WhivieBlog

Distilleerderij: Mannochmore
Regio: Schotland (Speyside)
Fles: Mannochmore 28 Year Old 1988/2016 The Whisky Agency, Joint bottling with La Maison du Whisky, Hogshead, 225 bts
Kleur: stro
ABV: 46%

Test?

Van Mannochmore heb ik nog niet zoveel geproefd. Deze distilleerderij, opgericht in 1971 om malt te creëren voor de Haig blend, staat op hetzelfde terrein als de (wellicht iets bekendere) Glenlossie distilleerderij. De enige claim to (dubious) fame die Mannochmore heeft is wellicht de lancering van de Loch Dhu, die gitzwarte whisky die in 1996 op de markt kwam en ondertussen – hoewel niet te zuipen – een aardige cent opbrengt in veilingen. Maar gauw terug naar de whisky die nu in het glas zit. Want die heeft een eigen boeiend verhaal. Gestookt in 1988 en na bijna drie decennia gebotteld door het Duitse The Whisky Agency, in samenwerking met het Franse La Maison du Whisky. Maar… volgens bronnen binnen Diageo ging Mannochmore in 1985 in de mottenballen en in 1989 dicht om pas in 1992 terug in productie te gaan. Is dit dan een soort testdistillaat geweest?

De neus is best aromatisch op wit fruit, warm zand en leder. Vanillevla en heide. Houtkrullen in een meubelmakerij. Peper. Een stoffige zolder. Dit staat me heel erg aan!

Dat gaat mooi verder op de tong. Maar de peper wordt wel wat luid en maakt deze Mannochmore een tikkeltje pikant. Het witte fruit keert weer en wordt aangevuld met abrikozentaart en een heleboel florale toetsen. Honing komt stevig opzetten en verzacht de boel. De whisky is mooi gelaagd, zonder exceptioneel complex te zijn. Naar het einde toe wordt hij zachtjesaan wat droger.

In de lange afdronk zijn het honing en peper die de plak zwaaien. Wordt zelfs nog bijzonder mineraal op het sterfbed, alsof ik kiezels in de mond heb.

Dit hoort bij het beste van wat ik al geproefd heb van Mannochmore. Wetende dat het nog maar mijn 16^e is, zegt dat veel.

87/100

Geproefd door Mark Dermul op 24-12-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Bottelaar: The Roots
Regio: Jamaica
Fles: HD 10 Year Old 2012/2023, Cask #25, The Roots, 229 bts
Kleur: koper
ABV: 58.3%

Gepimpt

HD… daar heb ik goeie ervaring mee, hoewel ik het wel heb moeten ‘leren drinken’, zeg maar. Hampden is een funky Jamaicaan uit County Trelawny. Dit single cask werd in 2012 te slapen gelegd in de tropen, drie jaar later verscheept naar Europa waar het nog eens 7 jaar continentale rijping onderging. Zoals het Joren betaamt, heeft hij weer een prachtig label laten ontwerpen. Het oog wil ook wat!

Jawel, dames en heren, dit is funky galore met de klassieke toetsen van banaan, ananas, snuiftabak, appels en appelsiensap, maar helemaal gepimpt met ecoline, aceton, kaarsvet en verpakt in gloednieuwe Tupperware potjes.

Mooie, olieachtige structuur. Plakt wat aan het verhemelte. Krachtig en kruidig, maar niet in die mate dat je naar adem hapt of naar water grijpt. Doe rustig aan en laat deze rum zijn magie verspreiden in de vorm van tropische vruchten als banaan, appelsien, ananas en een verloren gelopen rozijn, met wederom die heerlijke funkiness die zo typerend is voor Jamaica.

De afdronk is heerlijk lang en vertoont tussen al het zoete en kruidige geweld plots een zilte opstoot die weg is voor je er erg in hebt.

Wat een complexe rum. Niet voor broekventjes. Net verschenen, dus nog wel te vinden. Reken op 121 EUR.

89/100

Geproefd door Mark Dermul op 14-05-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Bottelaar: The Roots
Regio: Barbados
Fles: Foursquare 14 Year Old 2008/2023, Cask #1, The Roots, 271 bts
Kleur: koper
ABV: 57.1%

Cask #1

Belgisch bottelaar The Roots liet ons enkele maanden geleden al weten dat hij ook best wel van wanten weet wat rum betreft toen hij zijn Bellevue 1998 voorstelde. Zopas lanceerde hij twee nieuwe rum releases en dit gaan we uiteraard ook proeven. Beginnen doen we met deze 14-jarige Foursquare uit Barbados – een single cask #1 – waarvan de rum gestookt werd op een combinatie van kolom- en pot still. Na 8 jaar tropische rijping werd het vat naar Europa gebracht voor nog 6 jaar continentale rijping. Het vat leverde dan 271 flessen op vatsterkte op. Prachtig label, toch?

