WhivieBlog

Mitchell’s Glengyle Distillery
8 Longrow
Campbeltown, Argyll PA28 6EX
Scotland
tel +44 1586 552 009
www.kilkerran.com

Glengyle werd oorspronkelijk opgericht door William Mitchell in 1872. Mitchell was eerder al mede-eigenaar van de naburige Springbank distilleerderij, maar verliet deze na onenigheid met de andere eigenaar, zijn broer John.

In 1919 werd, naar aanleiding van de algemene malaise na de Eerste Wereldoorlog, Glengyle gesloten (net als heel wat distilleerderijen uit Campbeltown, ooit het hart van de whiskywereld). In 1925 ging ze definitief dicht en op 8 april werden de stocks verkocht per opbod.

Een eerste poging om Glengyle terug op te starten, door Maurice Bloch, faalde door de Tweede Wereldoorlog. In de jaren ’50 van de vorige eeuw ondernam Campbell Henderson Ltd een derde poging, maar ook die mislukte.

Het zou duren tot Mitchell Glengyle Ltd werd opgericht in 2000, die zich tot doel stelde deze distilleerderij in haar oude glorie te herstellen. Zo zou Glengyle de eerste distilleerderij van het nieuwe millennium worden. Het bedrijf, dat vandaag de dag tevens Springbank runt, wordt aangestuurd door Hedley Wright, zelf een directe afstammeling van William Mitchell. Er is in Campbeltown nog een derde distilleerderij actief, zijnde Glen Scotia.

De restauratie nam vier jaar in beslag en in maart 2004 werd de eerste spirit op vat te slapen gelegd. De eerste whisky werd in 2009 gebottled, maar niet onder de naam Glengyle. Er bestaat namelijk al een blended (voorheen vatted) Highland malt onder die naam. Om verwarring te vermijden kozen de eigenaars voor Kilkerran. Dit is afgeleid van het Keltische ‘Ceann Loch Cille Chiarain’, de naam van de oorspronkelijke nederzetting waar de distilleerderij zich nu bevind, waar oorspronkelijk Saint Kieran een religieuze beweging zou hebben geleid.

Sinds 2007, na de verplichte rijping van drie jaar, mag de inhoud van de oudste vaten officieel whisky genoemd worden. Op 21 mei 2009 werd een eerste batch van 12.000 flessen gebotteld onder het label Kilkerran ‘Work in Progress’, een single malt van 5 jaar. Bedoeling is elk jaar een aantal flessen te bottelen onder de noemer ‘Work in Progress’ tot de grote release van Kilkerran 10 Year Old in 2014.

Naast de eerste Kilkerran Work in Progess werd in juni 2010 de tweede versie gelanceerd onder de naam – of wat had u gedacht? – Kilkerran Work in Progress 2nd Release.

Er bestaat er ook een speciale Christmas 2008 botteling, die op Port Wood werd gefinished, maar die is nog amper te vinden (en verschrikkelijk duur). Glengyle heeft tevens een blend op de markt, maar informatie hierover is moeilijk te vinden.

De distilleerderij is open voor het publiek en geeft rondleidingen (betalend).

Longmorn Distillery
Longmoren, Elgin
Morayshire IV30 3SJ
Scotland
Tel +44 1542 783 417
Fax +44 1542 783 418

John Duff (voormalig manager van de GlenDronach distilleerderij), Charles Shirres en George Thomson richtten in 1894 (sommige bronnen spreken ook van 1893, andere van 1895) de Longmorn distilleerderij op. We zitten in hartje Speyside, tussen Glen of Rothes en Elgin. Duff had 20 jaar eerder Glenlossie al opgericht. Hij kocht zijn partners uit, maar met de grote whiskycrisis (Pattison Crash) werd hij zelf al snel verplicht de distilleerderij te verkopen. De nieuwe eigenaar werd James R Grant van Hill, Thompson & Co Ltd. Longmorn begon aan een lange, bloeiende periode, waar geen enkele sluiting aan te pas kwam.

John Duff ging dan zijn geluk maar beproeven in Kaapstad (Zuid-Afrika) en de Verenigde Staten, maar zonder succes. Hij keerde terug naar Schotland en stampte BenRiach uit de grond.

Begin jaren ’70 van de vorige eeuw fuseerden Longmorn en Glenlivet tot The Glenlivet Distillers Ltd. De moutvloer werd uit gebruik genomen. In 1972, en opnieuw in 1974, werd de capaciteit verdubbeld. In 1977 werd de distilleerderij verworven door het Canadese Seagram, die ze op hun beurt verkochten aan de huidige eigneaars, Pernod-Ricard, op 19 december 2001. Vandaag worden er zo’n 3,5 miljoen liter spirit per jaar geproduceerd. Een deel van de productie gaat naar de blends Something Special en Queen Anne.

De distilleerderij is niet open voor het publiek.

Range

Officiële bottelingen, vandaag verkrijgbaar

– Longmorn 15 Year Old

– Longmorn 16 Year Old

– Longmorn 1991 17yo Cask Strength

– Longmorn 25 Year Old

Er zijn een heleboel onafhankelijke bottelingen van Signatory, Gorden & Macphail, Douglas Laing en Bladnoch, om er maar een paar te noemen.

Mackmyra Destilleri
Bruksgatan 4
SE-818 32 Valbo
Sweden
Tel +46 26 54 18 80
Fax +46 26 54 18 81
www.mackmyra.com

Mackmyra begon als experiment. Acht studenten, alumni van de Stockholmse Royal Technical Academy, richtten in 1999 de distilleerderij op. Ze begonnen hun experiment met een zogenaamde ‘pilot distillery’ die opereerde van december 1999 tot oktober 2002. Ondertussen is het een volwaardige distilleerderij geworden, ondergebracht in de geklasseerde gebouwen van Mackmyra Brukin Gästrickland, op zo’n 200 kilometer ten noorden van de hoofdstad. Daarmee is Mackmyra officiëel de noordelijkste distilleerderij ter wereld. Sinds 2005 hebben zij al een aantal bottelingen op de markt gebracht.

Tijdens de experimentele fase warden meer dan 150 verschillende recepten geprobeerd (verschillende gerstensoorten, giststammen, verwarmingsbrandstof, fermentatietijden, …). De vaten van deze fase, zo’n 3000 liter, ligt opgeslagen in 50 barrels met een inhoud van 30 tot 100 liter. De meeste vaten zijn gemaakt van Zweedse eik, maar ook ex-bourbon barrels en ex-sherryvaten werden aangeschaft. Wat er van deze ‘testwhisky’ zal komen blijft vooralsnog geheim. Maar sommige ervan werden reeds op ‘collection tastings’ aangeboden door Mackmyra, in diverse Zweedse steden.

De release van de eerste whisky van Mackmyra in maart 2006 werd live uitgezonden op de Zweedse televisie. Er stonden lange rijen langs de staatswinkels Systembolaget (de staat heeft een monopolie op de verkoop van alle alcohol-houdende dranken) en de flessen waren in enkele uren uitverkocht.

Vandaag maakt Mackmyra new make op basis van twee verschillende recepten: een geturfde en een (in hun woorden) ‘elegante’, fruitige spirit. De productie is ondertussen opgetrokken naar zo’n 300.000 liter per jaar. De vaten rijpen in de gangen van de oude Bodas-mijn op zo’n 50 meter diepte.

Je kan sinds 2002 ook een eigen 30-liter vat kopen in het Mackmyra Reserve programma.

Meer informatie kan je op hun officiële website terugvinden.

Range

Mackmyra Svensk Whisky

Mackmyra Whisky 1st Edition
Mackmyra Whisky (vervolgbottelingen)
Mackmyra 1 Liter (travel retail)

The Preludium Series (50cl)

Preludium 01 The First Few Drops

Preludium 02 The Swedish Oak

Preludium 03 Sherry and Swedish Smoke

Preludium 04 Elegance Stored in a Mine

Preludium 05 Flavoursome Small Casks

Preludium 06 Fresh Swedish Smoke

Special

Special 01 – Eminent Sherry
Special 02 – The Anniversary Edition
Special 03 – Small Casks, Big Flavour

De expressies van Mackmyra werden al verschillende keren bekroond.

