Distilleerderij: Highland Park
Regio: Schotland (Islands)
Fles: Highland Park 34 Year Old 1973/2007 Mackillop’s Choice, Cask #8395
Kleur: licht goud
ABV: 43%
Elegante HP
MacKillop’s Choice is een onafhankelijk bottelaar die opgericht werd in 1996 door Lorne MacKillop die zijn carrière begon in 1984 as Master of Wine. Iain MacKillop & Co is trouwens een dochteronderneming van Angus Dundee Distillers en het label is de laatste jaren niet zo actief meer. Lorne MacKillop, wiens roots teruggaan naar de Clan MacKillop die bij de Slag om Culloden in 1745 in de frontlinie stond, selecteerde deze Highland Park uit 1973 – het geboortejaar van Dearly Beloved – en bottelde hem in 2007 na niet minder dan 34 jaar rijping! Liquid history, als u het mij vraagt.
De neus is aardig aromatisch op wit fruit, limoen, vanille en iets van noten en hars. Bijenwas komt flink opzetten. Nog iets van munt en een erg subtiele maritieme hint. Blind zou ik nooit Highland Park gezegd hebben. Maar elegant is het alleszins.
Erg waxy op de tong. Hars keert weer, alsook de limoen, zij het wel besprenkeld met wat witte peper. Confituur van appels en kweepeer, groene druiven en een hint van gekonfijte ananas. Slechts een hint van eik, op een zeer mooie manier. Wederom elegant en ondanks het bescheiden ABV absoluut niet verlegen.
De afdronk is lekker lang en fris fruitig op appels, limoen en nu ook een toets grapefruit. De eik en de munt krijgen het laatste woord.
Erg elegante, oude Highland Park zoals je hem maar zelden in je glas krijgt. Schitterend.
89/100
Geproefd door Mark Dermul op 21-07-2026
