WhivieBlog

Brouwerij: De Graal
Regio: België
Fles: Perijo Noir, 330ml
Kleur: zwart
ABV: 8.5%

Winter

Peter-Paul, Rik en Joris zijn de mannen achter het Perijo Bier. In 2017 lanceerden ze hun Perijo Blond, een jaar later – in augustus 2018 – zag de Perijo Noir het levenslicht. Ze nemen overigens de ambachtelijke doch moderne brouwerij De Graal uit Brakel onder de arm om hun bier te produceren. Die brouwerij heeft overigens ook een Belgische single malt onder de naam San Graal op de markt, maar dit terzijde. Deze Perijo Noir schenkt, zoals de naam al doet vermoeden, gitzwart met een beige kraag die lang stand houdt.

Aangenaam bittertje als van koffie en origine chocolade, iets aards (denk modder, echt waar), karamel en walnoten.

Heerlijke romig. Hier kan je bijna op kauwen. Koffie en chocolade keren weer, aangevuld met karamel en dezelfde nootachtige toetsen die ik op de neus had. ’t Is bijna een maaltijd.

Lange, hartverwarmende afdronk.

Wellicht ideaal op een koude winteravond (wat het vandaag absoluut niet is, maar ik klaag niet). Bedankt, Benny VDB!

Geproefd door Mark Dermul op 17-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: De Graal
Regio: België
Fles: Perijo Blond, 330ml
Kleur: amber
ABV: 6.4%

Doordrinker

Er waren eens drie Zottegemse vrienden bij de Chiro… klinkt als het begin van een grap, maar dat is het niet. Peter-Paul, Rik en Joris organiseerden in 2011 een activiteit meen de verhuisbrouwerij en waren onmiddellijk gebeten door de hobbybrouwmicrobe. Dus volgden ze een opleiding en gingen in 2013 vol passie aan de slag. In 2017 brachten ze voor het eerst een bier op de markt: Perijo Blond. De naam van het bier is uiteraard een afgeleide van de voornamen van deze drie kornuiten. Ik kreeg het flesje van Benny VDB, ook een bierliefhebber. Deze blonde schenkt amber (doh!) met een witte kraag die het lang volhoudt.

Stevige lentefrisse neus op appelsien, citroen en een bittertje als van druivenpitten. Erg zomers en nodigt onmiddellijk uit tot proeven.

Dankzij de dry-hopping met edele hopsoorten is dit een erg gebalanceerd biertje geworden. Fris, zoetje, zuurtje, bittertje… deze Perijo Blond heeft dat allemaal. Ondanks de 6.4% ABV drinkt deze (veel te) gevaarlijk weg.

De finish is helaas wat aan de korte kant, maar dat stoort niet bepaald. Ik heb nog een flesje staan…

Een doordrinker van formaat. Leuk!

Geproefd door Mark Dermul op 15-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Brasserie d’Achouffe
Regio: België
Fles: La Chouffe Blanche, 330ml
Kleur: blond
ABV: 6%

Citrus

Pierre Gobron en Chris Bauweraerts richtten eind jaren 1970s een brouwerij op in het dorp Achouffe. Da’s diep in de Belgische Ardennen. Ik proefde eerder al hun klassiek La Chouffe Blond, maar vandaag zit hun tarwebier in mijn glas, La Chouffe Blanche. Die schenkt naar verwachting een troebel goudgeel met een witte kraag.

Ah, heerlijk fris en licht bitter zoals je van een tarwebier mag verwachten. Ik ruik frisse, zomerse toetsen van citrus.

Op smaak keert de citrus onmiddellijk weer, aangevuld met een zachte kruidigheid als van koriander. Dorstlessend! En gevaarlijk drinkbaar, hoor.

De afdronk is wat aan de korte kant en vertoont een aangenaam en onverwacht zoetje.

Ik proefde deze tijdens de eerste BBQ van het jaar en dit ging prima bij mijn kippenvleugeltjes.

Geproefd door Mark Dermul op 15-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Mikkeler
Regio: Denemarken
Fles: Energibajer, 330ml
Kleur: goud
ABV: 0.0%

Baai

Mikkeler is een bekende Deense craft brewery die het overgrote deel van haar productie bij de Proefbrouwerij in Lochristi laat draaien. Hun Energibajer is een alcoholvrij bier, dus ik ben onmiddellijk op mijn hoede. Het is immers geen sinecure om een smaakvol bier te maken zonder alcohol. Mikkeler (en ook de Proefbrouwerij) is daar wonderwel in geslaagd. Ik moet bekennen dat ik niet weet hoe deze schenkt, want ik tutterde hem uit het flesje na een whisky tasting in Borgerhout. Ik liet me vertellen dat het goudblond is met een witte kraag. Whatever.