Glen Elgin Distillery
Longmorn by Elgin IV30 3SL
Morayshire
tel +44 1343 960212
www.malts.com

Glen Elgin Distillery ligt in het hartje van de Speyside, zo’n 3 kilometer ten zuiden van de stad met dezelfde naam, in Speyside. Ze werd opgericht in 1898 onder impuls van William Simpson (voormalig manager van Glenfarclas) en James Carle (een lokale bankier) en gebouwd door de bekende architect Charles Doig. Nog geen twee maanden na de oprichting kwam de beruchte Pattison Crash…

De eigenaars zagen onmiddellijk in dat ze hun productie op een kleinere schaal zouden moeten uitvoeren. Maar de problemen begonnen al onmiddellijk bij de start op 1 mei 1890. De waterbron bleek onbetrouwbaar en een verbinding met het treinspoor werd geweigerd. In 1902 werd de Glen Elgin-Glenlivet Distillery Co Ltd opgericht, maar na drie jaar ging de distilleerderij weer dicht. Het jaar daarop werd de distilleerderij voor pakweg de helft van de investeringswaarde gekocht door JJ Blanche, een blender uit Glasgow.

Afgezien van de sluiting tijdens de Tweede Wereldoorlog, ging de distilleerderij ook in 1992 en 1995 voor geruime tijd dicht.

Vandaag de dag maakt Glen Elgin, samen met Linkwood, Glenlossie en Mannachmore, deel uit van Diageo’s ‘Elgin Group’ en is nog steeds de belangrijkste malt in de White Horse blend, die naar meer dan 200 landen wordt geëxporteerd. Het bekende White Horse logo prijkt nog steeds op de gebouwen. De distilleerderij is niet open voor het publiek.

Er zijn slechts een klein aantal officiële bottelingen van Glen Elgin, waaronder deze:

Glen Elgin 12 years 43% Flora & Fauna
Glen Elgin 12 years Hidden Malts Selection
Glen Elgin 16 Year Old 1992 Special Release 2004 (1.500 flessen)
Glen Elgin 19 Year Old Centenary
Glen Elgin 32 Year Old 1971 Special Release 2008
Glen Elgin 1998 Managers Choice

Recentelijk verving hij de Cragganmore als vertegenwoordiger van de Speyside in Diageo’s bekende Classic Malts of Scotland-reeks.

Er zijn wel heel wat onafhankelijke bottelingen op de markt, zoals die van Adelphi, Berry’s Own Selection, Cadenhead’s, Connoisseurs Choice (Gordon & MacPhail), Mackillop’s Choice, Murray McDavid, Signatory, Bladnoch Forum, …

St Magdalene Distillery
Linlithgow
West Lothian EH49 6AQ
UK
Gesloten sinds 1983

De St Magdalene Distillery uit de Lowlands staat op de historische site St Magdalene’s Cross, waar in de 12e eeuw een hospitaal gebouwd was door de Tempelridders om lepralijders te verzorgen. Nadien werd het hospitaal omgevormd tot een klooster om tot slot rond 1765 verbouwd te worden tot distilleerderij, toen met eenvoudigweg de naam van de stad, Linlithgow. Je kan vandaag de dag nog bottelingen onder die naam terugvinden.

De eerste distilleerderij in Linlitgow, echter, was wellicht Bulzon, rond 1750, kort daarop gevolgd door Bonnytoun, opgericht door Andrew Dawson, één van de eerste distillateurs om een licentie aan te vragen. Op een bepaald ogenblik in de 18e & 19e eeuw had Linlithgow maar liefst 5 distilleerderijen.

In 1798 kocht Dawson de St Magdalene distilleerderij van Henderson en maakte van beide distilleerderijen één grote site. In november 1894 werd St Magdalene een Ltd, zeg maar BVBA, met een kapitaal van £70.000.

Van 1798 tot 1912 werd St Magdalene gerund door de familie Dawson, totdat ze in 1913 van liquidatie gered werd door DCL. In 1927 werd de distilleerderij grondig verbouwd, maar zoals een heleboel andere distilleerderijen werd ook St Magdalene gesloten in 1983, toen onderdeel van de portfolio van Diageo. De site werd verkocht en is nu omgevormd tot appartementen. De buitenmuren, inclusief het pagode-vormige dak, bleven behouden.

Het overgrote deel van de productie van St Magdalene was bestemd voor blends, omwille van het fijne Lowland karakter. In 1995 verscheen St Magdalene 1970 als 23-jarige Rare Malt op de markt, maar die is nog heel moeilijk te vinden. De in 1998 verschenen 19-jarige Rare Malt is nog wel verkrijgbaar.

Er zijn ook heel wat onafhankelijke bottelingen beschikbaar zoals een Gorden & Macphail St Magdalene 1966 in hun Connoisseurs Choice-reeks of de Douglas Laing 1982 Old Malt Cask. Opmerkelijk is dat Ian McLeod een vat St Magdalene 1982, namelijk cask 2219, verdeelde over enerzijds hun Dun Bheagan en anderzijds hun Chieftain’s Choice reeks. Het prijskaartje reflecteert de zeldzaamheid van deze whisky.

Dufftown Distillery
Dufftown, Banffshire AB55 4BR
UK
Tel +44 1340 822100
http://www.malts.com

De Dufftown Distillery werd in 1896 opgericht door het aanpassen van een oude molen en ligt in – wat had u gedacht – het dorp Dufftown (dat voorheen de naam Balvenie droeg). Dufftown betreft zijn water nog steeds van dezelfde waterbron, zijnde Jock’s Well en produceert zo’n 5,8 miljoen liter spirit per jaar, waarvan het overgrote deel (97%) verdwijnt in blends, voornamelijk Bell’s.

Het dorp Dufftown promoot zichzelf als de hoofdstad van de single malt whisky omdat er zoveel distilleerderijen aanwezig zijn naast deze die de naam van het dorp draagt, zoals daar zijn: Mortlach (1825), Glenfiddich (1887), Balvenie (1882), Convalmore (1894), Glendullan (1898), Pittyvaich (1975) en Kininvie (1990).

In de jaren ’20 van de vorige eeuw had Dufftown een grote afzetmarkt in de Verenigde Staten totdat de Drooglegging daar een abrupt einde aan maakte. In 1933 kwam Dufftown in handen van Arthur Bell & Sons Ltd en werd aldus een belangrijk ingrediënt voor hun blend. In 1985 kwam de distilleerderij in handen van wat later Diageo zou worden, de grootste producent van whisky in Schotland.

Het aantal stills werd van 2 naar 4 opgetrokken in 1974. Slechts vijf jaar later kwamen er daar nog eens 2 bij en liep de productie op tot boven de vier miljoen liter. Daardoor werd Dufftown de grootste producent van spirit in de Diageo portfolio, totdat de drankengigant in 2009 de Roseisle distilleerderij bouwde (met een capaciteit van een indrukwekkende 10.000.000 liter). Ze bezit ook één van de grootste mash tuns uit de industrie, met een capaciteit van maar liefst 13 ton!

Toch blijft Dufftown een low profile-distilleerderij binnen het Diageo imperium. Ze heeft geen bezoekerscentrum en botteling zijn er amper. Lange tijd was enkel de 15 jaar oude Dufftown uit de Flora & Fauna-reeks de enige officiële botteling. Er zijn wel enkele releases bekend van onafhankelijke bottelaars zoals Cadenhead, Signatory en Murray McDavid.

Maar enkele jaren geleden vond Diageo het tijd om de whisky te herlanceren voor het grote publiek en kwam op de proppen met de zogenaamde ‘The Singelton of Dufftown’. De Singleton-reeks was eerder al gebruikt om Auchroisk te promoten en werd in 2006 werden Glen Ord, Glendullan en Dufftown op de markt gebracht (na een campagne die zo’n klein miljoen euro heeft gekost).

De The Singleton of Dufftown was bij de release oorspronkelijk bedoeld voor de taxfree shops, maar werd al snel in het hele Verenigd Koninkrijk verkocht. Sinds 2008 kan je hem in de Belgische supermarkten vinden. Het is een zeer toegankelijke whisky (lees de tasting note op http://blog.whivie.be/#post280), gericht op een groot publiek. Het moge duidelijk weze dat Diageo deze distilleerderij voornamelijk ziet als producent voor blends.

Filliers
Leernsesteenweg 3-5
9800 Bachte-Maria-Leerne (Deinze)
Tel +32 (0)9 386 12 64
Fax +32 (0)9 386 99 46
www.filliers.be

De pittoreske Leiestreek inspireerde niet alleen de schilders van de Latemse School. In de 19de eeuw stookte Ferdinand Bernard Filliers er reeds jenever op zijn landbouwstokerij in Bachte-Maria-Leerne, nabij Deinze.

