WhivieBlog

Distilleerderij: Jean-Luc Pasquet
Regio: Frankrijk
Fles: Jean-Luc Pasquet Lot 68-72 Fins Bois for Grape of the Art #3, 276 bts
Kleur: brons
ABV: 66.6%

Duivels

In maart van dit jaar maakte ik kennis met de Duitse bottelaar Grape of the Art. Hun eerste release was een geweldige Bas-Armagnac van Domaine Le Frêche, hun tweede een Armagnac-Ténarèze van Domaine de Seailles. Ziehier hun derde release: een cognac van Jean-Luc Pasquet. Die ken ik al. Vorige zomer proefde ik mijn eerste cognac van dit huis dankzij Art Malts en enkele weken geleden nog proefde ik hun L’Orangic Folle Blanche toen ik op bezoek was bij Malternative Belgium, de shop van Pieter Knapen in Hasselt. Nu proef ik Lot 68-72 op een duivels hoog alcoholpercentage. Zoals de naam al doet vermoeden, werden verschillende vaten uit de jaren 1968, 1969, 1970, 1971 en 1972 gehuwd (eind jaren 1980), verdeeld in individuele vaten en vanaf dat moment behandeld als single cask. Vat #21 komt uit op 66,6%, wat werd bereikt door het in een droge kelder te bewaren (hier verdampt het grootste deel van het jaar meer water dan alcohol, waardoor een hoog alcoholgehalte behouden blijft). Het leverde bij botteling, in januari 2022, maar liefst 276 flessen op.

Diepzoete en uiterst fruitige neus op rozijnen, pruimen, gekonfijte mandarijn en zoete boerenboter. Flink wat herbale toetsen. Tuinkruiden op de achtergrond. Crème à beurre, walnoten en peperkoek. Zalig.

Lekker olieachtig en onmiddellijk aan de pikante kant. Dat is de alcohol die spreekt, natuurlijk. Walsen maar, zodat je speekselklieren de boel wat kunnen blussen. Gekonfijte mandarijn komt nu eerst, gevolgd door peperkoek en walnoten. Minder zoet dat de neus beloofde, maar nog steeds erg lekker. Misschien net een tikkeltje te pikant naar mijn gading.

De afdronk is drogend en straalt de klasse uit die dit huis verdient.

Je kan de fles aanschaffen bij Armagnac.de. Ze kost 330 EUR. Nou, ik moet Dearly Beloved gelijk geven. Zij heeft onlangs cognac ontdekt, zeg maar (dankjewel Pieter!) en deze staat haar ook erg aan, zij het wel met een druppeltje water.

86/100

Geproefd door Mark Dermul op 10-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Bottelaar: 3 Fonteinen
Regio: België
Fles: Armand’Spirit, OB 2009, 50cl, 6.000 bts
Kleur: clear
ABV: 40%

Eau De Vie van Oude Geuze

Brouwerij 3 Fonteinen behoeft volgens mij geen introductie meer. Jarenlang werd deze brouwerij bestierd door de onlangs overleden Armand Debelder, een waar bier-icoon die ook wel eens Opa Geuze werd genoemd. In 2009, echter, liep het bijna mis met 3 Fonteinen. Enkele duizenden liters van hun Oude Geuze gingen namelijk verloren door oververhitting. Zo’n 60.000 flessen en nog eens 36.000 liter in vaten, lagen te rusten in een opslagruimte in Halle waar de thermostaat de geest had gegeven. In plaats van 16° was het meer dan 36 uur lang maar liefst 50°. Maar in plaats van het bier weg te kieperen, besloten ze bij 3 Fonteinen een uniek experiment uit te voeren en het bier af te stoken. Dat gebeurde overigens bij de Belgische distilleerderij Biercé. Armand’Spirit, de eerste en voor zover ik weet enige Eau de Vie van Oude Geuze, was geboren. Gebotteld in genummerde flessen, kon ik er zo twee te pakken krijgen. Hier was ik nu echt wel benieuwd naar.

Geuze op de neus! Het zoetzure van het geuzebier is echt prominent aanwezig op de neus en dat is eigenlijk een plezier. Die neus is overigens flink romig. Ook een subtiele houttoets ontbreekt niet. Appelsien, grapefruit en iets rood. Framboos!