Verrassend fruitige neus op pompelmoes, perzik, abrikoos en een verloren gelopen rozijn. Dat is leuk. Erg fris en uitnodigend.

Dat het makkelijk binnenkapt, hoeft geen verklaring, het is immers alcoholvrij. Maar dat het zo smaakvol, fris zoetzuur met een zacht bittertje ging zijn, dat zag ik niet aankomen. Dit lust ik zeer zeker wel!

De eerder korte finish is licht kruidig op hoppen en blijft fris op pompelmoes.

Geen idee wat met de naam bedoeld wordt… Immers, energibajer betekent zoveel als energiebaai. Tja, die Denen toch.

Geproefd door Mark Dermul op 15-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Brewski
Regio: Zweden
Fles: Brewski Nelson IPA, 330ml
Kleur: troebel blond
ABV: 6%

Citroensap

Brewski is een Zweedse brouwerij. Hun Nelson IPA, met een grappig label, is een New England IPA, maar wel hazy, wat wil zeggen dat hij troebel schenkt. Een troebel blond, in dit geval, met een kraag die relatief lang standhoudt.

De neus is erg fruitig met citroensap als leidmotief. Daarnaast nog wat ananas en meloen en wat zoethout. Dit staat mij onmiddellijk erg aan.

Dat komt allemaal terug op smaak, maar wordt mooi aangevuld met pompelmoeslimonade, enkele minerale toetsen en een zuurtje als van kruisbessen. De hop (zou dat Nelson kunnen zijn?) geeft hem het perfecte bittertje, waardoor dit een gevaarlijke doordrinker wordt.

De afdronk is fris, zoetzuur en bitter tegelijkertijd en doet me verlangen naar een tweede slok. Vooruit dan maar.

Met een dikke merci aan Jeroen van MEUG die me dit biertje introduceerde.

Geproefd door Mark Dermul op 14-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: AB Inbev
Regio: België/Oekraïne
Fles: Chernigevske, 330ml
Kleur: blond
ABV: 4.8%

Oekraïense Pils

Chernigevske is de meest populaire pils in Oekraïne. Eigenaar AB Inbev maakte van dat gegeven gebruik om een productielijn in Leuven op te starten en de pils ook in België beschikbaar te maken. Maar liefst 2 miljoen blikjes zullen geproduceerd worden en het bedrijf schenkt de omzet aan Caritas en het Rode Kruis en andere humanitaire doelen (want het bier zal ook verkocht worden in Canada, USA en elders). Niet minder dan 5 miljoen steun is beloofd. Op deze manier kan de bierminnende Belg ook een steentje bijdragen aan de getroffen bevolking van Oekraïne.

De neus is erg licht en moutig. Weinig sprekend, maar goed… ik had eerlijk gezegd niet bepaald hoge verwachtingen.

Op smaak is het fris en monter, maar nogal waterachtig. Het is dan ook de Oekraïense pils voor de werkende mens, hé. Mout en een lichte toets van banaan.

Finish? Welke finish.

Dit biertje stelt niet veel voor, maar daar ging het mij in deze ook niet om. Ik kocht mijn sixpack louter om de bevolking van Oekraïne te steunen, hoe klein mijn bijdrage dan ook moge wezen.

Geproefd door Mark Dermul op 13-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Tietje
Regio: België
Fles: Tietje, 330ml
Kleur: blond
ABV: 7.5%

Doe mij er maar twee

Tietje is een geweldig initiatief. Met dit biertje en de spitsvondige tag-line ‘doe mij er maar twee’ steunen de twee Gentse vrienden, Arne Cosyns en Thomas Rodrigue, die het concept lanceerden, de BABC Foundation. BABC staat overigens voor Beautiful After Breast Cancer. U ziet onmiddellijk de link. Bovendien is het bier ook ‘een blondje’. Grappig, lekker en nog voor een goed doel ook? I’m in. Nadat ze als hobbybrouwers in hun eigen garage het recept voor Tietje hadden geperfectioneerd, klopten ze aan bij Beerselect die het op grote schaal voor hen brouwde. Het bier schenkt goudblond met een mooie, spierwitte kraag die lang stand houdt.

