker en hun plan is om organische
whiskey te stoken, een traditie die ze verder zetten van hun Oostenrijkse
betovergrootvader.

Hun bedoeling is om alles ter plekke te doen, van
korrel tot borrel zeg maar, waarbij ze het graan betrekken van lokale
boerderijen en het hele productieproces van maischen tot bottelen. De naam
Koval kent zijn oorsprong in Oost-Europa en betekent zoveel als ‘blacksmith’,
maar wordt ook vaak in het Jiddische dialect gebruikt om het zwarte schaap aan
te duiden of iemand die nogal voortvarend is. Sonat’s overgrootvader kreeg –
omwille van zijn voortvarende gedrag – al snel de roepnaam Koval. De keuze voor
de naam van de distilleerderij was dan ook snel gekozen.

Kothe

Het graan komt van een aantal boerderijen uit het
Midwesten en is 100% orangisch. Ook de gist is onbewerkt. Hun whiskey voldoet
dus aan alle eisen om zowel organisch als kosher te worden bestempeld. De
spirit wordt dan via een zogenaamde Kothe-still gedistilleerd. Deze 5000-liter
still is van Duitse makelij en bestaat uit een potstill met helm en twee
(relatief kleine) kolomstills.

Ze gebruiken barrels van 30 gallon (zo’n 114 liter)
uit de Barrel Mill uit Minnesota. Zoals het nog steeds moet in de States, wordt
elk vat slechts één keer gebruikt. Het bottelen gebeurt ter plekke.

Range

Zoals bijna elke nieuwe distilleerderij, begon ook
Koval met de productie van andere spirits in afwachting van de wettelijke leeftijd
om hun whiskey te bottelen. Zo is er een Koval Dry Gin, Barreled Gin, Peach en
Prune Brandy, Vodka (van rogge), Sunchoke spirit (wortels van de zonnebloem) en
een hele resem likeurs.

Maar ondertussen is de whiskey beschikbaar en wel in 6
versies: Koval Bourbon, Koval Four Grain, Koval Millet, Koval Oat, Koval White
Rye (ongerijpt) en Koval Rye.



Ncn’Ean Distillery

Distilleerderijen Posted on ma, maart 12, 2018 07:25:23

Ncn’Ean
Distillery
Drimnin
By Lochaline
PA80 5XZ
Scotland
+44 1967 421698
hello@ncnean.com
http://www.ncnean.com

Neachneohain

Tijdens een whiskytrip doorheen Schotland in 2012, beleefde
Annabel Thomas uit London een soort aha-erlebnis. Ze zou een duurzame
distilleerderij starten in de wilde natuur. Ze had amper vijf jaar nodig om de
fondsen bij elkaar te fietsen een de distilleerderij te bouwen op een wild
stukje Schotland, nabij Drimnin. Dat ligt aan de westkust van Schotland aan het
water. Mocht je met een bootje oversteken, dan zou je uitkomen op Calve Island.
Vaar je daar om heen, dan kom je uit bij de Tobermory Distillery op het
noordelijke deel van het Isle of Mull.

De naam van de distilleerderij is de afkorting van
Neachneohain (spreek uit als ‘nak-nie-anne’),
de Koningin van de Spirits in een Keltische legende. Volgens die legende was ze
een heftig beschermer van de natuur, iets wat de distilleerderij hoog in het
vaandel draagt.

Organisch

Naar eigen zeggen zijn ze de eerst volledige
organische distilleerderij in Schotland. Ze gebruiken enkel organische gerst,
water uit een eigen bron, alle energie komt uit renewables (zo wordt de boiler gestookt met woodchips) en ze
recycleren de warmte van de productie als verwarming van de warehouses. De
draff gaat naar de koeien in de wei. Niets gaat verloren.

De distilleerderij werd overigens met behulpt van de
bekende Dr Jim Swan ontworpen. Het zou één van de laaste projecten zijn waar
wijlen Swan aan meewerkte. Hij overleed twee weken voordat de eerste spirit bij
Ncn’Ean uit de alambieken stroomde. Dat was overigens in maart 2017.

Annabel en haar team geloven erg in experimenteren. Zo
spelen ze met langere mashing- en kortere fermentatietijden, verschillende
giststammen en nemen een erg hoge en smalle cut. Daarom dat hun slogan
‘Creating Experimental Spirits’ is geworden.

Range

Aangezien de eerste spirit pas in maart 2017 te slapen
werd gelegd, is het nog minstens wachten tot 2020 alvorens de eerste whisky
beschikbaar zal zijn. Ondertussen, wellicht om reeds geld in het laatje te
krijgen, bieden ze 60 vaten te koop aan. Daar betaal je £3000 pond voor en dit
levert je op termijn zo’n 100 flessen op.

Je kan intussen de distilleerderij wel bezoeken, maar
omdat het op privéterrein ligt is vooraf reserveren verplicht.



High Coast Distillery

Distilleerderijen Posted on zo, februari 04, 2018 09:47:55

High Coast Distillery
(voorheen Box Distillery)

Sörviken 140
872 96 Bjartra
Zweden
Tel +46 612 530 60

info@boxwhisky.se

www.boxwhisky.se

UPDATE 2018

In april 2018 besloot de distilleerderij haar naam te wijzigen van Box Destilleri in High Coast Distillery, om verwarring met Compass Box te vermijden.
Het feit dat Compass Box ook vragende partij was – én de eigenaars van de Zweedse distilleerderij weinig zin hadden in een juridische veldslag met Barcardi, die minderheidsaandeelhouder zijn in Compass Box – heeft zeker meegespeeld.

De nieuwe naam is een verwijzing naar de Höga Kasten, wat letterlijk ‘hoge kust’ betekent, waar de distilleerderij zich bevindt.

Sinds de herfst van 2018 werden de whisky’s onder de nieuwe naam gelanceerd.