Ook op de tong is dit flink romig en tegelijkertijd lekker fris. Nu krijg ik vooral aardbeien, iets van witte chocolade en hout alvorens het zoetzure zijn stempel komt drukken. Dit is toch iets heel anders dan een gewoon kirschwassertje, hoor. Heerlijk.

De finish is middellang en zacht prikkelend.

Wat is dit leuk, zeg! Een unieke en erg lekkere spirit. Hier zal ik van de zomer eens wat mee experimenteren in poolside cocktails.

85/100

Geproefd door Mark Dermul op 04-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: Antidoot
Regio: België
Fles: Antidoot Gorsem/framboos, 75cl
Kleur: wijnrood
ABV: 6.5%

Funky Kriek

Tom en Wim Jacobs produceren hun bier voornamelijk met wat ze zelf verbouwen en rekenen op de spontane fermentatie – vandaar Wilde Fermenten – om iets magisch in de fles te krijgen. In mijn glas zit momenteel de Antidoot Gorsem/framboos. Gorsem is overigens een lokale kersenvariëteit en voor de maceratie van dit bier werden 200gr per liter van die kersen toegevoegd, alsook 100gr per liter aan frambozen. Het bier werd dan nog eens 16 maand lang gelagerd op een vat. Hij schenkt bloedrood met een roze kraag die snel gaat liggen en zelfs geen film op het bier achterlaat. Na een minuut lijkt het wel of ik een glas rode wijn voor mijn neus heb staan.

Op de neus lijkt het wel alsof ik aan een pot confituur van braambessen ruik. Daarnaast ook wat kersen en frambozen, hoe kan het ook anders? Maar ook iets funky en herbaal, alsof er varens of vers afgereden gras werd aan toegevoegd. En heel eventjes, maar echt slechts één ‘whiff’ moet ik denken aan het deeg van smoutebollen. I kid you not. Erg aangenaam.

Op smaak is het een pak minder zoet dan de neus beloofde en krijgen de kersen en vooral de frambozen de overhand. Dat maakt hem lekker zoetzuur. Hij parelt prima, waardoor hij in combinatie met de milde aciditeit lekker dorstlessend wordt. Heel even moet ik ook aan cuberdons denken, die bekende lekkernij uit Gent.

In de – toegegeven, korte – afdronk verschijnt er nog wat tannine van het hout.

Een funky kriek, zou je kunnen zeggen. Erg van genoten.

Geproefd door Mark Dermul op 01-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Antidoot
Regio: België
Fles: Antidoot Proceeds the Gentian – Tarocco, 75cl
Kleur: oranje
ABV: 6.5%

Bloedappelsienen

Antidoot Wilde Fermenten is een kleine, ambachtelijke brouwerij uit Kortenaken, zo halverwege tussen Leuven en Hasselt op een spreekwoordelijke steenworp van het Kasteel Vroenhoven. De broers Tom en Wim maken hier bier, cider en wijn in zulke gelimiteerde oplagen dat je lid moet zijn om ze te kunnen kopen. Momenteel is er geen plekje meer vrij en ze hebben geen wachtlijst. De enige manier om hun vloeibaars te proeven is het te bestellen in één van de vele restaurants die wel beleverd worden (of – zoals ik – het via een veiling aan te schaffen). Het bier dat ik vandaag proef – Proceeds the Gentian-Tarocco – werd gebrouwen van gerst en tarwe met toevoeging van Siciliaanse bloedappelsien van de Tarocco variëteit, gentiaan en suiker voor de hergisting. Een jaar lang rijpte het op een eikenhouten vat. Het schenkt fel oranje als Irn Bru waarbij de kraag onmiddellijk verdwijnt.

De neus is fris met een zuurtje, maar in alle eerlijkheid ook een tikkeltje funky. Ik moet daar toch even door. Abrikoos, citrusfruit en iets kruidigs, maar zoals gezegd nogal speciaal.

Op smaak is het bijzonder bitter versus zoetzuur. Bitter van de gentiaan en zoetzuur van de bloedappelsienen, die de smaak domineren. Ik lijk wel in de schil van een roze pompelmoes te bijten. De kruidigheid is ook een beetje medicinaal. Heel apart, hoor. Maar… het is wel heerlijk verfrissend en dorstlessend.

De afdronk is middellang en opnieuw erg bitter. Zeg maar wrang.

