WhivieBlog

Bottelaar: Sailor’s Home
Regio: Ierland
Fles: Sailor’s Home Irish Whiskey Haven, Oloroso Sherry & American Bourbon
Kleur: zonlicht
ABV: 43%

Speels & Toegankelijk

Op het onvolprezen festival Spirits in the Sky maakte ik kennis met oprichter Cian Quilty van de nieuwe speler op de Ierse whiskeymarkt Sailor’s Home. Hij sprak vol overtuiging over de nieuwe producten die zij zopas gelanceerd hebben en stelde me voor aan een oudere man aan de andere kant van de tafel, de Master Blender Jack Ó’sé. Jack is echter een legende in de whiskey wereld, dat mag gezegd. Hij begon zijn carrière in 1979 bij Ceimici Teoranta (een Iers producent van spirits voor een heleboel Irish Creams), waar hij in 1985 vertrok om als biotech ingenieur aan de slag te gaan. In 1998 kwam hij terug naar de industrie en vervoegde Alltech (bekend van de Pearse Lyons Distillery in Dublin die hij mee uit de grond stampte). Vandaag is hij de whiskymaker bij Sailor’s Home, een bedrijf dat momenteel bezig is met de bouw van een eigen distilleerderij, maar voorlopig nog rekent op de kunde van Jack om reeds mooie whiskeys te maken met elders aangekochte ingrediënten, voornamelijk Great Northern. Jack liet me kennismaken met zijn vijf creaties en ik nam samples mee van elk die ik hier graag op een rijtje zet. Beginnen doen we met The Haven, een NAS-whiskey die rijpte op een mix van Amerikaanse bourbonvaten en Oloroso sherryvaten.

Frisse en erg snoeperige neus op ontbijtgranen en bananenchips. Een karrenvracht aan Jelly Beans en vanille met een hint van wit fruit. Speels en toegankelijk.

De body is aan de lichte kant met flink wat vanille en honing, gevolgd door wat wit fruit en mandarijntjes. Bijzonder zoet en bijna snoeperig, maar met wat witte peper in de mix. Foutloos, maar niet bepaald boeiend of uitdagend. Speels en toegankelijk.

Ook de afdronk, die verrassend lang is, komt erg snoeperig over. Groene banaan op het sterfbed.

Duidelijk een jonge malt, maar best aangenaam (en ongetwijfeld prima in een Irish Coffee). Verkrijgbaar voor zo’n 53 EUR.

80/100

Geproefd door Mark Dermul op 15-01-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

De Diageo Special Releases zijn een jaarlijks terugkerend evenement waar iedere whiskyliefhebber naar uitkijkt. Dit jaar vond er ook de allereerste release plaats – als single malt – van de Roseisle-distilleerderij, die enorme groene fabriek in de buurt van Elgin die voornamelijk twee stijlen produceert: Speyside Light en Speyside Heavy. Het grootste deel van de 12 miljoen liter per jaar is bestemd voor blends als J&B, Bells, Buchanan en natuurlijk Johnnie Walker). Maar nu kunnen we een 12 jaar oude single malt van Roseisle proberen, bijgenaamd The Origami Kite.

Distilleerderij: Kostenzer
Regio: Oostenrijk
Fles: Kostenzer Whisky Alpin 11 Year Old 2010 Roggen
Kleur: licht goud
ABV: 46%

Rood Fruit

Deze Oostenrijkse roggewhisky kreeg een finish op een Amarone wijnvat. Amarone is een Italiaanse rode wijn waarvan de druiven – voornamelijk Corvina – op stro worden gedroogd. Gezien de roggewhisky van Kostenzer, gerijpt om Amerikaanse eik, mij absoluut niet kon bekoren, hoop ik dat het wijnvat voor enige troost zal kunnen zorgen.

Aha! Naast de noedels die ik bij de roggewhisky al op de neus had – en die ook hier present tekenen – krijg ik effectief mooie toetsen van rood fruit, met aardbeien en kersen op kop. Vers geschilde appels, hint van perzik en een mespuntje vanille zorgen er voor dat dit een aangename neus wordt.

De body is meer dan oké, dit is zelfs olieachtig. Staat in schril contrast met enkele van zijn broertjes. En op smaak is het zelfs fruitig! Dat moet dus wel van het vat afkomstig zijn. Mooie kruidigheid, ook. Dit is lekker, ondanks dat hij zachtjes drogend werkt.

