Distilleerderij: De Cort Distillery
Regio: België
Fles: Perfect Day Gin, 50cl
Kleur: clear
ABV: 42%
Instant
Classic
Wie herinnert zich nog die speciale gins van
Ground Control uit Open Up Distillery te Pepingen? Manu en Sofie De Cort komen
nu opzetten met een nieuwe gin uit het Pajottenland, na twee jaar zoeken naar
het perfecte recept (ziet u wat ik daar deed?). In zwarte stenen flesjes van
500ml aan zo’n 30 EUR presenteert hij nu de Perfect Day Gin, een Belgische
London Dry die hij in zijn Duitse Holstein afstookte met jeneverbes, koriander,
kardemom, citroen- en appelsienzeste, ijzerkruid en iriswortel.
Hij is vol en rijk, die neus. De jeneverbes
leidt, de citrus volgt en de kruiden spelen tweede viool, waardoor deze gin
echt van meet af aan een klassieker wordt. Ah, terug naar de basis. Less is
more. Erg mooie gin op de neus.
Ook op smaak is het een instant classic. Enerzijds juniper-driven,
zoals dat heet, maar anderzijds met een mooi zoetje en zelfs iets floraal.
Heerlijk om puur te drinken met een blokje ijs (of twee).
In de afdronk wordt hij een tikkeltje snoeperig
en doet hij me aan cuberdons denken.
GIN & TONIC
Een gin met zo’n kwaliteit laat zich naar mijn
mening nog het best mixen met een neutrale tonic, dus koos ik voor de Fever
Tree. Uiteraard ging er wat citrus in het glas, naast het obligate en
veelvuldige ijs. Een heerlijk, bijzonder bitterzoete G&T is mijn deel. Ja,
ik beken. Mijn dag is nu perfect.
Glenn van Gun Ur Way bedacht deze Perfect Day
Gin met een score van 92. Terecht. Wist-je-dat-je: Manu en Sofie hebben in een
soortgelijk flesje – maar dan wit – een Perfect Day Pastis gelanceerd.
Geproefd door
Mark Dermul op 17-04-2019
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).