Erg interessant biertje, maar net iets te bitter om een doordrinker te zijn. Gelukkig ben ik wel tuk op bloedappelsienen.

Geproefd door Mark Dermul op 29-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Ik ben fan van Starward, dat is geweten. En toen ik enige weken geleden de kans kreeg om mee een vat aan te kopen, liet ik die niet liggen. Ik ben Jeroen van de bekende online whisky shop The Bonding Dram erg dankbaar dat hij aan mij dacht om als partner in te stappen. En of ik dit spannend vind, zeg! U moet weten dat Starward voor deze single malt een first fill Apera barrel van McWilliams gebruikte. McWilliams produceert al jaar en dag Apera, de Australische versie van sherry, gemaakt van de druivensoorten Tinta Roriz, Touriga Nacional en Touriga Franca. Het barrel – nummer #1855 – werd in mei 2016 afgevuld en bij het bottelen leverde dat nog 222 flessen op met een niet te versmaden vatsterkte van 59.3%. Leuke weetje: toen we een sample proefden dat was genomen op 12 oktober 2021 was de vatsterkte 57.1%. Ja, in Australië neemt de sterkte toe!

Bottelaar: New World Whisky Distillery
Regio: Australia
Fles: Starward 5 Year Old 2016/2021 Single Barrel #1855 for Whivie.be & The Bonding Dram, 222 bts
Kleur: brons
ABV: 59.3%

Apera

Ik ben fan van Starward, dat is geweten. En toen ik enige weken geleden de kans kreeg om mee een vat aan te kopen, liet ik die niet liggen. Ik ben Jeroen van de bekende online whisky shop The Bonding Dram erg dankbaar dat hij aan mij dacht om als partner in te stappen. En of ik dit spannend vind, zeg! U moet weten dat Starward voor deze single malt een first fill Apera barrel van McWilliams gebruikte. McWilliams produceert al jaar en dag Apera, de Australische versie van sherry, gemaakt van de druivensoorten Tinta Roriz, Touriga Nacional en Touriga Franca. Het barrel – nummer #1855 – werd in mei 2016 afgevuld en bij het bottelen leverde dat nog 222 flessen op met een niet te versmaden vatsterkte van 59.3%. Leuke weetje: toen we een sample proefden dat was genomen op 12 oktober 2021 was de vatsterkte 57.1%. Ja, in Australië neemt de sterkte toe!

Het DNA van Starward is onmiskenbaar en wordt geweldig aangevuld door een erg actief Apera-vat. Denk kersen, droog hout en flink herbale toetsen, tegengas gegeven door rozijnen, ananas op de barbecue en wat gedroogde banaan. Iets van gebak op zondagmorgen. Beboterde toast. Hint van melkchocolade met amandelen. Praliné! Rozijnenbrood. Ik wordt hier blij van. En hij zwemt bovendien als de beste. Een theelepeltje water maakt hem nog een pak fruitiger.

Erg olieachtig, bijna stroperig. Pure verwennerij in de mond. Het fruit evolueert langzaam maar zeker van de gedroogde naar de tropische variant, geflankeerd door een hartverwarmende kruidigheid van de eik. En neen, deze behoeft absoluut geen water, ondanks het hoge alcoholpercentage. Van perfecte integratie gesproken. Midpalate zijn het vooral overrijpe kersen en rozijntjes die met de aandacht gaan lopen. Maar doe uzelf een plezier en probeer hem ook eens met een theelepeltje water. U zal me gelijk geven dat deze Melbourne malt niet alleen minder pikant, maar bovendien ook een pak fruitiger wordt. En lekker dat het is! #happydance!

De afdronk is lang, pittig, tropisch en snoeperig tegelijkertijd, zelfs verdund.

Oh, my, dit is goddelijk lekker. De keuze was dan ook snel gemaakt. Alleen het wachten duurde veel te lang, maar goed – het moest van ver komen. Jeroen en ik beschikken over slechts 222 flessen, maar eentje daarvan kan de jouwe zijn voor slechts 95 EUR. Graag gedaan.

