Distilleerderij: Wagging Finger
Regio: Nederland
Fles: Wagging Finger Oude Genever, excercise v1.0, 203 bts
Kleur: licht goud
ABV: 38%
Moutwijn
Laten we nog even bij onze Nederlandse vriend
Erik Molenaar blijven. Want naast de geweldige gins heeft hij sinds kort een
volledig nieuw product op de markt: Wagging Finger Oude Genever. Ik hoef er
geen tekening bij te maken dat genever en gin nauw met elkaar verwant zijn,
maar Erik stookte voor deze genever 25% van de moutwijn zelf van gerst en rogge
en gebruikte 75% zogenaamde gebeide. Voor zij die niet bekend zijn met de term:
door eenzelfde distillatie uit te voeren met jeneverbessen ontstaat ‘gebeide
genever’. Voeg daar nog een uniek kruidenmengsel aan toe, laat hem zes maanden
rijpen op voormalige bourbonvaten en voilà: Wagging Finger Oude Genever is
geboren.
De neus is erg zacht, fris op citrus en
kalmoes, met een pittige kruidigheid. Ik, die niets van genever ken, zou hem op
de neus al bijna omschrijven als de gin met ballen. Dat zal dan wel aan de
rogge in de mix liggen.
Hij is erg olieachtig op smaak, met een zoetje
als van vanille, een heerlijke toets van zoethout en koriander maar wat hem
echt apart maakt is de overduidelijke smaak van het graan. En ik ben verkocht!
Lekker en veelzijdig.
De afdronk is zoet en granig en laat vooral de
moutwijn aan het woord.
Ja! Laat jenever bij deze aub zijn
wederopstanding maken. Wat een lekker spul. En ik denk dat ik dit ook
gemakkelijk kan gebruiken in cocktails. Laat de zomer maar komen! Een fles kost
net geen 30 EUR en in juni mogen we ons verwachten aan de tweede ‘excercise’.
Net als bij zijn gin, probeert Erik enkele recepten uit alvorens tot de
definitieve Oude Genever te komen. Dit is alvast erg sterk begonnen.
Geproefd door
Mark Dermul op 02-05-2019
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).