In 1863 werd door een brand nagenoeg de volledige boerderij in de as gelegd. Kamiel Filliers blies de zaak van zijn oom Ferdinand terug leven in. Hij richtte in 1880 het bedrijf Filliers op en vroeg een vergunning aan om op zijn landgoed alcoholische dranken te stoken. Zo werd in de winter het eigen gekweekte graan verwerkt tot jenever.

De originele stokerij evolueerde met zijn tijd mee. Onder het motto ‘Traditie waar nodig, modernisering waar mogelijk’ groeide de landbouwstokerij uit tot een modern bedrijf. De distilleerderij beleefde ook moeilijke periodes, zoals de twee Wereldoorlogen en de jaren 1919 tot 1984, wanneer de Wet Vandevelde de verkoop van sterke dranken in cafés verbood.

Reeds 5 generaties is Filliers in beheer van dezelfde familie. Vandaag is de distilleerderij in handen van de neven Jan en Bernard Filliers. Nog steeds levert Filliers een product dat 100% zelf geproduceerd wordt. Hun familiespreuk is dan ook ‘Van korrel tot borrel’.

In die periode werd naast het assortiment jenevers, het gamma uitgebereid met likeuren, moutwijn, wodka en whisky. Voor het productieproces van hun whisky gebruikt Filliers de ‘double still’ methode. Hierbij worden de low wines opgevangen in een distilleervat en opnieuw gedistilleerd. Dit unieke procédé in de whiskywereld laat toe om ongekende aroma’s en smaken uit de gebruikte granen te distilleren

Voor de naam voor hun whisky grepen de mensen van Filliers terug naar de tijd dat de vlasindustrie hoogtij vierde in de Leiestreek.
Het vlas dat in de rivier de Leie lag te roten (1), kleurde het water goudgeel. De Leie – zowel in het Frans en het Engels ‘Lys’ genoemd – kreeg daarom de bijnaam ‘De Gouden Rivier’.
Voor hun goudkleurige whisky werd dit al gauw ‘Goldlys’.

Op 31 oktober 2008 sloeg het noodlot opnieuw toe voor de familie Filliers. Bedrijfsleider en meester-stoker Jan Filliers werd het slachtoffer van een dodelijk busongeluk in het zuiden van Egypte. Samen met hem kwamen nog vijf andere Belgen om het leven.

In 2009 nam Filliers hun concurrent Wortegemsen over. Dankzij deze overname werd Filliers leider op de Belgisch markt van de jenevers.

Range

Fruitjenevers

Appeljenever
Anijsjenever
Bessenjenever
Citroenjenever
Kersenjenever
Passievruchtenjenever
Pruimenjenever

Graanjenevers

Jonge Ambachtelijke Graanjenever
Graanjenever
‘Pure en Zeldzame’ Filliers
Oude Graanjenever – 5 jaar
Oude Graanjenever – 8 jaar
Jenever Van Hoorebeke

Likeuren

Amaretto
Banana
Chocate
Coconut
Vanille

Creamjenevers

Advokaat
Filliers Koffie

Vodka

‘Van Hoo’

Whisky

Goldlys 10 years
Goldlys Owner’s Reserve
Goldlys Single Cask Limousin
Goldlys Double Wood

(1) roten : de vezels van vlas van elkaar weken

Talisker Distillery
Carbost
Skye
Scotland
IV47 8SR
Verenigd Koninkrijk
Telefoon: +44 (0) 1478 614308
Fax: +44 (0) 1478 614302

Talisker is een Schotse single malt island whisky. Deze wordt geproduceerd door de gelijknamige distilleerderij gelegen in Carbost aan Loch Harport en is daarmee de enige distilleerderij op het eiland Skye. De distilleerderij behoort tot United Distillers & Vintners, dat op zijn beurt eigendom is van het Diageo concern.

Talisker, bijgenaamd de lava van de Cuillins, is één van de zes whisky’s in de serie Classic Malts of Scotland.

In 1830 werd de distilleerderij opgericht door Hugh en Kenneth MacAskill. In de beginperiode werd driemaal gedistilleerd, maar in 1928 werd overgestapt op dubbele distillering, wat meer gebruikelijk is.
De distilleerderij brandde in 1960 vrijwel geheel af, maar men slaagde er wel in om vijf exacte replica’s te maken van de originele stills, waardoor de kenmerkende Talisker-smaak kon behouden blijven.

Deze typische geur en smaak van Talisker wordt verkregen door een relatief hoog fenolgehalte, met behulp van turf, van het mout. Ook het gebruikte water uit de Cnoc nan Speireag wordt over turf geleid.

Talisker is dan ook een goedverkopende whisky, bekend vanwege het pittige karakter en de wat zilte smaak. Voor een onervaren whiskydrinker kan dit misschien soms een wat te grote uitdaging zijn. Men moet wennen aan het hoge fenolgehalte en de uitgesproken smaak.

Oorspronkelijk was van Talisker slechts een 10 en 18 jaar leverbaar maar in begin van de eenentwintigste eeuw zijn ze met een 20 en 25 jaar oude whisky op de markt gekomen. De Talisker 18 years old is in 2007 verkozen tot beste whisky van de wereld in een blinde test door Whisky Magazine.

Talisker wordt door Johnnie Walker gebruikt voor zijn blended whisky, en wordt ook gebruikt in Drambuie, een likeur.

Hierbij het Talisker Whisky-assortiment:

* Talisker 10 Years Old
* Talisker 18 Years Old
* Talisker 1975, 25 Years Old, Cask Strength
* Talisker 1982, 20 Years Old
* Talisker 1986, The Distiller’s Edition
* Talisker 25 Years Old
* Talisker 25 Years Old, Special Release 2005
* Talisker 28 Years Old
* Talisker, The Distiller’s Edition Amoroso Sherry

Springbank Distillers Ltd
85 Longrow, Campbeltown
Argyll, PA28 6EX
+44 (0) 1586 552009

www.springbankdistillers.com

De Springbank Distillery is één van de laatst overlevende distilleerderijen in Campbeltown – Schotland. Campbeltown is de geboorteplaats van de Schotse Single Malt. Het was via deze regio dat het distillatieproces, vanuit Ierland, het Schotse vasteland heeft bereikt.

In de 17de en de 18de eeuw was Campbeltown het centrum van de whiskysmokkel. Er waren meer dan 20 legale distilleerderijen actief, en een veelvoud aan illegale. Vandaag zijn er nog drie vergunde distilleerderijen operationeel: Glen Scotia, Glengyle en Springbank.

Springbank Distillery is uniek in elke opzicht. Ze werd opgericht in 1828 en is de laatste onafhankelijke distilleerderij die nog een volledig familiebedrijf is. De distilleerderij is gelegen op het zuidelijke Schotse schiereiland Kintyre.

Het verhaal van de Springbank Distillery begint bij de familie Mitchell. De Mitchells kwamen midden 17de eeuw vanuit de Lowlands naar Campbeltown. Sommigen onder hen kenden reeds de techniek van het mouten. Archibald Mitchell, de zoon van een landbouwer en getrouwd met zijn eigen nicht, leerde van zijn schoonvader (en tevens oom) de kunst van het mouten van gerst. Hij startte in 1825 de eerste, niet vergunde, Rieclachan Distillery.

Drie jaar later vroegen zijn kinderen Hugh, Archibald, John, William en Mary een licentie aan, en startten Springbank Distillery.

De kwaliteit van Springbank whisky kreeg wereldfaam, toen in 1838 een zekere John Walker uit Kilmarnock 118 gallons kocht voor zijn blended whisky.

De gebouwen van Springbank zijn opgetrokken op de oude funderingen van Archibal Mitchell’s illegale distilleervat. Bijna 200 jaar later is de distilleerderij in handen van diens achterachterkleinzoon, Hedley G. Wright.

Springbank is ook de enige Schotse distilleerderij die alle stappen in het productieproces nog volledige zelf uitvoert op haar terreinen. Het gebruik van de traditionele moutvloer, het rijpen en bottelen gebeurt nog allemaal op de distilleerderij in Campbeltown. Samen met de Kilchoman Distillery is het ook één van twee distilleerderijen die nog zelf hun gerst kweken.

