WhivieBlog

Glen Moray is een van die distilleerderijen die vaak onder de radar blijft en voornamelijk produceert voor de blenders. Maar soms slagen onafhankelijke bottelaars erin een uitstekend single cask te selecteren. Dit is er zo één, gebotteld door Phil en Simon Thompson onder hun Thompson Bros-label. Het is een single bourbon cask uit 2007, gebotteld in 2023 op vatsterkte. En hoewel het exclusief voor Groot-Brittannië werd gelanceerd, had ik het geluk dat een vriend me een fles kon bezorgen.

Distilleerderij: Bladnoch
Regio: Schotland (Lowlands)
Fles: Bladnoch 16 Year Old 1992 Amarone Finish, Murray McDavid, 2500 bts
Kleur: goud
ABV: 46%

Valpolicella

Dit is al een iets oudere botteling van Murray McDavid en bevat een Bladnoch uit 1992 die na 16 jaar rijping op klassieke bourbonvaten nog een finish kreeg op Amarone wijnvaten, wat voor een heerlijk kleurtje gezorgd heeft. Amarone della Valpolicella is een donkerrode, zogenaamde strowijn, die geproduceerd wordt van zongedroogde druiven.

Donkerzoet fruit, gekonfijte abrikozen, marsepein, donker bier dessertwijn: dat is de neus van deze Lowlander in een notendop. Gelukkig krijg ik hier geen enkele van de – voor mij – moeilijkere melkachtige toetsen. Deze is nog gestookt door de vorige eigenaars en dat merk je op de neus meteen.

Op smaak heeft hij het toch al iets moeilijker, want naast het donkere fruit en al even donkere bier (denk aan een porter) gaat de zoete dessertwijn in overdrive en komen er ook ietwat vuile toetsen van de eik mee. Vermolmd hout? Hij flirt ook een beetje met parfum, moet ik zeggen. Gelukkig blijft alles binnen het aanvaardbare, maar het scheelt niet veel.

De finish wordt zelfs wat pikant. Denk oregano en paprikapoeder. Maar het vuiltje van de eik blijft hangen.

Jammer, ik had hier veel meer van verwacht. Het is niet anders. Dankjewel, Manny.

85/100

Geproefd door Mark Dermul op 28-07-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Bladnoch
Regio: Schotland (Lowlands)
Fles: Bladnoch 11 Year Old 2021 Release, Bourbon Casks
Kleur: stro
ABV: 46.7%

Tomatensap

Dit is één van de weinige officiële releases van Bladnoch, in dit geval hun 11-jarige. Er staat duidelijk bij dat het om de 2021 release gaat, want inderdaad, in 2020 kwam er ook al een 11-jarige uit. Deze Lowlander rijpte uitsluitend op voormalige bourbonvaten en is versneden naar 46.7%. Hij werd niet bijgekleurd en werd tevens niet koelgefilterd.

Het eerste wat opvalt is dat ik wederom melkachtige toetsen krijg waar ik het toch wel wat moeilijk mee heb. Yoghurt en oude kaas. Dat wordt aangevuld met iets zilt als het pekelvocht van olijven. Het zoete fruit lijkt wel een afterthought: citrus, perziken groene druiven. Tomatensap! Ik moet bekennen dat ik moeite heb dit lekker te vinden.

Op de tong is hij alvast een pak zoeter – en wat mij betreft dan ook aangenamer – op vanille, wit fruit en citroensap met wat herbale toetsen. Varens, zeg maar. Een druppeltje honing doet hem deugd. Het melkachtige van de neus, waar ik het zo moeilijk mee heb, keert niet weer in de mond. Da’s een groot voordeel.

De afdronk is zoet op vanille, gekonfijt geel fruit en honing met een zachte kruidigheid van allspice. Op het sterfbed verschijnt toch nog een verrassend ziltje.

Op smaak en in de finish viel me dit best mee, maar de neus is een moeilijke voor mij. Met een prijskaartje tussen de 50 en 75 EUR is dit toch wel een beetje een dure vogel, niet? Thx, Manny.

