Distilleerderij: Wolfburn
Regio: Schotland
(Highlands)
Fles: Wolburn Private Cask 540/2017 – cask sample
Kleur: witte wijn
ABV: 63.5%

Beloftevol

Een aantal whiskyliefhebbers hebben bij deze
jonge distilleerderij ingetekend op een eigen vat. Een private cask zoals dat
heet. Eén van hen is mijn whiskymakker Tom Haseldonckx. In december 2017 liet
hij een ex-bourbon quarter cask afvullen met spirit en stencilde daar zijn naam
op. Hij moet nu nog wel twee jaar geduldig zijn tot de whisky klaar is om te
bottelen, maar het spreekt voor zich dat hij af een toe een sample laat afkomen
om de evolutie te volgen. Ik kreeg de eer een sample te proeven en kreeg bovendien
toestemming dit op mijn blog te publiceren. Zo gezegd, zo gedaan!

Wat een leuke en veelbelovende neus. Zachte
toetsen van vanille en limoenzeste, gedroogde kokosnoot, het openen van een
vers pakje sultanas en wat mirabellen. Stekelbessen op de achtergrond.
Daarnaast iets floraal met een hint van groene humus. Kristalsuiker met twee
korrels zout (Mark, serieus?). Verrassend romig voor zo’n jonge spirit.

Lekker romig en krachtig op de tong.
Onmiskenbaar new make die nog maar pas het hout gekust heeft, maar nu al flink
wat esters ontwikkeld heeft. Het zilte komt nu eerst, alvorens de zoete toetsen
die ik op de neus al ontwaarde, mooi doorbreken. Flink wat citrus en kokos, nu,
aangevuld met gele pruimpjes en zoete mout.
Vanille en zoethout. Tikkeltje snoeperig. Perensiroop. Tja, jong, hé,
maar wel erg beloftevol.

Middellange afdronk die zoet begint, dan
kruidig wordt op zoethout en de eerste hint van gember, om tot slot een zilte
dood te sterven, wat zijn maritieme karakter verraadt.

Wow, wat een lekkere embryonale Wolfburn!
Tommeke, Tommeke, Tommeke toch! Waar kan ik me inschrijven om hier een fles of
twee, drie, vier… van te bemachtigen eens hij rijp is?

85/100

Geproefd door
Mark Dermul op 03-02-2019
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).