Houtzagerij

Box Destillerie begon haar leven in een voormalige houtzagerij aan de rand van de Angerman rivier in het noorden van sweden. De houtzagerij maakte houten kisten (boxes in het Engels), vandaar de naam. Om ’s werelds grootste boomstammen – die via de rivier werden aangeleverd – te bewerken, was energie nodig. Die werd voorzien dankzij de in 1912 opgerichte krachtcentrale in het prachtige rode bakstenen gebouw dat tot 1960 in bedrijf bleef.

De broers Per en Mats de Wahl vonden het gebouw de ideale locatie om een kleinschalige distilleerderij in onder te brengen. De prachtige omgeving was daarbij zeker ook een factor. Ze brachten de fondsen bij elkaar, renoveerden het gebouw, lieten stills en ander materiaal aanrukken en op 2 december 2010, om 10u18 om precies te zijn, liep de eerste druppel spirit uit de alambiek.
Vandaag de dag – met een productie van zes dagen per week – produceert Box zo’n 100.000 liter.

Ankare

Voor haar productie gebruikt Box het heldere – en ijskoude – water van de Angerman rivier. De moutsoort is Pilsner Malt, die ze betrekken van Vikingmalt in Halmstad, terwijl ze hun geturfde mout importeren van Schotland. De gist komt dan weer uit Frankrijk. Het fermenteren duurt erg lang bij Box, om zoveel mogelijk smaak te creëren.

Box gebruikt voormalige bourbon- en oloroso sherryvaten, maar voor haar Private Casks maakt de distilleerderij haar eigen unieke 39,25 litervaten. Dit zijn traditionele Zweedse vaten die de naam Ankare meekrijgen. Het spreekt voor zich dat de spirit in deze kleine Ankare sneller rijpt.

Range

Box heeft een bezoekerscentrum dat het hele jaar door geopend is. Ze organiseren ook een week lange cursus ‘Box Whisky Academy’ onder leiding van hun Master Blender Roger Mellander. En de laatste zaterdag van juni houden ze een prettig Box Whisky Festival.

De range is best uitgebreid. De eerste botteling – die Advanced Masterclass No 1 werd gedoopt – verscheen al in november 2013.



Torabhaig Distillery

Distilleerderijen Posted on wo, november 15, 2017 07:33:37

Torabhaig Distillery

Teangue Sleat
Isle of Skye IV44 8RE

Scotland
+44 1471 833337
http://www.torabhaig.com/

Noble

De Torabhaig Distillery was de grote droom van Sir
Iain Noble, de oprichter van Noble Grossart, Schotlands eerste handelsbank. In
1972 ging hij van zijn pensioen genieten op het eiland Skye, waar hij een groot
stuk land kocht dat voorheen eigendom was van Lord Macdonald. Dat hij zelf een
begenadigd whiskyliefhebber was, bewees hij door in 1976 de onafhankelijke
bottelaar Pràban na Linne op te richten. Onder dit label worden de malt Poit
Dhubh en de blends Te Bheag en Mac Na Mara gebotteld.

Noble had jarenlang het plan opgevat om een 19de-eeuwse
boerderij om te vormen tot een distilleerderij en kreeg hiervoor zelfs al in
2002 de nodige vergunningen. Maar de uitvoering bleef op zich wachten. In 2010
overleed hij, toen de onderhandelingen met Mossburn Distillers (onderdeel van
het Nederlandse Marussia Beverages BV) nog maar net waren gestart. Nu, zeven
jaren na zijn dood, gaat de droom van Noble in vervulling. De boerderij werd
volledig gerenoveerd tussen 2013 en 2016 en sinds januari 2017 is de
distilleerderij operationeel.

Groots

Torabhaig ziet het groots. Ze gaan immers uit van een
capaciteit van jaarproductie van 500.000 liter. De mout is afkomstig van
Simpson’s. Na 90 uur fermentatie in de 8 washbacks van Douglas Fir gaat de vloeistof
naar de stoomverwarmde ketels.

Ze gebruiken 2 stills met een capaciteit van 8000
liter (wash still) en 5000 liter (spirit still). Alle productie is vooralsnog
voorzien om gebotteld te worden als single malt. Het rijpen gebeurd voor 90% in
gepelletiseerde magazijnen en 10% in een klassiek dunnage warehouse.

Het water voor hun productie betrekt Torabhaig van
twee stromen, de Allt Gleann Thorabhaig en de Allt Breacach.

Range

Aangezien de distilleerderij nog maar sinds januari
2017 operationeel is, wordt het nog minstens tot 2020 wachten alvorens we de
eerste whisky van deze distilleerderij zullen kunnen proeven, hoewel de
eigenaars wellicht langer zullen willen wachten.

Het plan is alvast om een typische Island whisky te
maken, vergelijkbaar met Talisker – die nu de titel van enige distilleerderij
op Skye verliest – wat betekent dat hij licht geturfd (50ppm) zal zijn, maar
vooral erg fruitig. In de zomer van 2017
ging het visitor center open, inclusief shop en café.



Westland Distillery

Distilleerderijen Posted on wo, juli 12, 2017 07:18:38

Westland Distillery

2931 1st Avenue South
Seattle, WA 98134
USA+1 206 767 7250

info@westlanddistillery.com

www.westlanddistillery.com

Kraanfabriek

Matt Hofmann startte zijn Westland Distillery in een
kleine loods in South Park in Seattle, Washington in 2010 met enkele high school friends. De output was toen zo’n 5 barrels per week. Maar de toen 25-jarige Matt
was erg ambitieus. Hij gaf zijn technische studies op en veranderde het geweer
van schouder. De Amerikaan behaalde zijn diploma aan de befaamde Scotland at
Heriot-Watt University.

Vandaag de dag zit de hypermoderne distilleerderij in
een 96-jaar oude, prachtig gerestaureerde kraanfabriek. Seattle, en bij uitbreiding de staat
Washington, ligt aan de westkust van de Verenigde Staten, vandaar de naam
Westland. De output is nu zo’n 5 barrels per dag.

