Distilleerderij: Paul Beau
Regio: Frankrijk
Fles: Paul Beau Vielle Réserve
Kleur: koper
ABV: 40%
Subtiliteit
Paul Beau is een cognacmerk dat al generaties meedraait, maar sinds kort in handen kwam van Olivier en Léa Laurichesse. En hoewel de voorraden momenteel beperkt zijn, willen ze het merk niet verloren laten gaan. Ze zijn volop bezig met stoken om de core range te kunnen blijven aanvullen. Toen we afgelopen zomer op bezoek gingen in Segonzac, kregen we de hele range voorgeschoteld: VS, VSOP, Vielle Réserve en Hors d’Age. De VS is een heerlijk zomerse cognac die zich vooral leent tot aperitief met een blokje ijs of – zo leerde ik ter plekke kennen – met tonic. De VSOP is daar naar mijn mening al iets te goed voor, maar wordt ook vaak op die manier genuttigd in Sezongac en omstreken. De Veille Réserve, daarentegen, is al een flink uit de kluiten gewassen cognac die minstens tien jaar rijpte. Ik nam hem na het proeven dan ook onmiddellijk mee naar huis.
Rond en een tikkeltje waxy met toetsen van perzik, kamille en hout. Geef hem de tijd om tien minuten open te komen in het glas en hij zal je verrassen met een mooie subtiliteit en complexiteit van gedroogde bloemen, potpourri en cederhout. Wat een aangename verrassing.
Ook in de mond is het één en al subtiliteit met een zachte kruidigheid van het hout. Soepel en romig op honing, tannine, perzik en abrikoos. Midpalate krijgt hij een mooi bittertje waardoor een perfecte balans wordt bereikt.
In de finish – die best lang is – komt terug de bloemige kant van Paul Beau naar boven.
Nou, dit is echt wel goed voor een erg aangename prijs (zo’n 75 EUR). Blij dat ik deze mee naar huis heb genomen.
85/100
Geproefd door Mark Dermul op 17-07-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).
