Distilleerderij:
Dornoch
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Dornoch Spirit Sample, Style I, Cask #90
Kleur: zonlicht
ABV: 63.5%
Stal
Phil en Simon Thompson zijn twee ambitieuze
jongens. Terwijl hun ouders het bekende Dornoch Castle hotel runnen – met een
wereldberoemde whiskybar – stoken zij er gin en whisky. Hun distilleerderij
werd in 2016 uit de grond gestampt door middel van crowdfunding. Eén van de
whiskyliefhebbers die mee op de kar sprong was Marcel Kip uit Nederland, die
twee vaatjes op zijn naam liet schrijven: cask 84 en 90. Ze werden beiden
gevuld met een spirit die volgens een verschillende stijl werd gestookt. Vat 90
vat werd met spirit volgens Style I gevuld op 8 mei 2018.
Heerlijke neus op LU-koekjes en amandelnoten,
gepofte kastanjes, gebakken appeltjes en kweepeer met nog amper een spoor van
de new make. Lichte stalgeur. Een hint van rook, hoewel ik betwijfel of er turf
aan te pas is gekomen. Dit is verrassend rond voor een spirit van amper een
jaar oud.
Op smaak is het dan weer wel duidelijk nog een
embryo. Typische new make smaken van platgekookte groenten en ruw graan,
terwijl er een flinke kruidigheid optreedt en een mooie rookontwikkeling
ontstaat. Hier is blijkbaar toch wel wat turf gebruikt voor het drogen van de
mout, me dunkt. Maar lekker dat hij is! Dat beloofd!
Heerlijk lange afdronk voor zover dat voor een
spirit van belang is. Zoet op vanille met een streepje woodsmoke op het
sterfbed.
Erg beloftevolle new make waar de Thompson
broertjes echt wel trots op mogen zijn. En mijn vriend in Nederland? Tja, die
heeft een bijzonder goeie keuze gemaakt. Ik hou me aanbevolen voor twee
flesjes.
Geproefd door
Mark Dermul op 07-06-2019
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).