Belgische gist

Je zou het bijna vergeten, maar Westland produceert
uitsluitend single malt whiskey. Er zijn momenteel geen plannen om met andere
granen aan de slag te gaan. De mash bill bestaat uit niet minder dan 5
verschillende gerstesoorten, met lokaal verbouwde bleke gerst als
belangrijkste. De andere vier zijn Munich, extra special, pale chocolate en
brown malt.

En een leuke weetje is ook dat ze gebruik maken van
Belgische brouwersgist voor de fermentatie. Dit levert volgens de master
distiller extra aroma’s en smaken op. Hoewel een groot deel van de vaten in het
warehouse on site rijpt, ligt het overgrote deel buiten de stad in Hoquiam, aan
de kust. Voldoende warehouseruimte was hierin zeker niet de enige factor. Ook
het iets zachter klimaat aan de kust werd in overweging genomen.

De distilleerderij is open voor het publiek, behalve
op maandag en zondag. Een bezoek, dat zo’n 45min duurt, kost je 10 dollar en
eindigt in de Cantilever Room, waar ook geproefd kan worden, al of niet met een
snack.

Range

Hun core range bestaat uit de American Oak, Sherry
Wood en Peated en die zijn sinds 2016 ook bij ons verkrijgbaar. Daarnaast
lanceerde Westland ook nog heel wat single casks en enkele special releases die
luisteren naar ronkende namen zoals Deacon Seat, First Peated, Peat Week,
Garryana, Seasonal en Aprils Fools.

En uiteraard kan je, als je een bezoek brengt aan de
distilleerderij, ook je eigen zogenaamde Hand-fill fles scoren. Alle standaard whisky’s worden momenteel gebotteld op 92 Proof (oftwel
46%).



Woodford Reserve Distillery

Distilleerderijen Posted on di, juli 04, 2017 12:44:15

Woodford Reserve Distillery

7855 McCracken Pike
Versailles, KY 40383-978
USA

Tel +1-859.879.1812
https://www.woodfordreserve.com

Historische Plek

Al in 1812 begon Elijah Pepper whiskey te stoken op de
plek waar vandaag de dag de Woodford Reserve Distillery te vinden is. We zitten
in het hart van Bourbon Country, namelijk Versailles, Kentucky. Het was ook op
deze plek dat de sour mash voor het eerst werd geïntroduceerd, een praktijk die
nu de standaard geworden is voor de productie van bourbon. De distilleerderij
is eigendom van Brown-Forman en produceert haar whiskey door middel van
enerzijds pot stills bij Woodford Reserve en anderzijds column stills bij
Shively, een andere distilleerderij in Kentucky.

Voorheen was de distilleerderij bekend als de Old
Oscar Pepper Distillery, later hernoemd naar Labrot & Graham Distillery
(wat je nu nog steeds op de fles nog kan terugvinden), toen ze in 1878 werd
verkocht aan Leopold Labrot en James Graham. Labrot & Graham runde de
distilleerderij tot 1941 en verkocht ze dan aan de huidige eigenaars
Brown-Forman.

De distilleerderij, die in 1838 werd gebouwd, werd in
1995 opgenomen in het National Register of Historic Places en kreeg in 2000 de
titel National Historic Landmark. Ze produceerde onafgebroken (met uitzondering
van de Drooglegging) tot 1968. In 1971 verkocht Brown-Forman de zwijgende
distilleerderij, maar kocht alles terug in 1993 en herlanceerde het merk Woodford
Reserve in 1996, nadat de distilleerderij volledig werd opgeknapt.

Kentucky Derby

De distilleerderij beschikt over koperen pot stills,
een 500 voet lange barrel-run die gebruikt maakt van de zwaartekracht en houten washbacks (die ze
in de States fermenters noemen), gemaakt uit cipressenhout van meer dan 100
jaar oud.

Het bezoekercentrum annex restaurant – Glenn’s Creek
Café – is 7 dagen op 7 open. De distilleerderij maakt deel uit van het bekende
American Whiskey Trail en het Kentucky Bourbon Trail. Bovendien is hun Woodford
Reserve de officiële bourbon van de bekende paardenrace Kentucky Derby, waar
een mint julep cocktail van 1.000 dollar wordt geschonken aan de jet set (voor
de gewone sterveling wordt ook een betaalbare mint julep gemaakt met Old
Forrester).

Range

De Woodford Reserve Distiller’s Select is het
vlaggenschip en ook de fles die bij ons te vinden is. Master Distiller Chris
Morris heeft echter recentelijk de range uitgebreid met de Double Oaked Bourbon
in 2012 en enkele releases in de Master’s Collection – cask finishes op Pinot
Noir, Chardonnay en meest recent op cognacvaten. In 2015 introduceerde hij de
Woodford Reserve Rye.

Tot slot is er nog de Distillery Series, maar die kan
je enkel ter plekke aanschaffen. Daar kan je trouwens ook de andere flessen
kopen, zelfs voorzien van gepersonaliseerde labels. De standaardfles die bij
ons te koop is, is een zachte en zeer toegankelijke Kentucky Straight Bourbon.



Glen Flager Distillery

Distilleerderijen Posted on za, juni 17, 2017 08:33:52

Glen Flager Distillery

Tower Road, Moffat

Airdrie, Lanarkshire M6 8PL

Scotland

Gesloten sinds 1986

Moffat

Het
verhaal van Glen Flagler Distillery is een beetje verwarrend. Eigenlijk moet ik
al beginnen met de melding dat Glen Flagler geen distilleerderij was (maar we
kozen toch voor die titel, omdat het de bekendste is – lees verder en u zal
begrijpen wat we bedoelen). Het begon allemaal in 1964 toen Inver House Distillers
op het Moffat industrieterrein in Airdrie (een goeie 20 kilometer ten oosten
van Glasgow) een oude papiermolen ombouwde tot graandistilleerderij. Die kreeg
de naam Garnheath Distillery mee. De productie begon in februari 1965. Om de
verwarring nog groter te maken wordt soms ook van de Moffat Distillery
gesproken. Ze beschikte ook over de Wanderhaufen System Maltings, de grootste
in Europa op dat ogenblik.