Zeer aromatische neus op tabaksbladeren, kersen, pruimen en ananas op de BBQ. Melasse (ah, ja!). Al heel snel steekt wit kokosvlees de kop op, iets van eucalyptus verschijnt eveneens.

Lekker romig op de tong. En krachtig. Het ABV laat zich voelen. Heerlijk zoet en pikant. Nootmuskaat en chili komen eerst, maar eens je mond wat geblust werd door je speekselklieren komen toetsen van geprakte banaan, appelsien en kokosnoot naar boven.

De erg lange finish is drogend, maar vooral zoet en kruidig.

Geweldige rum die het ongetwijfeld, dankzij het hoge ABV, ook erg goed zal doen in cocktails. En met de zomer voor de deur… Voor 127 EUR kan je deze fles aan je barkast toevoegen.

87/100

Geproefd door Mark Dermul op 14-05-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Glen Ord
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: The Singleton of Glen Ord 40 Year Old, OB 2023
Kleur: amber
ABV: 45.9%

Decadent

Diageo heeft al een 38- en 39-jarige Singleton of Glen Ord op het palmares, maar de triptiek die de naam ‘Epicurean Odyssey’ meekreeg wordt nu waardig afgesloten met deze decadente 40-jarige. Maureen Robinson, de Master Blender, stelde deze whisky samen. Een aantal refill hogsheads gevuld met Glen Ord werden weggelegd gedurende 12 jaar en dan werd de hoeveelheid gesplitst in ex-bourbon, ex-rum en virgin PX/Oloroso. Alsof dat nog niet genoeg was werd het geheel dan nog eens gefinisht in speciaal door Lorena Vasquez geselecteerde Royal en XO-rumvaten van het bekende huis Ron Zacapa.

Intense, romige en fruitige neus met een mooi prikkeltje als van peper en salie. Gekonfijte tropische vruchten (ananas, banaan, mango, pruimen) gedrenkt in honing en toffee, gestoofde peren met een laagje pure chocolade en houtschaafsel. De balans is onwaarschijnlijk.

Wanneer hij op de tong arriveert, gaat er een prachtige wereld aan smaken open. Waxy met een panoplie aan zoet fruit, maar ook een friszure toets als van grapefruit en druivensap. Alle heerlijke toetsen die ik al ervoer op de neus keren weer, maar worden nog versterkt door houtkruiden en zelfs een zilt randje dat even snel weer weg is als dat het verscheen. Gelaagd en complex.

Wat een afdronk! Lang, zacht drogend met een prachtige streepje woodsmoke. Intens!

Wat een privilege om dit te kunnen proeven. Deze whisky is decadent op alle vlakken: qua smaak, qua verpakking en… qua prijskaartje (je telt hier zo’n 3.500 tot 4.000 EUR voor neer). Dankjewel, Herman.

90/100

Geproefd door Mark Dermul op 27-05-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: Koningshoeve
Regio: Nederland
Fles: La Trappe & Brewdog Practise What You Preach Barrel Aged, 75cl
Kleur: donkerbruin
ABV: 10%

Where Monks meet Punks in a Barrel

Enkele jaren geleden sloegen de Nederlandse brouwerij Koningshoeve (La Trappe) en het Schotse BrewDog de handen in elkaar. ‘Where Monks meet Punks’ kondigden ze aan toen ze hun Practise What You Preach lanceerden, een quadruple verrijkt met Schotse heidehoning en geproduceerd met Amerikaanse hoppen. Flink wat hectoliters werd op voormalige bourbonvaten te rijpen gelegd en het resultaat is deze Barrel Aged versie, die donkerbruin tot zwart schenkt met een mooie kraag van hele kleine belletjes die gedurende heel deze proefsessie mooi overeind blijft.

Heerlijk romige en donkerzoete neus op rood en blauw fruit, zowel sappig als de gekonfijte versie. Pruimen, rozijnen, dadels, perziken, aardbeien. Flink wat honing, maar ook wat aardse toetsen. Hij is minder zoet dan zijn ongerijpte voorganger, maar toont wel een diepere gelaagdheid.

Op de tong is hij bijna stroperig en donkerzoet. Naast de pruimen en rozijntjes van de neus komt hier ook een mooie toets van chocolade aan te pas.

De afdronk is zoet en kort.

Heerlijk bier dat gevaarlijk vlot binnenkapt, maar ik moet bekennen dat ik de ‘gewone’ versie even graag drink. Deze is iets minder fruitig en fris en neigt daarom meer naar een degustatiebier.