De afdronk is middellang, drogend en warmend. Aangenaam.

Deze steekt met kop en schouders boven alles wat ik al van Kostenzer geproefd heb, maar vrees wel dat ik het allemaal aan het prima vat moet toeschrijven. Wat nog maar eens bewijst dat goed hout ook echt een vereiste is om een goeie whisky te maken. Toch blij dat ik mijn sessie Oostenrijkse whisky met een positieve noot kan eindigen.

82/100

Geproefd door Mark Dermul op 03-01-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Kostenzer
Regio: Oostenrijk
Fles: Kostenzer Whisky Alpin 8 Year Old 2008 Roggen
Kleur: licht goud
ABV: 45%

Noedels

Zoals de naam al doet vermoeden, is deze Oostenrijkse whisky gemaakt van rogge. Het schijnt dat Jim Murray (weliswaar in 2005) hier van onder de indruk was. Ik ben Jim niet, natuurlijk. Laten we vooral snel zelf gaan proeven.

Euh… ik weet niet goed hoe te beginnen, maar op de neus is dit simpelweg vreemd. Aïki noedels, rijstwafels, gezouten popcorn, Royco Minute Soup. Lekker umami, maar geen enkel streepje zoet.

Vlakke smaak met slechts een hint van vanille onder een deken van groene tuinkruiden en dezelfde umami toetsen van de neus met Aïke noedels op kop. Zelfs iets van peper en currypoeder. Maar ook op smaak niet de minste fruitigheid.

De afdronk is verrassend lang, kruidig en ongenadig scherp.

Ik val in herhaling: Oostenrijkse whisky van Kostenzer (of hij nu van mout, haver of rogge gemaakt is) is absoluut mijn ding niet. Misschien moet ik gewoon hun Schnaps maar eens proberen. Die zullen toch wel lekker zijn?

69/100

Geproefd door Mark Dermul op 03-01-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Kostenzer
Regio: Oostenrijk
Fles: Kostenzer Whisky Alpin 8 Year Old 2013 Grain Hafer
Kleur: amber
ABV: 40%

Grappa & Shampoo

Een single grain whisky uit het noorden van Oostenrijk, gestookt van lokaal verbouwde haver. Verrassend donker kleurtje.

Bijna snoeperige neus op helder fruit. Denk abrikozen, perzik, maar ook limoen en zelfs een hint van mango. Ik val bijna van mijn stoel. Ik heb nog nooit zoiets fruitigs van Kostenzer geroken. En hoewel het me niet onmiddellijk aan whisky doet denken, maar eerder aan een frisse grappa, is dit wel een erg aangename neus.

De body is wel erg licht. En de smaak eveneens. Spijtig genoeg schiet er van het heldere fruit nog weinig over op de tong. Hij wordt zelfs wat chemisch zoet en astringent. Te kruidig om gebalanceerd te zijn. En midpalate wordt hij bovendien erg alcoholisch, terwijl dit toch slechts een bescheiden 40% is. Wat jammer.

De finish begint zoet, maar wordt dan plots erg weeïg en chemisch, alsof ik shampoo in de mond kreeg. Bah!

Zo spijtig. De neus begon erg veelbelovend, maar daarmee is alles gezegd. Ik geloof echt dat Kostenzer goed gerief maakt, hoor, maar whisky hoort daar niet bij.

69/100

Geproefd door Mark Dermul op 03-01-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Kostenzer
Regio: Oostenrijk
Fles: Kostenzer Whisky Alpin 10 Year Old 2011 Smoky
Kleur: goud
ABV: 42%

Boerenworst & Kaas

We proefden eerder al de Kostenzer’s Peaty, gerookt met (Oostenrijkse?) turf (of was het geturfde mout die geïmporteerd werd? Geen idee). Daar mag je deze niet mee verwarren. De Smoky is niet geturfd, maar gerookt met ofwel een ander type hout ofwel op zwaar geblakerde vaten gerijpt. Er is angstvallig weinig info bekend.

Deze neus is aangenaam zoet met een mooi streepje rook – en ja, ik denk dat het woodsmoke betreft – op vanille, vers gebak, maar ook iets dat me doet denken aan… boerenworst! Echt waar, deze is flink umami. En kaas, oude belegen kaas. Het valt me deze keer niet tegen.

