WhivieBlog

Distilleerderij: Jack Daniel Distillery
Regio: USA
Fles: Jack Daniel’s Before Charcoal Mellowing, OB 2019, 375ml
Kleur: clear
ABV: 40%

Kippenbouillon

Eén van de USP’s van Jack Daniel’s is natuurlijk hun Lincoln County Process, waarbij elke druppel spirit nog eens gefilterd wordt door de as van de suikerahorn alvorens op vat te gaan. Het is net dit proces (dat zowel tijdrovend als relatief duur is) dat van JD een Tennessee Whiskey maakt in plaats van ‘zomaar een bourbon’ (de enige andere distilleerderij die van dit proces gebruik maakt is George Dickel, maar dit even terzijde). En Jack Daniel’s bracht een set uit genaamd ‘Before & After’ waarbij je de spirit zowel voor als na de filtering (charcoal mellowing) kan proeven. Ik heb een zwak voor new make, dat is geweten, dus proef ik maar wat graag de spirit van Jack Daniel’s, zij het wel ‘before charcoal mellowing’ (ik heb geen sample van de ‘after’, helaas).

Oxo! Kippenbouillon! Spaghetti-kruiden! Ja, da’s plezant. Ik hou wel van die vuile neus van new make en die van JD is wel erg bijzonder. Geen plat gekookte groeten zoals ik gewend ben van menig Schotse new make, maar verrassend umami.

Fris en clean op de tong, weliswaar erg licht van body. Een pak minder umami dan de neus deed vermoeden, maar best lekker en toegankelijk. Interessant, omdat ik de link met alles wat ik al van JD heb geproefd absoluut niet kan maken. Dit is heel bijzonder (wat, voor alle duidelijkheid, niet gelijk staat aan lekker, alhoewel deze best te pruimen valt).

De afdronk is verrassend lang voor een new make die versneden werd naar 40%.

Leuk, leuk, leuk! Met dank aan Jack’s Safe uit Roermond (NL) voor het sample.

Geproefd door Mark Dermul op 01-03-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Jack Daniel Distillery
Regio: USA
Fles: Jack Daniel’s 10 Year Old 2010, OB 2021 Batch 10-001
Kleur: brons
ABV: 48.5%

Evolutie

Twee jaar geleden verbaasde Jack Daniel’s vriend en vijand door aan te kondigen dat ze een Jack Daniel’s mét leeftijdsaanduiding op de markt gingen brengen. Het werd deze 10 Year Old, gebotteld op 48.5% (oftewel 97 Proof). Het zal u niet verbazen dat deze eerste batch (en de tweede is er nog niet) in een oogwenk uitverkocht en dat je vandaag de dag zo’n 450 EUR veil moet hebben om nog zo’n flesje te pakken te krijgen.

Op de neus krijg ik flink wat melasse en bittere chocolade, flink wat toasted oak en nootmuskaat, maar ook iets van macadamianoten en bananenchips. Eerlijk? Dit is oké, maar ik ben er niet helemaal ondersteboven van.

Het mondgevoel is licht, bijna waterachtig, zelfs. Alhoewel… naarmate de bourbon even in de mond mag verblijven, lijkt hij wat aan gewicht en olieachtigheid te winnen. Ja, hij wordt zelfs mooi rond en zoet en kruidig en warm en… gewoonweg erg lekker. Toegegeven, de smaak ligt volledig in het verlengde van de neus en vertoont niet bepaald enige complexiteit, maar het verschil tussen de eerste en de twee slok is significant. Midpalate komt er een mooie toets van tamme kastanjes aan te pas, alsook iets van violetjes (de purperen snoepjes). Wat een evolutie!

Maar de afdronk is te kort om echt te bekoren.

De Old No 7 in het kwadraat? Alvast qua prijs, maar zeker niet qua complexiteit. Gewoon lekker, zonder meer. Met dank aan Jack’s Safe uit Roermond (NL) voor het sample.

85/100

Geproefd door Mark Dermul op 01-03-2024
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).