WhivieBlog

Distilleerderij: Carsebridge
Regio: Schotland
Fles: Carsebridge 42 Year Old 1960/2002 Chieftain’s Choice, Oloroso Sherry Cask #15010, 135 bts
Kleur: mahonie
ABV: 41.6%

Incognito

De Carsebridge distilleerderij werd in 1798 opgericht en tot 1852 stookte ze zelfs moutwhisky! Maar de grote vraag naar graanwhisky voor de blends noopte John Bald Jr, zoon van de oprichter, er toe om twee Coffey Stills te plaatsen. In 1877 werd Carsebridge zelfs één van de oprichters van DCL, voorloper van het huidige Diageo. De distilleerderij werd in 1983 gesloten en afgebroken in 1992. Ik proef een 42 jaar lang op oloroso sherryvat gerijpte grain van deze Lowlander, gestookt in 1960 en op de markt gebracht in 2002 door Ian McLeod. Hij heeft de kleur van cola!

Op de neus herken ik absoluut geen whisky. Mout noch grain. Dit is gewoon ruiken aan een heerlijk glas geconcentreerde oloroso sherry van de bovenste plank. Rozijnen, gepofte kastanjes, pruimensap, vijgenconfituur, donkere chocolade, meubelpoets en een karrenvracht aan kaneel. Maar ook zadeltassen en een umami hint waar ik niet meteen de vinger op kan leggen. Mijn god, wat ruikt dat lekker.

Veel body heeft hij helaas niet meer maar dat maakt hij helemaal goed op smaak. Porto, rancio, confituur van aardbeien en bosbessen, Arabische koffie, cacao en mokka. Dan geroosterde ham met honing (aha, daar is onze umami toets) gevolgd door appelsien- en walnotenlikeur. Maar… waar is de whisky? Dit lijkt op pure versterkte wijn uit lang vervlogen tijden. De Carsebridge is totaal incognito. Ik klaag niet, hoor.

De finish is middellang op meer walnotenlikeur en kaneel. Koude koffie op het sterfbed.

Blind had ik dit nooit whisky genoemd. Bedankt, Manny, dit was een pareltje!

89/100

Geproefd door Mark Dermul op 02-08-2019
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).

Distilleerderij: Zuidam
Regio: Nederland
Fles: Millstone 4 Year Old 2014/2018 92 Rye Whisky, Zuidam, New American Oak
Kleur: amber
ABV: 46.0%

Vicks

Millstone is de naam van de whisky die door Zuidam Distillery op de markt wordt gebracht. De Nederlandse distilleerderij in Baarle-Nassau wordt tegenwoordig bestiert door Patrick Van Zuidam, die als Master Distiller al wat mooie whisky op de markt heeft gebracht. Ik beken… het is nog maar mijn vierde Millstone. Dankzij whiskygabber Manny kon ik de hand leggen op deze 92 Rye Whisky. Opgelet: het getal verwijst niet naar het percentage rogge in de mash bill, maar naar het alcoholpercentage: 92 Proof staat gelijk aan 46%. Hij werd gestookt op 3 januari 2014 en gebotteld op 1 maart 2018 en is dus 4 jaar oud.

Ik vind de neus erg leuk. Doet in eerste instantie aan typische Amerikaanse rye denken, maar als je hem wat tijd en aandacht schenkt, merk je dat hij veel verder gaat. Ik krijg karamel, bruin brood, gekonfijte appelsien, de zeste van een citroen, vanille, kruidnagel en kaneel en een mooie dosis manukahoning. Maar dan komt het: een toets van Vicks Vaporub, Kraska meubelpoets en cuberdons. Nice!

De aanzet is toch even schrikken, want hij is pikant en onmiddellijk erg droog. Voelt bijna niet vloeibaar aan, als u begrijpt wat ik bedoel. Erg droog en stoffig. Een vreemde gewaarwording. Eens je speekselklieren aan het werk gaan proef je de eik en rogge die voor een mooie kruidigheid zorgen (denk nootmuskaat, kruidnagel en kaneel) en pas midpalate verschijnt er een zoetje. Maar van het fruit op de neus is nog maar weinig te merken.

In de middellange – erg droge – afdronk, zijn het kruiden die de plak zwaaien.

De neus vond ik erg aangenaam, maar op smaak werd hij me te droog. Thx, Manny.

79/100

Geproefd door Mark Dermul op 02-08-2019
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).