Springbank whisky is de meest ambachtelijke in Schotland. De traditionele werkwijze vraag nog menselijke tussenkomst en handenarbeid in elke stap van het proces. Springbank is ook – naar eigen zeggen – de enigste distilleerderij die nog nooit koudfiltreren én het bijkleuren van whisky met karamel heeft toegepast.

In 2000 kochten de eigenaars van Springbank tevens hun gesloten buur Glengyle op en verbouwde ze. In 2004 ging ze weer van start onder en brengt whisky op de markt onder de naam Kilkerran (want ondertussen is er een Highlandse whisky die als Glengyle op de markt kwam en ze wilden absoluut geen verwarring met die single malt riskeren).

Wat deze Springbank echt uniek maakt, is dat het drie verschillende single malts produceert, met evenveel verschillende productiemethodes.

Springbank
Springbank Single Malt is de bekendste en meest populaire expressie. De standaard 10 Year Old botteling is twee en een half keer gedistilleerd. Bij dit zeer unieke proces worden de low wines tijdens het distilleren opgevangen en opnieuw samengebracht met de wash. Dit betekent dat sommige delen van de spirit twee maal en andere drie maal door het distillatievat zijn gepasseerd.
De rijping gebeurt op bourbon- en sherryvaten, maar Springbank experimenteert ook met rumvaten.

Range
Springbank CV
Springbank 10 Year Old
Springbank 12 Year Old (cask strength)
Springbank 15 Year Old
Springbank 18 Year Old
Springbank 21 Year Old
Springbank Vintage 2000

Longrow
De Longrow Single Malt is een zwaar geturfde whisky. De standaard 10 Year Old is eveneens gerijpt op bourbon- en sherryvaten. Er is ook een editie beschikbaar, gerijpt op Tokaij-vaten (Hongaarse wijnvaten).

Range
Longrow 10 Year Old
Longrow 14 Year Old
Longrow 18 Year Old

Hazelburn
De Hazelburn Single Malt is de jongste expressie en werd voor het eerst gedistilleerd in 1997. Deze 8 Year Old is een niet-getufde, drie maal gedistilleerde whisky, die genoemd werd naar een andere – teloorgegane – Campbeltown distilleerderij.

Range
Hazelburn CV
Hazelburn 8 Year Old
Hazelburn 12 Year Old

De Springbank Distillery werd dit jaar door Whisky Magazine bekroond met de tilel: Icons of Whisky – Distiller of the year 2010

Jura Distillery
Isle of Jura
Argyllshire
Scotland PA60 7XT
Tel +44 1496 820240
www.isleofjura.com

Jura is een eiland aan de westkust van Schotland, gescheiden door de zogenaamde Sound of Islay – een natuurlijk kanaal – van het eiland Islay. Op heel Jura is er maar één dorp – Craighouse – en één pub en amper 200 eilandbewoners. Rond 1810 bouwde eilandbewoner Archibald Campbell in het dorp Craighouse een distilleerderij en doopte haar de Small Isles Distillery, een referentie naar de verschillende kleine eilandjes in de Craighouse Bay, waarop de nieuwe distilleerderij uitkeek. De whisky was een flink geturfde zware jongen. In 1875 nam James Ferguson de ondertussen noodlijdende distilleerderij over, maar rond de eeuwwisseling besloot hij ze definitief te sluiten na een dispuut met de landeigenaar.

Pas in 1960 besloten Robin Fletcher en Tony Riley-Smith om ze opnieuw op te bouwen en productie startte in 1963. Ze herdoopten haar Jura en brachten een veel lichtere whisky op de markt. Later zou de distilleerderij in handen komen van Whyte & Mackay uit Glasgow.

De distilleerderij produceert zo’n 2 miljoen liter spirit per jaar, waarvan het meeste verdwijnt in de blends van Whyte & Mackay, maar Jura wordt ook als single malt gebotteld. De locale bevolking wordt Diuriachs genoemd (Keltisch voor Jura-eilandbewoners), maar de slimme marketeers hebben een Isle of Jura-fanclub, zo u wil, waarvan ze de leden ook Diuriachs noemt (Whivie Mark, om maar een voorbeeld te geven, is lid 46 en zijn Gaelic naam is Brus – tja…). En natuurlijk is er de Lodge – een luxueuze villa met uitgebreide whiskybar die je privé kan afhuren voor… 2500 pond per nacht, met een minimum van drie nachten. Ouch! Zelfs gedeeld door 8 blijft het een dure aangelegenheid.

De website (die er best mag wezen!) werd begin 2010 volledig vernieuwd.

De klassieke Jura-bottelingen op dit moment:

Jura Origin (10 Year Old)
Jura Superstition
Jura Diurach’s Own (16 Year Old)
Jura Prophecy, hun zwaarst geturfde

Enkele Limited Editions:

Jura Elements
Jura 40 Year Old
Jura 1974 Vintage
Jura Paps
Jura Delme-Evans (naar één van de architecten van de nieuwe Jura distilleerderij)

Bunnahabhain Distillery
Port Askaig
Isle of Islay
Scotland PA46 7RP
Tel +44 1496 840 646
www.bunnahabhain.com

Bunnahabhain (spreek uit ‘boena-haven’) kan uit het Keltisch vertaald worden als ‘riviermond’. Toepasselijk aangezien de distilleerderij inderdaad op de plek staat waar de Margadale rivier uitmondt in de Bunnahabhain Baai op de noordoostelijke kust van het eiland Islay. De distilleerderij kijkt uit over de Sound of Islay, een smal kanaal dat de eilanden Islay en Jura van elkaar scheidt.

Bunnahabhain Distillery werd opgericht in 1881 door een cooperatieve van Robertson & Baxter uit Glasgow en de gebroeders William & James Greenlees van de Islay Distillers Company. Ondanks de afgelegen locatie, leek het hen een ideale plek gezien de overvloedige aanwezigheid van vers, turfrijk water uit het Loch Staoinsha en de natuurlijke haven in de buurt, die transport mogelijk zou maken via de zee. Rond de distilleerderij ontstond al snel een dorpje. De productie kwam op gang in 1883 en in 1887 werd Bunnahabhain één van de oprichters van de Highland Distillers Company Ltd.

Tijdens de eerste wereldoorlog kreeg de distilleerderij harde klappen en werd bijgevolg tijdelijk gesloten van 1930 tot 1937. Na de heropening werd de whisky in eerste plaats gebruikt voor de (nog steeds bijzonder populaire) blend Black Bottle. In 1963 leed het succes van deze Islay blend naar een verdubbeling van de stills.

Vanaf eind jaren ’70 kwam Bunnahabhain als single malt op de markt (en dan nog zeer beperkt). Tussen 1982 en 1984 ging de distilleerderij opnieuw dicht, maar in 1999 nam Edrington Group de distilleerderij over van Highland Distillers. Edrington liet de distilleerderij slechts beperkt produceren, net voldoende voor hun Famous Grouse blend. In 2003 verkochten zij Bunnahabhain, alsook de populaire Black Bottle, aan Burn Stewart Distillers, die van beide een succesverhaal maakte.

De whisky van Bunnahabhain is de vreemde eend in de bijt op Islay. Terwijl haar buren vooral (zwaar) geturfde whisky produceren, maakt Bunnahabhain de lichtste whisky door absoluut geen gebruik te maken van geturfde gerst en zich te bedienen van een natuurlijke bron in de buurt waarvan het water niet doorheen een turflaag is gegaan. Nu, dat is niet helemaal waar. Bunnahabhain produceert ook zo’n 200.000 liter geturfde spirit per jaar, die vooral bij onafhankelijke bottelaars bijzonder populair is. Dat vertegenwoordigt nog geen 10 procent van de totale productie.

Deze whisky heeft ook een bijzonder ziltige smaak die door de makers wordt toegeschreven aan het rijpen op de kust waar de vaten de zeelucht inademen. Maar dat is meer legende dan wetenschap.

Meer dan 18 jaar lang werd Bunnahabhain geleid door John MacLellan, maar in januari 2010 besloot hij nieuwe horizonten (nou, ja) te gaan opzoeken. In een recent interview zei John: ‘Ik verlaat Bunnahabhain om de zeer kleine maar go-ahead distilleerderij Kilchoman op Islay te gaan leiden. Ik zal daar begin mei 2010 starten.’ Dit is wellicht een zeer goede stap voor Kilchoman, aangezien John als één van de Islay Icons wordt aanzien.

