The Macallan Distillery
Craigellachie
Banffshire
AB38 9RX
UK
Tel +44 1340 871471
www.themacallan.com
Macallan werd opgericht in 1824 door Alexander Reid, toen nog genaamd Elchies Distillery. Pas in 1980 werd ze omgedoopt tot Macallan. Tot 1994 was Macallan in handen van Roderick Kemp, die ook al eigenaar was van Talisker op het eiland Skye, maar werd toen overgenomen door het Japanse Suntory. In 1999 ging her weer terug over in Schotse handen, namelijk die van de Edrington Group.
De grootste verandering kwam echter in 1980. Samen met de naamswijziging werd ook beslist niet langer whisky te produceren voor blends, maar zich enkel te concentreren op de lancering van kwaliteitsvolle single malts. En met succes. Macallan is momenteel de derde grootste in Schotland en vijfde best verkopende single malt whisky in de wereld.
Met een capaciteit van zo’n 6 miljoen liter per jaar is Macallan een van Schotland’s bekendste en grootste distilleerderijen (regio Speyside). De korte, dikke stills, elk kleiner dan 4 meter, zorgen voor de gekende olieachtige whisky waarvoor Macallan zo bekend staat. Het is overigens een van de weinige distilleerderijen die nog steeds ‘Golden Promise’ gebruikt, de gerstensoort die als perfect wordt gezien voor de productie van whisky (de enige andere distilleerderij die deze duurdere gerstsoort nog gebruikt is Benromach). Bovendien gebruikt men bij Macallan twee verschillende soorten gist (daar waar klassiek maar één soort wordt gebruikt), wat een maximale hoeveelheid suiker omzet in alcohol. Tot slot gebruikt Macallan voor de rijping Europese vaten die voordien gevuld waren met sherry van Gonzalez Byass Bodega in Jerez, Spanje. Dat is verbazingwekkend, aangezien deze vaten tot tien keer duurder zijn dan de algemeen gebruikte bourbon-vaten.
Momenteel heeft Macallan meer dan 80 verschillende bottelingen op zijn naam staan. In 2004 werd de reeks ‘Fine Oak’ gelanceerd met de bedoeling nieuw cliënteel te werven. Dit betreft whisky die eerst in de voornoemde sherryvaten werd gerijpt, maar zijn finish kreeg in bourbonvaten. Zie ook de tasting note voor de 12 year old Fine Oak.
