WhivieBlog

Distilleerderij: Auchentoshan
Regio: Schotland (Lowlands)
Fles: Auchentoshan 13 Year Old 2007/2021 Silent Ambassador, Hogshead #4099
Kleur: witte wijn
ABV: 50.5%

Controversieel

Hoewel deze Auchentoshan van Silent Ambassador reeds werd gebotteld in 2021, is deze nog maar net uitgebracht in de zogenaamde The Feminine Collection. Het is de tweede release, na een jonge Aberlour. Op het label staat een schaars geklede blondine in zwarte lingerie. Vreemde keuze, moet ik bekennen. Misschien zelfs ietwat controversieel (en neen, ik ben niet preuts).

De neus is redelijk atypisch. Citroengras, witte pompelmoes, vanille, moutsuikers en varens. Erg herbaal. Wordt beter en toegankelijker nadat hij een kwartiertje heeft kunnen ademen. Dan komen er nog digestieve koekjes bij en een hint van nougat. Hij zat meer dan 15 jaar lang gevangen in het vat, gun hem dus gerust 15 minuten in het glas om mooi open te komen. Je zal het je niet beklagen.

Volmondig, bijna romig op de tong. Lekker fris op vanille, citroen en pompelmoes, maar ook suikerspin en een hint van groene banaan. Lekker kruidig ook. Denk nootmuskaat en witte peper. Dankzij het alcoholpercentage danst hij op de tong. Minder atypisch dan de neus deed vermoeden en lekker zomers.

In de middellange finish deemstert de zoetigheid langzaam weg om plaats te maken voor een zacht bittertje als van een druivenpit.

Het is een kleine tijdbom die atypisch begint, maar dan lekker wegdrinkt met een mooie finish. Die mag zijn (of moet ik zeggen: ‘haar’) broertjes in de Toshan Temple komen vervoegen. Niet omwille van het label, neem dat van me aan.

86/100

Geproefd door Mark Dermul op 18-05-2024

Distilleerderij: onbekend
Regio: Schotland (Islay)
Fles: Secret Islay 5 Year Old 2014/2020, Silent Ambassador, Hogshead, 180 bts
Kleur: zonlicht
ABV: 53.9%

Straat van Islay

Hola, een Secret Islay uit de begindagen van Belgisch bottelaar Silent Ambassador, gebotteld van een hogshead. Dat zou dan wel eens een erg ‘naakte’ Islay kunnen zijn, als u begrijpt wat ik bedoel. En misschien kunnen we dan wel achterhalen van welk huis hij afkomstig is. Niet dat dat zo belangrijk is, maar het is wel een leuke sport voor de smaakpapillen.

Citroensap, stokvis, natte stenen, zeewier, kalk, petrichor, turf… This can mean only one thing: Caol Ila!

Licht olieachtig en meteen flink gepeperd. Zout en peper, eigenlijk. Dan verschijnen opnieuw de maritieme toetsen, tegengas gegeven door flink wat vanille. Het alcoholpercentage laat zich wel flink voelen. Maar wat een cleane malt is dit. En ja, ik blijf bij mijn idee dat dit Caol Ila is.

Lange, rokerige en verassend zoete finish.

Zelfs op zo’n jonge leeftijd kan je niet ontkennen dat Caol Ila geweldige spirit heeft.

85/100

Geproefd door Mark Dermul op 15-08-2024

Distilleerderij: onbekend
Regio: Schotland (Islay)
Fles: Secret Islay 7 Year Old 2013/2021, Silent Ambassador, PX Hogshead #1163, 54 bts
Kleur: amber
ABV: 49.0%

Heilig Overtuigd

Ooh… secret… altijd een beetje spannend, want dat moeten we de smaakpapillen extra aan het werk zetten om te trachten achterhalen waar deze vandaan komt, toch? Zal niet makkelijk zijn, want het betreft een jonge Islay die op een PX vat rijpte. Het is een release van Belgisch bottelaar Silent Ambassador, die slechts 54 flessen sterk was, maar die zijn ondertussen al lang uitverkocht. Gelukkig konden wij via eigenaar Wim nog een sample te pakken krijgen.