Geproefd door Mark Dermul op 22-04-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: Koningshoeve
Regio: Nederland
Fles: La Trappe Oak Aged Batch 46: Red Wine Cask, 375ml
Kleur: roodbruin
ABV: 11%

Rode Wijn

Na de erg smakelijke batch 42 op rum, haalde mijn vriend Peter deze batch 46 boven, die maar liefst drie jaar lang rijpte op voormalige rode wijnvaten. Hij schenkt roodbruin met een mooie beige kraag die minutenlang blijft staan. Het ziet er erg smakelijk uit.

Hola! Je ruikt de rode wijn onmiddellijk in de vorm van subtiele toetsen van rood fruit en tannine. Tuurlijk, het donkerzoete DNA van La Trappe domineert, maar het is mooi te zien hoe de invloed van het vat voor een aparte neus zorgt. Erg aantrekkelijk.

Romig en zoet met allerhande vruchten als pruimen, dadels en rozijnen, maar ook mooie toetsen van rood fruit, die ik aan het wijnvat toeschrijf. Zachte tannine maakt hem een tikkeltje droger dan zijn voorganger, maar ook meer gelaagd. Complex, zelfs.

De afdronk is middellang en zacht drogend en erg bevredigend.

Een bijzonder geslaagde Oak Aged van La Trappe. Mijn favoriet tot nu toe. En hij is nog te vinden, ook. Aanrader.

Geproefd door Mark Dermul op 22-04-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: Koningshoeve
Regio: Nederland
Fles: La Trappe Oak Aged Batch 42: Rum Bourbon Cask, 375ml
Kleur: roodbruin
ABV: 11%

Rum

Onlangs kwamen onze goeie vrienden Peter en Marjam nog eens langs. Het was alweer veel te lang geleden en bijkletsen ging niet in een paar uur klaar zijn. Daar hoorde dan ook enkele biertjes bij. Ik had één en ander klaarstaan van La Trappe en Peter bracht iets mee van… La Trappe! Great minds drink alike! We openden de debatten met de Oak Aged Batch 42, die gekust was door een rumvat. Hij schenkt roodbruin met een flinke kraag die lang blijft staan.

De neus is romig en erg zoet op karamel, vanille en… banaan! Ruikt zelfs wat snoeperig, wat ik erg uitnodigend vind. Donker fruit en wat aardse toetsen. Mooi.

Ook op smaak lekker romig en donkerzoet. Pruimen, rozijnen, demerara suiker. De rum heeft zijn stempel gedrukt en maakt hier een vloeibaar feestje van.

De afdronk mag dan al aan de korte kant zijn, we nemen gewoon nog een slok.

Een leuke en bijzonder smakelijke versie!

Geproefd door Mark Dermul op 22-04-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Kilchoman
Regio: Schotland (Islay)
Fles: Kilchoman European Tour 2023, Bourbon & Port, 3.325 bts
Kleur: licht goud
ABV: 58.5%

Tour

Tijdens hun European Tour 2023 brengen de jongens van Kilchoman niet minder dan 3.325 flesjes van deze unieke botteling mee. Je kan ze enkel aanschaffen op plekken waar de Kilchoman Landrover halt houdt. Ik was er als de kippen bij om op dag één – 17 april 2023 – mijn fles in ontvangst te nemen in Hamme, bij whiskyclub McShelfie. We konden ze ter plekke tijdens een tasting ontdekken. In tegenstelling tot de vorige Tours, waarbij ze telkens een Machir Bay op vatsterkte meebrachten, maakte ze deze keer een vatting van voormalige bourbon- en portovaten. Dat verklaart de roze schijnt die de whisky heeft.

Vooreerst krijg ik flink wat boerderijgeuren op de neus, aangevuld met gezouten boerenboter, citroensap en iets van walnoten. Dat alles gewikkeld in een rokerig jasje. Na enkele ogenblikken komt daar de eerste voorzichtige indicatie van onrijpe aardbeien aan te pas. Mooie, gelaagde neus.

Hij arriveert krachtig, doch zijdezacht. Onmiddellijk een tikkeltje pikant op chilipepers. Marsepein, honing en aardbeienconfituur verzachten de boel al snel. De rokerige warmte verspreidt zich langzaam over mijn smaakpapillen. Dit is erg goed.

De afdronk is lang (genoeg), zoet en gepeperd. De rook deemstert langzaam weg om een klein bittertje het laatste woord te geven.

Excellente vatting.