84/100

Geproefd door Mark Dermul op 28-07-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: ‘t IJ
Regio: Nederland
Fles: ’t IJ Bokbier Spirit
Kleur: clear
ABV: 63.5%

Moutwijn

Als we dan toch bezig zijn met het proeven van spirits van brouwerijen… In Amsterdam kan je brouwerij ’t IJ bezoeken, waarvan ik dankzij mijn goeie vriend Benny VDB al enkele biertjes aan de lippen kon zetten. En lo and behold, die zijn ook aan het stoken gegaan, want ze wilden van hun bokbier een jenever gaan maken, godbetert. Sterker nog, hij is ondertussen al op de markt (op 30% ABV in een oplage van 1.000 flessen) en wordt op twee verschillende locaties geproduceerd: bij The Stillery in Amsterdam (waar hij momenteel ligt te rijpen als moutwijn) en bij Dada Chapel in Gent! Laat ik maar snel eens van hun spirit gaan proeven, alvorens ze hier ook selderij en karwijzaad aan gaan toevoegen…

Verrassend zoete neus op, euh… anijs en zwarte chocolade! Origine chocolade uit Ecuador, lijkt dit wel. Met een mooi ziltje, zelfs. Da’s leuk! Blind zou ik dit als een gin bestempeld hebben.

Clean, cleaner, cleanst! Zoet en zilt tegelijkertijd, waarbij het laatste alvast de lakens naar zich toe trekt. Maar wel erg goed in zijn genre (i.e. spirit). En best pittig, hoor en dat is niet enkel het ABV dat spreekt. Deze lijkt nu al wat kruidigheid te vertonen. Mooi!

Middellange finish, nog meer zoet versus zilt (waarbij het zilt nog overtuigender wint dan op de tong) en een zachte kruidigheid die langzaam wegdeemstert.

Leuk! Dankjewel, Benny, dat was boeiend.

Geproefd door Mark Dermul op 04-10-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Distilleerderij: Stokhove
Regio: België
Fles: Crazy Joe, spirit 144 Proof
Kleur: oud goud
ABV: 72%

Less is more?

Dankzij mijn gabber Pat kon ik ook een sample te pakken krijgen van de Crazy Joe spirit op 144 Proof, wat zoveel betekent als 72% ABV, dus zo goed als new make spirit, right? Hij heeft nochtans al een kleurtje, dus heeft al hout gekust. De spirit werd gestookt en te slapen gelegd op 13/06/2019. Het sample dateert van 22/10/2021, dus is dit ocharme iets meer dan 2 jaar oud en kan nog lang geen whisky genoemd worden. Ik ben eens benieuwd, maar als het vorige sample dat ik proefde enige referentie mag zijn, vermoed ik dat dit ook een tikkeltje ruw gaat worden. Ik hou alvast wat water gereed. Verrassend genoeg is deze gewoon goudkleurig, lang niet zo donker als zijn voorgangers. Dat moet aan het vat liggen, maar ik heb geen idee welk vat dit geweest is…

Butterscotch en Quality Street karamelbonbons, die platte schijven. Dat is het eerste wat ik op de neus ontwaar. Helaas is dat ook het laatste – dus het enige – wat ik op de neus ontwaar. Nee, da’s niet helemaal waar. Ik krijg ook nog toetsen van jonge takken en pannenkoekenbeslag. Dit valt mij allemaal best mee, ook al is het wat eenvoudig. Less is more?

Nadat ik een eerste slok heb genomen bekijk ik het label van het sample nog eens goed, want ik kan amper geloven dat dit 72% zou zijn. De aanzet is licht en zelfs een tikkeltje waterachtig. De smaak, echter, zit best wel goed. Karamel en nog meer karamel, maar met een kruidige ondertoon van peper en hout. Eenvoudig, alweer, maar niets mis mee.

De afdronk is relatief lang (voor een ABV van 72% zou ik eigenlijk ‘kort’ moeten zeggen, toch?), maar offreert niets meer behoudens een vreemde, maar niet onaangename lactische toets. Chocomelk?

Wat moet ik hiervan denken, Pat? Weet jij wat hiervan het vervolg zal worden? Laat het mij weten, alstublieft. En bedankt voor het sample.