Perfect huwelijk tussen zoete, fruitige toetsen en maritieme, zilte noten. En het werkt zo mooi… dat ik bijna vergeet toe te voegen dat ik er heilig van overtuigd bent dat dit Caol Ila is. Nog een verre hint van plasticine verschijnt na enkele ogenblikken.

Flink rokerig, lekker dirty en maritiem waarbij de peatsmoke het voortouw neemt. Het fruit vertaalt zich vooral naar pruimen en rozijnen. En het werk zo mooi… dat ik bijna vergeet toe te voegen dat ik er heilig van overtuigd ben dat dit Lagavulin is.

De afdronk is lang, intens rokerig en peaty, met stopverf en assen op het sterfbed. En het werkt zo mooi… dat ik bijna vergeet toe te voegen dat ik er heilig van overtuigd ben dat dit Laphroaig is.

Heerlijk, zoete, rokerige en flink peaty malt van Islay. Maar de herkomst achterhalen is schier onmogelijk, hoe heilig overtuigd je ook denkt te zijn.

86/100

Geproefd door Mark Dermul op 15-08-2024

Distilleerderij: Ardmore
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Ardmore 11 Year Old 2009/2020, Silent Ambassador, Hogshead #801767, 162 bts
Kleur: witte wijn
ABV: 52.2%

Blame the Label

Deze 11-jarige Ardmore is één van de eerste releases van Belgisch bottelaar Silent Ambassador, zo’n 4 jaar geleden uitgebracht. Toegegeven, het label is niet bepaald naar mijn gading, maar het gaat hem natuurlijk om de inhoud van de fles. Die is overigens bijzonder bleek – de kleur van witte wijn. Ongetwijfeld een refill cask, wat betekent dat de spirit wellicht zal leiden.

Ah, zalig! Peaty op oestersap, natte stenen, hooi en gerookte makreel, maar ook stopverf en roet. Een late hint van citroensap. Prima neus.

Zacht en romig op de tong, maar wel onmiddellijk flink dirty, ik lijk wel modder in de mond te hebben! Op een goeie manier, hé, dit is erg lekker. Assen en roet, peper en zout en iets van vanille. Absoluut verstoken van fruit. Machtig.

In de afdronk zet hij je mond helemaal droog en laat hem gezellig warm achter.

Lekker en precies zoals een jonge Ardmore hoort te zijn! Ijzersterkte keuze van Wim en de zijnen. Nog ongeveer een derde van het vat kan je via Tensu op de kop tikken, wat onbegrijpelijk veel is. I blame the label, want deze Ardmore is prima!

86/100

Geproefd door Mark Dermul op 15-08-2024

Distilleerderij: Glencadam
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Glencadam 8 Year Old 2012/2021, Silent Ambassador, PX Hogshead #3401, 270 bts
Kleur: xxx
ABV: 52.3%

Rust

In de heuvels van Brechin, zo halverwege tussen Dundee en Aberdeen, ligt de in 1825 opgerichte Glencadam Distillery verscholen. Ze verschijnt niet zo vaak op mijn radar, hoor. Want op zo’n 6.500 geproefde whisky’s, is dit nog maar mijn 16^e ontmoeting met Glencadam. Ze omschrijven hun whisky zelf als ‘rather delicate’. Een kijken of deze 8-jarige op een PX Hogshead gerijpte Glencadam inderdaad eerder delicaat is. Het is een botteling van het Belgische Silent Ambassador uit Houthalen-Helchteren.

Donker fruit, zoals je van een PX vat mag verwachten, maar ook een streepje zwavel, wat het een niet zo makkelijk neus maakt. En de alcohol prikkelt wel erg hard. Niet onaangenaam, maar het is wel werken. Niet veel mensen zullen dit geduld aan de dag kunnen leggen, maar laat hem een tiental minuten in het glas rusten en keer er dan naar terug. Dan is hij een pak rustiger, fruitiger en simpelweg een pak aangenamer.

Krachtig op rood en donker fruit, vermolmd hout en chilipeper. Opnieuw: niet gemakkelijk… Maar wel de moeite van het ontdekken waard. Een druppeltje water doet hem goed.

De afdronk is krachtig, warm en kruidig, maar hij sterft wel een licht bittere en erg droge dood.

Niets delicaats aan deze Glencadam, hoor. Toen ik deze tasting note schreef, zag ik dat er nog 18 flesjes beschikbaar zijn op de website van Tensu.