De range van single malts bestaat momenteel uit de Bunnahabhain 12 Year Old, 18 Year Old en 25 Year Old en een speciale botteling ‘1971 Vintage’ die in een oplage van 750 flessen werd gelanceerd ter viering van het 125-jarige bestaan van de distilleerderij.

Bowmore Distillery
Visitor Centre
Bowmore, Isle of Islay
Argyll
Scotland PA43 7JS
Tel +44 1496 810671
www.bowmore.co.uk

Bowmore spreekt tot de verbeelding. Het is Keltisch en betekent zoveel als ‘Groots Rif’ of ‘Zeerots’. Het is één van de oudste distilleerderijen in Schotland, opgericht in 1779 en ligt pal in het belangrijkste dorp van Islay met dezelfde naam, aan de kust van het Loch Indaal. De distilleerderij betrekt haar water voor de productie van haar whisky van de Laggan River dat na 2000 jaar door de rotsen heen geklommen is naar de hoger gelegen heuvels.

De huidige eigenaar is het consortium Morrison Bowmore Distillers Ltd, een holding die op haar beurt eigendom is van de Japanse drankengigant Suntory (van onder andere de Yamazaki single malt). Tot dezelfde groep behoort eveneens Auchentoshan en Glen Garioch (waar onder meer de bekende McClelland’s Single Malt reeks wordt geproduceerd).

Bowmore één van de weinige distilleerderijen die nog zelf een moutvloer heeft, waarbij de gerst handmatig wordt omgekeerd door de Maltman met de zognenaamde shield, een grote houten schop, net zoals zijn vader en grootvader dat voor hem deden. Bij Bowmore wordt traditie hoog in het vaandel gedragen.

Bowmore staat bekend omwille van een hele range van bottelingen van verschillende leeftijden en finishes. Velen beschouwen dit als een marketingtruuk om meer te verkopen, anderen zien daarin het genie van de distilleerderij die hierdoor een mooie waaier aan whisky’s op de markt brengt. De whisky van Bowmore, hoewel ziltig en geturfd, staat erom bekend milder te zijn dan de andere Islay whisky’s (zoals Ardbeg, Lagavulin, Laphoaig, Bunnahabhain, …). De whisky rijpt in de beruchte Bowmore Vaults, vochtige kelders beneden de zeespiegel, waar de spirit menig decennium in Spaanse en Amerikaanse eik haar definitieve karakter krijgt.

Standard Range
Bowmore Legend
Bowmore 12 Year Old
Bowmore 15 Year Old
Bowmore 18 Year Old
Bowmore 25 Year Old

Travel Retail
Bowmore Surf
Bowmore 12 Years Enigma
Bowmore 15 Years Mariner
Bowmore 17 Year Old
Bowmore Cask Strength

Exclusives
Black Bowmore (verschillende edities)
White Bowmore
Gold Bowmore
En nog vele andere…

Glenkinchie Distillery
Pencaitland, Tranent
East Lothian
EH34 5ET
UK
+44 1875 342 004
www.malts.com

Zo’n 25 kilometer ten zuiden van de Schotse hoofdstad Edinburgh vind je Glenkinchie, één van de laatste active distilleerderijen in de Lowlands. Opgericht in 1825 door George en John Rate, heette de distilleerderij oorspronkelijk Milton Distillery. Rond 1837 werd ze herdoopt tot Glenkinchie. Omdat de distilleerderij zo dicht bij de hoofdstad ligt, wordt haar whisky in de volksmond wel eens ‘The Edinburgh Malt’ genoemd.

De distilleerderij kwam in handen van DLC (Distillers Company Ltd.) in 1914 en stopte met het eigen mouten van gerst in 1968. De eigenaar begon dan allerhande artefacten, gerelateerd aan de geschiedenis van whisky in het algemeen en Glenkinchie in het bijzonder te verzamelen. In de oude mouthuizen is sinds begin jaren ’70 een prachtig museum opgericht, dat zeker een bezoek waard is. Pronkstuk is een schaalmodel van de distilleerderij dat in het Palace of Industry tentoon gesteld werd tijdens de British Empire Exhibition van 1923 tot 1925. Naast het museum beschikt Glenkinchie ook over een modern bezoekerscentrum dat jaarlijks meer dan 40.000 bezoekers lokt. Toegang kost £5, maar die krijg je als korting als je nadien in de shop een fles van 70cl koopt.

Tijdens de periode 1917-1919 lag de productie still, omdat de overheid besloten had dat gerst moest gebruikt worden voor voeding tijdens de Eerste Wereldoorlog. Ondanks dezelfde restricties tijdens de Tweede Wereldoorlog, kon Glenkinchie toch kleine hoeveelheden whisky blijven produceren.

De distilleerderij was een nobele onbekende totdat Diageo (opvolgers van DLC) besloot het label op te nemen in haar reeks ‘Classic Malts of Scotland’ in 1988. Een belangrijk deel van de productie wordt verwerkt in enkele bekende blends zoals Haig, Johnnie Walker (zowel Red Label als Black Label), Buchanan en Dimple.

Die productie vindt plaats in zes houten washbacks die voor de fermentatie worden gebruikt. Twee van die washbacks zijn gemaakt van ‘Oregon Pine’-hout en vier van ‘Canadian Larch’-hout. Glenkinchie beschikt voor haar productie over twee oude, dikke copper pot stills, die bij de grootste in de industrie behoren en jaarlijks zo’n 1,2 miljoen liter spirit voortbrengen.

De bekendste expressie, de 12 Year Old, is een vrij typische single malt, fris en betrekkelijk licht, met een flair van citroen en gras. Een wat zoete geur en een lichte turfsmaak maken het een goede whisky om kennis te maken met Schotse single malts.

Range

10 Year Old
12 Year Old (opvolger van de 10-Year Old in de Classic Malts-reeks
20 Year Old

Exclusives

12 Year Old Friends of the Classic Malts (cask strength)
1989 Distiller’s Edition

Heaven Hill Distillery
Bourbon Heritage Center
1311 Gilkey Run Road
Bardstown, KY 40004
USA
Tel +1 502 337 1000
www.bourbonheritagecenter.com

Deze in Bardstown, Kentucky – de Bourbon Captital of the World – gevestigde distilleerderij is een gigant en sinds de oprichting in 1935, vlak na de opheffing van de Drooglegging, nog steeds in familiehanden.

Eén van de oprichters van de toen nog ‘Old Heavenhill Springs Distillery’ was de legendarisch stoker Joseph L Beam, die – nadat de Shapira-familie alle andere investeerders had uitgekocht en de distilleerderij overnam – als Master Distiller aanbleef, samen met Harry, diens jongste zoon.

Lange tijd werden bij Heaven Hill enkel twee bourbons gemaakt, namelijk Evan Williams en Elijah Craig. Maar de afgelopen dertig jaar heeft het bedrijf haar portfolio enorm uitgebreid. Niet alleen bourbon, maar ook gin, vodka, malt whiskey en vele andere dranken.

Getroffen door een brand op 7 november 1996, ging de distilleerderij bijna volledig in de vlammen op, samen met meer dan 340.000 liter spirit die lag te rijpen. Heaven Hill kon op dat ogenblik enkel overleven dankzij de aankoop van de nieuwe Heaven Hill Bernheim Distillery in Louisville. Het gisten, mashen en distilleren gebeurde vanaf dan in deze distilleerderij, terwijl het rijpen, bottelen en verzenden nog steeds in Bardstown gebeurde.

In 2004 opende het zogenaamde Bourbon Heritage Center in Bardstown, waar rondleidingen van de fabriek worden georganiseerd. Heaven Hill stond ook mee aan de wieg van het jaarlijkse Kentucky Bourbon Festival, dat duizenden bourbon- en whiskeyliefhebbers aantrekt.

Hieronder volgt een kort overzicht van de belangrijkste bourbon en whiskey-labels uit de portfolio van Heaven Hill Distilleries, Inc.

Bourbon

– Cabin Still
– Echo Spring
– Elijah Craig
– Evan Williams
– Fighting Cock
– Heaven Hill
– Henry McKenna
– J.W. Dant
– Old Fitzgerald

Whiskey

– Bernheim Original
– Cluny Blended Scotch Whisky
– Glen Salen Pure Malt Scotch Whisky
– J.T.S. Brown
– Georgia Moon
– Kentucky Deluxe Blended Whiskey
– Kentucky Supreme Blended Whiskey
– Mattingly & Moore
– Parker’s Heritige Collection
– Pikesville Supreme Straight Rye Whiskey
– Rittenhouse Straight Rye Whiskey
– T.W. Samuels

Een deel van het succes van de verschillende labels van Heaven Hill is ongetwijfeld ook het feit dat ze bijzonder betaalbaar zijn.