Zoals
bij een aantal andere graandistilleerderijen al gebeurde, installeerde Inver
House ook pot stills op de Moffat (of is het Garnheath) distilleerderij om maar
liefst drie types single malt te produceren. Alle productie was bestemd voor de
blends. Maar lang heeft de distilleerderij niet bestaan. In 1986 ging ze
definitief dicht en twee jaar later werd ze ontmanteld. Het enige wat nog
overblijft zijn de warehouses en een kantoor. In dat kantoor is vandaag de dag
nog steeds het hoofdkwartier van Inver House Distillers ondergebracht.

1 Grain en 3 Malts

Naast
de graanwhisky, die dus Garnheath wordt genoemd en nog steeds te vinden is,
produceerde Inver House drie verschillende malts: Glen Flagler, Killyloch en
Islebrae. De eerste twee zijn al een pak moeilijker te krijgen (en ondertussen
veel te duur geworden omwille van hun zeldzaamheid), terwijl de derde nooit als
single malt werd gebotteld. Voor de productie beschikte Inver House over twee
wash stills en twee spirit stills. Het water was afkomstig van Lily Loch, een
meer niet ver van het complex.

Glen
Flagler is ongetwijfeld de bekendste van deze single malts en nog betrekkelijk
gemakkelijk te vinden. De productie hiervan stopte in 1985 (een jaar voordat de
graandistilleerderij werd gesloten). Het is een Lowland style whisky.Killyloch
werd geproduceerd tot 1970 en is licht geturfd. Islebrae is daarentegen een
flink geturfde whisky. De productie hiervan werd eveneens stopgezet in 1970.

Range

Van
de graanwhisky Garnheath bestaan er geen officiële bottelingen, enkel
onafhankelijke zoals die van Douglas Laing, Signatory en uiteraard Clan Denny
(van Hunter Hamilton). Maar het zijn er maar een zeer klein aantal, hoor. Van
Islebrae zijn er absoluut geen bottelingen te vinden, maar de licht geturfde
Killyloch werd wel gebotteld, namelijk door Signatory. Good luck in finding a bottle!

Glen
Flagler, daarentegen, is nog relatief makkelijk te krijgen (maar veel te duur)
en werd ook officiëel of fles gestoken. Enkel Signatory kwam als onafhankelijke
bottelaar met deze malt op de proppen.



Eaglesburn Distillery

Distilleerderijen Posted on wo, mei 31, 2017 07:17:07

Eaglesburn Distillery

Kloosterstraat 15

NL-6981 CC Doesburg
Nederland

Tel +31-641810110

http://www.eaglesburndistillery.com

Arenacum

In Doesburg, in een prachtig historisch pand Het
Arsenaal, kan je een distilleerderij vinden die de definitie vormt van een craft distillery. Veel kleinschaliger
dan dit is schier onmogelijk. Maar de ambitie van de goedlachse eigenaar, Bart
Joosten, is dat allerminst. Deze parttime distilleerder (als hij niet in zijn
kelder knutselt is hij als videomaker actief) richtte Eaglesburn Distillery op
in 2015, was eerst actief in de schuur achter zijn woning in Arnhem, maar
verhuisde de boel naar Doesburg in 2016. De naam Eaglesburn – die geweldig Schots
klinkt, wat zeker helpt – leidde Bart af van de Latijnse naam van Arnhem –
Arenacum – wat ‘een plek waar adelaars zijn’ zou betekenen.

Bart richtte ook de Eaglesburn Founder’s Club op. Die
moet hem de financiële mogelijkheden bieden om te blijven produceren terwijl de
spirit zachtjes verder rijpt. Het programma – dat je op de website kan bekijken
– biedt een mooie waaier aan 7 grote en kleine flessen, inclusief de eerste
whiskyrelease ergens in 2019, een poloshirt en een glencairn glas en dit alles
voor 400 EUR. Slechts 100 Founders
kunnen intekenen.

iStill

Eaglesburn doet alles zelf op het mouten na. Voor de
ongeturfde mout loopt Bart langs bij mouterij The Swaen in Nederland, de
geturfde mout is afkomstig van de Chateau Maltings in België. De mashtuns zijn
te vergelijken met grootmoeders grootste soepketel (nou, met een beetje
techniek toch wel) terwijl de washbacks kunststoffen vaten zijn. Het oogt
allemaal wat amateuristisch op het eerste zicht. Maar schijn bedriegt.

Voor de distillatie maakt Eaglesburn gebruik van de
zogenaamde iStill, eveneens van Nederlandse makelij. De iStill is alleszins aan
een internationale opmars bezig, want wordt al veelvuldig ingezet door een
heleboel Amerikaanse craft distillers, maar ook bij de pas opgerichte en nu al
razend populaire Dornoch Distillery in Schotland.

Rijpen gebeurt eerst tien weken op vaten van 10 liter,
waardoor er flink wat interactie is tussen de spirit en het hout. Dan pas wordt
de spirit overgeheveld naar vaten van 50 liter die afkomstig zijn uit de
Speyside Cooperage in Craigellachie en het Spaanse Toneleria del Sur.

Range

Het is nog wachten tot kerst 2018 alvorens Bart een
eerste single malt op de markt zou kunnen brengen. Maar of hij dat ook zal doen
is nog lang niet zeker. Hij wil eerst de kwaliteit controleren. Als de whisky
nog niet klaar is naar zijn mening, zal die de tijd krijgen om rustig verder de
rijpen. Ondertussen kan er al wel genoten worden van een heleboel andere
producten zoals de spirit, maar ook de Eaglesburn Gin (met 16 botanicals, ook
beschikbaar als Barrel Aged en op Navy Strength), een Barrel Aged Rum en een
likeur die luistert naar de naam Absoluut Aardbei.

Een speciale release in april 2017 was een single cask
spirit die precies een jaar daarvoor was gedistilleerd, genoemd Xenna, een
eerbetoon aan Bart’s nichtje. Het vat werd gevuld 6 april 2016, de dag van
Xenna’s geboorte. De flesjes werden afgevuld op 6 april 2017, Xenna’s eerste
verjaardag. Een schattig idee. Xenna zelf zal nog een paar jaar moeten wachten
om van ‘haar’ spirit te kunnen proeven. Deze spirit rijpte op een klein
10-liter vaatje van virgin oak, wat hem op zulke korte termijn al een mooie
complexiteit gaf.