82/100

Geproefd door Mark Dermul op 15-08-2024

Distilleerderij: Tullibardine
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Tullibardine 5 Year Old 2015/2021, Silent Ambassador, Port Pipe #105, 270 bts
Kleur: koper
ABV: 52.0%

Blackford

Tullibardine, opgericht in 1949, staat op de site van een oude brouwerij, waar in 1488 King James IV op bezoek kwam en die zo gek was van de Tullibardine Ale, dat hij het bier liet schenken tijdens zijn kroning later dat jaar. Maar terug naar de distilleerderij… in het glas zit een jonge Tulli die op een Port Pipe rijpte gedurende ocharme 5 jaar. Het is een release van Belgisch bottelaar Silent Ambassador.

Natte wol, vermolmd hout, frambozen, bruin brood, witte chocolade en gedroogde vijgen… een tikkeltje dirty en totally boeiend: da’s de neus van dit jonge beest uit Blackford.

Lekker olieachtig. Zoeter dan de neus beloofde met donker fruit op kop (rozijnen, dadels, vijgen), maar ook wat karamel en zelfs perensiroop. Pittig gekruid. Denk kruidnagel en iets van chili peper. Krachtige malt.

Een lange, kruidige, warme, donkerzoete finish is mijn deel.

Da’s iets voor in de wintermaanden. Stukken beter dan glühwein! Er zijn nog een kleine 30 flessen van beschikbaar op de website van Tensu, de shop van de sterke man achter dit Belgische label.

85/100

Geproefd door Mark Dermul op 15-08-2024

Distilleerderij: Braeval
Regio: Schotland (Speyside)
Fles: Braeval 6 Year Old 2014/2021, Silent Ambassador, Port Hogshead #45266, 161 bts
Kleur: brons
ABV: 51.7%

Boeiende Braeval

Silent Ambassador is een Belgisch bottelaar, bestierd door de sympathieke Wim Vanoevelen, tevens eigenaar van Tensu Speakeasy & Finest Spirits Boutique in Houthalen-Helchteren. Ondanks dat hij toch al een paar jaar actief is, heb ik zijn range nog niet echt op de radar gehad, maar daar kwam verandering in toen ik een tasting in zijn contreien gaf en hij me kennis liet maken met zijn flessen. In het glas zit de Braeval 2014 die op een portovat rijpte en in 2021 verscheen.

Verrassend herbale neus op dennenappels en vernis, met nog iets van houtlijm en sultanas. Tikkeltje bizar, zeg maar funky. Naarmate hij even heeft kunnen ademen, wordt hij fruitiger. Pruimen en gekonfijte abrikozen verschijnen.

Op de smaak is hij een pak minder funky, maar des te fruitiger. Mooie toetsen van maraschino kersen, abrikozen, gedroogde aardbeien en gekonfijte appelsienschillen. Flink kruidig ook. Kruidnagel en nootmuskaat op kop, gevolgd door wat gekonfijte gember en zoethout. Pittig.

Pas in de lange, warme afdronk merk je pas goed dat dit een portovat geweest is, want die finish bulkt van het rode fruit.

Boeiende Braeval, hoor. Op het moment van schrijven waren er nog een tiental flesjes beschikbaar op de website van Wim.

84/100

Geproefd door Mark Dermul op 15-08-2024

Distilleerderij: onbekend
Regio: USA
Fles: Indiana Bourbon 6 Year Old 2015/2021 Silent Ambassador, American Oak #144, 96 bts
Kleur: koper
ABV: 49.2%

Lawrenceburg

Een Amerikaanse whiskey – Indiana Bourbon – van Belgisch bottelaar Silent Ambassador in hun zogenaamde Black Label Collection; dat is wat er momenteel in het glas zit. Slechts 96 flesjes werden afgevuld van een single barrel van -uiteraard – American Oak. Beetje een vreemd en schreeuwerig label, als u het mij vraagt, maar het gaat ‘m natuurlijk om de inhoud. Die is voor 51% corn en zes jaar gerijpt. Veel meer details krijgen we niet, behalve dat hij in Lawrenceburg in het zuiden van Indiana geproduceerd werd.