Geproefd door Mark Dermul op 04-10-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Distilleerderij: Stokhove
Regio: België
Fles: Crazy Joe, spirit
Kleur: koper
ABV: ca. 63%

Heavy

Ondertussen is ook de whisky met de naam Crazy Joe op de markt verschenen (op een ABV van 56.5%, maar ik ben er van overtuigd dat wat in mijn glas zit een pak hoger in alcohol is), maar ik proef nog een sample dat nog geen whisky genoemd mag worden, want gedistilleerd op 13/06/2019 en van het vat gehaald op 12/05/2022, dus precies een maand en één dag te jong. Het verschil met de Big Joe is het type vat. Deze keer gaat het om rijping op een ‘Virgin French heavy burned oak’ (tegenover medium voor de Big Joe).

Een karrenvracht aan licht verbrande karamel en smeuïge honing komt mijn neus tegemoet. Ook hier is er van fruit amper sprake. Des te meer donkere toetsen van moutsuikers, verbrand hout en kastanjes. Het verschil met zijn broertje is relatief klein, eerlijk gezegd, afgezien van een bijtende kruidigheid. Laat ik er wat water aan toevoegen… Stukken beter! Al het voorgaande keert weer, maar nu ook een mooie toets van gekonfijte abrikozen en wat rozijntjes.

Mondvullend en onmiddellijk ruw en pikant. Ja, deze doet toch een beetje pijn, moet ik bekennen. Droog, moutig en met licht bittere toetsen van tannine en walnoten. Hier moet water bij. Nu wordt hij een pak interessanter en biedt donkerzoete en ietwat fruitige toetsen toe. Hij kan zijn jonge leeftijd nog steeds niet loochenen (dat hoeft ook niet, wat mij betreft), maar wordt op z’n minst al drinkbaar tot zelfs lekker, zij het zonder enige twijfel erg jong en ongepolijst.

Onverdund is de afdronk lang, pikant en in alle eerlijkheid wat onaangenaam. Met een goeie scheut water veranderd dat in (nog steeds) lang, kruidig en aangenaam zoet, maar een tikkeltje droog.

Ook hier is nog flink wat verbetering mogelijk, lijkt me, maar verdund is dat al best drinkbaar, hoor. Toch maar in de gaten houden, die jongens van Stokhove. Bedankt, Pat!

PS. De eerste release van Crazy Joe single malt, in een oplage van 95 flesjes van 50cl met een kostprijsplaatje van 85 EUR (!), is ondertussen al overal uitverkocht.

Geproefd door Mark Dermul op 30-09-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Distilleerderij: Stokhove
Regio: België
Fles: Big Joe 3 Year Old
Kleur: amber
ABV: 46.5%

Medium

Okay, we hebben nu alle biertjes van Brouwerij Stokhove geproefd, maar zoals gezegd zijn de heren ondertussen aan het distilleren gegaan. Wat we proeven is de eerste single malt, die de naam Big Joe meekreeg en eind 2022 op de markt verscheen in flesjes van 50cl. Blijkbaar rijpte deze op wat ze zelf omschrijven als ‘Virgin French medium burned oak’.

Donkere neus op verbrand hout, kastanjes en wat rubber. Duidelijk jong en nog weinig esters ontwikkeld. Ietwat ruw.

De body is alvast veelbelovend. Mondvullend. Opnieuw relatief weinig fruitigheid, hoewel er al wat toetsen van karamel en honing ontwikkelen. Maar ook op smaak is de malt best ruw en onderontwikkeld te noemen. Anderzijds ontwaar ik geen enkele off-note, dus dat zit wel goed en beloofd voor de toekomst (op voorwaarde dat ze wat vaten aan de kant hebben gelegd, natuurlijk – maar daar ga ik wel van uit). Ik krijg wel flink wat tannine en kruidigheid.

In de middellange afdronk krijg ik mijn eerste toetsen van karamel en zelfs wat origine chocolade. Leuk!

Hier is duidelijk nog wat geduld nodig, maar het feit dat deze mij nu al veelbelovend overkomt is best wel een pluim op de hoed van de heren bij Stokhove. Ik kijk alvast uit naar het vervolg. Bedankt, Pat!

