Thy Whisky Distillery
Gyrupvej 14
7752 Snedsted
Denemarken
+45 69 89 90 01
info@thy-whisky.dk
https://thy-whisky.dk/

Gyrup

Het familielandgoed van de familie Gyrup is de thuisbasis van de Thy Whisky Distillery, een biologische boerderij in het noordwesten van Denemarken. Ze verbouwen alle granen zelf en hebben in de mouterij voldoende ruimte om biologische mout te maken voor een aantal collega distilleerders en brouwers. Het is één van de weinig zogenaamde Single Estate distilleerderijen, waar alles ter plekke gebeurt, van veld tot fles. De mout roken ze met beukenhout.

Het landbouwbedrijf is ondertussen al 8 generaties in het bezit van de Gyrup-familie, sinds 1773. Hun velden herbergen bovendien niet minder dan tien grafheuvels uit de Bronstijd, stel je voor. In totaal beschikken ze over 500 hectare landbouwgrond, die gebruikt wordt voor het telen van graan voor de whiskyproductie, alsook voor het gras van hun melkkoeien.

8e Generatie

Het eerste vat werd afgevuld in 2010 door Nicolaj Nicolajsen (7e generatie). Zestien experimentele vaten werden in de eerste vijf jaar geproduceerd en vormden de basis van de eerste release, Thy No 1 ‘Kræn Klit’. Kerstmis 2015 was het moment waarop het stokje werd doorgegeven aan de volgende generatie: Ellen en Andreas namen samen met Marie en Jakob de verantwoordelijkheden over.

Zij bouwden een nieuw vatenmagazijn, mouterij en distilleerderij op het landgoed. In 2019 arriveerden nieuwe pot stills met een capaciteit van 1000 liter. De nieuwe distilleerderij werd officieel ingehuldigd op 15 juni 2019, tegelijk met de opening van een bezoekerscentrum. De productiecapaciteit bedraagt momenteel zo’n 50.000 liter per jaar.

Range

In oktober 2019 werd hun Thy No 9 ‘Bøg’ uitgeroepen tot Europese Whisky van het Jaar in Jim Murray’s Whisky Bible. In het voorjaar van 2024 introduceerden ze twee nieuwe reeksen: Limited Editions en Single Casks, die voortbouwen op het experimentele traject van de zogenaamde Core Expressions.

Naast een heleboel eigen bottelingen zijn er ondertussen ook een klein aantal onafhankelijke bottelaars die een release van Thy op hun palmares hebben staan, zoals de SMWS, Berry Bros & Rudd, Elixir Distillers en… het Belgische Klubb23.