Op de neus vertoont hij niet alleen de klassieke toetsen van een bourbon – karamel, ahornsiroop, maïs op de BBQ, kruidnagel – maar ook iets van geprakte banaan, honing en zelfs iets van schoenpoets. Aangenaam en very American.

Het mondgevoel is aan de lichte kant en toch is hij lekker zoet en zacht gekruid met dezelfde toetsen die ik al op de neus had, maar aangevuld met snoeperige toetsen van amandelpasta, parma violets, nootmuskaat en iets wat me aan pruimenlikeur doet denken. Dit valt mij best mee.

De afdronk is lang en warm, met een mooie, drogende kruidigheid op het sterfbed.

Als je van Amerikaans spul houd en niet vies bent van wat atypiciteit (is dat een woord?), dan is deze iets voor jou. Bedankt, Wim.

83/100

Geproefd door Mark Dermul op 07-08-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Caol Ila
Regio: Schotland (Islay)
Fles: Caol Ila 12 Year Old 2012/2024, Whivie.be 15^th Anniversary, Cask #314919, 100 bts
Kleur: zonlicht
ABV: 53.8%

Happy 15th !

Op 28 oktober 2009 zag mijn website en blog het levenslicht. Da’s binnenkort dus precies 15 jaar geleden en dat moet gevierd worden! Wie mij een beetje kent, kan wellicht raden dat ik lang getwijfeld heb tussen een Auchentoshan en een Caol Ila, maar toen dit vat zo’n half jaar geleden mijn pad kruiste, was de spreekwoordelijke teerling geworpen. Erg bleek, clean en maritiem, kon hij mij vanaf de eerste slok erg bekoren.

Natte rotsen, een zachte zeebries, scheepstouw en vers geperst citroensap. Zeewier, stokvis, maar ook olijfolie en vanille. Het zoete trekje komt relatief laat, wat hier een bijzonder maritieme Caol Ila van maakt.

Perfecte sterkte! Op smaak is hij een pak zoeter dan de neus aankondigde, met mooie toetsen van vanille en zelfs iets van honing, alvorens de brakke toetsen hun intrede doen en deze malt op je tong doen dansen. Zout, peper en turf overstemmen de vanille relatief snel, wat het maritieme karakter wederom in de verf zet. Prima balans en behoeft hoegenaamd geen water. De rokerigheid zet je mond helemaal warm.

Dat zet zich flink door in de lange, warme, kruidige, rokerige afdronk, waarbij het zoete element nog heel even komt piepen, maar toch de duimen moet leggen.

Een jonge, krachtige Caol Ila, Een waardige botteling om de 15^e verjaardag van Whivie mee te vieren, dacht ik zo. Enkel verkrijgbaar via Whivie.be voor 120 EUR. Gelimiteerd tot 100 flessen. Wie viert mee?

87/100

Geproefd door Mark Dermul op 01-08-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Craigellachie
Regio: Schotland (Speyside)
Fles: Craigellachie 13 Year Old Bas-Armagnac Finish, OB 2022
Kleur: oud goud
ABV: 46%

Neus

Dewar’s & Sons, eigenaars van ondermeer de Craigellachie Distillery in hartje Speyside, hebben hun klassieke 13-jarige een finish gegeven op Franse Bas-Armagnac vaten. Da’s ongetwijfeld een goed idee, want de klassieker valt wat tegen. Hopelijk kan deze Franse spirit de malt naar een hoger niveau tillen.

Wel, op de neus is het alvast een heuse verbetering: zoet op rozijnenbrood, gebakken appels besprenkeld met kaneel, kerststol, amandelpasta, ahornsiroop en een hint van melkchocolade. Mooi gebalanceerd en toegankelijk. Dit ruikt zelfs erg lekker!

Mooi olieachtig op de tong. Zacht gekruid, maar vooral zoet met een snoeperig kantje. Het blijft wel een dram die het van de spirit moet hebben en niet zozeer van het vat. Ondanks de zoete, lekkere neus, is dit op smaak toch terug naar de bron met wat astringente toetsen van het hout en iets van pompelmoesschil, aangevuld met wat verzachtende karamel. Maar hij kan de belofte van de neus helaas niet helemaal waarmaken.

Dat zet zich door in de afdronk, die gepeperd, licht drogend, maar vooral bitter is.

