WhivieBlog

Brouwerij: FoxTown
Regio: België
Fles: FoxTown Untamed Badger, 75cl
Kleur: bruin
ABV : 11%

Kildalton

Wat krijg je als je de quadrupel van de FoxTown Beer Crew uit Vosselaar een maand of 8 laat rusten op een vat waar eerder een Ardbeg op rijpte ? Een Untamed Badger, dus. Deze Quad The Fox op een ‘Kildalton Barrel’ kleurt chocoladebruin met een beige kraag die na enkele minuten pas gaat liggen. Prachtig label, overigens.

Op de neus krijg ik een mooie mix van aardse toetsen als modder en turf met een zoet randje als van rozijntjes en chocolade. Hij vertoont zelfs heel even iets umami waar ik niet meteen de vinger op kan leggen. Naarmate hij even in het glas tot rust kan komen, wordt hij alsmaar zoeter.

Op smaak zijn het de zoete toetsen die eerst komen : donker fruit in de vorm van rozijnen en pruimen – misschien zelfs een verloren gelopen vijg. Dan volgt iets aards van de turf, maar het is eerder – en gezien het om een Ardbeg vat gaat verrassend – subtiel. Dit is erg lekker.

De afdronk is kort, maar erg fruitig en zoet. Heerlijk !

Deze ongetemde das zal met de feestdagen opnieuw geschonken worden, want die gaat perfect passen bij mijn stoofpotje van wild. En die mannen van FoxTown. Verdorie, kerels, jullie blijven jezelf maar overtreffen. Kudos!

Geproefd door Mark Dermul op 15-12-2024

Brouwerij: FoxTown
Regio: België
Fles: FoxTown Cuvée Renard, Calvados Infused Brut Beer, 75cl, 476 bts
Kleur: goudblond
ABV : 10.7

Brut Bier

Vorig jaar maakten we kennis met de Cuvée Renard Whisky Barrel Aged, een Brut Beer waarbij ze hun Inner Fox Tripel, die op whiskyvaten gerijpt had, lieten ontgisten en klaren door Dame Jeanne uit Brasschaat. Het resultaat was een fantastische smaakervaring en prima aperitief voor de feestdagen. Het succes van die release bracht de jongens en meisjes uit Vosselaar op het idee die oefening nog eens over te doen, maar dan met hun bier infused met Calvados. Als hij zo lekker is als die van vorig jaar, dan is het aperitief voor dit jaar in de sjakos. Hij schenkt goudblond met een mooie witte kraag die lang stand houdt.

Op de neus ruik ik een heerlijke tripel – lekker zomers met iets van agrums, banaan en Earl Grey – maar dan met een twist van appels. Doh, dat is natuurlijk de Calvados. Hoewel die appeltjes wel helemaal achteraan zitten, als u begrijpt wat ik bedoel. Ik ruik meer banaan dan appel, just sayin’.

Fris op de tong en bijna romig, zelfs. Wat citrus, wat appels, een zacht bittertje en iets van honing en butterscotch. Erg doordrinkbaar en zoet. Je merkt dat de Calvados zijn werk gedaan heeft, zonder te domineren.

Dit Brut Beer heeft een finish! Jawel, hij blijft lekker plakken en laat de Calvados nog een keertje schitteren in de vorm van appeltaart.

Mocht je me dit blind geschonken hebben, zou ik toch niet gedacht hebben aan een Brut Beer, moet ik toegeven, maar eerder aan een calvados infused tripel. Het leunt qua geur en smaak dichter aan bij bier dan champagne. Maar één ding staat vast : het is erg lekker. En met de feestdagen komt deze zonder enige twijfel op tafel. Zalig kerstfeest!

Geproefd door Mark Dermul op 24-11-2024