Kilchoman Distillery
Rockside Farm
Bruichladdich
Isle of Islay PA49 7UT
Scotland
Tel +44 1496 850011
Fax +44 1496 850 156
www.kilchomandistillery.com
Islay’s farm distillery
Kilchoman
(spreek uit ‘kilhoman’) is één van
Schotland’s kleinste distilleerderijen met een output van zo’n 90.000 liter per
jaar. Ze ligt aan de westkust van het
eiland Islay , de ‘Koningin van de Hebriden’, bekend om de geturfde whisky’s,
vlakbij het dorp dat dezelfde naam draagt. Voordat Abhainn Dearg Distillery
open ging op het Isle of Lewis, was ze ook de meest westelijke distilleerderij
van Schotland. Ze beschikt over een
klein maar mooi visitor center met bijhorend café.
Het is
alleszins de jongste distilleerderij op het eiland (en de eerste die in meer
dan 100 jaar gebouwd werd op het eiland). Eigenaar Anthony Wills begon met de bouw
in juni 2005. De General Manager is een oude bekende van bij Bunnahabhain, nl.
John Mac Lellan.
Gerst
Het verschil
met de andere distilleerderijen ligt in het feit dat Kilchoman zijn gerst zelf
verbouwd op de Rockside Farm, die tevens ter plekke wordt gemout door middel
van floor malting (hoewel een deel
ook van de Port Ellen Maltings afkomstig is). Maar ook de andere stappen in het
productieproces worden allemaal ter plaatse uitgevoerd: distilleren, rijpen en
bottelen. Bedoeling is het creëren van een authentieke Islay malt. Hij is ook
flink geturfd met zijn 50 ppm.
Range
Het eerste vat
werd afgevuld op 14 december 2005 en de eerste single malt werd vermarkt in
juni 2009. Het plan is om op termijn een 5, 8, 10 en 12 Year Old op de markt te
brengen. De meeste spirit ligt te rijpen op bourbon casks, maar ook oloroso sherry
casks liggen te rusten in de warehouses.
Gemiddeld
worden per jaar zo’n 630 bourbon casks en 40 sherry casks afgevuld. De bourbon
casks zijn afkomstig van Buffalo Trace uit Kentucky.
Enkele van de
reeds verschenen bottelingen zijn:
– Kilchoman New
Spirit
– Kilchoman Old
Inaugural Release
– Kilchoman
Autumn 2009 Release
– Kilchoman
Winter 2010 Release
– Kilchoman
Spring 2010 Release
– Kilchoman
Summer 2010 Release
– Kilchoman
Spring 2011 Release
Er werden ook
al een heleboel single cask botteling gelanceerd (cask 154 voor The Whisky
Show, cask 120, 211 en 252 voor Whisky Import Nederland, 334 voor het Belgische
Spirits of the Sea, …).
Het is nog even
wachten op de 5 Year Old. Maar één ding is duidelijk: Kilchoman is Islay’s new kid on the block en dat zullen de
peatlovers geweten hebben!