De neus was erg goed, maar daarmee is alles gezegd. Een optimist zou zeggen dat de malt verbeterd is dankzij het vat, een pessimist zal eerder beweren dat de whisky niet goed te krijgen was. Klinkt brutaal, maar als ik u zeg dat ik hiervan geen fles zou moeten hebben, dan weet u genoeg.

82/100

Geproefd door Mark Dermul op 09-07-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Craigellachie
Regio: Schotland (Speyside)
Fles: Craigellachie 13 Year Old, OB 2021
Kleur: goud
ABV: 46%

Tegenvaller

Craigellachie Distillery ligt in het hart van het gelijknamige stadje in het midden van de Speyside (de dichtstbijzijnde buren zijn Macallan en de Speyside Cooperage). Dewar’s & Sons gebruikt deze malt voornamelijk in zijn blends, maar een decennium geleden probeerden ze hem ook nieuw leven in te blazen als single malt in de reeks The Last Great Malts. De laatste keer dat ik ‘m proefde was in 2019.

Gele appels, groene banaan, havermoutpap en gist: da’s de eerder saaie neus van deze jonge Speyside malt. Nog iets floraal en ook iets wat aan karton doet denken.

De body is prima. Lekker olieachtig. Moutsuikers komen nu eerst, gevolgd door wat eiken krullen, witte peper en gedroogd gras. Flink bitter wel, alsof ik op het witte vlees van een pompelmoes zit te kauwen. De rest van het fruit dat ik op de neus had, verschijnt op de tong helaas niet meer.

De afdronk is lang, gepeperd, bitter en drogend.

Dit valt wat tegen. Hij is, als ik zo brutaal mag zijn, niet verbeterd tegenover enkele jaren terug.

79/100

Geproefd door Mark Dermul op 09-07-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij : François Voyer
Regio: Frankrijk
Fles: Cognac François Voyer Lot 90 Grande Champagne, Malternative Belgium #34 ‘L’âge de ma femme, 402 bts
Kleur: koper
ABV: 47.8%

Eik

Na het zintuigelijke geweld uit 1920, doen we het nu iets rustiger aan met een cognac uit 1990. We zijn nog steeds in Verrières, bij cognachuis François Voyer, dat Sofie en ik zelf ook bezochten in de zomer van 2023. Pieter doopte deze ‘L’âge de ma femme’, een ode aan zijn Ysatis, geboren in dat jaar.

Hola! Een prachtige neus, inderdaad. Heel erg aromatisch. Floraal op jasmijn en munt, zalig fruitig op allerhande sappige vruchten als perzik en abrikoos, maar ook papaya en dragon fruit. Maar wat me vooral opvalt is de mooie toets van hout. Ja, je ruikt de eik, maar het is in dit geval een absolute meerwaarde.

Volle body. Deze plakt aan de tanden. Lekker volmondig, dus. Verrassend krachtig en kruidig. Het fruit keert in volle glorie weer, maar de kruiden van de eik laten zich zeker gelden. Denk peper, kruidnagel en een mespuntje zout. Ja, deze heeft een mooi zilt randje. Prima balans.

In de lange finish laat het fruit opnieuw van zich horen. Lekker lang en kruidig met een zacht drogende terminus.

Wederom een excellente selectie van Pieter en Ysatis. Vanaf vrijdag 18 oktober te koop bij Malternative Belgium voor 179 EUR.

87/100

Geproefd door Mark Dermul op 11-10-2024

Distilleerderij : François Voyer
Regio: Frankrijk
Fles: Cognac François Voyer Lot 19.20 Grande Champagne, Malternative Belgium #33 ‘Temps Magique’, 42 bts
Kleur: brons
ABV: 43.8%

Rancio!

Ik herinner mij het bezoek aan dit huis in de zomer van 2023 nog erg goed. Maar dat ze een vaatje cognac uit 1920 hadden liggen… dat werd ons toen niet verteld! Laat het aan Pieter en Ysatis om dit vat te pakken te krijgen en te bottelen voor Malternative Belgium. Slechts 42 flessen sterk (want gebotteld van een dame jeanne)! Hier ben ik wel heel erg benieuwd naar.