79/100

Geproefd door Mark Dermul op 30-09-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Stokhove
Regio: België
Fles: Stokhove Triple Joe Raw Whisky Infused, 330ml
Kleur: amber
ABV: 8%

Huisgestookte Ruwe Whisky

Okay, deze heb ik bewust als laatste gehouden, omwille van wat ik erna wil proeven, namelijk hun spirit en whisky! Want bij Stokhove brouwen ze niet alleen leuke bieren, maar zijn ze ook aan de slag met het stoken van whisky en hierna proef ik wat van hun spirits en zopas gelanceerde whisky. Maar nog even terug naar de Triple Joe Raw, die dus ‘raw whisky infused’ is, wat volgens mij (maar zekerheid heb ik niet) betekent dat ze hem geïnfuseerd hebben met hun eigen spirit. Immers, er staat ‘huisgestookte ruwe whisky’ op het label. Daarnaast werd aan het bier ook nog suiker en honing toegevoegd. Hij schenkt een troebel amberkleurig met een witte kraag die relatief snel gaat liggen.

Het eerste wat ik op de nogal zoete neus ontwaar is de honing, gevolgd door een abrikozentaartje en iets van banaan. De geur van gemoute gerst en graankoekjes volgt al snel, wat op zijn beurt gevolgd wordt door iets van new make (dan toch?).

Het bier is lekker fris en moutig met voldoende carbonatie, maar wel een tikkeltje boozy, als u begrijpt wat ik bedoel. Hier ga ik er geen twee van na elkaar drinken, tenzij er een pak friet met stoofvlees naast staat (en dat is momenteel niet het geval). Wederom banaan en abrikozen, maar ook appels en een duidelijke hint van whisky.

De afdronk is floraal met een mooi bittertje van de hop.

Dit bier ging aan de haal met de hoofdprijs op het Brugse Bierfestival van 2020. Dankjewel, Pat!

Geproefd door Mark Dermul op 23-09-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Stokhove
Regio: België
Fles: Stokhove A Drama Queen, 330ml
Kleur: bruin
ABV: 6.7%

Mars

A Drama Queen is een porter. Het is tevens een samenwerking tussen de brouwerij Stokhove uit Waardamme en het Oostende bierbedrijf Queen of Hops. Het is trouwens het geesteskind van bierliefhebster Katie van den Weghe. Het werd gebrouwen met Engelse mouten en hoppen. Hij schenkt chocladebruin met een mooie, hoge, beige kraag die netjes blijft staan. Da’s mooi!

Lekker zoete neus op chocolade, karamel, overrijpe pruimen en Café Noir koekjes.

Verrassend licht en helder op smaak, maar met erg mooie toetsen van chocolade en karamel. Vloeibare Mars, zeg maar.

De afdronk is nog meer van hetzelfde, maar dan met een licht drogend einde.

Vlot drinkbare porter. Dankjewel, Pat!

Geproefd door Mark Dermul op 23-09-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Stokhove
Regio: België
Fles: Stokhove Waardamse Framboos, 330ml
Kleur: Rood
ABV: 5.8%

Bonne Maman

De naam van het biertje laat er geen twijfel over bestaan: dit is een fruitbier met frambozen. Laat ik nu al hints van frambozen in hun Waardamse Dubbel ontdekt hebben. Ik ben geen grote fan van fruitbier, maar deze zou ik zo maar lekker kunnen vinden. We gaan het zien. Hij schenkt roze tot rood, te verwachten, met een witte kraag die relatief lang stand houdt.

De neus is zoetzuur, maar minder zoet en wel zuurder dan verwacht. Er zitten nog een paar aardse tonen op de achtergrond, maar afgezien daarvan lijkt ik wel te ruiken aan een pot Bonne Maman frambozenconfirtuur.

Op smaak voldoet dit bier volledig aan de verwachtingen: zoet (met nog steeds een klein zuurtje) op frambozen en ander rood fruit.

Subtiel plakkerig in de afdronk.

Liefhebbers van Kriek of Framboise gaan dit wel op prijs kunnen stellen. Hoewel het helemaal mijn stijl van bier niet is, ging deze toch vlotjes binnen. Dankjewel, Pat!