Helaas, net als bij de eerdere expressies, valt de malt op de tong voor een groot stuk uit elkaar, hoewel deze op z’n minst nog wat zoetigheid vertoont in de vorm van vanille en een hint van honing. Het streepje rook probeert hem nog wat diepgang te geven, maar heeft het daar erg moeilijk mee.

De afdronk is middellang maar helaas weer veel te houterig.

Een verdienstelijke poging, zeker op de neus, maar kan absoluut niet wedijveren met collega’s uit de omliggende landen.

78/100

Geproefd door Mark Dermul op 03-01-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Kostenzer
Regio: Oostenrijk
Fles: Kostenzer Whisky Alpin 7 Year Old 2014 Peaty
Kleur: goud
ABV: 42%

Rubber

Een geturfde Oostenrijkse whisky? Ik heb daar niet al te beste ervaringen mee (remember J. Haider, Niek?), maar dat was ook al weer meer dan tien jaar geleden. En van een heel andere producent, natuurlijk. Ik heb geen idee of het geturfde mout is die ze gebruikt hebben, dan wel de malt hebben laten rijpen op een vat dat eerder geturfde whisky opgevoegd had. Eens benieuwd van Franz Kostenzer er van gemaakt heeft.

Rubber, plasticine, ecoline, stopverf, verfverdunner. Niets fruitigheid. Dit is beangstigend. Een hint van peperkoek, dat wel. En aardappelschillen. Langzaam maar zeker komt daar dan toch iets zoets langs dat me aan gebakkens appels doet denken. Maar je moet er wel wat geduld voor hebben.

Tuinslang, rubberen laarzen en honing. Vanaf de tweede slok een karrenvracht aan vanille en een mooie hint van banaan. Eindelijk! Dan toch iets dat meevalt. Vanaf de tweede slok komen er toch wat fruitige toetsen aan te pas. Appels, peren, perzik. Maar de zoetzure turf is van aard om één en ander wat scheef te trekken. Het rubberen element is te overheersend.

De finish is als het kauwen op een fietsband.

De tegenvaller der tegenvallers van deze reeks. Zucht.

68/100

Geproefd door Mark Dermul op 03-01-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Kostenzer
Regio: Oostenrijk
Fles: Kostenzer Whisky Alpin 13 Year Old 2008 Double Wood
Kleur: goud
ABV: 40%

Hout

Dit is mijn vierde Tiroler Whisky Alpin op rij en ik moet bekennen dat ik er al een beetje tegenop zie om deze nu nog te proeven, gezien de vorige ervaringen. Maar alles voor de wetenschap. Van deze Double Wood wordt verder niet gespecifieerd op welke type vat hij gerijpt en/of gefinisht werd, maar ik vraag me af of dat veel zal uitmaken. The proof of the pudding enzovoorts.

Vlakke en ronduit oninteressante neus op hout, planken, schaafsel… enfin: you get the picture. Amper esters en niets dan hout. Met een beetje goeie wil (hoewel die smelt als sneeuw voor de zon) een hint van vanille en abrikozen.

Maar net als bij de voorgangers, gaat het ook hier op smaak helaas helemaal mis. Ik proef abrikozenconfituur, gelikt van een houten plankje. Dreigt midpalate eventjes snoeperig te worden, maar de houtkruiden gooien roet in het eten.

Pas in de afdronk wordt het eventjes – heel eventjes – interessant, maar dan gaat het hout weer domineren.

Dju, ik ben bang dat die Oostenrijkse whisky toch echt niks voor mij is.

73/100

Geproefd door Mark Dermul op 03-01-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Kostenzer
Regio: Oostenrijk
Fles: Kostenzer Whisky Alpin 13 Year Old 2008 Sherry Cask Finish
Kleur: oud goud
ABV: 40%

Fermenterend Fruit

We proefden eerder de Kostenzer Tiroler Whisky Alpin gerijpt op een voormalig bourbonvat en gefinisht op een voormalig portovat, dus is het maar een kleine moeite om ook die te proeven die enkele maanden mocht doorbrengen op een sherryvat. Tot nu toe was het helemaal mijn ding niet, maar met het bijstellen (naar beneden) van de verwachtingen, valt deze misschien beter mee.

