Distilleerderij: Dailuaine
Regio: Schotland (Speyside)
Fles: Dailuaine 2012 The Firkin, Custom Oloroso & Amontillado Cask #SC37
Kleur: koper
ABV: 48.9%
Pagode
The Firkin is een onafhankelijk bottelaar uit Schotland, gerund door Michael Collings die, na een lange carrière achter de schermen bij Diageo, besloot om zijn eigen bedrijf op te richten. In het glas zit een Dailuaine uit 2012, dus relatief jong. Hij bracht zijn leven door, pruttelend op een ‘Custom Oloroso & Amontillado Cask’. Ik stel me daarbij voor dat hij het vat liet maken duigen uit twee andere vaten die dus eerder oloroso en amontillado hebben grootgebracht. Dailuaine’s claim to fame is dat het de eerste Schotse distilleerderij is waarvan de kiln werd getooid met een pagode.
De neus is flink herbaal met allerhande groene tuinkruiden, die een zachte zwavelgeur voorafgaan, maar qua fruit krijg ik voorlopig niets door, behalve een hint van appelsien en abrikoos. Maar echt slechts een hint.
Op smaak is het een flinke stap voorwaarts. Het zwaveltje is weg, vervangen door kruidige toetsen van de eik (flink wat peper en kruidnagel) en is de malt een pak fruitiger en aangenamer. Perzik, abrikoos, appelsien en een hint van zespri zijn mijn deel. Het hout levert wel een flink bittertje af, waardoor de malt snel relatief droog wordt.
De afdronk is lang te noemen, maar tegelijk ook bitter en droog, op het astringente af.
Dit is geen spek voor mijn bek, ben ik bang.
79/100
Geproefd door Mark Dermul op 16-08-2024