Nantou Distillery

Distilleerderijen Posted on zo, mei 21, 2017 10:06:49

Nantou Distillery

Nantouhsien, Taiwan

http://en.ttl.com.tw/

Staatsbedrijf

Wie whisky en Taiwan hoort, denkt meteen aan Kavalan.
Maar er is nog een distilleerderij actief in Taiwan die vernoemd is naar de
stad waarin ze zich bevind – Nantouhsien – namelijk de Nantou Distillery. En
hoewel deze distilleerderij al actief is sinds 1978, is ze pas in 2008 begonnen
met het stoken van whisky.

De distilleerderij is in handen van staatsbedrijf TTL
– voluit Taiwan Tobacco and Liquor company – en produceert ook bier, rookwaren,
wijnen en zelfs… eend- en kipgerechten.

Forsyths

De whisky wordt gemaakt van 100% gemoute gerst. De
mash, wort en wash worden in een nabijgelegen brouwerij voorbereid. De
fermentatie in de washback van 15.000 liter duurt zo’n 60 tot 72 uur.

Forsyths of Rothes voorzag Nantou van 4 pot stills met
een capaciteit van resp. 7000, 5000 en 2x 2000 liter. De spirit wordt afgekoeld
met tube condensers. Er wordt enkel gedistilleerd
van oktober tot maart. Voor de rijping gebruikt Nantou zowel bourbon- als
sherryvaten. De spirit wordt ter plaatse opgeslagen. Het Engelendeel bedraagt,
omwille van het klimaat, zo’n 5% per jaar. Momenteel liggen er zo’n 4.500 vaten
te rijpen.

Range

Een kleine twintig releases heeft Nantou al op zijn
actief staan, de meeste daarvan single casks. Maar die zijn bij ons erg
moeilijk te vinden. Ondertussen zijn er ook al enkele reguliere releases – die
de naam Omar meekregen – die wel hun weg naar de Belgische speciaalzaken hebben
gevonden, zoals de Nantou Omar Bourbon Type en de Nantou Omar Sherry Type.

Helaas zijn de flessen niet goedkoop. Op het moment
van schrijven zo’n 70 tot 75 EUR.



Teeling Distillery

Distilleerderijen Posted on do, april 27, 2017 05:15:03

Teeling Distillery

13-17 Newmarket
Merchants Quay

Dublin 8
D08 KD91
Ireland
+353 1 531 0888
http://teelingwhiskey.com

Erfgoed

Al in 1792 had Walter Teeling een distilleerderij in
Dublin, in de zogenaamde Liberties wijk die toen het hart van de Ierse
whiskeyindustrie was (met meer dan 37 distilleerderijen op haar hoogtepunt),
maar die werd overgenomen door William Jameson & Co (die later, in 1923,
zelf de deuren zou sluiten). John Teeling, afstammeling van Walter, richtte in
1987 de Cooley Distillery op, die
lange tijd de enige onafhankelijke distilleerderij op het groene eiland was.
Teeling kwam de markt op met populaire merken als Kilbeggan, Locke’s,
Connemara, Greenore en Tyrconnell.

Ze sleepten zelfs heel wat awards in de wacht. Het kan
gerust gesteld worden dat Cooley de heropmars van de Ierse whiskey mee vorm
heeft gegeven. Eind 2011 verkocht John zijn bedrijf aan Beam-Suntory, maar in
de deal bleven niet minder dan 36.000 vaten whiskey, die zo’n uurtje te noorden
van Dublin liggen te rijpen, in handen van de Teelings als zogenaamde ‘family
stock’.

John’s zonen Jack en Stephen, die al in de Cooley
Distillery aan de slag waren, besloten een nieuwe distilleerderij te bouwen in
hartje Dublin, die hun eigen naam zou dragen. In 2015 was de nieuwe Teeling
Distillery in hartje Dublin operationeel, de eerste in de Ierse hoofdstad in
meer dan 125 jaar.. Maar het is natuurlijk nog wachten tot 2018 alvorens de
eerste eigen whiskey voldoende gerijpt is om gebotteld te worden. Gelukkig is
er dus voldoende voorraad om reeds op de markt te brengen onder het Teeling
logo om de kosten te dekken.

Feniks

Het symbool van Teeling is de feniks die uit een pot
still opstijgt en dat is natuurlijk niet zomaar. Met de mythische vogel willen
ze aangeven dat ze de traditie in ere willen houden en geen gecomputeriseerde
mastodont worden. De distilleerderij, die een bezoekerscentrum en café heeft
(dat ze Phoenix Café gedoopt hebben), stelt niet minder dan 55 mensen te werk
en exporteert ondertussen naar bijna 50 landen.

De distilleerderij heeft 3 pot stills : een wash still
van 15.000 liter, een intermidiate still van 10.000 liter en een spirit still
van 9.000 liter. Daarmee wordt jaarlijks zo’n 500.000 liter per jaar gestookt.

Range

Terwijl het nog wachten is op de eigen whiskey, heeft
Teeling al heel wat op de markt, samengesteld uit de oude stocks van Cooley
(maar ook enkele aangekochten vaten van andere Ierse producenten, zoals
Bushmills). Uit de eigen ketels uit Dublin is er momenteel enkel de new make
beschikbaar onder de naam Spirit of Dublin.

De bestaande range van Teeling bestaat uit zowel
single malt als single grain, een blend en verschillende single casks. De
Teelings spelen erg graag met verschillende types vaten, zowel bourbon als
sherry, maar ook verschillende wijnvaten, portovaten en zelfs Pineau de
Charentes. En ook flink wat van hun releases blijven de awards in de wacht
slepen. Zo haalde Teeling onlangs de titel Best Irish Whiskey voor zowel hun
single malt als single grain.



