WhivieBlog

Bottelaar : Malternative Belgium
Regio: Frankrijk
Fles: Calvados Michèle Giard 1973 Malternative Belgium #4 ‘Le Bouc’, 102 bts
Kleur: mahonie
ABV: 45%

Wild & Sour

Pieter en Ysatis zijn met deze calvados niet aan hun proefstuk toe wat deze Franse spirit betreft. Het is al hun vierde. Maar de vorige drie waren allemaal afkomstig uit de kelders van Drouin, maar voor deze vierde release – Le Bouc, oftewel De Bok – zochten ze een vaatje uit de kelders van Michèle Giard uit. Samen met haar man Patrice, maakt ze cider van niet minder dan 50 verschillende oude appelrassen. Na 15 maanden rijping wordt de cider gedistilleerd in een Alambic Charentais. In het geval van de calvados die nu in mijn glas zit – geselecteerd door Malternative Belgium – was dat in 1973 (moh, het geboortejaar van Dearly Beloved!). Pas in 2019 ging de calvados op inox tank om de rijping te stoppen. De calvados was op zijn hoogtepunt. Dat moeten ook Pieter en Ysatis gedacht hebben. Aan de slag.

Hola, deze neus kenmerkt zich door flink wat funky boerderijgeuren. Ik snap meteen waarom er voor een bok op het label werd gekozen. Dit is een geitenstal! Let wel: het zit half verscholen onder de typische aroma’s die je mag verwachten: appelcompote, gedroogde abrikozen, bijenwas en een handjevol noten. Doet zelfs wat denken aan een wild & sour ale. Dit is heel uitzonderlijk en meer dan waarschijnlijk relatief uniek!

Oh, oh, oh, wat is dit lekker, zeg! Ik moet onmiddellijk weer aan zo’n wild & sour ale denken, maar dan op steroïden en zonder carbonatie, natuurlijk. Donkerzoet, elegant en zelfs ietwat waxy. Honing, bijenwas en walnoten gaan het obligate fruit – met appel op kop, uiteraard – vooraf.

De afdronk is excellent. Doet denken aan gekonfijte abrikoos met een funky randje.

Errr… ik denk dat ik zojuist een goddelijke calvados geproefd heb. Ten tijde van schrijven was de fles hier verkrijgbaar voor 249 EUR.

92/100

Geproefd door Mark Dermul op 09-03-2025

Bottelaar : Malternative Belgium
Regio: Frankrijk
Fles: Cognac Chollet Lot 19.84 Bon Bois Malternative Belgium #47 ‘Humus Noir’, 99 bts
Kleur: mahonie
ABV: 45.1%

Grond

Maison Chollet is één van de minder gekende, want jongere, cognachuizen, opgericht in 1971 door Jacques Chollet en zijn kersverse bruid Jeannine. Ze kopen landgoed in Boutiers-Saint-Trojan (regio Bon Bois) in 1952 en gaan aan de slag om wijnstokken aan te planten. Het zou nog bijna twee decennia voor ze hun distilleerderij operationeel hadden. Vandaag de dag staan de twee zonen Bertrand en Christophe Chollet aan het roer. Bon Bois wordt vaak omschreven als de ‘mindere’ van de crus omwille van de gemengde ondergrond (minder krijt dan in de Grand en Petite Champagne). Maar ervaring leert dat elke cru zijn eigen charme heeft. Dus laten we snel deze cognac, die in 1984 te slapen werd gelegd, maar snel aan de lippen zetten. Het is al de 47^e release van Malternative Belgium en kreeg de naam ‘humus noir’ mee, een knipoog naar de grond waarin de wijnstokken ontspruiten.

De neus is heerlijk op carré confituur, een croissant op zondagmorgen, een appelbol op verloren maandag. Gedroogde vijgen en abrikozen, aangevuld met een overduidelijke toets van sinaasappelschillen. En, verrassend, er zit een maritiem randje aan. Ik vind het geweldig.

Heerlijk mondvullend en erg fruitig, maar tegelijkertijd ook kruidig. De eik is erg uitgesproken en zorgt voor een warme toets van peper en cacao. Walnoten en kastanjes gaan gestoofde appels en peren vooraf. Hij heeft iets aards, ook. Rijk en gelaagd met een zacht bittertje dat hem drogend maakt.

De afdronk is erg lang, kruidig en warm. Een umami toets op het sterfbed.

Erg mooie Bon Bois cognac die Pieter en Ysatis selecteerden, die een week na de release al helemaal uitverkocht was.

88/100

Geproefd door Mark Dermul op 09-03-2025

Bottelaar : Art Malts
Regio: Frankrijk
Fles: Cognac Jean-Luc Pasquet Lot 83 Grande Champagne ‘The Vintage Reserve #6’ for Art Malts, 36 bts
Kleur: amber
ABV: 45.3%

Delorean

Vorige zomer proefde ik nog The Vintage Reserve #5 van Art Malts, een cognac van Jean-Luc Pasquet uit 1988. Die was excellent, dus u begrijpt dat ik sta te popelen om deze nieuwe release – van hetzelfde huis – te proeven die Steven op 28 februari 2026 voorstelde: The Vintage Reserve #6 is eveneens een Grande Champagne, maar uit 1983, wat betekent dat hij meer dan 40 jaar rijpte. Slechts 36 flesjes werden afgevuld en zijn (op het moment van schrijven) verkrijgbaar voor 299 EUR per stuk bij onze vriend uit Machelen. 1983 is overigens het jaar waarin Amerikaanse wetenschappers voor het eerst een ‘zwart gat’ ontdekten, de eerste aflevering van The A-Team werd uitgezonden, de cd geïntroduceerd wordt, Studio Brussel voor het eerst in de ether gaat, loodvrije benzine wordt ingevoerd, Laurent Fignon zijn eerste Tour de France wint, de Bende Van Nijvel de Colruyt in Nijvel overvalt, Freddy Heineken (van het gelijknamige bier (?)) wordt ontvoerd en de laatste Delorean van de band rolt. Die sportauto – die een hoofdrol speelde in de populaire filmtrilogie Back to the Future – staat afgebeeld op het label.

Fantastische neus op crème à beurre, mokka, mirabellen en sultanas, aangevuld met een hint van koetjesreep en gedroogde abrikozen. Een tikkeltje snoeperig, maar op een erg aangename manier. Superman-logos, weet u nog?

Verrassend krachtig op de tong. Prikkelend op witte peper en nootmuskaat met een flinke snuif kaneel. De zoetigheid vertaalt zich nu naar mango, gedroogde abrikoos, honing en een hint van bergamot. Bijenwas maakt hem lekker waxy, wat bijzonder aangenaam is. Zalig.

De afdronk is erg lang, evoluerend van kruidig naar fruitig en terug, als een jo-jo. Uiteindelijk sterft hij een zacht bittere dood. Pure klasse.

Steven blijft ons maar verrassen met zijn excellente vatkeuzes uit het Charente departement. Kudos!

90/100

Geproefd door Mark Dermul op 09-03-2025