WhivieBlog

Distilleerderij: Tomatin
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Tomatin Fire, OB 2016 6.000 bts
Kleur: vol goud
ABV: 46%

Suikerwafel

In hun nieuwe
reeks ‘Five Virtues’ brengt Tomatin enkele NAS whisky’s op de markt, versneden
naar 46%. De reeks bevat de Earth, Fire, Metal, Water en Wood. Ik kon er twee
van te pakken krijgen en die zet ik met plezier head-to-head. Ik begon met de
Wood – die me erg aangenaam verraste – en proef nu de Fire. De Tomating Fire is
gerijpt op zwaar geblakerde eiken vaten die in 2005 te slapen werden gelegd.

De neus is fris
en gekaramelizeerd tegelijkertijd. Enerzijds frisse citrus- en honingtoetsen,
anderzijds pomme d’amour en vers gebakken suikerwafels. Meringue die net uit de
oven komt met wat amandelschaafsel erbovenop. Witte chocolade. Lekker.

Hij is mooi
olieachtig, maar verrassend zacht. Amper kruiden, echt waar. Het is hier één en
al zoetigheid en citrustonen. De zoetigheid vertaalt zich wederom naar
meringue, witte chocolade, gesuikerde amandelen, vanille en wat gekonfijte
sinasschillen.

In de middellange
finish komt er nog wat meer citrus doorheen, zelfs wat zeste.

Dit is een
vloeibaar dessert en erg verschillend van de Wood, minder complex maar minstens
even leuk.

83/100

Geproefd
door Mark Dermul op 01-07-2017
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Distilleerderij: Tomatin
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Tomatin Wood, OB 2016, 6.000 bts
Kleur: koper
ABV: 46%

Gember

In hun nieuwe
reeks ‘Five Virtues’ brengt Tomatin enkele NAS whisky’s op de markt, versneden
naar 46%. De reeks bevat de Earth, Fire, Metal, Water en Wood. Ik kon er twee
van te pakken krijgen en die zet ik met plezier head-to-head. Beginnen doen we
met de Wood, straks volgt de Fire. De Wood is een assemblage van Tomatin
gerijpt op Franse (70%), Amerikaanse (20%) en Hongaarse eik (10%). Het is een
mix van Tomatin die te slapen werd gelegd in 1999 en 2006.

Hij heeft een donkerzoete
neus met een bittertje. Ik moet denken aan toffee, leder en tabaksbladeren,
maar ook aan bloedappelsienen en crème brûlée. Er zit tevens een herbaal kantje
aan. Iets van groene tuinkruiden en zelfs een hint van anijs. Gember komt
redelijk sterk opzetten.

Hij is erg romig,
dat is mooi. Je kan hem bijna kauwen. Meteen mierzoet op karamel, kandijsuiker,
opgelegde rozijnen, kersenlikeur, peperkoek, orangettes en vanille. Ja, dit
werk prima, hoor. Er blijft nog steeds dat groene tintje dat ik niet anders kan
omschrijven als gember.

In de afdronk
krijg ik nog wat hazelnoten en keren de tabaksbladeren weer, maar dat groene
element verdwijnt nooit helemaal.

Een mooi
samenspel tussen het hout, het zoete en de kruiden op prima sterkte en met een
geweldig romige body. Aangenaam verrast.

83/100

Geproefd
door Mark Dermul op 01-07-2017
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be)

Op een hoogte van 315 meter in de
Monadliath Mountains, werd in 1897 de Tomatin Distillery opgericht. In 1906
sloot ze omwille van de Pattison Crash, maar werd in 1909 al heropend. Tussen
1956 en 1974 werd het aantal stills uitgebreid van 3 naar… 23! Het was één
van de grootste producenten op dat moment. In 1986 werd het tevens de eerste
distilleerderij die in Japanse handen kwam. Onder dat leiderschap werd het
aantal stills teruggebracht naar 12 en werd Tomatin als single malt op de markt
gepositioneerd.

The Legacy, een entry-level malt zonder
leeftijdsaanduiding, werd enkele jaren geleden toegevoegd aan de core range en
is een ode aan het feit dat de distilleerderij het stadje Tomatin op de kaart
zette, door werkgelegenheid te verschaffen en onderdak te bieden aan de
gezinnen van de werknemers.