Frisse neus op koriander en citrus. Vooral appelsien. Flink wat mout, ook. Wat mij betreft alvast ideaal voor een zonovergoten namiddag.

Naast zoete mout krijg ik ook op smaak flink wat citrusfruit. Wederom appelsien. Dat hoeft niet te verbazen als je weet dat Arne en Thomas sinaasschillen hebben gebruikt. Het bruisende blondje krijgt nog een mooi bittertje mee van de hop. Geweldige balans.

De finish mag dan al wat aan de korte kant zijn… hey, dit is geen whisky, hé. Dit is een biertje.

Op hun website kan je Tietjes bestellen in packs. Zeker het overwegen waard, want we gaan een warme zomer tegemoet.

Geproefd door Mark Dermul op 08-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Distilleerderij: Royal Lochnagar
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Royal Lochnagar 30 Year Old 1974/2004 Rare Malts Selection
Kleur: oud goud
ABV: 56.2%

Roetsjbaan

Lochnagar kreeg in 1848 Queen Victoria op bezoek en kreeg prompt een Royal Warrant, waardoor John Begg, de toenmalige eigenaar, ‘Royal’ aan de naam van zijn distilleerderij kon toevoegen. Vandaag de dag is Royal Lochnagar in handen van Diageo. We proeven een legendarische botteling uit de zogenoemde Rare Malts Selection – de voorloper van de Diageo Special Releases, zeg maar. Deze werd na drie decennia rijping gebotteld op vatsterkte. Hij zit ondertussen ook al bijna twee decennia op fles. Dat wordt smullen, zeker weten.

Op de neus begint het allemaal nogal lichtjes op flink wat minerale toetsen, vers afgereden gras en hooi. Het duurt toch wel een paar minuten voordat ik ook wat woodsmoke detecteer met daarin enkele mooie toetsen van citrus en abrikozen verstopt. Iets van te lang getrokken fruitthee en apfelstrüdel schemeren door. Wordt wel flink floraal, hoor. Ik sta plots bij de bloemist, aan het schap met de geraniums. Intrigerend, hoor!

Hola! Da’s old school, hoor. Waxy, gepeperd, floraal, zoet en bitter tegelijkertijd en best apart. Appels en citroenen, groene druiven (pit incluis) en iets van bergamotolie. Kalissehout, perzik en munt. Het gaat een beetje over en weer, alle kanten uit eigenlijk, maar dat maakt het wel plezant. In het Engels zeggen ze: ‘It’s all over the place.’ Dat is deze malt zeker en vast.

De finish is dan weer krachtig en lang, maar bizar. Het begint zoet, evolueert naar ietwat bitter en sterft een zepige dood. Ja, u hoort het goed. Aan het einde van de tasting heb ik Dreft in de mond. Dju.

Wat een roetsjbaan, zeg. Dankjewel, Manny!

85/100

Geproefd door Mark Dermul op 04-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Royal Brackla
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Royal Brackla 9 Year Old 2010/2019 The Ultimate, Bourbon cask #307492 311 bts
Kleur: witte wijn
ABV: 46%

Tequila

Brackla Distillery ligt op de grens tussen Speyside en Highlands, vlakbij Cawdor Castle, bekend van Shakespeare’s drama Macbeth. Sinds 1835, na een bezoek door King William IV twee jaar voor zijn dood, mag ze zich hofleverancier noemen en kon de eigenaar ‘Royal’ voor zijn ‘Brackla’ zetten. We proeven een jongeling uit 2010 die 9 jaar sliep op een bourbon cask, gebotteld door het Nederlandse van Wees in hun populaire reeks The Ultimate.

Snoeperig zoete neus op kokos, limoen, vanille en suikerspin. En ook wat kalk en iets wat me heel even aan tequila doet denken. Er verschijnt na enkele ogenblikken ook iets wat me doet denken aan pleisters en brooddeeg. Vreemd, maar zeker niet onaangenaam.

Goeie body. Olieachtig. Het snoeperige keert weer, maar wel met citrusfruit op kop. Zuurtjes en Haribo beertjes. Vanille, opnieuw. Relatief eenvoudig. De kalk keert weer, de pleisters niet. Nu eerder iets van zoethout en zachte peper. Toegankelijk, maar verre van groots.

In de afdronk keert dat medicinale toch nog even terug. Wordt betrekkelijk aards, als u begrijpt wat ik bedoel.

Leuke Brackla. Typische kaarterswhisky. Bedankt, Gunther!