Euh… neen. Hoewel deze op de neus geen verbrande toetsen meer tentoon spreid, krijg ik nu vooral iets metaalachtigs, alsof hij uit blik geschonken werd. Daarnaast fermenterend fruit als abrikozen en licht rottende appelsienen. Oei, oei, oei, dat gaat hier heel snel bergaf, ben ik bang.

De smaak is vlak op vermolmd hout, lichte toetsen van witte peper en zoethout en flink bitter. Midpalate maakt hij mijn mond dan ook helemaal droog.

De afdronk is middellang en vertoont nu toch een mooi zoetje, maar het kalf is al verdronken.

Als dit alles is wat je met je spirit teweeg kan brengen na 13 jaar rijping, dan schort er volgens mij wat aan de spirit of de vatkeuze. Dit is teleurstellend.

73/100

Geproefd door Mark Dermul op 03-01-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Kostenzer
Regio: Oostenrijk
Fles: Kostenzer Whisky Alpin 13 Year Old 2009 Port Cask Finish
Kleur: goud
ABV: 42%

Verbrand

Franz Kostenzer heeft naast zijn single malt release ‘Malty’ een deel van de spirit laten finishen op een voormalig portovat. De ‘Malty’ viel me wat tegen, dus hopelijk kan het langere rijpen en het portovat wat soelaas brengen.

Het eerste wat opvalt is wat ik eerder omschreef als een ‘verbrand toetsje’ en dat domineert hier ook de neus. Gelukkig wordt dat na enkele ogenblikken ademen wat weggemoffeld door aangename toetsen van rood fruit en zelfs wat rode vetersnoep.

Maar weer kan de smaak de belofte – die al niet groots was – niet invullen. Dit is eerder vlak en houterig met een zachte kruidigheid die me absoluut niet in vervoering kan brengen. Doet overigens helemaal niet aan whisky denken, nu ik er zo even bij stilsta.

De afdronk is gelukkig genadig kort (en droog).

Versta me niet verkeerd, dit is niet slecht. Maar het is absoluut mijn stijl niet. Wellicht een malt voor Schnaps-drinkers?

72/100

Geproefd door Mark Dermul op 03-01-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Kostenzer
Regio: Oostenrijk
Fles: Kostenzer Whisky Alpin 6 Year Old 2014 Malty
Kleur: goud
ABV: 40%

Bladerdeeg

Vorige winter trok ik met vrouwlief, zoon en schoonouders richting Achenkirch in Oostenrijk voor een weekje winterpret op de latten. Bleek dat er op minder dan 12 kilometer van ons hotel – in Achensee – een distilleerderij operationeel is: Edelbrennerei Kostenzer KG, opgericht in 1998 en gerund door vader Franz en zijn gezin. Naast de obligate Schnaps van allerlei fruit, maken ze ook rum, gin en whisky – Tiroler Whisky Alpin om precies te zijn en het aantal releases is aanzienlijk. Tijdens ons bezoek was er helaas geen tijd voor een rondleiding (moest vooraf geboekt worden) maar ik kreeg wel de mogelijkheid om kleine flesjes aan te kopen om hun whisky te proberen. Ik zet ze alle 9 – ik weet het, ik weet het – voor u op een rijtje.

Erg zoete en moutige (ah, ja!) neus op graankoekjes, licht aangebrande bladerdeeg (don’t ask) en groene tuinkruiden. Ruikt ook een beetje naar grenenhouten planken. Verre van groots, maar best wel aangenaam – in zijn genre.

Op smaak boet de zoetigheid flink in ten voordele van het hout en ten nadele van de smaak. Het verbrande toetsje keert weer en nog geen klein beetje. Hij wordt tevens wat scherp (niet kruidig) en alcoholisch. En iets van lakverf steekt de kop op. Oeps.

De afdronk is lang en houterig.

Ik weet wel dat ik dit niet met Schotse single malt moet vergelijken, maar als ik het vergelijk met een andere Europese whisky van dezelfde leeftijd, dan is dit toch een beetje een teleurstelling.

