Zuidam Distilleerderij
Smederijstraat 5
NL-5111 PT Baarle-Nassau
Nederland
Tel +31 135078470
Fax +31 135079298
info@zuidam.eu
Baarle-Nassau
In 1975 werd Baarle International opgericht door Fred
van Zuidam, die voordien werkzaam was bij De Kuijper in Schiedam, de
jeneverhoofdstad van Nederland. Maar na twintig jaar hield hij het daar voor
bekeken en bouwde een distilleerderij in Baarle-Nassau, waar hij met enkele
tweedehandsketels aan de slag ging om zelf likeur te gaan stoken.
Het is één van de laatste zelfstandige
distilleerderijen in Nederland die nog ambachtelijk werkt. Naast likeuren
worden er ondertussen ook jenevers, de Dutch Courage gins, de Flying Dutchman
rums en uiteraard whisky gestookt. Dat laatste is vooral een idee van zoon
Patrick, die nu in Nederland en ver daarbuiten furore maakt met zijn Millstone
whisky. Het gaat hen zo stevig voor de wind dat het bedrijf stevig gaat
uitbreiden. Ze zijn volop bezig met de bouw van een tweede distilleerderij en
hebben ook nieuwe warehouses neergepoot. De nieuwe distilleerderij zou in 2016
in productie moeten gaan.
Millstone
Patrick Zuidam begon aan zijn droomproject in 1996. Na
jaren van experimenteren lukte het Patrick om het productieproces naar zijn
hand te zetten en kon de eerste Nederlandse whisky van Zuidam op de markt komen
in 2007. Patrick koos voor de naam Millstone, wat uiteraard een verwijzing is
naar de typische Nederlandse molens, die het graan vermalen voor de
whiskyproductie.
Fermentatie gebeurd in kleine batches op een lage
temperatuur, wat voor fruitige esters zorgt. Het stoken vindt plaats in
handgemaakte pot stills. Voor de rijping (minimaal vijf jaar) gebruikt Patrick
verschillende types vaten: refill bourbon, nieuwe bourbonvaten, nieuwe Franse
eik en virgin oloroso en PX vaten (die omgebouwd worden en nieuwe heads
krijgen).
Range
Sinds 2007 zijn er al verschillende expressies van
Millstone verschenen, zoals de 5 Year Old, 5 Year Old Lightly Peated, 10 Year
Old French Oak, 10 Year Old American Oak, 12 Year Old Oloroso, 1999 PX Cask en
de 100% Rye.
Millstone heeft al heel wat prijzen in de wacht
gesleept, vanaf het moment dat ze met hun eerste product op de markt kwamen. De
meest recente was een gouden medaille voor hun 1999 PX Cask en hun 100 Dutch
Single Rye Whisky in de Wizards of Whisky competitie in Londen.