Great Northern Distillery

Distilleerderijen Posted on do, maart 09, 2017 07:31:23

Great Northern Distillery
Carrick Road
Dundalk, Co. Louth
Ireland
+353 429429005
www.gndireland.com
office@gndireland.com

Cooley

Tot 2014 was de site in Carrick Road in Dundalk
(County Louth, Ierland) de thuisbasis van de Great Northern Brewery, in handen
van Diageo, waar onder andere het bekende bier Harp Lager werd gebrouwen. Diageo
verkocht de brouwerij aan John Teeling, bekend van de in 1987 opgerichte Cooley
Distillery. Teeling verkocht Cooley enkele jaren geleden aan het Amerikaanse
Beam Inc. (dat op haar beurt werd overgenomen door het Japanse Suntory) en
hield daar zelf 20 miljoen pond aan over.

Het zit de Teelings niet in het bloed van stil te
zitten. Terwijl zijn zonen een nieuwe distilleerderij openden in Dublin, maakte
vader John plannen voor ‘zijn’ Great Northern. Na aankoop investeerde hij 10
miljoen pond om de Great Northern Distillery operationeel te krijgen.

Grain

De productie startte in juni 2015. De distilleerderij beschikt over drie kolom stills voor single grain,
samen goed voor een capaciteit van 30 miljoen liter per jaar. Bedoeling is om
te kunnen leveren aan de blending industrie, met name aan diegenen waar
voorheen Cooley aan leverde. De spirits worden ter plekke in warehouses
opgeslagen voor ten minste drie jaar, alvorens ze naar potentiële klanten gaan.

Bovendien heeft Cooley meteen een tweede
distilleerderij op hetzelfde terreind gebouwd. Die ging in augustus 2015 in
productie en heeft drie grote koperen pot stills, zodat ook single malt kan
gestookt worden, alsook de typische Ierse Pot Still whiskey. Hier is de
capaciteit beduidend minder: 12 miljoen liter per jaar.

Range

Het is nog wachten tot 2018 op z’n minst, alvorens het
eerste product van GND, zoals de Great Northern Distillery liefkozend wordt
genoemd, op de markt zal komen.

Iets om naar uit te kijken, samen met de nu 71-jarige
Jack Teeling.



Gartbreck Distillery

Distilleerderijen Posted on di, januari 10, 2017 07:30:22

Gartbreck Distillery
Moss Road

Bowmore PA43 7JG

Islay, Scotland

www.gartbreck.com

info@gartbreck.com

Negende

Islay, de Koningin der Hebriden, telt momenteel 8
operationele distilleerderijen, die stuk voor stuk een ijzersterke reputatie
hebben. Daar komt binnenkort een negende distilleerderij bij, gevestigd ten
zuiden van Bowmore aan Loch Indaal. Op de Gartbreck farm wordt momenteel hard
gewerkt (alhoewel?) om een nieuwe distilleerderij uit de grond te stampen.

De drijvende kracht achter deze nieuwe distilleerderij
– die dus de naam Gartbreck zal dragen – zijn de eigenaars van de Bretoense
Glann ar Mor Distillery in Pleubian, Frankrijk: Martine en Jean Donnay.

Ambachtelijk

De distilleerderij zal ambachtelijk zijn, net als de
Franse tegenhanger dat was, waarbij de traditionele methodes van het
whiskymaken in ere worden gehouden. Er zullen twee pot stills worden
geïnstalleerd die verwarmt zullen worden door een open vlam. Voor de
fermentatie wordt gebruik gemaakt van Oregon Pine washbacks, voor de
condensatie grijpt men terug naar worm tubs. Mouten zal op een eigen moutvloer
gebeuren en zo voorzien in 20% van de benodigde, geturfde mout.

Die mout zal bekomen worden van lokaal verbouwde
gerst. Het water voor de productie zal betrokken worden van Grunnd Loch, een
kleine kilometer verderop. De plannen zijn om jaarlijks zo’n 55.000 liter te
stoken. Er zullen uiteindelijk zo’n 10 fulltime jobs ontstaan.

Range

Het spreekt voor zich dat er nog geen producten op de
markt zijn. Als alles volgens plan verloopt, zal de productie starten in de zomer
van 2017 – wat een serieuze vertraging betekent, want de oorspronkelijke
plannen voorzagen een start in de zomer van 2015 maar werden telkens verder
uitgesteld. Als het zo verder gaat, zou het wel eens goed kunnen dat Gartbreck
niet de negende distilleerderij op Islay wordt. Want er zijn nog andere
whiskymakers actief op het eiland, waaronder Hunter Laing – de onafhankelijke
bottelaar – die reeds goedkeuring kreeg voor de bouw van hun Ardnahoe
Distillery.

Om de kosten te dekken, zal in eerste instantie een
gin geproduceerd worden die enkel en alleen in het visitor center van de
distilleerderij te koop zal worden aangeboden. Over enkele jaren zou de single
malt dan beschikbaar moeten worden. Slechts één type zal gestookt worden,
typisch Islay: een flink geturfde Gartbreck.

UPDATE 26/06/2017

Op 26 juni 2017 liet Jean Donnay via een persbericht weten dat Gartbreck er uiteindelijk niet zal komen omwille van een geschil met de langeigenaar (Hunter Laing, nota bene) die niet bereid zou zijn om een stuk land – dat noodzakelijk is om de distilleerderij van voldoende ruimte te voorzien – aan Donnay te verkopen.



Braunstein Distillery

Distilleerderijen Posted on za, september 10, 2016 13:19:04

Destilleri Braunstein

Carlsensvej 5

DK-4600 Koge
Denmark
www.braunstein.dk/en

Van Brouwerij tot Distilleerderij

De broers Claus en Michael Braunstein gingen samen op
vakantie in Schotland en bezochten hun eerste distilleerderij. Tijdens het vliegvissen
begonnen ze te mijmeren over een eigen brouwerij of distilleerderij in hun
thuisland Denemarken. We schrijven 1998. Fast
forward
naar 2005 en ze nemen de apparatuur over van de Baltimore Brewing
Company en bouwen een warehouse in Koge, een havenstadje zo’n 45 minuten ten
zuiden van Kopenhagen. Eind 2005 gaat de Bryghuset Braunstein van start. Op 22
november 2005 gaan ook de deuren van het visitor center open.