71/100

Geproefd door Mark Dermul op 03-01-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: Draok
Regio: Nederland
Fles: The Old Pipe D’n Draok, 75cl
Kleur: roodbruin
ABV: 11%

Frankenbrew

Een beetje ten noorden van Eindhoven, in Sint-Oedenrode, vind je whisky shop The Old Pipe. Naast een prachtig assortiment whisky, beschikken ze ook over een bijzonder bier: D’n Draok, een quadrupel in Belgische stijl die geïnfuseerd werd met whisky. Hij werd gebrouwen door Brouwerij Draok uit Den Bosch en dus verrijkt met niet minder dan 126 verschillende Schotse single malts, waaronder Imperial, Bowmore, Springbank, Ben Nevis, Mortlach, Macallan en Littlemill. Die malts werden eerst samen geblend – een beetje zoals mijn Frankendram, zeg maar – alvorens gebruikt te worden in het bier. Slechts 230 flessen hiervan werden gemaakt en verkocht via de site van de shop voor amper 12 EUR. Het hoeft geen betoog dat hij ondertussen al lang uitverkocht is. Dankzij mijn makker Manny kon ik een fles bemachtigen. Hij schenkt roodbruin met een prachtige schuimkraag die heel de tasting blijft staan.

Rijk, rond en boozy, da’s de neus van dit bier in een notendop. Overrijpe banaan, melkchocolade, grapefruit, karamel en een toets van getoaste eik. Dit is erg lekker, hoor.

Hij is lekker romig op de tong, zoet en zuur tegelijkertijd op rood fruit en grapefruit, flink wat karamel dan die prachtige, zacht verwarmende boozy toets van whisky.

De afdronk is best lang te noemen, waarbij het op het sterfbed een strijd wordt tussen de zoete toetsen van het bier en een licht bittertje als van walnoten en chicorei.

Vermakelijke, maar vooral erg smakelijke ‘donkere’ quadrupel die me erg kon bekoren (en perfect paste op kerstavond). Bedankt, Manny!

PS. De tweede batch werd geïnfuseerd met 30-jarige Brora! Mijn eerste gedacht was, dat is wel bijzonder. Mijn tweede gedacht was… wat een zonde van die Brora… Maar proeven wil ik ‘m wel!

Geproefd door Mark Dermul op 24-12-2023

Brouwerij: Three Hills
Regio: UK
Fles: Three Hills BPAVK Speyside Blend, Speyside Barrel Aged Imperial Stout, 440ml
Kleur: zwart
ABV: 10%

Speyside

Three Hills is een brouwerij in het Verenigd Koninkrijk – een beetje ten noorden van Londen in Northamptonshire, opgericht in 2017, maar wel met een taproom in het hart van de Engelse hoofdstad – en deze BPAVK Speyside Blend is hun eerste Russian Imperial Stout die ze lieten rijpen voor 9 maanden op 3 (unpeated) Speyside whiskyvaten. Kijk, dat trekt nu mijn aandacht, zie. Ik ben er dan ook erg benieuwd naar. Hij schenkt gitzwarte met een prachtige beige kraag van grote bellen die lang blijft staan. Aan de slag!

Decadent rijke neus op karamel en kerststol met donkerzoete toetsen van kandijsiroop en gestoofd witloof met een boozy toets van de whisky. Ja, je ruikt echt de Speyside in deze stout! Heerlijk.

Lekker romig op karamel en chocolade met een mooie bitterheid als van chicorei. Maar ook verrassend zoete toetsen als van banaan, honing en toffee, echt waar. Wat lekker zeg. De balans tussen zoet en bitter maakt hier een echt mooie stout van. Ik ben onder de indruk. En de whiskyvaten hebben duidelijk hun stempel gedrukt zonder te gaan domineren, waardoor deze stout zijn identiteit bewaart, en toch prachtige whiskytoetsen meegeeft. Dit is hoe een whisky barrel aged stout zou moeten zijn: niet overwhelming, maar net genoeg om dit extra touch aan het bier te geven. Dat is hier zeker het geval!

In de lange, bevredigende afdronk krijg ik nog meer koffie en honing – een heerlijke combinatie – met een zachte whiskytoets.

Kijk, als een whisky barrel aged stout goed gedaan is, dan krijg je dit soort gebalanceerde biertjes. Dit is absoluut heerlijk. Werd gelanceerd in november 2020 en was in dezelfde maand helaas compleet uitverkocht. Dju!