90/100

Geproefd door Mark Dermul op 25-05-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Bottelaar: New World Whisky Distillery
Regio: Australia
Fles: Starward 2017 Unexpeated, OB 2021
Kleur: brons
ABV: 48%

Peaty Aussie

Met de voorliefde voor geturfde whisky van vele whiskyliefhebbers verbaast het me hoegenaamd niet dat het Australische Starward ook een expressie op de markt heeft, genaamd Unexpeated. Een leuke woordspeling van zowel ‘unexpected’ (onverwacht) en ‘unpeated’ (ongeturfd), want hier is geen geturfde malt voor gebruikt. Het rokerige is allemaal afkomstig van het feit dat onze Australische vrienden hun op rode wijnvaten gerijpte malt (zeg maar de Fortis) nog een finish gaven op voormalige vaten van Islay. Wetende dat Diageo sinds kort een deel van de aandelen in handen heeft, hoeven we niet al te ver te gaan zoeken.

Het rode fruit dat kenmerkend is voor Starward tekent hier ook zeker present, alsook de zachte kruiden en aardse toetsen die ik al in de Nova had, maar het geheel is wel heerlijke verpakt in een rokerig jasje. Let op: dit is geen peat in your face, maar een delicate rokerigheid vergezeld van wat walnoten en marsepein. Er zit een maritiem trekje aan, maar helemaal op de achtergrond.

De body is aan de lichte kant en hij is onmiddellijk snoeperig zoet. Denk kersensnoep en wine gums. Maar dat wordt snel overmeesterd door een mooie zoetzure toets van turf, een zachte rookontwikkeling en een warm, kruidig mondgevoel. Dit is prima in balans, hoor.

De afdronk is relatief kort, begint zoetzuur en eindigt met een kruidige rokerigheid.

De Unexpeated kost zo’n 85 à 90 EUR in onze contreien. Ik beken dat ik hier weinig van verwachtte, maar dit valt mij erg goed mee. En hoewel ik geen flauw idee heb, ga ik er zomaar van uit dat het vaten waren van Caol Ila of Lagavulin. Qua smaak gok ik op het tweede, hoewel mijn hart het eerste hoopt. Whatever.

85/100

Geproefd door Mark Dermul op 30-11-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Bottelaar: New World Whisky Distillery
Regio: Australia
Fles: Starward 2017 Ginger Beer Cask, OB 2021, 500ml
Kleur: koper
ABV: 48%

Zoetzuur

Op Spirits in the Sky duwt mijn vriend Niek me een glas onder de neus. Ik ruik, frons en vraag: ‘Is dit whisky?’ Niek lacht en antwoord: ‘Dat was ook mijn eerste idee’. Bleek te gaan om de Starward Ginger Beer Cask Finish, iets wat ik nog niet vaak ben tegengekomen (ik herinner me een Teeling die me niet echt beviel en da’s uitzonderlijk). Hier moest ik meer van weten, dus gingen we samen terug naar de stand om deze vreemde Australiër van dichterbij te bekijken.

Op de neus krijg ik appelsienen en chocolade – orangettes dus – alsook Fanta Orange en gemberbier. Mooi kruidig, maar doet me in de verste verte niet aan whisky denken, eerder aan één of andere likeur met appelsienen in de hoofdrol.

Hij komt nogal scherp binnen en is meteen zoetzuur. Denk pompelmoes sap met flink wat vers geschaafde gember in de mix. Dit is bijzonder uitgesproken en prikkelend maar echt lekker? Eigenlijk niet. Tevens een tikkeltje te kruidig, iets te veel hout voor mij.

De afdronk is genadig kort, terwijl je vooral appelsien en gember voorgeschoteld krijgt.

Een leuke ervaring, zeker weten. Maar ik zo er geen hele fles van willen. Voeg daar aan toe dat je zo’n 75 EUR neertelt voor 500ml en de keuze om deze over te slaan is snel gemaakt.

80/100

Geproefd door Mark Dermul op 28-11-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Bottelaar: New World Whisky Distillery
Regio: Australia
Fles: Starward Fortis, OB 2020
Kleur: koper
ABV: 50%

Sterk

De Fortis expressie is een jonge malt van Starward die rijpte op zowel Amerikaanse bourbonvaten als rode wijnvaten. Daarin verschilt hij dus danig met zowel de Left-Field als de populaire Nova. Maar ik weet niet of die rode wijnvaten nu uit Frankrijk dan wel uit Australië komen. Deze core-range expressie is alleszins op een iets hoger alcoholpercentage gebotteld, namelijk 50%. Bij ons is hij te vinden aan zo’n 70 EUR.