En hoewel de Braunstein bieren het goed doen, blijft
de whiskymicrobe kriebelen. In 2007 besluiten de broers uit te breiden en een microdistilleerderij
op te starten – de eerste in Denemarken. Om het hoofd boven water te houden
wordt gestart met een vodka, gin en heel wat schnaps, maar in maart 2010 wordt
de eerste editie van de Danica whisky gebotteld, die in oktober van datzelfde
jaar in Stockholm meteen met de hoofdprijs gaat lopen.

Eerlijkheid

In juli 2013 zouden ze dat in London nog eens dik
overdoen met het winnen van maar liefst 1 gouden en 3 zilveren medailles op de
International Wine & Spirits Competition. Ook de Danica gin behaalt goud in
San Fransisco in 2015. De broers weten waar ze mee bezig zijn.

Al snel moet Braunstein uitbreiden. Ze hebben ondertussen
warehouses op drie locaties in Denemarken. De focus wordt verlegd van bier naar
spirits. De eigenaar vertrouwt ons toe dat het een makkelijke keuze was omdat
er met spirits veel meer te verdienen valt. Deense eerlijkheid, er valt iets
voor te zeggen. En toch blijft het een microdistilleerderij, want slechts
60.000 liter per jaar is voorbestemd om whisky te worden.

Range

Danica gin, schnaps, aquavit, likeur, rum, vodka en
whisky: in de Deense supermarkt zijn ze allemaal beschikbaar. Bij ons is dat
een ander verhaal. Enkel de gin, vodka, rum en whisky geraken tot in onze
contreien.

Wat die whisky betreft: naast enkele travel retail
exclusives bestaat de range single malts uit de Library Collection op 46% (er
komen elk jaar twee releases uit, genummerd, bv. 14 :1 is de eerste
release uit 2014, ongeturfd, terwijl 14:2 de tweede en geturfde whisky
betreft), Cask Strength Edition (er zijn er op het moment van schrijven al 7
beschikbaar) en sinds kort ook een algemene range die simpelweg Danica Whisky
wordt genoemd en zowel als geturfde als ongeturfde malt beschikbaar is. Het
zijn allemaal flesjes van 50cl, behoudens de Danica die in 70cl flessen komt en
gebotteld is op 42%. En gek genoeg zijn ze bij ons tot 30% goedkoper dan in
Denemarken zelf.



Zuidam Distilleerderij

Distilleerderijen Posted on ma, juni 27, 2016 07:02:48

Zuidam Distilleerderij
Smederijstraat 5
NL-5111 PT Baarle-Nassau
Nederland
Tel +31 135078470
Fax +31 135079298
info@zuidam.eu

www.zuidam.eu

Baarle-Nassau

In 1975 werd Baarle International opgericht door Fred
van Zuidam, die voordien werkzaam was bij De Kuijper in Schiedam, de
jeneverhoofdstad van Nederland. Maar na twintig jaar hield hij het daar voor
bekeken en bouwde een distilleerderij in Baarle-Nassau, waar hij met enkele
tweedehandsketels aan de slag ging om zelf likeur te gaan stoken.

Het is één van de laatste zelfstandige
distilleerderijen in Nederland die nog ambachtelijk werkt. Naast likeuren
worden er ondertussen ook jenevers, de Dutch Courage gins, de Flying Dutchman
rums en uiteraard whisky gestookt. Dat laatste is vooral een idee van zoon
Patrick, die nu in Nederland en ver daarbuiten furore maakt met zijn Millstone
whisky. Het gaat hen zo stevig voor de wind dat het bedrijf stevig gaat
uitbreiden. Ze zijn volop bezig met de bouw van een tweede distilleerderij en
hebben ook nieuwe warehouses neergepoot. De nieuwe distilleerderij zou in 2016
in productie moeten gaan.

Millstone

Patrick Zuidam begon aan zijn droomproject in 1996. Na
jaren van experimenteren lukte het Patrick om het productieproces naar zijn
hand te zetten en kon de eerste Nederlandse whisky van Zuidam op de markt komen
in 2007. Patrick koos voor de naam Millstone, wat uiteraard een verwijzing is
naar de typische Nederlandse molens, die het graan vermalen voor de
whiskyproductie.

Fermentatie gebeurd in kleine batches op een lage
temperatuur, wat voor fruitige esters zorgt. Het stoken vindt plaats in
handgemaakte pot stills. Voor de rijping (minimaal vijf jaar) gebruikt Patrick
verschillende types vaten: refill bourbon, nieuwe bourbonvaten, nieuwe Franse
eik en virgin oloroso en PX vaten (die omgebouwd worden en nieuwe heads
krijgen).

Range

Sinds 2007 zijn er al verschillende expressies van
Millstone verschenen, zoals de 5 Year Old, 5 Year Old Lightly Peated, 10 Year
Old French Oak, 10 Year Old American Oak, 12 Year Old Oloroso, 1999 PX Cask en
de 100% Rye.

Millstone heeft al heel wat prijzen in de wacht
gesleept, vanaf het moment dat ze met hun eerste product op de markt kwamen. De
meest recente was een gouden medaille voor hun 1999 PX Cask en hun 100 Dutch
Single Rye Whisky in de Wizards of Whisky competitie in Londen.



Distilleerderij Den Hool

Distilleerderijen Posted on vr, juni 24, 2016 07:22:55

Distilleerderij Den Hool
Drentsche Schans

Den Hool 4
NL-7845 TG Holsloot
Tel +31 6 55808375

info@drentscheschans.nl

www.denhoolwhisky.nl

www.drentscheschans.nl

Akkerbouwbedrijf

Gert en Ans Ten Hool runnen in Den Hool een
akkerbouwbedrijf dat naar de naam Drentsche Schans luistert. Dit is tevens de
hoofdactiviteit van de familie. Ze bezitten zo’n 180 ha met consumptie- en
zetmeelaardappelen, suikerbieten, zomer- en wintertarwe en gerst. Van de oogst
van de gerst, die plaatsvindt vanaf eind jullie en duurt tot begin augustus,
wordt een kleine hoeveelheid apart gehouden en naar de mouterij en vervolgens
naar de brouwerij en distilleerderij gebracht.

