WhivieBlog

Distilleerderij: Drouin
Regio: Frankrijk
Fles: Calvados 4 Year Old Jurançon for Wholly Spirits, Cask #F111B4, 36 bts
Kleur: goud
ABV: 44%

Zoetzuur

Wholly Spirits uit Zottegem had ook zijn oog laten vallen op een ander vat van Drouin, maar dit is wel een pak jonger. Hier handelt het om een 4-jarige calvados die rijpte op een vat uit Jurançon. Da’s een wijnstreek ten noorden van de uitlopers van de west-Franse Pyreneeën, net ten zuiden van de stad Pau, vooral bekend om zijn zoete wijnen, hoewel er ook droge wijnen worden gemaakt (de zogenaamde ‘Jurançon sec’). Ook van dit goedje zijn slechts 36 flessen afgevuld.

Deze neus vind ik iets moeilijker om eerlijk te zijn. Floraal en een tikkeltje soapy bij de eerste snuif. Dan betert het wel naar snoepgoed en witte wijn. Maar de appeltjes hebben het flink te verduren en kunnen zich in eerste instantie amper tonen. Het duurt echt een minuut of vijf alvorens ik ook iets van abrikoos ontwaar, gevolgd door gesmolten boter en arendsvaren.

Goeie body. Onmiddellijk lekker zoet met een zachte, kruidige prikkel. Erg herbaal, moet ik zeggen. Uiteindelijk laten de appels zich dan toch opmerken, omfloerst door dessertwijn. Dit is… speciaal. Maar ik moet bekennen dat het minder mijn ding is.

De afdronk is middellang, zoetzuur en interessant, maar wat scherp.

Wel… dit is voor mij een erg moeilijk huwelijk. De wijninvloed is er wat mij betreft wat over, waardoor ik de calvados – waar ik toch wel heel tuk op ben – nog amper herken. Minder mijn ding. Het is niet anders.

82/100

Geproefd door Mark Dermul op 11-10-2024

Distilleerderij: Drouin
Regio: Frankrijk
Fles: Calvados 14 Year Old Domaine des Hautes Glaces for Wholly Spirits, Cask #F66B3, 36 bts
Kleur: goud
ABV: 48.2%

Hoog IJs

In het hart van de Franse Alpen, tussen de kliffen van de Vercors en de toppen van de Ecrin, zo’n 20km ten zuiden van Grenoble, ligt de biologische boerderij en distilleerderij Domaine des Hautes Glaces (oftewel het Domein van het Hoge IJs). Ze hebben al sinds 2013 een organische single malt op de markt (ik moet bekennen er nog niets van geproefd te hebben, ook niet toen ik de kans kreeg op het whisky festival in Toulouse). Welnu, Christian Drouin heeft een vat van deze distilleerderij gevuld met hun 14-jarige calvados die 9 maanden lang op dit vat mocht pruttelen. Er werden 36 flessen afgevuld voor het Belgische Wholly Spirits.

Interessante neus die me blind niet meteen aan calvados doet denken, maar eerder aan de betere grain whisky, in alle eerlijkheid. Witte chocolade en marsepein worden omfloerst door toetsen van appelmoes en amandelen. Popcorn met boter. Hout. Zonder houterig te zijn, voor alle duidelijkheid.

Verrassend scherp op de tong. Hij prikkelt en ik voel hem bij het doorslikken langs mijn slokdarm gaan! Maar lekker is het wel. Wit fruit (nu ook wat peer), witte chocolade opnieuw en een handjevol noten. Kruidigheid van het vat. Midpalate begint de calvados toch weer de overhand te nemen en gaat het terug naar de basis: appels, appels, appels. Lekker romig, overigens.

De afdronk is lang, pittig en zo zoet als appelmoes.

Een erg interessante variant op de klassieke Pays d’Auge, als u het mij vraagt.

86/100

Geproefd door Mark Dermul op 11-10-2024