Aberlour Distillery
Aberlour High Street
Aberlour AB38 9PJ
UK
tel +44 1340 881 249
aberlour.admin@chivas.com
www.aberlour.com

De distilleerderij werd in 1879 door James Fleming (1830-1895), een voormalig florissant graanhandelaar en bankier, opgericht. Hij bouwde ze vlakbij de St Drostan’s Well, waardoor hij Aberlour meteen voorzag van een ongelimiteerde voorraad puur bronwater. De bekende whiskyjournalist Alfred Barnard – die de distilleerderij bezocht in 1880 – omschreef ze als ‘een perfect moderne distilleerderij’.

In 1898 vergingen een groot aantal gebouwen in een vlammenzee, alsook het merendeel van de voorraad. Onder het goedkeurende oog van de bekende Schotse architect Charles Doig (bekend van het pagode-vormige dak boven de kilns van de meeste distilleerderijen), werd Aberlour herbouwd.

Modernisatie van de afgelopen 100 jaar hebben het aangezicht van de stokerij en haar omgeving drastisch veranderd. Toch zijn ook heel wat elementen, vooral de traditionele manier van werken, behouden. De laatste toevoeging aan het complex zijn de Fleming Rooms, het bezoekerscentrum dat zijn naam dankt aan de oprichter.

Aberlour staat al meen dan een decennium in de top 10 van de best verkopende malts ter wereld. In 2009 stak het zelfs Glenfiddich voorbij als best verkopende whisky in Frankrijk. Dit is volgens insiders onder meer te danken aan de introductie van de 10 Year Old Sherry Cask Finish en de 15 Year Old Cuvée Marie d’Ecosse. Die laaste is enkel in Frankrijk verkrijgbaar.

De core range van Aberlour ziet er als volgt uit:
10 Year Old
15 Year Old Sherry Finish
a’bunadh

Duty Free:
1990 Vintage
12 Year Old Sherry Matured
15 Year Old Double Cask Matured

Frankrijk:
12 Year Old Double Cask Matured
15 Year Old Cuvée Marie d’Ecosse
31 Year Old

Archief (niet meer geproduceerd):
30 Year Old 1970
Distillers Selection
Special Reserve

Er zijn ook enkele bottelingen beschikbaar van onafhankelijke bottelaars zoals Duncan Taylor (1992 en 1995) en Dewar Rattray (1996)

Highland Park Malt Whisky Distillery Scotland
Highland Park
Holm Road
Kirkwall, Orkney
KW15 1SU
Scotland, UK
tel +44 (0)1349 882 362
web – http://www.highlandpark.co.uk

De Highland Park Distillery heeft haar naam zeker niet gestolen. Ze is de meest noordelijk gelegen distilleerderij in Schotland – ook al verslaat ze de Scapa Distillery slecht met een halve mijl. Toch heeft Highland Park haar naam niet hieraan te danken, noch aan de regio, de Highlands, waar ze zich bevindt. Maar wel omdat de locatie van de distilleerderij – Kirkwall – opmerkelijk hoger is gelegen dan de omliggende graslanden.

De distilleerderij werd opgericht in 1798 op het eiland Orkney. De Orkney Islands zijn reeds meer dan 5.500 jaar bewoond en hebben een rijke culturele geschiedenis. De Orcadians zijn trots op hun dialect, tradities en geschiedenis; een geschiedenis die sterk verweven is met het verhaal van Highland Park.

Het Highland Park productieproces bleef 200 jaar nagenoeg ongewijzigd: Highland Park is één van de weinige distilleerderijen die nog zelf hun gerst mouten. De distilleerderij gebruikt hiervoor lokaal gestoken turf. De turf wordt gemengd met heide, voor deze wordt gebruikt als brandstof voor de droogoven. De turf wordt naar 20 PPM (Parts Per Million phenols) gebracht en daarna opnieuw gemengd met unpeated malt van het Schotse vasteland. Het is deze rokerige blend van mout en heide die zorgt voor de unieke smaak en exquisiete aroma’s. Highland Park gebruikt ook al jaren het water uit de Cattie Maggie bron, waarop de distilleerderij is gebouwd.

De whisky wordt gerijpt op eikenhouten vaten. Voor een periode van minimum 12 jaar rusten de vaten in de zoute zeelucht van Orkney. Deze factoren, samen met eeuwenoude tradities en nauwgezet vakmanschap geven de Highland Park whisky’s hun heidehoning zoete en licht rokerige smaak.

De geheimen van dit vakmanschap worden streng bewaakt. Terwijl andere distilleerderijen elkaar bekampen in een wedren van innovaties en modernisering, houdt Highland Park vast aan traditionele ambachtelijke waarden.

Het verhaal van Highland Park begint eind 18de eeuw bij predikant Magnus Eunson. Overdag ging hij door het leven als voorganger in de Kerk en ’s nachts was hij smokkelaar. In die tijd was het smokkelen van sterke drank een synoniem voor illegaal stoken. Hij opereerde vanuit zijn cottage op Kirkwall, waar nu de distilleerderij staat. In het jaar 1798 wordt de vennootschap Highland Park opgericht door de belastingsontvanger Robert Pringle en politieagent John Robertson, die ironisch genoeg, verantwoordelijk zijn voor de arrestatie van Magnus Eunson. Zij kopen High Park Estate, inclusief de distilleerderij in 1813.

In 1818 wordt Highland Park Distillery opgericht door landbouwer en zakenman Robert Brodwick en John Robertson. In 1826 verkoopt Robertson zijn aandeel aan Brodwick. Bij diens dood in 1840 gaat de zaak over naar zijn oudste zoon George. George investeert zo weinig in de distilleerderij dat bij zijn overlijden, de vaste activa nog een luttele £104 waard zijn. James (George’s jonge broer) erft in 1869 de distilleerderij, maar als priester, heeft hij geen interesse in de zaak. James verkoopt het vastgoed voor £450, op voorwaarde dat de gebouwen gebruikt worden als armenhuis.

In 1879 wordt de distilleerderij opgekocht door de nieuw opgerichte vennootschap Stuart & Mackay. Begin 20ste eeuw verwerft de Grants familie het beheer over Highland Park Distillery tot 1937.

In 1939 staakt Highland Park het distilleren, voor de volledige periode van Wereldoorlog 2. De bijdrage van de distilleerderij aan de oorlog beperkt zich tot de mash tun die gebruikt wordt als gigantische badkuip voor de 60.000 Britse soldaten die toen gelegerd waren op Orkney. Wanneer de HMS Royal Oak wordt gekelderd door een Duitse onderzeeër in Scapa Flow, bezoekt Sir Winston Churchill de distilleerderij. Wanneer hij bij zijn aankomst een kopje thee krijgt aangeboden, maakt hij op zijn eigen typische manier duidelijk liever een glaasje Highland Park te lusten.

Highland Park Distillery hervat de productie in 1945 en in 1954 worden er extra magazijnen gebouwd om te voldoen aan de alsmaar stijgende vraag.

In 1984 was Highland Park de enige whisky die een score van 100% kreeg van de jury van Schotland’s nationale krant The Scotsman. Whisky kenner en recensent, Michael Jackson, noemde het merk ‘De beste allrounder in de wereld van malt whisky’.

Highland Park presteert ook steeds uitstekend op internationale spirit competities. Zo behaalde haar 25 Year Old single malt een dubbel gouden medaille in 2007 en 2009 op de San Francisco World Spirits Competition.

Core Expressions

The Highland Park 12 Year Old
The Highland Park 15 Year Old
The Highland Park 16 Year Old
The Highland Park 18 Year Old
The Highland Park 21 Year Old
The Highland Park 25 Year Old
The Highland Park 30 Year Old
The Highland Park 40 Year Old

Limited Editions

Orcadian Vintage Series (1964 en 1968)
Earl Magnus
Queen of the South 19 Year Old
The Lunar Bottling
The Ambassador Cask (1 tem 5)
2000
Highland Park Capella
1974
1977
1958
35 Year Old “Goodwins”
1962
1967

Ian Rankin”Rebus 20”

Ola Dubh

The Dalmore Distillery
Dalmore Distillery
Alness
Ross-shire, IV17 0UT
Scotland, UK
tel +44 (0)1349 882 362
web – http://www.thedalmore.com/site.html

The Dalmore Distillery werd in 1839 opgericht door Alexander Matheson, een handelaar die zijn fortuin maakte met de illegale invoer van opium uit het Midden-Oosten. Hij leaste de distilleerderij aan de Sunderland familie, die de site 30 jaar lang runde tot in 1869. De lease werd overgenomen door de drie MacKenzie broers Alexander, Charles en Andrew. Zij verdubbelden het aantal distilleervaten van 2 naar 4.