Geproefd door Mark Dermul op 19-11-2023

Bottelaar: Abrau Durso
Regio: Rusland
Fles: Abrau Durso Imperial Russian Stout Auchentoshan Three Wood, 375ml
Kleur: zwart
ABV: 8%

Аучентошан Три Вуда

Dit flesje (enfin, drie stuks) kreeg ik cadeau van mijn vriend Kit uit Sint Petersburg, maar heel veel is er over dit flesje bier niet te vinden. Wel weet ik dat Abrau Durso eigenlijk een bekende Russische wijngaard is, opgericht in 1870, die vooral exclusieve mousserende wijnen maakt. Maar ook gewoon rode en witte wijn wordt geproduceerd, alsook spirits (met name vodka). Maar blijkbaar hebben zij toch een hand gehad in deze Russian Imperial Stout die rijpte op vaten waar voorheen de Auchentoshan Three Wood op rijpte (wat vreemd is, want de Three Wood is immers een vatting van drie verschillende vattypen). The plot thickens… Laat ik gewoon maar genieten van dit biertje, toch? Hij schenkt gitzwart en de kraag krijgt amper tijd om te vormen. Van zodra ik gestopt ben met schenken, is de kraag onmiddellijk verdwenen en lijkt het wel of ik een glas cola heb ingeschonken…

De neus offreert vooral kersen, perzik, cuberdons, cola-snoepjes en lychee. Wat een snoeperige neus is me dat! Dit is een Imperial Stout? Nou, nou, vreemd hoor. Maar op de neus alvast niet onaangenaam, zij het wel snoeperig zoet en erg ‘on-Imperial Stout’ als u het mij vraagt.

Op smaak komen er wel wat trekjes van de stout doorheen (licht bittere chicorei en een hint van koffie), maar zijn het opnieuw de snoeperig zoete toetsen die domineren. En hoewel ik dit niet slecht vind, voldoet het hoegenaamd niet aan de verwachtingen. Een vreemde gewaarwording. Het bier is ook aan de lichte kant qua body. Midpalate wordt het beter… dan krijg ik plots een hint van de whisky – ik zou er nooit Auchentoshan kunnen uithalen, hoor – en wordt hij een tikkeltje boozy. Apart. Intrigerend.

In de finish – die relatief lang is – blijft de stout op de achtergrond en nemen zelfs de snoeperige toetsen langzaam maar zeker afscheid om het voetlicht volledig te gunnen aan de whisky toetsen. Top!

Apart, maar wat een geweldige afdronk. Спасибо, Nikita!

Geproefd door Mark Dermul op 28-10-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Founders Brewing Company
Regio: USA
Fles: Founders Velvet Rush Barrel Aged, 355ml
Kleur: bruin
ABV: 11.1%

Wiener Melange

Ook de Velvet Rush van Founders, uit Michigan, is een barrel aged bier, maar in dit geval een zogenaamde Imperial Brown Ale. Hij werd gebrouwen met – niet lachen – koffie, chocolade, vanille en melksuiker. Dat lijkt me iets voor na het eten… Hij schenkt een donkerbruin met een beige kraag met kleine belletjes, die snel gaat liggen en een film van zo’n halve cm op het bier laat liggen.

Het lijkt wel een Wiener Melange op steroïden, op de neus! Koffie, chocoladeschaafsel, slagroom en vanille-ijs. Heerlijk!

Volmondig, bijna romig, op meer van hetzelfde met koffie en vanille op kop. Zachter dan verwacht, wat wellicht de naam verklaart. De chocolade maakt langzamerhand plaats voor steeds meer vanille, terwijl de koffie domineert. Chicorei doet zijn intrede. Dit is erg lekker!

In de middellange afdronk krijg ik nog iets bitters van vers geroosterde koffiebonen.

Dit is een heerlijk biertje om te sippen na het diner, terwijl de rest geniet van zijn Dame Blanche of Crème Brûlée. Geef mij maar gewoon een Velvet Rush.

Geproefd door Mark Dermul op 28-10-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Founders Brewing Company
Regio: USA
Fles: Founders Backwoods Bastard, Bourbon Barrel Aged Scotch Ale, 355ml
Kleur: roodbruin
ABV: 11%

Grand Rapids

Founders is een brouwerij uit Grand Rapids, Michigan, USA, opgericht in 1997 en op iets meer dan twintig jaar uitgegroeid tot een grote speler die in alle staten verkrijgbaar is en meer dan 700 medewerkers telt. Ze brouwen speciale ales en stonden mee aan de wieg van het bourbon barrel aged proces. Zo zit er trouwens nu eentje in het glas: Backwoods Bastard, een Scotch Ale die op bourbonvaten rijpte. Hij schenkt roodbruin met een mooie beige kraag met minuscule belletjes, die lang overeind blijft.