 83/100

Geproefd door Mark Dermul op 04-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Apex betekent top, waarmee de Master Distiller van Milk & Honey, Tomer Goren, wil aangeven dat deze whisky’s bij het beste horen van wat hij al heeft gecreëerd. Er zijn momenteel verschillende expressies: Cognac, Rum, White Wine, Pomegranate Wine, Peated STR Cask en de alomgeprezen Dead Sea. Vandaag proef ik hun Cognac Cask, die eigenlijk hun Classic is die nog een finish kreeg op voormalige vaten van een niet-nader genoemd klein cognachuis.

Distilleerderij: Milk & Honey Distillery
Regio: Israel
Fles: Milk & Honey 3 Year Old 2017/2020 STR Cask, Goren’s Whisky, 240 bts
Kleur: mahonie
ABV: 61.0%

Shampoo

Goren’s Whisky is een exclusieve reeks van de Milk & Honey distillery, genoemd naar hun Master Distiller Tomer Goren. Tomer selecteerde tot nu toe twee single casks, een sherry vat en dit STR vat. STR staat voor Shaved, Toasted & Recharred, een praktijk die wordt toegepast op voormalige rode wijnvaten. Overigens is dit een ‘uitvinding’ van wijlen Jim Swan. In het glas zit dus een jonge Israëlische malt op een erg hoog alcoholpercentage. Prachtig kleurtje, overigens: een donker koper tot bijna mahonie.

Rood fruit en hout zijn de eerste zaken die opvallen. Daarnaast flink wat herbale toetsen met paprikapoeder en oregano. Getoaste eik. Woodsmoke. Iets bitter als van tamme kastanjes besprenkeld met het sap van bloedappelsienen (probeer het maar eens, u zal zich niet beklagen). Hint van walnoten. Minder zoet dan verwacht, maar wel erg boeiend. Het ABV laat zich op de neus alvast niet voelen.

Ook op smaak valt dat goed mee. Ik hap niet naar adem, voel niet de behoefte hier water aan toe te voegen, ondanks het feit dat hij flink pikant binnen komt. Maar dan plots… wat is me dat? Pure shampoo. Hij wordt erg geparfumeerd en floraal… ja, zelfs zepig. Dju, da’s er over. FWP, anyone? Jammer, maar het is in die mate dominant dat het me gaat storen.

De finish wordt daardoor ook een beetje funky. Ik heb het gevoel dat, als ik het talent zou hebben en me de moeite zou willen getroosten, vlotjes bellen zou kunnen blazen.

En toch ben ik gecharmeerd. Niet overdonderd, niet weggeblazen, maar wel proper gewassen en gecharmeerd.

81/100

Geproefd door Mark Dermul op 01-07-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Milk & Honey Distillery
Regio: Israel
Fles: Milk & Honey 3 Year Old 2017/2020 Sherry Cask, Goren’s Whisky 222 bts
Kleur: mahonie
ABV: 56.4%

Beef Jerky

Okay, dit is een specialleke, want hoewel een officiële release van de Milk & Honey distillery zit hij in een heel ander type fles (en dan nog wel eentje die gewoonlijk gebruikt wordt voor zeer exclusieve Japanse whisky, maar dit terzijde). Het is een exclusieve selectie van de master distiller uit Tel Aviv, Tomer Goren. De reeks – die de naam Goren’s Whisky kreeg – bevat momenteel twee releases: een sherry cask en een STR cask. We beginnen met het sherryvat, omdat dat iets minder hoog in alcohol zit.

Wow! De invloed van de sherry is enorm. Allerhande donker fruit met pruimen en dadels op kop. Dit had nu net zo goed een Aberlour a’bunadh of GlenDronach single cask kunnen zijn. En toch… Het DNA van M&H doet zijn uiterstre best om er nog doorheen te priemen. Maar het lukt amper. Vermolmd hout, origine chocolade, beef jerky en rubberen laarzen zijn mijn deel. Mierzoet met een funky randje. En absoluut geweldig.

Een flinke smaakbom, hoor. Stevige aanzet met allerhande kruiden als nootmuskaat, kruidnagel en chilipeper die het donkere fruit een beetje maskeert en zelfs een licht drogend effect aan de malt geeft, maar dat neemt niet weg dat ik toch wederom flink wat dadel en zelfs gekonfijte kersen krijg. Hij maakt mijn mond helemaal warm. Maar toegegeven, op smaak krijg ik van het distilleerderijkarakter niets meer door.