87/100

Geproefd door Mark Dermul op 21-04-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Kilchoman
Regio: Schotland (Islay)
Fles: Kilchoman 10 Year Old 2012/2022 for The Nectar, bourbon cask #234/2012, 263 bts
Kleur: licht goud
ABV: 54.3%

Extra Zoet

Importeur The Nectar selecteerde dit single cask uit 2012 bij Kilchoman, de farm distillery op Islay. Hij maakte deel uit van de line-up van de tasting die gekoppeld was aan de European Tour die de broertjes Wills maken om het woord (en de whisky) van Kilchoman te verspreiden. Het betreft een bourbonvat dat 263 flesjes op vatsterkte opleverde.

Mooie, krachtige en zoete neus op appels, limoen en een zacht zilt randje. De turf speelt hier opnieuw een ondersteunende rol en is allesbehalve in your face.

Op smaak is het een lekker bommetje. Typisch Kilchoman, maar dan met een extra dosis zoetigheid (vanille, honing) en een mooie rookontwikkeling die midpalate best groots wordt. Appels en zoethout treden bij. Een mespuntje witte peper. Complex? Niet bepaald. Lekker? Absoluut.

De afdronk is lekker lang en bevredigend en doet me naar een tweede slok verlangen. De rokerigheid blijft groots en het pepertje blijft prikkelen. Pas op de afdronk voel je echt het ABV.

Erg leuke vatselectie. Nog verkrijgbaar voor zo’n 130 EUR.

86/100

Geproefd door Mark Dermul op 21-04-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Kilchoman
Regio: Schotland (Islay)
Fles: Kilchoman 8 Year Old Casado, b. 2022, Ex-Bourbon & Portuguese red wine, 12.900 bts
Kleur: witte wijn
ABV: 46%

Huwelijk

De Kilchoman European Tour 2023 hield onder meer halt in Hamme, bij McShelfie. Naast de promotie van de tourbotteling was er ook een tasting, waarin onder andere deze Casado werd gepresenteerd, een vatting van Kilchoman op bourbon- en Portugese rode wijnvaten. Deze werd in 2022 gebotteld. Wist-je-dat-je: Casado is Portugees voor huwelijk.

Het DNA van Kilchoman komt eerst, waarmee ik bedoel dat hij fris is op citrus met een hint van rook en spek. De invloed van de Portugese rode wijn is op de neus amper waarneembaar. Dat gezegd zijnde, vind ik dit erg lekker ruiken. Heel uitnodigend.

Hij komt verrassend zacht binnen, waarbij zoet en zilt om de aandacht strijden, terwijl zachte rook de mond warm maakt. Een al even zachte hint van marsepein en frisse appels schemert door, maar ook op smaak is de invloed van de wijn minimaal. Blind had ik dit eerder Machir Bay genoemd. Toch herhaal ik graag: dit is erg lekker.

De afdronk is middellang, zacht zoet op honing en roet. En iets van gebakken banaan.

Prima Kilchoman. Enkel de prijs vind ik wat aan de hoge kant.

85/100

Geproefd door Mark Dermul op 21-04-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Op maandag 22 mei was ik te gast op de New Rum Masterclass van Cinoco. Allemaal rums die nieuw in het assortiment zijn van deze sympathieke importeur. Niet minder dan 6 rums van dit huis zouden we aan de lippen gaan zetten.

Het geheel werd in goede banen geleid door Jeroen Van Dijck, die we natuurlijk vooral kennen van  Smaakbureau MEUG. Zijn sidekicks van dienst waren Tom Neijens van The Drifter – de befaamde cocktailbar in Oudburg, Gent en Michael Yona Costa, brand ambassadeur bij Cinoco.

Hieronder mijn, weliswaar vaak beperkte, tasting notes:

Relicario Superior – 40%

Een rum uit de Dominicaanse Republiek, een vatting van 5 en 10 jaar oude rum, gerijpt op bourbonvaten. Deze is zoet en zacht en moet een beetje de brug vormen tussen de commerciële rums die je in de supermarkt kan kopen en de meer complexe rums uit de speciaalzaak. Hij is gebaseerd op twee oude flessen die ergens in een kelder werden teruggevonden en als relieken werden behandeld. Vandaar de naam. Tabak en vanille op de neus en smaak, maar erg korte afdronk. Erg toegankelijk en vriendelijk. Goeie all-rounder. Ideaal in een El Presidente.

Bacoo 11 Year Old – 40%

Een bruine rum uit de Dominicaanse Republiek, genoemd naar een duiveltje uit een Domincaanse legende, te vergelijken met een geest in een fles die je wensen kan vervullen. Ook hier krijg ik vanille en tabak, maar ook een karrenvracht aan licht aangebrande karamel, wat hem een pak zoeter maakt dat de voorganger, ook als is het grotendeels hetzelfde profiel. Zelfs wat woodsmoke en leder.