De distilleerderij is gebouwd op de oevers van Cromarty Firth, in het hoge noorden van de Schotse Highlands. De gebouwen kijken uit over het zwarte eiland, “the big meadow land”, waar de distilleerderij ook zijn naam aan ontleent. De origine van het woord Dalmore is half Gaelic en half Noors en betekend “het grote grasland”.

Deze distilleerderij uit het dorpje Alness – zo’n 30 km ten noorden van Inverness – gebruikt voor zijn productieproces enkel lokale ingrediënten; zoals het water uit de rivier Averon. De rijping gebeurt op sherryvaten of Amerikaanse eik. Samen met het klimaat, geven deze factoren The Dalmore whisky’s hun specifieke smaak, waardoor deze gekwalificeerd worden als Single Highland Malt Whisky.

Bij de dood van Alexander Matheson, in 1886/1891 (afhankelijk van de bron), werd de distilleerderij verkocht aan de MacKenzie familie. De MacKenzies hielden sterk vast aan familiebanden en werkten daarom met een kleine groep stillmen uit een handvol lokale families. Op een gegeven moment werkten er zelfs 3 generaties uit slecht één familie samen op de distilleerderij. Deze constante heeft ervoor gezorgd dat de kwaliteit nooit is verwaterd.

In 1917 werd de productie tijdelijk stopgezet, omdat de Royal Navy de pakhuizen gebruikte voor de aanmaak van mijnen. Toen de Navy in 1920 de locatie verliet, was een gedeelte van de distilleerderij verwoest door een brand, als gevolg van een explosie in de magazijnen. Er kon pas in 1922 herstart worden met de productie, terwijl Andrew Mackenzie de Royal Navy voor het gerecht daagde in een strijd voor een compensatie voor de geleden schade.

Een Saladin malting systeem werd in 1958 geïntroduceerd en bleef operationeel tot 1982, toen voor het laatst gerst werd gemout op de terreinen van The Dalmore. De distilleerderij bleef zelfstandig werken tot in 1960, wanneer het een fusie aanging met Whyte and Mackay. Het aantal stills werd in 1966 nog eens verdubbeld van 4 naar 8 distilleervaten.

In de periode 1970 tot 2002 wisselde Whyte & Mackay meerdere malen van eigenaar: Achtereenvolgens Sir Hugh Fraser’s SUITS Group in 1971, Tomintoul and Fettercairn Distilleries in 1973, Lonrho in 1981 en American Brands (nu Fortune Brands) in 1990, verwierven elk op hun beurt het eigendomsrecht. Op dit ogenblik is Whyte & Mackay in Indische handen, nadat de magnaat Vijay Mallya’s United Brands Group in 2007 de zaak overnam. De toekomst van de distilleerderij zou echter ter discussie staan, na berichten dat Mallya op zoek is naar een overnemer voor The Dalmore. Volgens de overlevering zou in 1263 een stamvader van de Clan MacKenzie, King Alexander III gered hebben tijdens de jacht van een uitzinnig, aanvallend mannetjeshert. Als beloning verleende de koning de familie het recht om het koninklijke embleem van de gekroonde hertebok in haar wapenschild op te nemen. In een recente poging om het merk zijn populariteit te verhogen, werd door The Dalmore de verpakking ge-restyled, met een herintroductie van de hertekop uit het familieschild en de MacKenzie lijfspeuk ‘Luceo non Uro’ (Ik schitter, brand niet!).

The Dalmore Distillery heeft een aantal mainstream whisky’s in haar rangen, maar mikt hoofdzakelijk op de hogere klasse in de markt.

Range

The Dalmore 12 Year Old
The Dalmore ‘The Black Isle’ 12 Year Old
The Dalmore Gran Reserva
The Dalmore 15 Year Old
The Dalmore King Alexander III
The Dalmore 1974
The Dalmore 1980
The Dalmore 1981
The Dalmore 21 Year Old
The Dalmore 25 Year Old
The Dalmore 28 Year Old
The Dalmore 29 Year Old

The Dalmore 50 Year Old Decanter
The Dalmore Cigar Malt

Dalmore 150th Anniversary Crystal

The Dalmore ‘40’
The Dalmore ‘50’

‘The 50’ is de oudste – en duurste – Dalmore uit het gamma. Deze whisky wordt exclusief verkocht op de distilleerderij zelf in flesjes van 10cl. Er werden maar 242 flesjes gebottled. ‘The 40’ won goud op de International Wine and Spirit Challenge Awards in zowel 2007, als in 2008.

Op 15 april 2005 werd een fles Dalmore 62 Year Old geveild voor het recordbrekende bedrag van £32.700. Deze botteling was een blend van 5 vaten uit 1868, 1878, 1922, 1926 en 1939. Er werden slecht 12 flessen geproduceerd.

Op 22 november 2009 verscheen er in The Guardian een artikel over Dalmore Oculus. Opnieuw een exclusieve blend van vaten uit 1878, 1922, 1926, 1939 en 1951. Deze unieke botteling – er is er slechts één van in de hele wereld – ging van de hand voor maar liefst £27.600.

Benromach Distillery
Benromach Distillery and Malt Whisky Centre
Invererne Road
Forres, Moray, IV36 3EB
Scotland, UK
tel +44 1309 675968
web – http://www.benromach.com

Het verhaal van de Benromach Distillery gaat niet van een leien dakje of over rozenblaadjes.

Duncan MacCallum, die voordien werkzaam was bij Glen Nevis Distillery, en F.W. Brickmann, een handelaar in whisky uit Edingburgh, richten in 1898 – tegen beter weten in – de Benromach Distillery Company op. Er wordt meteen begonnen met de bouw van de distilleerderij niet ver van de kust in Forres, net ten westen van Elgin.

Maar door de grote depressie in de Schotse Whisky industrie wordt niet voor 1900 gestart met het produceren van whisky. Nog datzelfde jaar moet de distilleerderij haar deuren sluiten door een gebrek aan geld.

In 1911 wordt Benromach verworven door het in Londen gevestigde Harvey McNair & Co. Er wordt terug gedistilleerd in Forres tot het begin van Wereldoorlog I. Na de oorlog wordt de site terug opgestart; deze keer onder de naam Benromach Distillery Ltd. In 1938 verandert deze distilleerderij nog maar eens van eigenaar. Associated Scottish Distilleries Ltd moderniseert de installaties en baat Benromach uit tot 1983, wanneer de distilleerderij officieel gesloten wordt.

In 1993 nemen Gordon en MacPhail de terreinen, gebouwen en installaties over; en 4 jaar later herstellen ze de distilleerderij in haar glorie. De opzet wordt licht gewijzigd, zodat de distilleerderij door één persoon kan bediend worden. Uiteindelijk wordt in 1998 de vernieuwde distilleerderij officieel geopend door Prince Charles of Wales en in 2004 kan er opnieuw single malt gebotteld worden.

Benromach is Speyside’s kleinste distilleerderij en koopt haar grondstoffen, zoals gerst, aan over geheel Schotland. Haar water vindt ze dan weer dichtbij, in de bronnen in het Romach gebergte. Benromach rijpt haar singel malts op Amerikaanse eiken vaten en Sherryvaten.

In 1999 is Benromach voor het eerst organische malt gaan gebruiken voor haar productie. Dit heeft geleid tot de eerste single malt botteling die volledig gecertificeerd is door The Soil Association.