Zachte toetsen van woodsmoke, geroosterde mout en natte aarde gaan iets van koffiegruis, mokka en – jawel – whisky vooraf. Nog wat donker fruit met een licht zure toets. Mooie balans alvast.

Oh, lekker mondvullend en donkerzoet, met wederom die toets van donker fruit, maar nu ook iets van origine chocolade en vanille. Ook op smaak heb ik iets van verbrand hout. Het werkt prima.

In de finish verschijnen zowel een zuurtje als een bittertje, wat me naar een tweede slok doet verlangen.

Ook uit de States komen soms echt wel leuke biertjes, hoor. Dankjewel, Marc D!

Geproefd door Mark Dermul op 28-11-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Leysen
Regio: België
Fles: Leysen Baskwadder Whisky Barrel Aged
Kleur: amber
ABV: 10%

Belgian Owl

Baskwadder is het monster dat ’s nachts door de bossen van de Kempen dwaalt en prikkeldraad eet. Een mythe om kinderen ’s nachts uit de bossen te houden, zoveel is duidelijk. En brouwerij Leysen (gestart als hobbybrouwers 2000, maar sinds 2015 een heuse brouwerij) uit Herentals brouwt een Baskwadder Blond, Dubbel en Tripel en enkele varianten. Eén daarvan zit nu in het glas: de Baskwadder Whisky Barrel Aged. Het is de tripel die enkele maanden gerijpt heeft in Amerikaanse eik van bij The Belgian Owl. Hij schenkt amberkleurig met een spierwitte kraag die perfect blijft staan.

Het eerste wat opvalt op de neus is de typische frisheid van een tripel, maar dat wordt snel gevolgd door een florale toets, flink wat vanille en hout. Dat wordt dan weer gevolgd – het komt hier in laagjes – door perzik en abrikoos. Er zit ook een licht onfrisse toets in de neus, waarvan ik hoop dat hij op smaak verdoezeld geraakt.

Hola, ja! Op smaak is dit erg goed. De offnote van de neus is nergens te bespeuren. Wel ontdekken mijn smaakpapillen honing, zacht overrijp en geel fruit, vanille en een mooie whiskytoets die hem een tikkeltje boozy maakt, maar op een goeie manier. Zacht kruidig, dat moet wel van het vat zijn, toch? En een bijzonder zachte bitterheid. Fris dat het is!

Ook in de middellange finish (voor een biertje, mind you) komt die toets van whisky er mooi door en dat vind ik erg prettig.

Deze ging aan de haal met een gouden medaille op de European Beer Challenge in 2019. Da’s knap voor zo’n kleine brouwerij, me dunkt. Dankjewel voor dit leuke flesje, Marc D!

Geproefd door Mark Dermul op 27-10-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: De Pinas
Regio: Nederland
Fles: De Pinas Whisky & Oak voor Helders’ Drankenspeciaalzaak Zoetermeer, 33cl
Kleur: zwart
ABV: 10%

Lowland

Tot voor kort kon je in Zoetermeer – waar mijn gabber Manny woont – Helders’ Drankenspeciaalzaak vinden. Ondertussen is de familie Helders met pensioen en werd de zaak overgenomen. Ze heet vandaag de dag Drankenspeciaalzaak Peet. En in Zoetermeer vind je tevens brouwerij De Pinas (aan de Pinaskade, vandaar de naam). De twee sloegen in 2021 de handen in elkaar om deze ‘Whisky & Oak’ te bottelen, een donkerbruin bier met hergisting op fles, dat bovendien gerijpt werd op een Aerstone Land Cask whiskyvat. Voor wie niet bekend is met deze whisky: het is eigenlijk een Lowland whisky van de Aisla Bay distilleerderij, die eigendom is van William Grant & Sons, die wereldberoemd zijn met hun single malt Glenfiddich. Het bier schenkt een ondoorzichtig donkerbruin met een mooie, beige kraag die lang stand houdt.