Ron Colon Salvadoreno Rumzcal – 49.5%

Zoals het label doet vermoeden is dit een apart drankje, samengesteld met 66% bruine rum (uit El Salvador, maar ook wat Monymusk, Hampden en Worthy Park!) en 33% Maguey Espadin Mezcal. Erg interessante neus op agave en amandelschaafsel, augurken en zachte rook. Op smaak is het een feest! Herbaal, groen en pittig, maar met een mooie zoete ondertoon van de rum. Dit is erg boeiend. Ideaal om een variant op de Espresso Martini of een Penicilin te maken. Tof!

Papa Rouyo Le Rejeton – 56%

Le Rejeton – wat ‘het nageslacht’ betekent – is een witte rhum agricole uit Guadeloupe. De distilleerderij startte pas in 2021, opgericht door de kleinkinderen van Papa Rouyo – een plantage-eigenaar die van 1920 tot 1980 bekendheid genoot als de ‘go-to-guy’ als het ging over wanneer het ruikerriet klaar was op geoogst te worden. Erg herbaal met gekookte groenten, tikkeltje pekel en zoetzure ondertoon. Onrijpe banaan. Apart en aangenaam, maar ik zou dit niet heel de avond kunnen sippen.

Papa Rouyo Sanblaj – 48.5%

Sanblaj betekent letterlijk ‘blend’ in het Creools en is samengesteld met verschillende rums uit Guadeloupe. Het is dus de gerijpte versie van Le Rejeton. Wel erg jong, hoor. Niet eens 18 maanden gerijpt op 4 vattypen: French oak, American oak, first fill cognac casks and virgin oak. Floraal en zoet op de neus, maar toch al boeiend op smaak. Mooi pepertje op smaak. Minder zoet dan verwacht, wat een voordeel is. Maak hier maar eens een Tea Punch mee!

Angostura Tamboo – 40%

Een Spiced Rum van Trinidad and Tobago van het huis dat we vooral kennen van de bitters. De Tamboo is een soort drum van bamboo. Angostura kruidde deze rum met Caraïbische kruiden als hommage aan de traditie van de drums uit Trinidad. Op de neus is dit kaneel en kardemom. Vloeibare bubblegum! Erg snoeperig, maar wel bijzonder aangenaam. Op smaak krijg ik ananas op de BBQ. Speels en frivool.

Wat hebben we geleerd vandaag? Dat – net zoals bij whisky – een goeie rum eveneens een fantastische smaaksensatie kan opleveren. En dat je goed gerief nodig hebt om goeie cocktails te maken. Maar ja, dat wisten we eigenlijk al, hé.

Dankjewel, Cinoco, voor de mogelijkheid om hier bij te zijn.

May the… Rum be with you!

Distilleerderij: Kilchoman
Regio: Schotland (Islay)
Fles: Kilchoman New Make 20ppm, b. 2023
Kleur: clear
ABV: 63.5%

Pilchards

Tijdens hun European Tour 2023 hielden de broertjes James & George Wills halt op verschillende plaatsen in België. Ik vervoegde hen in Hamme bij McShelfie. Tijdens de tasting werden ook twee new makes gepresenteerd, eentje op 20ppm van hun eigen gerst (die uitsluitend gebruikt wordt voor de 100% Islay expressies) en eentje op 50ppm (die bij Port Ellen Maltings ingekocht wordt voor alle andere expressies). Ik zet ze maar wat graag tegenover elkaar. Eindigen doen we met de 20ppm.

Hola, dit is wel iets heel anders dan de klassieke new make die ik al eerder proefde. Veel expressiever. Doet wat aards aan met een flinke kruidigheid. Ik moet heel even aan – niet lachen – spaghettisaus denken! En niet veel later aan pilchards in tomatensaus! Echt! Bijzonder en boeiend.

Op smaak wordt het meteen een pak zoeter. De turf is onmiskenbaar en deze lijkt zelfs meer geturfd dan de klassieke new make op 50ppm, wat natuurlijk onzin is. Zo zie je maar… Lekker pikant, hoor. Ik hou hier wel van (ja, Mark, we weten ondertussen dat je tuk bent op new make).

Een erg lange finish is mijn deel.

Op de tasting werd de vraag gesteld welke new make het lekkerst is, maar dat is onbegonnen werk. Het is als je favoriete kind aanduiden… onbegonnen werk (alhoewel).

Geproefd door Mark Dermul op 19-04-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Kilchoman
Regio: Schotland (Islay)
Fles: Kilchoman New Make 50ppm, b. 2023
Kleur: clear
ABV: 63.5%

Daiquiri

Tijdens hun European Tour 2023 hielden de broertjes James & George Wills halt op verschillende plaatsen in België. Ik vervoegde hen in Hamme bij McShelfie. Tijdens de tasting werden ook twee new makes gepresenteerd, eentje op 20ppm van hun eigen gerst (die uitsluitend gebruikt wordt voor de 100% Islay expressies) en eentje op 50ppm (die bij Port Ellen Maltings ingekocht wordt voor alle andere expressies). Ik zet ze maar wat graag tegenover elkaar. Beginnen doen we met de 50ppm.