De afdronk begint snoeperig zoet, gaat dan via een kruidige omweg naar zacht drogend, maar is wel heel erg bevredigend, zij het wel lichtjes alcoholisch.

Wat mij vooral intrigeert is het feit dat deze malt ocharme drie jaar oud is en toch al zo rond en rijk. Misschien moest ik Tel Aviv maar eens aan mijn bucket list toevoegen om het klimaat daar te gaan ontdekken.

87/100

Geproefd door Mark Dermul op 01-07-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Milk & Honey Distillery
Regio: Israel
Fles: Milk & Honey Staying a-Live Tel Aviv 2020, Israeli Red Wine Cask, 100 bts
Kleur: koper
ABV: 55%

Droog

Deze speciale release werd uitgebracht voor Whisky Live Tel Aviv in volle lockdown. Daarom wordt deze single cask uitgave ook wel eens de ‘Covid Edition’ genoemd. Daarom ook dat er een M&H mondmasker in de verpakking werd meegeleverd. Marketing – het is een aparte stiel. Het betreft een release van slechts 100 flessen, allemaal afkomstig uit een Israëlisch rode wijnvat.

De neus is… niet gemakkelijk, moet ik bekennen. Hier moet ik toch even aan wennen. Ik krijg marsepein en flink wat aardse toetsen, aangevuld met frambozen en lychee, abrikozen en de schors van jonge bomen. Zelfs een hint van witte chocolade én mokka. Hier is van alles te ontdekken, maar het lijkt alsof ze met elkaar in de clinch gaan in plaats van elkaar aan te vullen.

Prima body, maar wel flink wat tannine. Hoewel het rode fruit de boel tracht te ‘verzoeten’ (da’s geen woord om smaak aan te duiden, kerel, we zijn hier geen natuursteen aan het schuren, hé!) zijn het toch voornamelijk licht bittere en drogende toetsen die me eventjes doen bekkentrekken, maar vooral naar een glas water doen verlangen. Dat is – voor mij althans – geen goed teken.

De afdronk is bijzonder lang en kruidig, maar laat je mond effectief kurkdroog achter.

Dit is te bitter en vooral te droog naar mijn gading.

82/100

Geproefd door Mark Dermul op 29-06-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Ik had het voorrecht dat ik deze in november vorig jaar al eens mocht voorproeven van Marcel. Niet dat hij mijn mening nodig had om te beslissen of hij deze al of niet zou bottelen. Deze whisky spreekt vanaf de eerste tot de laatste druppel voor zich. Maar wat knap dat The Barrel Baron – die tenslotte nog steeds als ‘a new kid on the block’ beschouwd kan worden – dit prachtige cask te pakken heeft gekregen.

Distilleerderij: Milk & Honey Distillery
Regio: Israel
Fles: Milk & Honey 1 Year Old Batch 1, That Boutique-y Whisky Company b. 2019, 678 bts
Kleur: koper
ABV: 50.3%

Rogge?

Ooh, een onafhankelijke release van M&H door TBWC. Het is géén whisky, voor alle duidelijkheid, dit is spirit, want amper één jaar oud. Niet minder dan 678 flesjes van 50cl werden in 2019 gelanceerd met dat typische label dat op een cartoon lijkt. Deze keer hebben ze zelfs de naam van het bedrijf op het label eventjes aangepast naar That Boutique-Y Malt Company.

Felle neus op hout, mineralen, kiezels op het strand en een hint van citrusfruit. Nog iets van mango en rood fruit met een hint van kaneel. Na enkele minuten ademen krijg ik boterbloempjes en karamel. Dit is verrassend rijk voor zo’n jonge leeftijd, maar daar zit het klimaat natuurlijk voor flink wat tussen. Erg goeie neus!

Volmondig, maar ondanks het hoge ABV erg toegankelijk. Ik krijg flink wat kruidigheid, nu, alsof deze spirit op een vat gerijpt heeft dat eerder rye whisky grootgebracht heeft. Intens kruidig, zelfs. De fruitigheid laat wat op zich wachten, maar midpalate verschijnt er toch wat banaan en enkele gebakken appeltjes besprenkeld met kaneel. Van citrus is nog amper sprake.

De afdronk is lang, evolueert van kruidig terug naar zoet, vertoont wat woodsmoke op het sterfbed en is uitermate bevredigend.

Indrukwekkend is het minste wat je hiervan kan zeggen. Voor zover dat nog nodig was, stijgt M&H nog maar eens in mijn achting.