Zoetzure neus met duidelijke wijninvloeden wat zich vertaalt naar kersen, droog hout en zuurdesembrood. Pittig gekruid op paprikapoeder en oregano met nog iets fris van eucalyptus. Na enkele minuten ademen wordt hij iets zoeter en verschijnt er wat meer rood fruit, terwijl de kruiden zich wat terugtrekken.

Hij heeft een prima body. Hoge viscositeit. Dikvloeibaarheid, zoals met dat noemt. Onmiddellijk zoet, zelfs wat Jelly Beans, alvorens de kruiden van zich laten horen. Iets aards als van herfstbladeren en paddenstoelen, ondersteund door donker brood en kruidnagel.

Kaneel op het sterfbed. De afdronk is overigens best lang te noemen, te danken (of is dat ‘te wijten’) aan de combinatie jonge leeftijd en hoger alcoholpercentage.

Dit is sterk werk from Down Under. Doet me denken aan die eerste flessen die ik destijds liet overkomen, maar met een stevigere kruidigheid. Goed spul!

85/100

Geproefd door Mark Dermul op 30-11-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Bottelaar: New World Whisky Distillery
Regio: Australia
Fles: Starward Nova, OB 2018
Kleur: amber
ABV: 41%

Kerstmis

Ik heb al van in het begin een zwak gehad voor deze Australische whisky. Daar zijn verschillende redenen voor. De belangrijkste is wellicht het feit dat Niek & Ilse met een fantastisch verhaal terug kwamen van het bezoek aan de toen nog Victoria Valley genoemde distilleerderij die pas gestart was met het vullen van de eerste vaten. Ze hadden nog geen product op de markt. Je kan er alles over lezen in ons boek. Het was dan moeilijk, maar niet onmogelijk om de eerste flessen naar België te krijgen eens de whisky de legale leeftijd had bereikt. En de whisky was verdomd goed. Fast forward een jaar of vijf en Starward heeft al een mooie portfolio opgebouwd. En sinds dit jaar hebben ze zelfs een importeur in ons eigen land. We kunnen nu allemaal genieten van dit spul. Ik proef de Starward Nova, die sinds 2018 deel uitmaakt van hun core-range. Je kan hem kopen voor ocharme 50 EUR. Hij rijpte op rode wijnvaten uit Australië.

De neus is zoet op rood fruit. Allerlei bessen en aardbeien, maar ook overrijpe kersen. Iets van ahornsiroop en honing, maar ook gekonfijte appelsienschillen, gedroogde vijgen en rozijnenbrood. Doet me een beetje aan de kerst denken.

Op smaak is hij minstens even zoet, misschien nog zoeter, maar ook meteen lekker kruidig. Christmas cake, vanillevla, bessen, rozijnen, karamel en wat kruiden. Denk zwarte peper en kruidnagel. Zacht drogend. Yup, kerstmis is nooit ver weg.

De afdronk is flink drogend, maar kort. De tannine van het rode wijnvat is relatief luid.

Ik kan deze erg op prijs stellen. Een tikkeltje ééndimensionaal, het is waar, maar een prima dram om van te genieten onder de kerstboom.

85/100

Geproefd door Mark Dermul op 28-11-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

In september 2021 was ik – voor de tweede keer – te gast op het whisky festival in het zonovergoten Toulouse. Eén van de stands vertegenwoordigde Starward (met een ‘d’ achteraan, niet te verwarren met mijn favoriete filmreeks, aub), de relatief jonge distilleerderij uit Australië – opgericht in 2007 en bestierd door de sympathieke en ik zou bijna durven zeggen visionaire David Vitale. Deze malt rijpte op Frans eik, vaten die voorheen rode wijn hadden opgevoed. Een vreemd idee. Onverwacht. Iets wat ze in Australië omschrijven als ‘left-field’, vandaar de benaming voor deze erg betaalbare whisky.