Geproefd door Mark Dermul op 26-08-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Stokhove
Regio: België
Fles: Stokhove Ambrazar 4 Friends, 330ml
Kleur: licht bruin
ABV: 6.8%

Calvados

Ambrazar 4 Friends is een farmehouse ale oftwel saison, ontwikkeld en gebrouwen bij Stokhove voor deze 4-koppige folkgroep uit Brugge (zie ook het biertje MonSi van Stokhove). Het bier werd met 4 kruiden gemaakt, die de vier leden van de band moeten symboliseren. Bovendien rijpte hij op kersenhout. Hij schenkt lichtbruin en troebel met een witte kraag die lang stand houdt, maar tegelijkertijd met een heleboel vlokken van de gist er in. Als ik heel eerlijk mag zijn (en dat mag ik want it’s my party and I cry if I want to) ziet het er niet erg smakelijk uit.

Zoetzure neus op pompelmoes, vijgen, rozijnen en pruimen met kandijsuiker en appelsap… maak daar gerust Calvados van! Maar ik kan de associatie met pannenkoeken niet uit mijn hoofd krijgen, hoe vaak ik mijn neus ook in het glas stop.

Ja, ook op smaak is Calvados het eerste waar ik aan moet denken. Dit wordt gevolgd door zoetzure toetsen van pompelmoes en donkerzoete toetsen van vijgenconfituur. Alles bij elkaar best lekker, hoor.

De afdronk is licht drogend en doet verlangen naar een volgende slok (wat altijd een goed teken is, toch?).

Schijnbaar enkel verkrijgbaar in Brugge. Dankjewel, Pat!

Geproefd door Mark Dermul op 26-08-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Stokhove
Regio: België
Fles: Stokhove Monsi Den Muzikant, 330ml
Kleur: goudblond
ABV: 6.2%

Lente & Zomer

Deze dorstlesser bevat niet alleen gerstemout, hop en gist, maar ook citroen, citroenzuur en vlierbloesem. Het is een samenwerking tussen brouwerij Stokhove en de muziekant MonSi (behoudens vergissing de stagename van Simon Vandeginste, leadzanger van de Brugse folkband Ambrazar – waar ook een biertje naar vernoemd werd). Hij schenkt goudblond en troebel met een spierwitte kraag die een mooi laagje op het bier laat staan.

Frisse, zoetzure neus op citrusfruit en vers afgereden gras. Niet bepaald opwindend of speciaal, maar ook absoluut niets mis mee. Een goed alternatief voor een pint op een zomers terras. Lente in de neus, zeg maar.

Ook op smaak is het citrusfruit prominent aanwezig, maar het zuurtje wordt mooi tegengas gegeven door het zoete van de vlierbloesem. Wederom: niets mis mee. Doordrinker. Zomer in de mond, zeg maar.

In de afdronk is het toch de citroen die met de meeste aandacht gaat lopen. Maar het stoort niet in het minst. Dit is inderdaad een flinke dorstlesser.

Yup, zoals op het label staat aangegeven: lente in de neus en zomer in de mond. Dankjewel, Pat!

Geproefd door Mark Dermul op 26-08-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Stokhove
Regio: België
Fles: Stokhove Waardamse Saison, 330ml
Kleur: amber
ABV: 5.6%

Zomerdag

De Waardamse Saison van brouwerij Stokhove is één van hun zogenaamde kapelbieren, net als de tripel en de blond. Een goudblond bier met hoge aciditeit en flink wat carbonatie. Dat wordt ongetwijfeld een dorstlesser. Hij schenkt goud- tot amberkleurig met een spierwitte kraag met grote bellen die lang blijft staan. Dat ziet er erg smakelijk uit.

Florale, zomerse neus op vers afgereden gras en boterbloempjes in het veld, aangevuld met frisse toetsen van citroen en zelfs wat witte perzik. Erg aangenaam en uitnodigend.

Hola, deze prikkelt fijn op de tong. Flink wat CO². Dat maakt hem extra fris. Het zoete van de mout wordt geflankeerd door een licht bittere toets als van tamme kastanjes. Wordt stilaan relatief droog, als u begrijpt wat ik bedoel. Doet deugd op deze erg warme zomerdag.

De afdronk is relatief lang op zoete, zure en bittere toetsen. Hij sterft een droge dood.

Flinke doordrinker met zijn vriendelijke ABV van 5.6%. Aanrader! Dankjewel, Pat!