86/100

Geproefd door Mark Dermul op 29-06-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Milk & Honey Distillery
Regio: Israel
Fles: Milk & Honey New Make, b. 2022
Kleur: clear
ABV: 40%

Twintigste

Wie mij een beetje kent weet dat ik een zwak heb voor new make. En dus laat ik geen enkele kans onbenut om die te proeven. Met die van de Israëlische Milk & Honey Distillery ben ik niet aan mijn proefstuk toe. Het is al de vierde new make die ik van hen aan de lippen zet, maar dit is wel hun meeste recente.

Frisse neus op moutsuikers, honing en iets wat me aan guimauve doet denken. That’s a first! Erg clean, alweer. Zeer toegankelijk.

Doordat deze versie op 40% zit, komt hij erg vlotjes binnen. Ietwat romig en zoet met een kruidig randje. Zelfs iets zilt en floraal. Minder fruitig dan de vorige versie, maar niet minder interessant.

De finish is deze keer echter wat aan de korte kant. Stoort dat? Neen.

Hij lijkt alsmaar beter te worden, die new make uit Tel Aviv, en dat kunnen we natuurlijk alleen maar toejuichen. Het is overigens de 20^e ontmoeting met deze distilleerderij en ik ben ondertussen flink fan geworden.

83/100

Geproefd door Mark Dermul op 29-06-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Onlangs kwam Jeroen van de whiskyshop The Bonding Dram aanzetten met 7 samples, waarvan hij niet wou verklappen wat het was. Er zat een duidelijke opdracht bij: 1) proef de helft van elk sample en bezorg mij je bevindingen en 2) maak je beschikbaar voor een online meeting met gelijkgezinden om de rest van de samples te proeven en te bespreken.

Nou, ik hou wel van zo’n uitdaging en deed plichtsbewust wat me was opgedragen. Ik proefde de samples op 6 maart en een week later zat ik in een call met twee collega’s.

Pas tijdens de video call werd duidelijk wat we precies aan het proeven waren, namelijk 8 spirits van de Deense producent EtOH Spirits, opgericht door Tobias Emil Jensen, een uitvinder en voedingsmiddelenwetenschapper (hoeveel punten is dàt in Scrabble?) met een diploma van brouwerijingenieur op zak. In Copenhagen experimenteren ze met ruwe spirits die ze van over de hele wereld laten overkomen en rijpen deze enkele dagen (!) in met zorg geselecteerde vaten.

Hun credo is dat ze door middel van ‘versnelde rijping’ nieuwe en verfijnde smaken kunnen creëren. Hun techniek bestaat uit onder andere ultrasound, waarbij de moleculen van de ingrediënten zodanig vibreren dat ze nieuwe smaken doen ontstaan en zelfs de structuur van de spirit veranderen. Hierdoor kunnen ze naar eigen zeggen sneller smaken onttrekken aan de houten vaten.

Op elke fles staat er netjes #thisisnotwhisky, alsook een quote van een bekend figuur.

Hieronder mijn, weliswaar beknopte, tasting notes (die vooraf gemaakt werden, nota bene):

Rye So Cherryous – 42%

The greater the contrast, the greater the potential. Great energy only comes form a correspondingly great tension of opposites – Carl Gustaf Jung

Een tien dagen op acaciahout gerijpte roggespirit met Deense zure kersen.

Kleur: roséwijn
Neus: Snoeperig zoete neus op roze spekken, gummi schoenen, guimauve en aardse toetsen. Hint van hout.
Smaak: Lichte body. Houterig. Doet wat denken aan een gin met rood fruit. Infuus van kersen op neutrale graanalcohol (ik zat er niet ver naast!)
Afdronk: Verrassend lang en zacht gekruid.
Besluit: Niemendalletje en niet mijn ding. De naam, een allusie op ‘why so serious’, vind ik wel ingenieus.

Hafnium – 42%

Everything we call real is made of things that cannot be regarded as real – Niels Bohr

Dit is een pure malt die 9 dagen rijpte en me nog het meest aan een jonge whisky deed denken (doh!).

Kleur: goud
Neus: Aangenaam zoet op vanille en karamel. Hint van bananenchips, Haribo beerjtes. Blond bier.
Smaak: Erg lichte body. Bijna waterachtig. Karamel, banaan, gekonfijte abrikozen.
Finish: Middellang, zacht gekruid, aangenaam warm.
Besluit: Vloeibaar snoepje. Kapt gevaarlijk vlot binnen.