Umami! Da’s het eerste wat in me opkomt als ik mijn neus in dit glas new make stop. Het vervliegt echter relatief snel om plaats te maken voor frisse toetsen van peren en iets van aardappelschillen. Dit ruikt erg uitnodigend, zeker als je – zoals ik – een zwak hebt voor new make.

De structuur is verrassend romig en op smaak krijg ik meteen de zoete turf en wat witte peper. Verrassend zoet en erg clean. Dit is het betere werk!

De finish is heerlijk lang en warmend.

Heerlijk! Wat een fantastische new make, zeg. Ideaal voor New Make Daiquiris!

Geproefd door Mark Dermul op 19-04-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Bottelaar: Grape of the Art
Regio: Frankrijk
Fles: Armagnac-Ténarèze Danis 1988, Cask #34
Kleur: amber
ABV: 47.6%

Waxy!

Grape of the Art uit Stuttgart is razendsnel aan een ijzersterke reputatie aan het bouwen wat betreft het bottelen van rum, cognac en armagnac. Ik proef vandaag de Armagnac-Ténazère van het Domaine de Danis (waarvan ik eerder voor het eerst een officiële release proefde). Geproduceerd van de Folle Blanche druif, gestookt in 1988 en te slapen gelegd in een natte kelder. Na 33 jaar rijping leverde dit nog 387 flessen op vatsterkte op.

Heerlijk romige neus op overrijpe banaan, vanille, abrikozengelei, acaciahoning en bijenwas. Een florale toets wordt wat gemaskeerd door toffee (Werther’s Original). Nog iets van het sap van groene takken, echt waar. Komt erg delicaat en gedistingeerd over. Mooi!

Oh, ja, prima mondgevoel. Lekker waxy! En onmiddellijk bijzonder fruitig op abrikozen, mirabellen, banaan en sultanas. Eucalyptus zorgt enerzijds voor een frisse lift, terwijl de eik hem anderzijds wat extra gewicht geeft, als u begrijpt wat ik bedoel. Een karrenvracht aan honing en zachte vanille zorgen ervoor dat deze bijzonder zoet blijft, terwijl midpalate iets van origine chocolade verschijnt – een klein bittertje, dus. Complex, maar zonder kapsones.

De afdronk is lang, zacht kruidig, zoet en bijzonder bevredigend.

Voor 135 EUR zet je dit juweeltje in je barkast… als je hem nog kan vinden!

88/100

Geproefd door Mark Dermul op 14-04-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Bottelaar: Domaine de Danis
Regio: Frankrijk
Fles: Armagnac-Ténazère Danis 1999, Cask #11
Kleur: amber
ABV: 46.5%

Floraal

Danis is het erfgoed van een Gasconse familie die al meer dan vier eeuwen van generatie op generatie wordt doorgegeven. Vandaag werken Vincent en Victoire Piquemal, broer en zus, samen op het Domaine de Danis waar ze Côtes de Gascogne witte wijnen en Armagnacs produceren. Gelegen in het departement Gers aan de rand van het bos van Landes, heeft de wijngaard van het Domaine 38 hectare beplant met witte druivensoorten. De gekozen druivensoort getuigt van de wens van de eigenaren om zowel witte wijnen te maken – Côtes de Gascogne (Colombard, Sauvignon, Gros Manseng) – alsook opmerkelijke Armagnacs van de druivenrassen Folle Blanche en Ugni blanc. In het glas zit een Armagnac-Ténazère van een single cask, die 22 jaar rijpte en gebotteld werd op vatsterkte.

Heldere neus op abrikozen en mirabellen, zachte vanille en flink wat honing. Erg zacht en delicaat. Floraal en fris. Bijna vrouwelijk, als je dat van een armagnac al kan zeggen. Dit staat mij erg aan.

Mooie body. Lekker olieachtig. Bijzonder fruitig vanaf de eerste slok. Erg fris en geel. Mirabellen en abrikozen keren weer, net als de honing. Een gele potpourri. Iets van eucalyptus geeft hem een frisse toets, terwijl de florale noten groots worden zonder te storen.

De afdronk is middellang, zoet en bevredigend.

Een frisse, erg fruitige armagnac die nog bovendien erg betaalbaar is met zijn prijskaartje van zo’n 85 EUR.

