Distilleerderij:
Dornoch
Regio: Schotland (Highlands)
Fles: Dornoch Spirit Sample, Style II, Cask #84
Kleur: zonlicht
ABV: 63.5%
Wonder
Het grote succes van de Thompson Brothers
Organic Highland Gin (ik heb nog de eerste tien probeersels staan!) moesten
Phil en Simon uitbreiden. Ze verhuisden naar een nieuwe, grotere locatie. En
dus werd er een tweede crowdfunding ronde geopend, die nog steeds loopt. Je kan
er een whiskyvat aankopen dat over minstens 5 jaar gebotteld zal worden. Marcel
Kip uit Nederland – iemand die zich snel, zonder het te beseffen noch te
willen, ontpopt tot een goeie vriend, heeft er zo twee. Vat 84 werd met Style
II spirit gevuld op 13 april 2018 en ik mag hem proeven!
Stevige maar erg cleane new make met bubblegum,
kweepeer, ananas en moutsuikers. Geen enkele off-note! Dit is rond en romig en
ik ben nu al mezelf voor het hoofd aan het stoten dat ik hier zelf geen vat van
aangeschaft heb.
Op smaak is het mooi gekruid op peper, vanille
en… saffraan! Flink wat wit en geel fruit, zelfs na amper een jaar. Welk wonder
is hier aan de gang? Dit kan niet anders dan een klein vat zijn van 50 liter
max, toch? Geweldig detail: er zit wat cask residue in mijn sample,
zoals je ook wel eens bij Blackadder tegenkomt in hun Raw Cask reeks. Alleen is
het hier echt wel van het vat en niet achteraf commercieel toegevoegd.
Lang en zoet op flink wat woodsmoke.
Mijn sympathie voor de Thompson Brothers is bij
deze meer dan verdubbeld. Volgende keer dat ik hen ontmoet ga ik ze uitgebreid
feliciteren. Marcel… you’ve made a smart move. Dit is top! Twee flessen
op termijn of ik unfriend je!
Geproefd door
Mark Dermul op 07-06-2019
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).