Vers geroosterde koffiebonen, meergranenbrood vers uit de oven, vanille en slechts een druppeltje kandijsuiker: dat is de verrassend niet-zo-zoete neus van deze Whisky & Oak.

Op smaak is hij lekker volmondig (net niet romig) en houdt hij mooi het midden tussen fruitig zoet en een tikkeltje umami. Nu verschijnt er een mooie toets van chocolade met rozijntjes, terwijl de koffie van de neus verdwijnt. Kerststol. Slechts een hint van de whisky, echter, maar dat stoort me niet, want dit is lekker (en drink net iets te vlot om veilig te zijn).

De finish is bijzonder kort (hey, Mark, het is een biertje!), maar verre van onaangenaam, omdat je hier toch even een flits van de whisky voelt voorbijkomen.

Plezant! Leuk weetje: een blonde versie van dit biertje, gerijpt op hetzelfde soort vat, is nu verkrijgbaar – weliswaar met een geel label en op 6.5% – voor Drankenspeciaalzaak Peet. Manny, haal je die ook voor me aub? Thx!

Geproefd door Mark Dermul op 26-10-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Bryggja Brewery
Regio: België
Fles: Waldorph Whisky Infused Edition, 33cl
Kleur: roodbruin
ABV: 9.2%

Donkerzoet

Deze Waldorph vind zijn oorsprong in het winterbier ‘Roedolph’, maar rijpte op een vat met houtsnippers van appel gedrenkt in whisky… Dat appelhout geeft een extra dimensie aan deze quadrupel, dat een samenwerking is met Bryggja Brewery uit Moerkerke en Thuisbrouwerij De vierkante Meter uit Brasschaat. Hij schenkt een aantrekkelijk roodbruin met beige kraag met kleine belletjes. De kraag blijft de hele proeverij overeind.

Donkerzoete neus op vijgen, pruimen en zelfs wat hazelnoten. Tikkeltje boozy, ongetwijfeld van de whisky, maar dat is in dit geval absoluut een meerwaarde.

Goeie body, lekker romig. Meer van hetzelfde, wat betekent dat ik wederom er mooie toetsen van donker en zoet fruit krijg, opgesmukt met wat bruine suiker en een zachte kruidigheid. Aangename verrassing. En ondanks het hoge alcoholpercentage, drink deze erg gevaarlijk vlot weg.

De finish is uitstekend. Niet alleen krijg ik extra toetsen van chocolade, maar zelfs een hint van woodsmoke.Wat een tof biertje is me dit, zeg!

Dankjewel, Marc D, voor dit erg lekkere flesje.

Geproefd door Mark Dermul op 22-10-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Brouwerij Leysen
Regio: België
Fles: Geraldine Tripel, 33cl
Kleur: koper
ABV: 10%

Stoofvleessaus

De Geraldine Tripel is niet zomaar een tripel. Deze rijpte op een Terre Pure Bourbon Barrel uit Kentucky. Het werd gebrouwen door Leysen – een ambachtelijke brouwerij uit Herentals – en gebotteld door Klubb23, een onafhankelijk bottelaar van whisky uit ons eigen landje en heeft een link met een Defender, zoals te zien is op het label (ik dacht dat er een link was met een goed doel, maar kan me dit niet helemaal meer herinneren, waarvoor mijn excuses). Het bier schenk een troebel bruin met een beige kraag met grote bellen die relatief lang stand houdt.

Onmiddellijk erg boozy op de neus, met toetsen van hazelnootpasta, stoofvleessaus en chocolade met pralinévulling. Erg apart, maar wel erg aangenaam.

Prima carbonatie. Lekker zoet, wat ik niet meteen van een tripel verwacht. De toetsen van chocolade zijn onmiskenbaar. Dit lijkt wel vloeibare Nutella. Maar ik moet bekennen dat het me wel erg aanstaat.

Van een afdronk is hier amper sprake. Hij is weg voor je het beseft. Maar het stoort allerminst. Weet je wat? Ik neem nog een slok!

Geen idee of dit bier ondertussen nog beschikbaar is, want ik had het idee dat het een tijdelijk gegeven was. Ik kan er alleszins geen verdere informatie over vinden. Nogmaals mijn excuses. En da’s jammer, want dit was best lekker. Bedankt, Tom!

Geproefd door Mark Dermul op 20-10-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)