Geproefd door Mark Dermul op 18-09-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Stokhove
Regio: België
Fles: Stokhove Waardamse Dubbel, 330ml
Kleur: bruin
ABV: 7%

Aardbeien en Frambozen

De Waardamse Dubbel is bruin biertje van de craft-brewery Stokhove uit het West-Vlaamse Waardamme. Na de gesmaakte tripel en blond was ik hier wel erg benieuwd naar, want ik hou wel van een bruintje. Volgens de website – op het moment van schrijven – wordt deze zelfs niet eens meer gemaakt. Hij schenkt bruin met een beige kraag die onmiddellijk gaat liggen. Aan de slag.

Ja, precies wat ik van een bruintje op de neus verwacht. Donkerzoet op al even donker fruit met zoete mout en wat kandijsuiker. Heerlijke neus.

Op smaak vertaalt het zich eerder naar rood fruit – aardbeien en frambozen, echt waar – wat eerder onverwacht maar verre van onaangenaam is. Hij komt lichter over dan verwacht, maar wederom: het is geen straf. Enige nadeel, gaat iets vlotter binnen dan zou mogen, moet ik bekennen.

De finish is middellang met donkerzoete toetsen en wat perensiroop op het sterfbed.

Wat jammer dat deze niet meer verkrijgbaar is. Dankjewel, Pat!

Geproefd door Mark Dermul op 18-08-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Stokhove
Regio: België
Fles: Stokhove Chateau-ferme Les Abys Brunette de Beth, 330ml
Kleur: bruin
ABV: 9%

Roest

De Chateau-ferme Les Abys is een prachtige kasteel-boerderij in Beth, nabij Our in Wallonië. Omgetoverd tot een gite waar je met maximaal 15 personen kan verblijven, lijkt het wel een perfecte plek om je volgende vakantie door te brengen. En geen nood: ze hebben hun eigen bier (nou, ja, ten tijde van schrijven bleek deze bruine ale al niet meer in productie, maar misschien staan er nog wat flesjes in de kelder van het kasteel – er werd immers maar 1.000 liter van gebrouwen op 1 september 2021). Hij schenkt een roestbruin met een beige kraag met kleine bellen die relatief snel gaan liggen.

En die roest zit niet alleen in de kleur, op de neus krijg ik het ook. Daarnaast toetsen van chocolade en rood fruit.

Op smaak wordt hij een tikkeltje zoetzuur zoals ik vroeger ook al ervoer met oude Engelse Pale Ales. Je moet er voor zijn. Ik vind het net iets moeilijker om dit lekker te vinden, eerlijk gezegd. Net niet zoet genoeg voor een bruine en een tikkeltje te zuur.

De finish is middellang en zoetzuur.

Ik kan me voorstellen dat dit wel goed gaat met een kaasplankje, maar op een zomers terras (zoals ik ‘m proef) is het geen hoogvlieger. Dankjewel, Pat!

Geproefd door Mark Dermul op 18-08-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Stokhove
Regio: België
Fles: Pientje, 330ml
Kleur: goudblond
ABV: 4.6%

Smash

Pientje is, zoals zowel de naam als het label doen vermoeden, bedoelt als alternatief voor de gewone pils. Want hij is wel degelijk meer dan gewoon, omdat hij gemaakt werd volgens het principe ‘single malt and single hop’ oftewel ‘smash’. Hij schenk goudblond en helder met een frisse witte kraag… totdat je het laatste restje van het flesje uitschenkt. Niet op gelet, maar er zat flink wat bezinksel in het flesje waardoor mijn biertje uiteindelijk wat donkerder schenkt en ietwat troebel. Oh, well.

Verrassend zoete neus op mout en oranje fruit. Denk perzik en ananas, maar ook appelsap! Aangename verrassing, moet ik zeggen.

Op smaak is het eveneens zoet, maar kruipt er midpalate een zuurtje als van pompelmoes bij. En bovendien een bittertje als van een druivenpit. Dit kapt gevaarlijk vlot binnen, zeker bij zomerse temperaturen. En met zijn vriendelijke ABV kan je er zonder meer twee na elkaar drinken, hoor.

Van een afdronk is hier amper sprake, dus… nemen we gauw nog een flinke slok.

Dorstlessende doordrinker van formaat. Aanrader. Dankjewel, Pat!

