WhivieBlog

Brouwerij: Van Steenberge
Regio: België
Fles: Fourchette Grand Cru Vermouth, 75cl
Kleur: goudblond
ABV: 7.5%

Vermout

We kennen brouwerij Van Steenberge uit Ertvelde wellicht vooral van de bieren Gulden Draak en Augustijn. Maar wist je dat zij ook Fourchette brouwen? Dit is wat je noemt een culinair speciaalbier. Ik bestel het graag op restaurant. In 2024 verrasten ze ons op een erg aangename manier met hun Fourchette Grand Cru die op Sauvignon Blanc wijnvaten had gerijpt, maar dit jaar pakken ze uit met een Grand Cru die op vermout-vaten gerijpt heeft gedurende 15 maanden. Vermout is een versterkte wijn, gearomatiseerd met een mengsel van kruiden en planten. Het bier schenkt tussen goudblond en amber met een romige, spierwitte schuimkraag van kleine belletjes. Het ziet er allemaal erg smakelijk uit.

Een bitterzoete neus is mijn deel: ananas, limoen, wilde bloemen en rood fruit. Dat laatste moet wel van het vermout vat komen, toch? Er zit ook iets kruidigs in de neus, wat me aan koriander en citroengras doet denken. Erg mooie neus.

Ook op smaak komt de vermout mooi door, omfloerst door allerhande citrustoetsen. Ik krijg nu toch vooral limoen en pomelo met nog een dash van yuzu-sap in de mix.

De afdronk is middellang en zacht drogend, kruidig en aangenaam.

Het resultaat mag er wezen! Dit is veruit mijn favoriete variant van Fourchette, maar helaas nergens meer te vinden. De 3.240 flessen hebben hun weg snel gevonden tot bij de liefhebbers.

Geproefd door Mark Dermul op 19-09-2025

Brouwerij: Harviestoun
Regio: Schotland
Fles: Harviestoun Ola Dubh 40, 330ml
Kleur: zwart
ABV: 11%

Orkney

Harviestoun is een craft brewery in Alva, Schotland, net iets ten noorden van Alloa. Ze maken er al bier sinds 1983. En deze Ola Dubh 40 proefde ik enkele jaren geleden voor het eerst (toen op 8%), maar ik neem deze nieuwe batch (nu op 11%) met veel plezier onder de loep. Het is hun Engine Oil (stout) die een rijping kreeg op vaten die eerder gebruikt werden voor de Highland Park 40 Year Old, stel je voor. Ola Dubh wordt overigens ‘ola-doe’ uitgesproken en is Keltisch voor zwarte olie. Uiteraard, hoor ik u denken. Hij schenkt gitzwart met een beige kraag die meteen gaat liggen.

Hij heeft alle kenmerken van een stevige stout, zij het wel minder zoet dan ik had verwacht. Denk eerder chicorei, koffiegruis en gestoofd witloof. Na enkele ogenblikken in het glas komt daar een karrenvracht aan origine chocolade bij, wat me zeker aanstaat. Ik hou wel van een zoetje in mijn stout.

Op smaak komt die chocolade overigens helemaal vooraan, waardoor hij nu toch een prachtig zoetje vertoont. Dat wordt aangevuld met kandijsiroop, geroosterde mout, hint van getoaste eik en dan die heerlijke, boozy toets die me aan de whisky van Orkney doet denken (ik weet het, ik weet het, dat zit tussen mijn oren, maar dat hij op een whiskyvat gerijpt heeft is onmiskenbaar en da’s voor mijn fantasie ruimschoots voldoende). En ondanks het hoge ABV is hij makkelijk drinkbaar. Hier heb je geen bestek voor nodig. Aangenaam licht voor dit type, zelfs.

De afdronk is best lang te noemen, begint aangenaam zoet, wordt dan een tikkeltje droog en kruidig. Zit ik nu niet weer op Orkney? Ja, toch!?

Fantastische stout. Dankjewel – alweer – Manny!

Geproefd door Mark Dermul op 24-08-2025