Eden Mill Distillery
St Andrews, Main Street
Guardbrigde, St Andrews
KY16 0UU
Scotland
www.edenmill.com
hello@edenmillstandrews.co.uk
Tel +44 1334 834 038
The Spirit of St Andrews
Het gaat goed met de whisky in de Lowlands. Onlangs
werd nog aangekondigd dat Bladnoch verkocht werd aan een Australisch zakenman
en dat ze, na zes jaar stilte, opnieuw in productie zal gaan. Maar ook kleine
distilleerderijen steken de kop op. Neem nu Eden Mill in St Andrews, bekend van
het golfterrein. Dit is een brouwerij en stokerij in één. Een craft distiller zoals dat heet.
De brouwerij ging reeds in 2012 van start en heeft al 9
bieren, waaronder een Pale Ale, Blond, Porter en IPA, op de (locale) markt. Maar
sinds augustus 2014 zijn ze ook aan het stoken geslagen. Na de ontwikkeling van
5 gins is nu ook single malt aan de beurt. Gezien alles nog artisanaal gebeurt,
zijn de geproduceerde hoeveelheiden klein. Zo stookt Eden Hill slechts 2.000
liter spirit per week.
Range
Het is even schrikken als je op de website plots ziet
staan ‘be prepared to be disappointed’,
tot je door hebt dat dit te maken heeft met de kleine hoeveelheden die
geproduceerd worden en dus steeds uitverkocht zijn. Het gaat uiteraard om de
Malt Spirit die ze reeds verkopen. Dit is inderdaad slechts een klein deel,
aangezien de rest te slapen wordt gelegd om over drie jaar als single malt
gebotteld te worden.
Ook al ligt Eden Mill in de Lowlands, de smaak die ze
betrachten is naar eigen zeggen coastal
highland style. Nog een paar jaar geduld.