Geproefd door Mark Dermul op 18-08-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Stokhove
Regio: België
Fles: Hertsbergenaer, 330ml
Kleur: donkerblond
ABV: 6.1%

Geschonken & Gedronken

Hertsberge is een dorp in West-Vlaanderen, nabij Oostkamp en dus nabij de Stokhove brouwerij. Niet moeilijk dat je heren besloten een biertje naar dit dorp te vernoemen. Het werd speciaal voor de Heemskundige Kring Hertsberge gebrouwen en wordt er ongetwijfeld vlotjes geschonken en gedronken. Het is een witbier dat donkerblond schenkt me een frisse, witte kraag die lang stand houdt.

Frisbittere neus op pompelmoes die nog het best te vergelijken valt met een zoetzure Hoegaarden (da’s wellicht vloeken in de kerk). Nog wat aardse toetsen en zoete mout.

Op smaak is het een prima verderzetting van de neus, maar het mag gezegd: het is een stevig witbier. Het komt gevaarlijk vlot binnen maar laat zich toch voelen.

Korte, krachtige finish die naar een volgende slok doet verlangen.

Leuk witbier. Dankjewel, Pat!

Geproefd door Mark Dermul op 17-08-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Stokhove
Regio: België
Fles: Stokhove Waardams Blond, 330ml
Kleur: goudblond
ABV: 6.10%

Doordrinker

Stokhove is een craft-brewery uit West-Vlaanderen; Waardamme om precies te zijn. Sinds enkele jaren zijn ze ook aan het stoken gegaan, maar wij proeven eerst wat van hun biertjes. De Waardamse Blond was één van hun eerste bieren. Het schenkt goudblond (doh!) met een mooie witte kraag die lang stand houdt.

Klassieke neus op zoet mout met een zuurtje als van citrusfruit en een bittertje van de hop. Op de achtergrond nog iets van jonge appels. En een mooie aardse toets ook. Fris en monter.

Fris fruitig op citrus en appel op de tong, waarbij de hoppen amper van zich laten horen. Dit is een doordrinker van formaat.

Kort, zacht en niet bepaald memorabel: da’s de afdronk in een notendop.

Eenvoudige, zomerse doordrinker, volledig volgens verwachting. Dankjewel, Pat!

Geproefd door Mark Dermul op 08-08-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Stokhove
Regio: België
Fles: Stokhove Waardamse Tripel, 330ml
Kleur: amber
ABV: 8.6%

Fruit

Ze noemen zichzelf de kleinste en sympathiekste brouwerij van West-Vlaanderen en omstreken… Stokhove, in de gelijknamige wijk in Waardamme, Oostkamp. Twee vrienden – Jan en Levi – richtten er in 2011 de brouwerij Stokhove op. Het begon allemaal in de garage van Jan, maar in 2015 verhuizen ze naar een loods in de Akkerstraat om te kunnen groeien. Jean-Paul vervoegt het team (hoewel hij in 2018 reeds op pensioen gaat). Maar ondertussen is de hobbybrouwerij een bedrijf en wordt Andy aangetrokken als CEO. Ondertussen is er ook een stokerij (daarover later meer!), dus wordt er alweer verhuisd naar een nog grotere locatie. En, ja, van de stokerij hebben we enkele spirits staan om te proeven, maar we gaan eerst hun biertjes eens aan de spreekwoordelijke tand voelen. Dankzij onze goeie vriend Pat hebben we niet minder dan 12 (!) biertjes van brouwerij Stokhove klaarstaan. Beginnen doen we met hun allereerste bier: Waardamse Tripel. Het schenkt donkerblond tot amber met een witte kraag die snel gaat liggen.

Geweldig fruitige neus op perzik en abrikoos met een hint van banaan, aangevuld met zoete mout. Dat is al wel meteen een erg goed begin. Er zit ook iets aards in, wat me een beetje aan een stal doet denken. Geen idee waar het vandaan komt, maar het stoort allerminst.

Lekker romig op de tong met slechts een zachte bitterheid en een hint van pompelmoes. Het is vooral het fruitige dat hier weerkeert en hier een mooie, zoete tripel van maakt. Zelfs een tikkeltje floraal. Kapt gevaarlijk vlot binnen met zijn ABV van 8.6%.

De afdronk is wat aan de korte kant, maar blijft wel lekker zoet. Een klein zuurtje en bittertje steken de kop op, maar kunnen niet wedijveren met het fruit.