In 2002 werd immers het plan opgevat om bier te maken
van het eigen graan. Het achterhuis van de boerderij werd hiervoor speciaal
omgebouwd tot een bierproeflokaal, hoewel die benaming de zaal oneer aandoet.
Het is een prachtige accommodatie die perfect geschikt is voor feesten,
huwelijken en dergelijke meer. Maar aangezien het akkerbouwbedrijf het grootste
deel van de werkweek in beslag neemt is het niet mogelijk individuele bezoeken
te organiseren. Je moet al met een groepje zijn van 30 en ruimschoots op
voorhand reserveren. Een rondleiding kost 10 EUR, maar je krijgt daarvoor
tevens een glas whisky of twee glazen bier of frisdrank.

Van bier tot whisky

Er zijn verschillende bieren van de Drentsche Schans.
Hun Pilsener is een helder, fris biertje op 5%. Hun Olde Witte is een zacht
kruidig witbier, terwijl hun Boeren Blond een goudkleurig bier op 7% is. Tot
slot is er nog de Turfsteker op 7%, een roodbruin karamelachtig bier. Het bier
wordt in België gebrouwen op basis van deze Drentse gerst.

De stap van bier naar whisky is niet zo groot. In
februari 2010 werd van de wort voor het eerst een distillaat gemaakt (dit werd
echter nog wel uitbesteed aan Zuidam, pas sinds 2015 wordt er ter plekke
gedistilleerd). Nu, 6 jaar later, is de eerste whisky beschikbaar. Hij kreeg de
naam Den Hool mee en werd gebotteld op 46%

Range

De eerste whisky van Den Hool is eind april 2016
verschenen en werd gestookt van gerst die op het perceel met de naam Veenhaar
werd verbouwd. Die herkomst pronkt ook op het label, samen met de
GPS-coördinaten van het veld. De gebruikte gerstsoort is Prestige. Mouterij
Dingemans uit Stabroek (België) deed zijn ding, waarna Patrick Zuidam hem triple
distilleerde in een pot still. Op 19/02/2010 werd hij te slapen gelegd op
nieuwe Amerikaanse eik, maar ook first fill bourbonvaten en PX sherryvaten. Die
werden gehuwd en gebotteld. De eerste batch leverde 1130 flessen op.

Er werd een tweede batch gedistilleerd door Zuidam in
2011 die volgend jaar op de markt zal komen, maar de derde batch, die ter
plekke werd gestookt in augustus 2015, zal nog even op zich laten wachten.



Hellyers Road Distillery

Distilleerderijen Posted on wo, mei 25, 2016 05:57:01

Hellyers Road Distillery
153 Old Surrey Road
Havenview, TAS 7320
Tasmania, Australia
Tel +61 3 6433 0439

http://hellyersroaddistillery.com.au/

Tasmanië

Op de noordelijke kust van Tasmanië, vlakbij Burnie,
ligt een onooglijk dorpje Havenview in de Emu-vallei, dat een mooi uitzicht
biedt op de haven. In 1827 was dit ontoegankelijk gebied, totdat Henry Hellyer,
ontdekkingsreiziger en cartograaf, hier een pad liet aanleggen. Hellyer staat
vandaag de dag, met zijn trouwe hond, op de labels van de whisky die afkomstig
is van de distilleerderij met dezelfde naam. De distilleerderij werd uit de
grond gestampt door een groep lokale veeboeren (de streek staat bekend omwille
van haar melkkoeien).

Hellyers Road werd opgericht in 1997 en is de grootste
producent van Australië wat volumes betreft. Ze exporteren momenteel naar zo’n
20 landen, inclusief Europa, Japan en de Verenigde Staten. Maar de thuismarkt
(Australië, Nieuw-Zeeland en Tasmanië) zijn de grootste afnemers.

Toeristen

De single malt whisky wordt gemaakt met lokaal
verbouwde gerst. Het eerste vat werd te slapen gelegd op 29 januari 1999. Er
wordt vooral gebruik gemaakt van ex-bourbon barrels. Mark Litter, de Master
Distiller, deelt zijn kennis graag met toeristen. Omdat flink wat omzet
gedraaid wordt op deze doelgroep, wordt er zwaar ingezet op zowel de
whiskytours – die dikwijls door Litter zelf verzorgd worden – als op het
bezoekerscentrum en een lokaal distilleerderijcafé met een zeer uitgebreide
kaart.

In het bezoekerscentrum kan worden geproefd alvorens
tot aankoop over te gaan. Er is ook een botteling die je ter plekke kan
afvullen aan de zogenaamde Cellar Door, aan de ingang van één van de warehouses.
Het bezoekerscentrum is 7 op 7 dagen open van 10u tot 16u30.

Tijdens de tour worden de bezoekers uitgenodigd om aan
de ingrediënten te ruiken, het distilleren bij te wonen en in het warehouses
een fles af te vullen. Die wordt ter plekke met was verzegeld en wordt
afgeleverd met een certificaat. Ik zei het al – er wordt zwaar ingezet op de
toerist. De tour duurt dan ook 40 minuten.

Range

De core range bestaat momenteel uit de Original,
Original 10 year, Original 12 year en de Pinot Noir Finish. Daarnaast is er nog
een Peated Finish, Slightly Peated Finish, Port Cask Matured en twee speciale
uitgaven van 500ml die naar de namen Valentine’s Peak en The Gorge luisteren.

Tot slot hebben ze nog een cream liqueur en de
Southern Lights Cold Grain Vodka. De Europese importeur is het bekende La
Maison du Whisky in Frankrijk.



Volgende »