Appealing – 45%

No great discovery was ever made without a bold guess – Isaac Newton

We blijven nog even bij de pure malt, weliswaar geweekt in de pulp van rode appels.

Kleur: amber
Neus: Donker bier, colaflesjes, erg zachte boerderijgeur, boterbollen. Lekker!
Smaak: Mooi olieachtig. Volmondig. Zoet op karamel en Werther’s Original, zacht herbaal, zoet op perzik en appelsien. Erg aangenaam.
Finish: Zacht gekruide, middellange afdronk. Mooi!
Besluit: Goed gerief. Hier zou ik een fles van kopen. Goed gevonden naam, trouwens.

Atlantis – 45%

The saddest aspect of life right now is that science gathers knowledge faster than society gathers wisdom – Isaac Asimov

Het basis ingrediënt van spirit is een bourbon geïnfuseerd met cacao, ultrasoon koud-gebrouwde koffie en nootmuskaat.

Kleur: brons
Neus: Satékruiden, grenenhout, kalisse, drop. Anijszaad. Moeilijk te identificeren.
Smaak: Olieachtig tot romig. Mondvullend. Donkerzoet op pruimen en origine chocolade, maar ook flink wat hout en houtkruiden. Doet aan een roggewhisky denken.
Finish: Lange, warme en kruidige afdronk op roggebrood en chilipeper.
Besluit: Moeilijke neus, maar goeie smaak!

Double Peached – 45%

I’m intelligent. Some people would say I’m very, very, very intelligent – Donald Trump

Een onnozele maar echte quote van Trump en de disclaimer ‘Fake Whisky’ op de fles en een fel oranje label: da’s genoeg om mij te doen glimlachen. Het goedje in de fles is een 10 dagen lang op portovaten gerijpte pure malt. Er werd effectief perzik aan toegevoegd, wat voor een nevel zorgt op de bodem van mijn flesje. Even schudden voor gebruik.

Kleur: vol goud
Neus: Verschaal bier, maïs op de BBQ, limoen, latexverf.
Smaak: Zacht olieachtig, fruitig op perzik, limoen en abrikozen. Erg mooi en toegankelijk. Fris en monter.
Finish: Lange, zoete, bevredigende afdronk.
Besluit: Belachelijke quote van een idioot, maar erg lekkere spirit. Hier zou ik een fles van kopen.

Ardbejd – 47%

Rules are not necessarily sacred, principles are – Franklin D Roosevelt

Arbejd betekent ‘arbeid’ in het Deens, maar ik twijfel of ze hier veel werk aan gehad hebben. Het is een geturfde pure malt die 9 dagen mocht doorbrengen op oloroso sherryvaten en ons aan een geturfde whisky moet doen denken. Ik denk dat Arbejd eerder om een andere reden gekozen werd.

Kleur: licht goud
Neus: Fermenterend appelsap! Hint van turf. Witte chocolade. Druivenpit. Geitenstal. Kaas. Kan zomaar Ardmore, Ledaig of zelfs Caol Ila zijn, hoewel het wellicht niet eens whisky is. Topneus!
Smaak: Lichte body. Wit fruit en mooi peaty. Subtiele rookontwikkeling. Ik denk dat het toch geturfde whisky is, eerlijk gezegd.
Finish: Lange, rokerige en zacht drogende afdronk.
Besluit: Jonge, geturfde whisky gok ik (ik zat er dus niet ver naast).

White Forest – 47%

Keep the company of those who seek the truth – run from those who have found it – Vaclav Havel

Deze spirit is een combinatie van geturfde malt en rogge, die niet minder dan 14 dagen lang rijpte op kastanje- en cederhout.

Kleur: goud
Neus: Interessant op pas gezaagde planken, jonge gele appels, sterfruit en meringue. Kiwi, kauwgum en calvados. Like!
Smaak: Olieachtig. Zoet op appels in allerlei vormen: appelmoes, gebakken appels, siroop en calvados. Zachte kruidigheid: witte peper en nootmuskaat. Gember bij de vleet. Houtkrullen en -kruiden.
Finish: Lange, zacht drogende maar flink gekruide afdronk.
Besluit: Goed spul!

Het waren zeker stuk voor stuk interessante en boeiende spirits, maar ik was zeker niet van alles ondersteboven qua smaak. Het is een goed verhaal, maar afgezien daarvan ook weer niet wereldschokkend, lijkt mij. Ik kan me wel voorstellen dat deze het allemaal goed zouden doen in een cocktail. Er staan trouwens een heleboel suggesties op de website van EtOh.