Rancio! Zalige, zalige rancio zoals je die enkel kan ontdekken in bijzonder oude cognac. Het springt bijna uit het glas, vergezeld van heerlijke aromas van vers geboend leder, papaya, walnoten en geroosterde noten van de markt in Verrières. Verse tabak op de achtergrond. Fenomenale neus die maar blijft geven!

(20 minuten later)

Zijdezacht op de tong met slechts een kleine prikkel van de kruiden. Hier verschijnt opnieuw de rancio – en erg prominent en krachtig – aangevuld met wederom geroosterde noten en tabak, maar het is toch vooral de fruitigheid die verrast met zijn complexe zoete én zoetzure toetsen van gedroogde pruimen en vijgen, gekonfijte appelsienschillen en gedroogde pompelmoes. Hint van origine chocolade, weliswaar heel subtiel (wat voor de rest van deze cognac niet gezegd kan worden, zo krachtig is hij, zelfs na al die jaren).

De finish is bijzonder sexy. Lang, zoet, kruidig doch fluweelzacht.

Als je van deze cognac geniet, moet de rest van de wereld even wachten. Reken op 899 EUR voor een fles. Toegegeven, niet voor ieders beurs. Maar wel liquid history. Verkrijgbaar vanaf vrijdag 18 oktober bij Malternative Belgium.

92/100

Distilleerderij: 8 Doors Distillery
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: 8 Doors Distillery New Make, OB 2023
Kleur: clear
ABV: 63.5%

Klassiek

Toen ik in september 2022 een trip doorheen de Highlands maakte, bezocht ik de 8 Doors Distillery in John O’Groats, momenteel de meest noordelijke distilleerderij op het Schotse vasteland. Toen we het gastenboek invulde, bleek ik bezoeker 42 te zijn, want ik was er op een woensdag en ze waren pas sinds de vrijdag ervoor open. Op de whisky is het nog even wachten, maar de new make spirit proef ik alvast met heel veel plezier!

Dit ruikt naar een klassieke, cleane new make met toetsen van platgekookte groenten, moutsuikers en een zachte kruidigheid. Niets wereldschokkends, maar wel een new make zoals ik ze graag heb.

Op smaak is het dan weer verrassend zoet en pikant. Moutsuikers en chilipepers, zo clean dat je er bijna medicinale eigenschappen aan zou toe willen schrijven. Perfect drinkbaar en hier zou ik gerust een flesje van willen om mee te spelen in cocktails (hoewel ik hem ook puur erg kan appreciëren).

De finish is lang, zoet en zo clean…

Ik wil over een jaar of drie, vier toch nog eens terugkeren naar de 8 Doors Distillery, want deze new make intrigeert me.

Geproefd door Mark Dermul op 01-06-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Spirit of Yorkshire
Regio: Engeland
Fles: Spirit of Yorkshire New Make
Kleur: clear
ABV: 63.5%

Gom

In Yorkshire, aan de Filey Bay, ligt de nieuwe Spirit of Yorkshire Distillery, opgericht in 2016. Hun single malt kreeg trouwens de naam Filey Bay mee, maar ik proef hun new make spirit, versneden naar de sterkte om op vat te gaan: 63.5%.

Op de neus is deze een tikkeltje zuur, met toetsen van wit papier, kruisbessen en rauwe aardappelen. Een beetje dirty, wat in het geval van new make geen probleem hoeft te zijn. Nog iets wat me aan een gom doet denken (u weet nog wel, het spul waarmee je potlood kan uitvegen). Vanille! Waar komt dat vandaan?

Op smaak wordt ik erg verrast door bijzonder zoete toetsen van snoep, maar ook hier verschijnt dat zuurtje, wat me nu aan pompelmoes sap doet denken. Een zachte kruidigheid treedt op, met een pepertje in de hoofdrol. Ik proef dit op een zonovergoten terras en ik ben (onaangenaam) verrast door het aantal fruitvliegjes dat op mijn glas af komt.

De afdronk is lang, zoetzuur, maar wel erg clean.

Speelse, snoeperige en verrassend toegankelijke new make. Ik ben fan.