Bottelaar: New World Whisky Distillery
Regio: Australia
Fles: Starward Left-Field, OB 2021
Kleur: koper
ABV: 40%

Toulouse

In september 2021 was ik – voor de tweede keer – te gast op het whisky festival in het zonovergoten Toulouse. Eén van de stands vertegenwoordigde Starward (met een ‘d’ achteraan, niet te verwarren met mijn favoriete filmreeks, aub), de relatief jonge distilleerderij uit Australië – opgericht in 2007 en bestierd door de sympathieke en ik zou bijna durven zeggen visionaire David Vitale. Deze malt rijpte op Frans eik, vaten die voorheen rode wijn hadden opgevoed. Een vreemd idee. Onverwacht. Iets wat ze in Australië omschrijven als ‘left-field’, vandaar de benaming voor deze erg betaalbare whisky.

De neus is fruitig zoet. Vooral rood fruit, maar ook mooie tropische toetsen van papaya, mango en abrikoos. Hij is zelfs een tikkeltje snoeperig. Denk Haribo beertjes gemixt met colaflesjes. Daaronder zit een zachte kruidigheid. Denk kruidnagel en een hint van saffraan.

De body is wat aan de lichte kant, maar de alcohol is wel prima geïntegreerd. Deze is zacht, licht gekruid en vooral erg zoet. Wederom rood fruit en snoepgoed, wederom kruidnagel en saffraan. Midpalate begint hij je mond langzaam op te drogen.

De Franse eik heeft duidelijk zijn stempel gedrukt. Dat komt vooral in de middellange finish tot uiting. De mond blijft bijna droog achter.

Leuke, erg betaalbare whisky van Down Under. En dus bracht ik van Toulouse een flesje mee. Hoewel ik moet bekennen dat ik de Nova – ook op rode wijnvaten gerijpt, maar dan uit Australië – net iets ronder en beter vond. Ondertussen is deze ook in onze contreien beschikbaar. Niet eens 35 EUR.

83/100

Geproefd door Mark Dermul op 28-11-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: Stadshaven Brouwerij
Regio: Nederland
Fles: Piranha Tripel
Kleur: goudblond
ABV: 8.5%

Mango

In het havengebied van Rotterdam werd deze craft brewery enkele maanden geleden opgetrokken. Ze hebben momenteel al drie biertjes op de markt: de Piranha Tripel, de Kraken Blond en de Great White. De eerste zit momenteel in mijn glas, een tripel van pilsner malt, geïnfuseerd met zongerijpte mango, kumquat en chili. Apart! Hij schenkt goudblond met een spierwitte kraag de relatief lang blijft hangen en uiteindelijk een film van zo’n 3mm op het bier laat staan.

Aangenaam fris, moutig en een tikkeltje zoet op mango en kumquats. Best kruidig, ook. Chili? Da’s alvast een goed begin.

Volmondig en fruitig. De mango is onmiskenbaar, de kumquats twijfelen op de achtergrond. De kruidigheid is lekker uitgesproken en doet deze tripel wat dansen op de tong. Dit is alvast stukken interessanter dan de Great White die ik eerder proefde.

De afdronk is middellang, kruidig en zoet. Tikkeltje drogend op het sterfbed.

Ja, deze Piranha is leuk. Dankjewel, Manny.

Geproefd door Mark Dermul op 18-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Stadshaven Brouwerij
Regio: Nederland
Fles: Great White
Kleur: blond
ABV: 5.3%

Jaws

In de haven van Rotterdam, in een volledig gerestaureerd 100 jaar oud fruitpakhuis, werd de Stadshaven Brouwerij ondergebracht. ‘Fearless Brewers’ noemen ze zichzelf. Er wordt jaarlijks zo’n 2 miljoen liter craft bier gebrouwen en de eerste die we gaan proberen is hun Great White, een witbier gebrouwen van gemoute gerst en tarwe met gebruik van een Duitse hop. Hij schenkt een licht troebel goudblond met spierwitte kraag die snel gaat liggen en een smalle film op het bier legt.

Ik kan niet zeggen dat hij ‘fris’ ruikt, want hij ruikt vooral naar wit brood, hop en kruiden. Croissants op zondagmorgen.

Op smaak krijg ik een hint van roze pompelmoes en appelsien, koriander en euh… witloof? Valt wel mee, maar is wat mij betreft niet wereldschokkend.

De afdronk is kort en licht drogend.

Ik beken: ik had hier meer van verwacht, zeker met Jaws op het label. Eerder ‘gewoon’ tarwebiertje met een lichte fruitige twist, maar ben verre vanondersteboven. Dankjewel, Manny.

