WhivieBlog

Distilleerderij: Milk & Honey Distillery
Regio: Israel
Fles: Milk & Honey Classic, OB 2019, Ex-Bourbon & Red Wine STR, 10.000 bts
Kleur: vol goud
ABV: 46%

Scherp

Dit is het vlaggenschip van deze Israëlische distilleerderij, zoals de naam al doet vermoeden. Hij rijpte op een mix van voormalige bourbon vaten en zogenaamde rode wijn STR vaten. STR staat voor ‘shaved, toasted & re-charred’. Dat verraadt de hand van Dr Jim Swan die deze combinatie later ook nog zou introduceren bij andere distilleerderijen, zoals onder meer Nc’nean. Laten we deze klassieker eens aan de lippen zetten.

De neus is nogal scherp, moet ik bekennen. Flink wat vanille, limoen en honing. Hint van rode bessen en kruisbessen. Zachte kruidigheid. Ook grassen en bloemen. Niet erg complex, maar wel aangenaam. Laten we de leeftijd indachtig blijven.

Lichte body. Wederom scherp bij de eerste slok. Flink alcoholisch. Vanille, honing, kersen, bessen en florale toetsen. Wat dat betreft geen verrassing. Wat nootmuskaat en gember.

In de eerder korte afdronk krijg ik eik, rood fruit en appels.

Mooie entry level whisky, maar heeft meer tijd nodig om de alcohol te doen integreren, me dunkt. Maar 50 EUR is best een eerlijke prijs. Met dank aan Buds & Barrels voor het sample.

81/100

Geproefd door Mark Dermul op 09-05-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Milk & Honey Distillery
Regio: Israel
Fles: Milk & Honey New Make Single Malt, OB 2020
Kleur: clear
ABV: 50%

Mezcal

Israël… het land van melk en honing. In 2012 werd in hartje Tel Aviv de eerste distilleerderij opgericht die naar de naam Milk & Honey luistert. Dankzij crowdfunding kon geïnvesteerd worden in materiaal en een gebouw en in 2015 liep het eerste distillaat uit de alambieken onder het goedkeurende oog van wijlen Dr Jim Swan. Ondertussen zijn we enkele jaren verder een hebben ze al een aardige range opgebouwd. We zetten niet minder dan 8 expressies op een rijtje, te beginnen met hun (versneden) new make. Ik proefde eerder al samples van hun new make in 2016 en 2018. Dit is een botteling uit 2020.

Lekker neus op flink wat moutsuikers, aardappelschil en, euh… honing! Grappig dat ik aan honing wordt herinnerd, gezien de naam van de distilleerderij, toch? Maar een erg mooie, erg cleane new make en beter dan wat ik al eerder rook van M&H. Da’s alvast veelbelovend.

Met een ABV van 50% komt deze aardig binnen. Verrassend romig, kruidig en zoet. Erg lekker, moet ik bekennen. Hint van ananas en mezcal. Florale toets. Wederom erg clean.

De middellange afdronk is best goed zoet en warmend.

Erg leuke new make die het wellicht ook best goed doet in cocktails. De beste van de drie die ik al proefde, zoveel is zeker. Met dank aan Buds & Barrels voor het sample.

81/100

Geproefd door Mark Dermul op 09-05-2021
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).