Distilleerderij: Ferrand
Regio: Frankrijk
Fles: Fins Bois Gabriel & Associés
Kleur: oud goud
ABV: 40%
Groene druiven (met pit)
De streek waar cognac wordt gestookt
ligt in de omgeving van – of wat had u gedacht? – de stad Cognac, waarbij de
regio nog eens verder opgedeeld wordt in Grande Champagne (de beste druiven),
Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois en tot slot Bois Ordinaires.
Deze cognac, van Château De Clam, is een Fins Bois en geproduceerd door Gabriel
& Associés. Ik proefde hem jaren geleden voor het eerst en vond de fles als
bij toeval ergens achteraan in de kast. Toch nog maar eens boven halen, dacht
ik zo.
De neus is warmend zoet, licht floraal met een
mooie aciditeit. Je ruikt een zuurtje met daarnaast zoete spekken en na enkele
ogenblikken iets van ahornsiroop. Vanille is zeker waarneembaar. Zacht en
elegant.
Ook op de tong is hij verrassend delicaat, maar
ik moet bekennen dat ik de smaak eerder sober vind. Dat hoeft niet slecht te
zijn, natuurlijk. Sober kan mooi zijn. Maar hier mis ik toch iets. Gebakken
appeltjes, groene druiven (met pit) en een honingachtige toets.
De afdronk is middellang en zoet met een
kruidig eindstation, wat hem nog net dat beetje warmte doet geven.
Een verrassend zachte, sobere doch elegante
cognac die ik eerder – en nu vloek ik wellicht in de kerk – als aperitief zou
schenken.
Geproefd door Mark Dermul op 01-07-2018
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).