Hola, wat een mooie introductie met deze brouwerij! Met deze tripel won Stokhove overigens het Brugse bierfestival in 2014, 2015 én 2016. Chapeau! Dankjewel, Pat, om mij met deze brouwerij kennis te laten maken.

Geproefd door Mark Dermul op 08-08-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Distilleerderij: Talisker
Regio: Schotland (Islands)
Fles: Talisker 45 Year Old Glacial Edge, OB 2023, Ice Fractured Cask Finish, 2.455 bts
Kleur: amber
ABV: 49.8%

Ice Fractured Casks

Diageo lanceert de derde en oudste Talisker ooit gebotteld in de zogenaamde Xpedition Oak reeks. Je kan meer details terugvinden op mijn eerdere blogpost, maar om kort te gaan: twaalf zwaar geblakerde vaten werden 4 dagen lang, zonder deksels, op een Canadese gletsjer aan sub-zero temperaturen blootgesteld, waardoor de duigen aan de binnenkant barstten. Tja, 45 graden onder nul, je zou voor minder. ‘Ice Fractured Casks’, noemen ze het. Hierop werd, nadat de vaten teruggekeerd waren naar Schotland, de malt gefinisht die nu als 45-jarige op de markt komt als Talisker Glacial Edge. Het is opnieuw een samenwerking met de non-profit milieuorganisatie Parley for the Oceans. Hier ben ik toch eventjes een paar uurtjes voor in afzondering gegaan. Het is wellicht ook één van de donkerste Talisker malts die ik al in het glas heb gehad. Wat dat glas betreft: voor dit edele vocht haalde ik nog eens mijn Vesl ‘The Professional’ boven.

Waxy, elegante en verleidelijke neus op sandaalhout, zoutkristallen, een bos in volle winter nadat het net zachtjes gesneeuwd heeft, aangevuld met mooie toetsen van steenfruit, sappige persappelsien en pompelmoes. Getoaste eik. Maritiem in het kwadraat. Vanille. Amandelschaafsel. Hint van zeewier en zelfs een toets van scheepstouw en turf. Wat is de overtreffende trap van complex? Complexer?

Oh, god, die eerste sip… hier word ik stil van. Wederom waxy, maar dit keer met een mooie toets van menthol en zachte turf, alvorens wat zout en peper hun intrede doen en zo het bekende en geliefde distilleerderijkarakter (zeg maar Talisker Trinity) verschijnt. Hij wordt erg snel verrassend maar bijzonder aangenaam zoet op toffee en gekonfijte appelsienschillen. De smaaksensatie is intens, op zijn zachts gezegd. De balans is nagenoeg perfect. Vergeet nagenoeg. Zelfs na bijna een halve eeuw rust, is deze malt springlevend. Hij danst op de tong, dankzij de peper die als maar pittiger wordt. Wel? Wat is nu die overtreffende trap van complex? Supercomplex?

De afdronk is heerlijk lang en waxy, waarbij zoet versus zilt blijft nazinderen terwijl de rookontwikkeling je mond bevredigend warm houdt. Lekker maritiem, hoor. Precies wat ik van een Talisker verwacht en zo veel meer. Extra complex? Ubercomplex? Superior complex? Ik geef het op.

Sensationeel! Ik zat al klaar om enkele sarcastische opmerkingen te maken over het hele verhaal rond de ice fractured casks en hoe de marketingmachine van Diageo ons met hun storytelling wil verleiden, maar het lukt me gewoon niet. Deze malt brengt me in vervoering. Koud is mijn wereld, het sneeuwt in mijn hart, er staat ijs op het wit van mijn ogen. Made by the sea, activated by ice! Het prijskaartje is helaas navenant. Ook al is deze Talisker 45 jaar oud; het is weinigen gegeven zo’n 5.300 EUR aan een fles whisky uit te geven. Daarom een groot woord van dank aan Diageo voor het sample. Want we kunnen zeggen wat we willen van deze release, het is toch zomaar even één van de lekkerste malts die ik ooit proefde in het algemeen en voor mij de beste Talisker ooit in het bijzonder. Halleluja!

95/100

Geproefd door Mark Dermul op 05-11-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).