WhivieBlog

Distilleerderij: Wolfburn
Regio: Schotland
(Highlands)
Fles: Wolburn Private Cask 540/2017 – cask sample
Kleur: witte wijn
ABV: 63.5%

Beloftevol

Een aantal whiskyliefhebbers hebben bij deze
jonge distilleerderij ingetekend op een eigen vat. Een private cask zoals dat
heet. Eén van hen is mijn whiskymakker Tom Haseldonckx. In december 2017 liet
hij een ex-bourbon quarter cask afvullen met spirit en stencilde daar zijn naam
op. Hij moet nu nog wel twee jaar geduldig zijn tot de whisky klaar is om te
bottelen, maar het spreekt voor zich dat hij af een toe een sample laat afkomen
om de evolutie te volgen. Ik kreeg de eer een sample te proeven en kreeg bovendien
toestemming dit op mijn blog te publiceren. Zo gezegd, zo gedaan!

Wat een leuke en veelbelovende neus. Zachte
toetsen van vanille en limoenzeste, gedroogde kokosnoot, het openen van een
vers pakje sultanas en wat mirabellen. Stekelbessen op de achtergrond.
Daarnaast iets floraal met een hint van groene humus. Kristalsuiker met twee
korrels zout (Mark, serieus?). Verrassend romig voor zo’n jonge spirit.

Lekker romig en krachtig op de tong.
Onmiskenbaar new make die nog maar pas het hout gekust heeft, maar nu al flink
wat esters ontwikkeld heeft. Het zilte komt nu eerst, alvorens de zoete toetsen
die ik op de neus al ontwaarde, mooi doorbreken. Flink wat citrus en kokos, nu,
aangevuld met gele pruimpjes en zoete mout.
Vanille en zoethout. Tikkeltje snoeperig. Perensiroop. Tja, jong, hé,
maar wel erg beloftevol.

Middellange afdronk die zoet begint, dan
kruidig wordt op zoethout en de eerste hint van gember, om tot slot een zilte
dood te sterven, wat zijn maritieme karakter verraadt.

Wow, wat een lekkere embryonale Wolfburn!
Tommeke, Tommeke, Tommeke toch! Waar kan ik me inschrijven om hier een fles of
twee, drie, vier… van te bemachtigen eens hij rijp is?

85/100

Geproefd door
Mark Dermul op 03-02-2019
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij:
Wolfburn
Regio: Schotland
(Highlands)
Fles: Wolburn 3 Year Old 2014/2017 for Whiskysite.nl, 300 bts
Kleur: koper
ABV: 55.8%

Rubber

Wolfburn heeft al flink wat bottelingen op het
actief, ondanks de jonge leeftijd van hun malts. Daar zitten heel wat private
casks en gelimiteerde bottelingen tussen. Dit is er zo eentje, speciaal
afgevuld voor de Nederlandse online whiskyshop whiskysite.nl. De whisky rijpte
op Spaanse sherryvaten en werd op 3-jarige leeftijd op vatsterkte gebotteld.

De neus is betrekkelijk herbaal met iets wat me
aan koeienvlaai doet denken, half verteerde plantenresten en verschaald, donker
bier. Gelukkig zit er ook best wat zoets in als van appelsienmarmelade en
koetjesreep (betrekkelijk smaakloze chocolade), maar als ik heel eerlijk ben
(en dat ben ik), kan deze neus me niet onmiddellijk bekoren. Water toevoegen
brengt helaas geen soelaas. Integendeel, dan krijgt hij flink wat rubber op de
neus.

De body is prima, de kruidigheid onder controle
en de whisky lekker zoet van het sherryvat. Opnieuw een marmelade van
appelsienen, aangevuld met rozijnen en iets van pruimen. Toch betrekkelijk veel
tannine, naar mijn mening, waardoor hij flink wat punten laat liggen. Verdund
is het net iets beter. De fruitige toetsen komen iets meer tot uiting en zorgen
dat de minder aangename trekjes – en die zijn er echt wel – een tikkeltje
verdoezeld worden.

De afdronk is eerder kort en zoet zonder water,
maar wordt wel aangenaam fruitig met een goeie scheut H2O.

Zeker geen slechte Wolfburn, maar ik heb al
veel beter geproefd. Slecht hout? Lijkt me sterk. Soit, geen topper in mijn
boekje. Met dank aan Tom H voor het sample.

83/100

Geproefd door
Mark Dermul op 03-02-2019
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).