In 2009 werd deze destilleerderij bekroond als Queen’s Award Winner

Range

Benromach Traditional Single Malt Scotch Whisky

Benromach Organic, A certified organic single malt Scotch whisky

Benromach Tokaji

Benromach 21 Year Old

Benromach Sassicaia Wood Finish

Benromach Port Wood Finish 22 Year Old

Benromach 25 Year Old

Benromach Cask Strength 1980

Benromach Vintage 1968

Benromach Classic 55 Year Old

Benromach Peat Smoke

“Old Bushmills” Distillery
2, Distillery Road
Bushmills
Co. Antrim
Northern Ireland
BT57 8XH
+44 28 2073 3218

In Bushmills, Noord-Ierland, een mijl verwijderd van de spectaculaire rotsformatie Giant’s Causeway, is een bekende Ierse whiskystokerij gevestigd, Old Bushmills Distillery, die haar vergunning kreeg in 1608 en daarmee de oudste distilleerderij met licentie ter wereld is. Het was Sir Thomas Philips die in 1608 deze licentie ontving van Koning James I van Engeland. Old Bushmills Distillery werd echter pas in 1785 officieel als bedrijf geregistreerd.

Maar… de distilleerderij is waarschijnlijk nog veel ouder. De eerste vermelding van het Aqua Vitae, het levenswater, dateert van 1276, toen de plaatselijke landeigenaar zijn troepen moed in liet drinken voor een veldslag.

Op het einde van de 18e eeuw produceerde de stokerij bijna 50.000 liter whiskey, voornamelijk bestemd voor de Amerikaanse markt en het West-Indische gebied. De distilleerderij was zelfs eigenaar van een schip, de SS Bushmills, waarmee de zeer gegeerde whiskey over de Atlantische Oceaan werd vervoerd.

In 1885 werd de distilleerderij verwoest door een brand maar werd kort nadien terug opgebouwd. Onder leiding van architect Charles Doig werd het pagodedak ontworpen om via de droogoven (kiln) de luchtstroom te verbeteren.

In de 19e en 20e eeuw kon Bushmills zijn productie handhaven ondanks dat de distilleerderij in verschillende handen terecht kwam. In 1972 kwam de stokerij in handen van de Irish Distillers Group, tot op vandaag eigendom van Pernod Ricard.

Sinds 2006 de groep Diageo eigenaar van Bushmills.

De ‘Old Bushmills Distillery’ is een toeristische trekpleister met ongeveer 110.000 bezoekers per jaar.

Onder de merknaam Bushmills worden zowel single malt als blended whiskey’s gemaakt. Als één van de weinige mag deze whiskey een ‘oer-whiskey’ genoemd worden. De Bushmills whiskey vormt namelijk de basis voor een diversiteit aan andere distillaten, maar ook aan voedingswaren en andere gebruiksartikelen.

Bushmills whiskey wordt nog steeds gedistilleerd in de Old Bushmills distilleerderij. Er staan twee molens op de oevers van de River Bush, die langs de distilleerderij stroomt. Het pure kristalheldere water wordt gecombineerd met ongeturfde mout om er een whiskey van te maken zonder de scherpe rooksmaak die vele andere single malts kenmerkt. De distilleerderij heeft een grote mash tun en tien washbacks, vervaardigd uit roestvrij staal. In totaal worden negen distilleervaten gebruikt, waarvan vier wash stills van elk 16.000 liter en vijf spirit stills van elk 9.000 liter.

De whiskey wordt drie maal gedistilleerd in tegenstelling tot de Schotse malt whisky die over het algemeen tweemaal wordt gedistilleerd. De spirit van het laatste distillaat heeft een alcoholpercentage van 80%! Vooraleer de spirit op sherry-, porto- of bourbonvaten wordt getrokken, wordt het alcoholpercentage verlaagd tot 63% door toevoeging van water.

Een uitzonderlijk aspect van de stokerij is het feit dat het distilleren, het mengen, het rijpen, de opslag en het bottelen onder één en hetzelfde dak gebeurt.

De labels van Bushmills:

Bushmills Original
Bushmills Original is de mijlpaal van deze whiskeyfamilie, een blend van de eigen driemaal gedistilleerde malt whiskey met een lichtere Ierse graanwhiskey. Het is een zachte whiskey met een rijke, warme smaak van vers fruit, vanille en honing.

Black Bush
Met zijn intrigerende smaak is de Black Bush een speciale blend. Het geheim zit hem in het genereuze aandeel van malt whiskey gerijpt in geselecteerde Oloroso Sherry vaten, hetgeen de Black Bush zijn diep ambere kleur, de geur van gedroogd fruit en zijn intens karakter geeft.

Bushmills Malt 10 Year Old
Rekening houdende met de eeuwenoude distilleertradities bij Bushmills is deze malt één van de zeldzame Ierse malt whiskeys. Vakkundig wordt elke druppel Bushmills Malt drie keer gedistilleerd en is gemaakt van 100% ‘gemouten’ gerst.

Bushmills Malt 16 Year Old
Bushmills Malt 16 Year Old is een zeer zeldzame single malt Irish whiskey. Met zijn “Three Wood” rijping ontstaat een zelden voorkomende karakteristieke malt, met een zeer volle smaak. Deze uitzonderlijke whiskey heeft 16 jaar of meer gerijpt in een combinatie van Amerikaanse bourbonvaten en Spaanse Oloroso sherrytonnen.

Bushmills Malt 21 Year Old
Bushmills Malt 21 Year Old is een uitzonderlijk zeldzame single malt Irish whiskey. Slechts enkele flessen hiervan worden jaarlijks beschikbaar gesteld. Typerend voor deze single malt is rijping op drie verschillende soorten vaten. De whiskey wordt eerst gerijpt op Amerikaanse bourbon- en Spaanse Oloroso sherryvaten voor zo’n 19 jaar. Daarna wordt de malt whiskey nog twee jaar op Madeiravaen getrokken.

bijdrage van Reza Vandekerckhove

The BenRiach Distillery
Glenbevrie Business Centre
Glenbevrie Business Park
Farbert, FK5 4RB
Scotland, UK
tel +44 1324 682220
web – www.benriachdistillery.co.uk

De BenRiach distilleerderij, die opgericht werd in 1892 door de Grant familie, bevindt zich in het centrum van Speyside, Schotland, net ten zuiden van Elgin.

Net zoals de grondstoffen, ligt het verhaal van The BenRiach Distillery aan de voet van het Grampian gebergte. Zijn gerst voor de productie vindt BenRiach op de velden rond de distilleerderij en het water komt diep uit het rotsachtige gesteente onder de distilleerderij. De eikenhouten vaten, voor het rijpen van de whisky, ging de distillery manager dan weer gaan zoeken in Spanje.

Sinds 1898 produceerde BenRiach Single Malt Scoth Whisky in kleine hoeveelheden, voor slechts een klein aantal gelukkigen die een fles konden bemachtigen.

Net als vele andere distilleerderijen in Schotland, moest ook BenRiach de deuren sluiten in de jaren 1900. De distilleerderij bleef gesloten tot 1965, toen het werd heropend door Glenlivet Distillers Ltd. In 1978 werd de distilleerderij eigendom van Seagrams, die op haar beurt in 2001 deel werd van Pernod Ricard. Pas in 2004 werd BenRiach verworven door een onafhankelijk consortium – the BenRiach Distillery Company Limited – die er zich toe verbonden om zijn hoog kwalitatieve single malts bekend te maken bij een breder publiek.

Naast zijn 4 categorieën heeft BenRiach nog zijn Super Premium en Limited Release. Voor deze laatste houdt BenRiach elk jaar een aantal vaten, met uitzonderlijke smaak, achter de hand. In 2008 werd pas voor de 5de maal een botteling van deze vaten op de markt gebracht. Het is dan ook steeds uitkijken naar deze zeer exclusieve bottelings.

In 2007 werd deze distilleerderij door Malt Advocate bekroond met een Whisky Award als Disitillery of the Year. Twee jaar later viel BenRiach opnieuw in de prijzen toen Whisky Magazine hen de titel Icons of Whisky – Distiller of the year 2009 toekende.

Classic Speyside

Heart of Speyside
12 years old
16 years old
20 years old

Peated BenRiach

Curiositas 10 years old
Authenticus 21 years old

Wood Finishes

15 years old Pedro Ximinez Finish
15 years old Tawny Port Finish
15 years old Dark Rum Finish
15 years old Madeira Finish
16 years old Sauternes Finish

Wood Finishes, Heavily Peated

Heredotus Fumosus (12 years old Pedro Ximinez Finish)
Importanicus Fumosus (12 years old Tawny Port Finish)
Arumaticus Fumosus (12 years old Dark Rum Finish)

Super Premium

25 years old
30 years old
40 years old

Limited Release

Blends

Clay Murray
Glen Bervie