Geproefd door Mark Dermul op 18-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Barley Wine Jack Daniel’s, Experimentum Collection, 330ml
Kleur: roodbruin
ABV: 11%

Jack

Ik proefde zopas de barley wine van Viven en kijk, ze hebben ook een versie die ze iets langer dan een jaar hebben laten rusten op vaten van Jack Daniel’s. Volgens Krystle, één van de weinige vrouwelijke brouwers in België en ontwerpster van dit biertje, kreeg de ‘whiskey de tijd om langzaamaan in het bier te rijpen’, wat voor een absoluut unieke smaaksensatie moet zorgen. We gaan het zien… euh… proeven! Tegen de verwachting in schenkt hij roodbruin met een beige kraag die nog relatief stand houdt en een film van een 4-tal mm schuim op het bier achterlaat. Dit biertje is trouwens erg gelimiteerd in oplage en kost 6 EUR per flesje. Dat geef ik graag nog even mee.

De neus is donkerzoet op kandijsuiker, mais op de barbecue, melkchocolade, chicorei en gestoofd witloof, met een toets van stoofvlees. De Tennessee whiskey is onmiskenbaar en doet me watertanden. Ja, ik ben nu al in de zevende hemel.

Hij is erg romig en volmondig, zoet met een zuurtje op pruimen, rozijnen, melkchocolade, pompelmoes sap en houtkruiden. Het jaartje in het whiskeyvat heeft hem deugd gedaan.

De afdronk is lang, donkerzoet en doet me verlangen naar nog eentje…

Dit is zonder enige twijfel het beste (maar helaas ook duurste) bier van Viven. Ik ben dusdanig geïmponeerd door deze kleine brouwerij dat ik een bezoek ga organiseren. Hopelijk ben je er bij.

Geproefd door Mark Dermul op 15-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Barley Wine, Craft Collection, 330ml
Kleur: roodbruin
ABV: 11%

Notenlikeur

In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, is een barley wine géén wijn, maar een bier met veel restsuikers. Het is immers een gerstewijn, gemaakt van graan, een bierstijl die zijn oorsprong kent in het Engeland van de 18^e eeuw. Door het hoge alcoholpercentage (dat inderdaad in de buurt van wijn komt, tada!) is het ook een bier dat lang bewaard kan worden. De brouwer heeft meer gerst nodig (want meer suikers) en een gist die bestand is tegen een hoger alcoholpercentage. En meer hop om de smaak gebalanceerd te houden. Dat zorgt er teven voor dat een barley wine minder koolzuur en schuim heeft. Het gaat dus om een complex bier. Hij schenkt roodbruin met een beige kraag die inderdaad onmiddellijk gaat liggen en zelf geen film op het bier achterlaat.

De neus is ietwat zoet op chocolade en noten, maar vertoont ook iets vuils. Alsof ik in een oude schuur sta. Of een schapenstal, zelfs. Een natte dweil. Klinkt niet zo goed, maar valt best mee, hoor.

Hij is verrassend licht van body, moet ik zeggen. Weinig carbonatie, maar dat wist ik op voorhand. Dat neemt niet weg dat hij erg lekker is. Zoetzuur (met de nadruk op zoet) op chocolade en pompelmoes, wat gedroogde abrikozen en zelfs een jonge aardbei. Wordt iets donkerder, als u begrijpt wat ik bedoel, vanaf de tweede slok. Dan komt er wat notenlikeur en mokka opzetten.

Ook in de eerder korte afdronk krijg ik iets van gedroogd fruit en notenlikeur.

Het alcoholpercentage van dit bier laat zich in eerste instantie absoluut niet voelen, maar vergis u niet. Na een half uurtje genieten heeft u toch zin om even in de zetel te gaan liggen.

Geproefd door Mark Dermul op 15-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Chocolate Stout, Craft Collection, 330ml
Kleur: zwart
ABV: 8%

Kinder Bueno

Van de Viven Chocolate Stout wordt gezegd dat hij – zoals de naam al aangeeft – naar chocolade ruikt. Laat ik nu zot zijn van chocolade, dan kan het bijna niet anders of ik ga dit bier geweldig vinden. Afgezien van het feit dat ik stout nogal zwaar vind. Een vloeibare maaltijd, zeg maar. Ik ben benieuwd. Hij schenkt gitzwart met een beige kraag, met kleine belletjes, die lang blijft staan.