86/100

Geproefd door Mark Dermul op 14-04-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: Moersleutel
Regio: Nederland
Fles: Smoked Peated Islay No 1, Scotch BA Imperial Stout, 44cl
Kleur: zwart
ABV: 12%

Bunna & Laffie

Na de Marshmallow Chocolate Cookie Stout kon ik niet anders dan ook deze Smoked Peated Islay No 1 stout proeven, natuurlijk. Deze rijpte op voormalige Islay vaten van Bunnahahain en Laphroaig. Een Scotch Barrel Aged Imperial Stout, zoals dat heet. Hij schenkt gitzwart met een mokkakleurige kraag die snel gaat liggen en niet veel later helemaal verdwenen is.

Krachtige en ietwat ruwe neus op gebrande mout, chicorei, mos en modder met een hint van zoetzure turf op de achtergrond, precies zoals ik verwachtte. Daaronder nog een hint van plasticine en verbrande kelp. Prima.

Hij is bijzonder volmondig, bijna romig en donkerzoet op origine chocolade en licht aangebrande karamel, aangevuld met een zoet bittertje van gekonfijte kastanjes en koude koffie. Komt nogal ‘boozy’ over (en dat is hij natuurlijk ook, met zijn 12% ABV). De invloed van de Islay vaten is merkbaar, maar domineert niet. Lekker!

De afdronk is middellang en zoetzuur en met zilte impressie op het sterfbed.

Ik vind dit, voor een stout zijnde, best complex. Je telt hier wel 10 tot 12 euro voor neer. Dat is niet mals, vind ik. Bedankt, Manny!

Geproefd door Mark Dermul op 29-01-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Moersleutel
Regio: Nederland
Fles: May the s’mores be with you, Marshmallow Chocolate Cookie Stout, 44cl
Kleur: zwart
ABV: 11%

Dark Side Dessert

Moersleutel is een craft brewery uit Alkmaar, opgericht door vier Nederlandse broers (Pim, Tom, Rob en Max) in 2016. Ze noemen zichtzelf beer engineers en hun betrachting is bieren te maken die legendarisch kunnen worden. Naast de kleine brouwerij hebben ze ook een bedrijf – Zomerkamp Engineering – dat machines ontwerpt voor brouwerijen. De cirkel is daarmee mooi rond. Mijn eerste kennismaking is alvast met een naar mijn mening grappig bier. Een Marshmallow Chocolate Cookie Stout op 11%, met Darth Vader op het label. Als Star Wars fan hebben ze nu al een streepje voor bij mij. En het schijnt dat ze werkelijk chocoladekoekjes en marshmallows aan de brouwketel hebben toegevoegd om deze pastry stout te creëren. Hij schenkt gitzwart met een donkerbruine kraag die na een paar minuten verdwenen is en een film over de stout legt.

Zoals ik al verwachtte, ruikt deze naar chocomelk met een hoek af. Chocolade, koekjes, marshmallow… met een herbale toets. Hij heeft het allemaal en ik moet bekennen dat ik dat best kan appreciëren als dessert, maar als bier… toch even wennen.

Hij is romig op zwaar gebrande, zelfs licht aangebrande mout, origine chocolade en chocoladesaus. Wederom… da’s even wennen als bier, maar ik vind het wel grappig… en erg lekker! Ik moet me inhouden om dit niet over een bolletje vanille-ijs te gieten.

De lange, licht zoete afdronk (nee, hij is echt niet mierzoet, hoor) geeft me het voldane gevoel van een heerlijk chocoladedessert gegeten te hebben. Mijn mond plakt helemaal.

Het is een stijl die je moet leren drinken en het is zeker geen biertje voor een warme zomeravond. Maar is een perfecte vervanging van mijn gewoonlijke Irish Coffee aan het einde van de maaltijd. Deze geeft ‘vloeibaar dessert’ een nieuwe betekenis. Met dank aan mijn maatje Manny die me van dit blikje voorzag.

Geproefd door Mark Dermul op 29-01-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Distilleerderij: Secret Orkney
Regio: Schotland (Islands)
Fles: Secret Orkney 16 Year Old 2006/2022 for MMM, bourbon hogshead, 50 bts
Kleur: licht goud
ABV: 52.9%

Orkney

De tweede release in de Black & White Series van MMM (Mark & Manny’s Malts) wordt opnieuw getooid met een zwart-wit foto van Dearly Beloved, gemaakt op onze trip naar Orkney in september 2022. We trachten in de mate van het mogelijke elke keer iets nieuws te bottelen, maar soms kom je een vat tegen met zo’n lekkere whisky, dat je die regel met plezier breekt. Het is al ons derde single cask van deze distilleerderij op Orkney die niet genoemd mag worden, maar we konden niet anders dan hem te bottelen. U zal het vast met ons eens zijn: dit is weer een pareltje.

