WhivieBlog

Distilleerderij: Paul Beau
Regio: Frankrijk
Fles: Paul Beau Hors d’Age
Kleur: koper
ABV: 43%

Buiten Categorie

We waren in juli te gast bij Olivier & Léa Laurichesse – van het gelijknamige cognachuis – waar we meteen ook werden rondgeleid in de Chai en zelfs een cognac uit de 1970s straight from the cask konden proeven. Maar naast Laurichesse zijn zij sinds kort (maart 2023) ook de eigenaars van Paul Beau cognac, hoewel ze flink aan de slag moeten om de voorraden van dit merk op peil te brengen. Zo is de Paul Beau Hors d’Age niet meer te krijgen, zelfs niet ter plaatse. We moesten ons tevreden stellen met een flesjes van 20cl uit een lokale shop, die aan zijn laatste 9 kleine flesjes toe was. De Hors d’Age rijpte maar liefst 25 jaar lang en de huidige eigenaars hebben al aangegeven dat het nog erg lang zal duren vooraleer ze deze expressie opnieuw zullen kunnen aanbieden.

Geweldig aromatische neus op pruimen- en abrikozenconfituur met een zachte toets van rancio en honing. Gaat dan snel flirten met enkele exotische vruchten als guave, meloen en kumquats. En dat geheel is lekker gedrenkt in bloemenhoning. Iets van eucalyptus steekt de kop op, alsook iets van gepocheerde peren en een hint van cacao.

Oh, op smaak keert dat allemaal weer, maar dan in het kwadraat. En lekker pittig gekruid, ook. De eik heeft zijn stempel gedrukt zonder de cognac te gaan domineren. Rancio, tabak, iets floraals… Deze cognac draait niet rond de pot, maar laat meteen zien dat hij een complexe kerel geworden is.

Pas in de mooie, lange, warme afdronk wordt hij een tikkeltje droog, maar dat voegt enkel maar complexiteit toe.

Verdorie… als er iemand deze nog weet staan, geef mij een seintje aub. Wat een geweldige cognac is me dat. Hors d’Age – buiten leeftijd – jazeker, maar ook buiten categorie.

89/100

Geproefd door Mark Dermul op 18-07-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Paul Beau
Regio: Frankrijk
Fles: Paul Beau Vielle Réserve
Kleur: koper
ABV: 40%

Subtiliteit

Paul Beau is een cognacmerk dat al generaties meedraait, maar sinds kort in handen kwam van Olivier en Léa Laurichesse. En hoewel de voorraden momenteel beperkt zijn, willen ze het merk niet verloren laten gaan. Ze zijn volop bezig met stoken om de core range te kunnen blijven aanvullen. Toen we afgelopen zomer op bezoek gingen in Segonzac, kregen we de hele range voorgeschoteld: VS, VSOP, Vielle Réserve en Hors d’Age. De VS is een heerlijk zomerse cognac die zich vooral leent tot aperitief met een blokje ijs of – zo leerde ik ter plekke kennen – met tonic. De VSOP is daar naar mijn mening al iets te goed voor, maar wordt ook vaak op die manier genuttigd in Sezongac en omstreken. De Veille Réserve, daarentegen, is al een flink uit de kluiten gewassen cognac die minstens tien jaar rijpte. Ik nam hem na het proeven dan ook onmiddellijk mee naar huis.

Rond en een tikkeltje waxy met toetsen van perzik, kamille en hout. Geef hem de tijd om tien minuten open te komen in het glas en hij zal je verrassen met een mooie subtiliteit en complexiteit van gedroogde bloemen, potpourri en cederhout. Wat een aangename verrassing.

Ook in de mond is het één en al subtiliteit met een zachte kruidigheid van het hout. Soepel en romig op honing, tannine, perzik en abrikoos. Midpalate krijgt hij een mooi bittertje waardoor een perfecte balans wordt bereikt.

In de finish – die best lang is – komt terug de bloemige kant van Paul Beau naar boven.

Nou, dit is echt wel goed voor een erg aangename prijs (zo’n 75 EUR). Blij dat ik deze mee naar huis heb genomen.

85/100

Geproefd door Mark Dermul op 17-07-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: un bouilleur de cru de Verrières
Regio: Frankrijk
Fles: Cognac Lot 68 Grande Champagne Malternative Belgium & The WhiskyJury #23 ‘Le noble’, 179 bts
Kleur: brons
ABV: 45.2%

Verrières

‘Zei u Verrières?’ was mijn eerste vraag toen Pieter me een drammetje aanbood van dit goedje – toen nog niet gelabeld, maar als een soort avant-première op het onvolprezen festival When Whisky Meats BBQ – want is dat niet de plek waar ook de wijngaarden staan van Laurichesse, mijn favoriete cognachuis? Het eerste kon hij volmondig bevestigen, op het tweede kwam geen reactie, dus ik zou het niet kunnen zeggen. En wederom sloeg hij de handen in elkaar met Joeri van The Whisky Jury om dit single cask – 179 flessen sterk – op de markt te brengen. Na het proeven liet ik prompt verstaan dat hij mij hiervan alvast een flesje mocht reserveren. U snapt ongetwijfeld waarom na het lezen van onderstaande.

De neus barst weer van de fruitigheid met allerhande toetsen van de appelsienfamilie op kop. Gekonfijte schil van bergamot en bloedappelsien. Maar ook pijptabak en ananas op de BBQ. Een verse boterkoek met abrikozenconfituur op zondagmorgen. Een toefje menthol in de verte. Elegant en sexy met prachtige rondingen.

De aankomst is verrassend pittig met opnieuw appelsien, maar nu ook wat pompelmoes en perzik, kersen en een zachte kruidigheid. Wat ananas keert weer, deze keer met een druppeltje honing. Iets van vers geboend leder. De menthol wordt munt en de kruiden worden gaandeweg luider, waardoor hij een mooie warmte uitstraalt. Pure klasse.

In de lange, zacht gekruide afdronk vertoont hij een mooi bittertje als van te lang getrokken fruitthee, waardoor een mooie balans wordt bereikt.

Hemels. Ja, dit is qua stijl toch wel verwant aan Laurichesse, hoor. En het feit dat deze ‘Le noble’ werd gedoopt en ik bij mijn tasting notes van Fût 300 over ‘nobel hout’ sprak doet het vermoeden alleen maar toenemen (hoewel het jaartal misschien te vroeg komt voor dit huis). Maar nogmaals: zekerheid hieromtrent heb ik niet. Hoe dan ook: zalige cognac! Ondertussen heeft de fles haar plekje in mijn immer groeiende cognacverzameling gevonden.

92/100

Geproefd door Mark Dermul op 09-07-2023
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

PS. Op maandag 17 juli waren Dearly Beloved en ik te gast bij Léa en Olivier Laurichesse in Segonzac – waar we overigens rechtstreeks van Fût 200 proefden – en die konden bevestigen dat dit hemelse goedje niet uit hun chai komt.