Geproefd door Mark Dermul op 02-06-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Falkirk
Regio: Schotland (Lowlands)
Fles: Falkirk Spirit Drink 2021
Kleur: clear
ABV: 63.5%

Gummi

Falkirk is een distilleerderij in de Lowlands, vlakbij de Kelpies, die twee grote paardenkoppen waar een heuse mythe achter schuilt. Het gaat hem om watergeesten die vaak de vorm van een paard aannemen. Het woord Kelpie is immers afgeleid van ‘Cailpeach’, wat veulen betekent. Bij Falkirk staan de twee grootste paardensculpturen ter wereld. Falkirk Distillery is eigenlijk gegroeid uit de mislukte overnamepoging van Rosebank. Maar nu hebben ze hun eigen distilleerderij en ik kreeg de mogelijkheid hun new make te proeven.

Mocht ook u in kleuren denken bij het ruiken van new make, dan geef ik u graag mee dat ik bij deze de kleur groen voor het geestesoog krijg. Aardappelschillen, gekookte broccoli, jonge appels en iets verrassend snoeperigs dat me aan jelly beans doet denken. Da’s onverwacht, maar wel plezant.

Op smaak vertaalt dit zich naar gummi snoepgoed (echt waar!) met wat pittige kruidigheid (ongetwijfeld van het ABV) en een cleane toets van agave! Totaal onverwacht, maar wel heel erg prettig.

Een lange, droge afdronk is mijn deel.

Wat een leuke, veelbelovende new make. Ik kan amper wachten om hun whisky te proberen.

Geproefd door Mark Dermul op 02-06-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Cley
Regio: Nederland
Fles: Cley New Make Spirit
Kleur: clear
ABV: 60%

Wit Brood

Cley is één van mijn favoriete Nederlandse distilleerderijen en ik heb een zwak voor new make. De combinatie was dus erg interessant voor me en een kans die ik niet aan me liet voorbij gaan. In het glas zit dus de new make, weliswaar van de oude distilleerderij, want de nieuwe is nog niet aan de slag.

De neus wordt gedomineerd door wit brood, gevolgd door karton en iets van gekookte bloemkool. Verrassend clean. Ik hou hier wel van.

Dit wordt mooi doorgetrokken op smaak. Verrassend romig, moet ik zeggen. Wederom wit brood, maar van het karton is nog amper sprake. Wel krijg ik de eerste zoete toetsen als van rietsuiker en gegiste aardappelen, met een pittige kruidigheid alsof dit wel eens rogge had kunnen zijn (maar dat weet ik dus absoluut niet).

Lange en drogende finish.

Ik hou van de Cley whisky en nu snap ik waarom. Ze hebben simpelweg een geweldige new make (en maken zonder twijfel gebruik van goed hout).

Geproefd door Mark Dermul op 02-06-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Ben Nevis
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Ben Nevis New Make, b. 2021 King Cask
Kleur: clear
ABV: 55%

Verrassend

Ik heb een zwak voor new make, dus als ik de kans zie dat ergens te scoren, laat ik die zeker niet liggen. En gelukkig weten mijn vrienden dat ook en krijg ik af en toe een sample van new make toegestopt, zoals deze. King Cask is een jonge Nederlands bottelaar die ondertussen al wel één en ander op de markt heeft, maar dit vind ik toch bijzonder: een new make van Ben Nevis, weliswaar teruggebracht naar 55%.

De neus offreert een relatief cleane toets van gekookte boontjes, aardappelschillen en iets van nougat. Verrassend zoet, om eerlijk te zijn.

Nu al een volle body, lekker olieachtig. Wederom verrassend zoet en een tikkeltje kruidig, maar bovenal erg clean. Ik heb niet de minste moeite om me voor te stellen dat dit zal ontwikkelen tot een fantastische single malt, want zelfs deze new make is al heerlijk drinkbaar.

De afdronk is verrassend (nou, ja) lang en fruitig. Ja, u leest het goed: fruitig. En da’s verrassend, wetende dat dit spul nog een vat gekust heeft.

Erg leuke new make, nu al geweldig drinkbaar. Hier zou ik zomaar een cocktail mee durven maken. Bedankt, Manny!