De neus is heel erg aromatisch op een karrenvracht aan wit fruit en zelfs appelmoes, opgesmukt met amandelen en slagroom. Bovendien krijgen we nog ananas, hard candy en aardbeienconfituur en dat alles gewikkeld in een zacht maritiem jasje. Wat een heerlijke en heldere neus!

Hij is verrassend romig, zoet en bijzonder rijk aan wit en geel fruit met een zachte romigheid die voor een mooie, hartverwarmende gloed zorgt. De ananas spreekt boekdelen. De alcohol brandt niet in het minst, maar hij is wel erg pittig gekruid. Denk witte peper en zoethout. Dit is gewoon zalig.

De finish is maritiem en rokerig met een heerlijk zoetje en duurt een eeuwigheid.

Het is moeilijk vergelijken omdat je natuurlijk achter elk van je bottelingen staat (en de vorige twee Orkney malts waren van een sherryvat afkomstig), maar dit is volgens Manny en ik wel een erg lekkere Orkney en we zijn er van overtuigd dat jullie dat ook zullen vinden.

89/100

Geproefd door Mark Dermul op 02-04-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Tobermory
Regio: Schotland (Islands)
Fles: Mystery Malt Mull’s Finest 7 Year Old 2014/2022, Murray McDavid, 1^st fill Murça Tawny Port, Cask #2100944, 300 bts
Kleur: vol goud
ABV: 56.8%

Murça

Al je je botteling Mull’s Finest noemt is er nog maar weinig mysterie aan deze Mystery Malt, toch? Immers, op Mull vind je enkel de Tobermory Distillery. Dit gaat dus ofwel de ongeturfde Tobermory ofwel de geturfde Ledaig zijn. Murray McDavid selecteerde een jonge malt die in 2007 te slapen werd gelegd op een portovat van Murça, uit Duriense in het noorden van Portugal. Het werd speciaal voor het Nederlandse High Spirits gebotteld voor de Benelux markt. Aan de slag!

Lekker peaty en vuil op rubber, modder en zelfs koeienvlaai, maar ook toetsen van rood fruit en karamel. Yup, ’t is Ledaig. Jong en krachtig en erg gebalanceerd.

De body is olieachtig en de malt onmiddellijk flink rokerig met een ware strijd tussen zoet en zilt op de tong. Hoewel het portovat zijn best doet om rood fruit te doen verschijnen, is het toch voornamelijk de spirit uit Mull die domineert. Het DNA van Ledaig is onmiskenbaar en uitstekend.

De afdronk is lang, rokerig, zoet en offreert plots een totaal onverwachte toets van marsepein, weliswaar gewikkeld in een turfjasje.

Dat was absoluut niet mysterieus, maar wel erg lekker. Te koop voor minder dan 75 EUR. Nou, dat is wel bang for your buck. Bedankt, Manny.

87/100

Geproefd door Mark Dermul op 12-05-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Bottelaar: The Roots
Regio: Schotland (Islands)
Fles: Ledaig 15 Year Old 2007/2022, Hogshead, 136 bts
Kleur: stro
ABV: 50.4%

Charcuterie

Ha, tijd voor een nieuwe release van Belgisch nieuwkomer The Roots. Deze keer selecteerde Joren een vaatje Ledaig uit 2007. Deze geturfde malt van de Tobermory Distillery rijpte 15 jaar lang en het hogshead leverde nog 136 flessen op vatsterkte op. Heeft u dat oogverblindende mooie label gezien?

Oh, ja, hoor, lekker vuile neus zoals ik dat van Ledaig verwacht. Rubberen laarzen, paardenstalen gerookte vis prachtig omgeven door Granny Smith, witte aalbessen en een toefje vanille, maar helemaal bedolven onder de natte rotsen. Als hij dit kan volhouden op smaak hebben we een winnaar in het glas.

Boem, pats, paukenslag! Dit is er boenk op. Perfecte balans tussen enerzijds de turf, assen, zeezout en peper en anderzijds de zoete toetsen van het fruit. Pompelmoes, meloen, vers gesneden Granny Smith. De alcohol laat zich amper voelen. Gevaarlijk drinkbaar. Midpalate wordt hij lekker umami. Charcuterie en hooi, echt waar.

De afdronk duurt lekker lang en is hartverwarmend. De rook en het zilt krijgen het laatste woord. Maar naar een glas water grijpen zal je zeker niet doen. Een tweede slok van dit goddelijke spul, daarentegen…

Wederom een excellente vatkeuze van The Roots. Een fles kost 179 EUR en is her en der nog te krijgen, waaronder bij Care For Craft Spirits in Gent.

88/100

Geproefd door Mark Dermul op 12-05-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).