Ik schreef ook een paar keer in mijn notes dat ik ‘hier wel een flesje van zou kopen’, maar nadat ik de prijzen op de website onder ogen kreeg, zag ik daar toch van af. Zo’n 65 EUR gemiddeld is niet bepaald goedkoop.

Dat gezegd zijnde: tof experiment, waarvoor dank, Jeroen.

May the Malt be with you!

Toen ik in januari 2019 Taiwan bezocht, bracht ik van de Kavalan de twee Distillery Reserve bottelingen mee: een Peaty Cask en een Rum Cask. De Peaty Cask bleef in Gent, de Rum Cask ging naar Zoetermeer. Toen mijn gabber Manny mijn tasting notes online las, besloot hij bij zijn volgende bezoek de fles gewoon terug mee te brengen en samen met mij open te maken. That’s what friends are for! En lekker dat hij was…

Distilleerderij: Eaglesburn
Regio: Nederland
Fles: Eaglesburn 4 Year Old 2018/2022 for The Barrel Baron, 50cl, 60 bts
Kleur: amber
ABV: 53.0%

Perfect op Dronk

Ha, die Marcel van The Barrel Baron toch. Na zijn Cley bottelt hij nu ook een Eaglesburn. Daar ben ik blij om, want het zijn twee van mijn favoriete Nederlandse distilleerderijen. Deze Eaglesburn rijpte 4 jaar lang op een bourbon cask en werd gebotteld op vatsterkte.

Mooie, snoeperige neus op een karrenvracht aan karamel (Werther’s Echte), roomboter, winegums en een confituur van appels en peren. Slechts een hint van eik die hem gewicht geeft. Deze neus is alvast uitstekend.

Komt stevig binnen zonder te branden. Lekker mondvullend. De appels en peren worden netjes opgevolgd door perzik en gedroogde abrikoos, terwijl de houtkruiden hem nu flink wat warmte geven. Bananenchips op de achtergrond. Iets van kastanjes en noten. De winegums op de achtergrond geven hem iets speels en toegankelijks.

De afdronk duurt lekker lang, blijft zoet en kruidig en doet me verlangen naar nog een slok.

Deze is perfect op dronk, toegankelijk en bevredigend. Maar bovenal: lekker! Geen wonder dat de 60 flesjes in een oogwenk uitverkocht waren. Ik ben alvast blij dat ik er twee te pakken kreeg.

86/100

Geproefd door Mark Dermul op 06-07-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Yamazaki
Regio: Japan
Fles: Yamazaki Puncheon, OB 2013, American White Oak Puncheon
Kleur: licht goud
ABV: 48%

パンチョン

Deze Yamazaki Puncheon is ondertussen bijna legendarisch. Zeker als je de prijsevolutie van deze NAS-whisky mag geloven. Toen hij in 2013 werd gelanceerd, kostte de fles zo’n 125 EUR. Vandaag de dag tel je makkelijk 1.500 EUR neer! Een puncheon is groter dan een gewoon hogshead, want een vat van zo’n 480 liter. Daarin werd deze Japanse single malt gerijpt en dan gebotteld in 2013 op 48%. Ik prijs me gelukkig dat ik hier een sample van te pakken heb gekregen, want een fles kan ik me helaas niet meer veroorloven.

Fris en monter, moet ik zeggen. De neus barst van het witte fruit met peren op kop, gevolgd door wat perzik en banaan. Sappige ananas. Allemaal typische toetsen voor een bourbonvat, maar tegelijkertijd allemaal erg licht. Dit is een echte lentewhisky.

Het mondgevoel zit goed. Erg levendig. Hij danst op de tong op vanille, perzik en peren. Nu toch ook een toets van appelsien. Maak daar maar bergamot van. Tikkeltje floraal. Potpourri? Kokos en mirabellen treden bij. Allemaal erg fris, hoor. Erg aangenaam, maar het moet gezegd: niet bepaald wereldschokkend. Gewoon erg lekker en compleet foutloos en een schoolvoorbeeld van rijping op een bourbonvat.

De afdronk is middellang, op zoethout en gember.

Begrijp me niet verkeerd: dit is erg lekker. Maar de prijs was destijds eigenlijk al aan de hoge kant; vandaag de dag is dat belachelijk veel voor wat je krijgt. En de titel: da’s gewoon Puncheon in ’t Japans.

84/100

Geproefd door Mark Dermul op 03-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).