Geproefd door Mark Dermul op 02-06-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Nc’nean
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Nc’nean 4 Year Old 2019/2024 Huntress, Orchard Cobbler, 6.153 bts
Kleur: goud
ABV: 48.5%

Schoenlapper’s fruittaartje

De Huntress is een jaarlijks terugkerende release van Nc’nean, gestart in 2022, dus dit is de derde. Deze kreeg de naam Orchard Cobbler mee en werd samengesteld met 66% STR rode wijnvaten, 31% ex-bourbon vaten en 3% ex-sherryvaten. Hij werd gebotteld op het iets hogere 48.5% ABV. Het is een publiek geheim dat ik fan van het eerste uur ben van dit huis, laat ik dat alvast op voorhand meegeven. Geen idee wat met Orchard Cobbler wordt bedoeld, want letterlijk betekent het ‘schoenlapper van de boomgaard’. Toch?

Het boomgaardfruit is op de neus onmiddellijk waarneembaar. Denk appels, peren en mirabellen maar ook perzik, abrikoos en kweepeer. Flink wat munt, moet ik zeggen. Late vanille. Erg fris, speels en toegankelijk, zoals ik van Nc’nean gewend ben, hoewel er ook een toets van vers geboend leder verschijnt. Zou daar de ‘cobbler’ vandaan komen?

Lekker olieachtig op de tong en onmiddellijk speels zoet maar met flink wat kruidigheid. Denk nootmuskaat, maar vooral kruidnagel. Druiven, rozijnen, appels, peren, kweepeer en mirabellen verschijnen, terwijl ook het hout begint te spreken. Dat wordt zelfs relatief luid, waardoor deze jonge malt een tikkeltje bitter wordt. Gelukkig blijft hij sappig genoeg om niet astringent te worden. Ik vind het allemaal prima, alweer.

Het is in de afdronk dat je toch merkt dat er een te grote bitterheid doorschemert, waardoor deze malt wat droog, maar vooral erg bitter eindigt.

Nou, dat laatste lap ik aan mijn laars (ziet u wat ik daar deed?) en ik geniet volop van deze zomerse whisky.

PS. Net terug uit Schotland en daar geleerd dat een cobbler ook een fruittaartje is… Doh!

85/100

Geproefd door Mark op 24-07-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Brouwerij: FoxTown
Regio: België
Fles: FoxTown All Hail the Toshan Man, Auchentoshan 2010 Whisky Barrel Aged Imperial Stout, 330ml
Kleur: zwart
ABV: 13%

Toshan Man Stout

Meer dan anderhalf jaar geleden werd ik door de sympathieke beercrew van FoxTown gecontacteerd: we kunnen de hand leggen op een leeg vat dat eerder Auchentoshan 2010 heeft grootgebracht. Wat moeten we daar mee aanvangen? Mijn antwoord was kort en krachtig : kopen en vullen met jullie geweldige stout Ten Minutes to Midnight. Of ik de peter van dat vat wilde worden? Dat moest wel een strikvraag zijn. Uiteraard! En kijk, in augustus werd ik erg aangenaam verrast met dit heerlijke bier, dat voorzien is van een erg mooi label (ja, ik geef toe, dat streelt mijn nu al niet onaardige ego). De Toshan Man heeft nu zijn eigen stout! Hij schenkt gitzwart met een beige kraag die snel gaat liggen, maar wel een mooie film op het bier laat staan.

Donkerzoete neus op rozijnen en chocolade, een hint van chicorei en een mooie herbale toets. Koude koffie en iets van karamel. Dat begint alvast erg goed.

Oh, oh, oh! Volle body, lekker volmondig en romig met de klassieke trekjes die een goeie stout moet hebben (koffie, karamel, gestoofd witloof, chicorei), maar dan flink opgesmukt met iets herbaals en fris… ik meen de whisky zelfs te herkennen! Ik krijg een toets van citrus door, zoals je die ook heb wanneer je een kwartje citroen in een stevige espresso dropt. Hij danst op de tong, dankzij een goeie carbonatie. Deze stout is thuiskomen!

De afdronk is middellang, zoet en verrassend fris (weer die citrustoets). Zalig.

Het is hun beste stout totnogtoe (ik weet het, ik ben bijzonder bevooroordeeld, maar het is echt niet anders). En just so you know : All Hail the Toshan Man is een grapje dat ik enkele jaren geleden in het leven riep. Wie mij op een festival met die woorden begroet, krijgt de eerste whisky immers on the house. Ik ben erg vereerd met dit bier, mannen. Dankjewel!

Geproefd door Mark Dermul op 22-08-2024