Ja, da’s niks overdreven. De neus is melkchocolade met pralinévulling en wat chicorei. Koffie en donker brood. Karamel. Mier- en mierzoet, dus.

Het bier heeft een goeie body: romig en toch niet zo zwaar als gevreesd. En ja, het smaakt zoet en bitter tegelijkertijd. Doet me wat denken aan mokka, cafe frappé en hazelnootpasta. Kinder Bueno – oppassen voor salmonella! – en Cafe Noir koekjes.

De afdronk is kort en zoet. Donkerzoet. Maar wacht! Op het sterfbed krijg ik plots aardbeien. Wat een leuke verrassing.

Geen maaltijd, maar zeker een vloeibaar dessert. Weer een biertje van Viven dat mij bijzonder kan bekoren.

Geproefd door Mark Dermul op 10-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Premium Tripel, Craft Collection, 330ml
Kleur: amber
ABV: 8%

Koriander & Kardemom

Opgelet, dit is géén alledaagse tripel, hé. Dit is Viven’s zogenaamde Premium Tripel. Een tripel met kruidigheid, zo wordt hij omschreven. Hij schenkt een troebel amber met een mooie witte kraag.

Fris en harmonieus op de neus met wat grassige, florale toetsen. Appels en peren, maar tegelijkertijd toch flirtend met wat tropisch fruit. Denk perzik en mango, zelfs. Wat leuk, zeg.

Mooi zoet en fruitig met een zacht zuurtje en zelfs een tikkeltje snoeperig. Proef ik daar nu wat koriander en kardemom? En ondanks het hoge ABV gaat dit weer zeer vlotjes naar binnen.

De afdronk is aan de korte kant, maar dat kan de pret al lang niet meer bederven.

Ik begin hoe langer hoe meer fan te worden van deze kleine brouwerij.

Geproefd door Mark Dermul op 09-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven New England IPA, Craft Collection, 330ml
Kleur: blond
ABV: 4.1%

Vermont

Typisch aan de zogenaamde New England IPA is het feit dat hij dankzij het hogere aandeel hop wat troebel wordt en dat hij tevens wat tropisch fruit vertoont. Het is een stijl die mij heel erg aanstaat. De Viven New England IPA is bovendien erg toegankelijk dankzij het bescheiden ABV. Hij schenk hoogblond met een witte kraag die mooi blijft staan.

Dus neus is een feest van witte pompelmoes, limoen en abrikoos. Ook zachte florale toetsen. Erg zomers en erg uitnodigend.

Hij is mooi romig en onmiddellijk bitterzoet met een zuurtje. Dat bittertje doet denken aan het vruchtvlees van een pompelmoes, het zoetje aan een abrikoos en het zuurtje aan een limoen. Mooie verderzetting van de neus, dus, maar op een erg zomerse manier. Dit gaat veel te vlot naar binnen.

De afdronk is kort en romig.

Wist je trouwens dat de New England IPA voor het eerst werd gebrouwen in 2011? Echt wel een nieuwe bierstijl, dus. En ja, hij is afkomstig uit New England, een stadje in de Amerikaanse staat Vermont. Aanrader!

Geproefd door Mark Dermul op 09-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Brouwerij: Brouwerij Viven
Regio: België
Fles: Viven Spiced Ambrée, Craft Collection, 330ml
Kleur: amber
ABV: 7%

Kruidig

De Viven Spiced Ambrée is een biertje uit de Craft Collection van Viven, een craft brewery uit Sijsele. Het is een amberkleurig bier dat gemengd werd met natuurlijke kruiden. Hij schenk een troebel amber met gistvlokken, terwijl de witte kraag relatief lang stand houdt.

De neus is ietwat bitterzoet en tegelijkertijd wat zuur. Pompelmoes en wat honing. De kruiden zijn op de neus onmiddellijk waarneembaar, maar ik moet bekennen dat ik niet heel erg onder de indruk ben.

De smaak is intens moutig en zoet op gestoofde appels en karamel. Tikketje scherp, zelfs. Maar vanaf de tweede slok wordt het allemaal wat rustiger, zelfs wat romig en warm.

De afdronk is zacht en aangenaam.

Lekker kruidig en daardoor apart, maar desalniettemin niet mijn favoriete bier van deze craft brouwerij.

Geproefd door Mark Dermul op 09-04-2022
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)