Brouwerij: onbekend
Regio: België
Fles: The Wasted Wolf Beer, Whisky Cask Aged Belgian Lambic Beer
Kleur: amber
ABV: 6.5%
Doesjel
The Wasted Wolf is niet alleen de naam van Anthony Van Sele’s erg kleine, maar supergezellige whiskybar annex shop in Ninove, maar tevens het label waaronder hij als onafhankelijk bottelaar van whisky aan de slag is. Ik heb al het geluk gehad zijn bottelingen te proeven en die vielen allemaal in de smaak. Toen ik na mijn laatste bezoek vertrok, duwde hij me deze fles in de handen. Een lambiek van Wasted Wolf? Wat krijgen we nu? Veel meer wou Anthony hier niet over kwijt en ik weet zelfs niet eens of deze commercieel verkrijgbaar is, want ik vind er niks over terug op zijn shop. Ook Google maakt me geen sikkepit wijzer. Laat ik daarom maar gewoon onmiddellijk van deze lambiek gaan genieten, zeker? Hij schenkt amberkleurig, maar zonder ook maar enige kraag en het bier lijkt ook absoluut niet te parelen. Een zogenaamde ‘doesjel’ (wat ‘ingedommeld’ betekent en aangeeft dat de nagisting op fles niet helemaal naar verwachting liep, want geen koolzuurgas aanmaakte).
De neus is fris en zoetzuur op appel, citrus en eik, maar ook – en dat vind ik erg prettig in dit geval – whisky. Ja, de whisky is op de neus onmiskenbaar! Het geeft deze lambiek iets snoeperigs en dat is op zijn zachtst gezegd onverwacht en intrigerend. Ik durf zelf beweren dat ik boterbabbelaars ruik. En dat is wel bijzonder atypisch voor een lambiek, toch?
Op smaak is het een moeilijker verhaal, want deze bruist inderdaad absoluut niet. Lijkt wel plat water dat kunstmatig op smaak werd gebracht. Da’s toch even wennen. Desalniettemin is die smaak wel aangenaam. Fris en licht zuur op pompelmoes en ijsthee met een vreemde maar niet onaangename kruidigheid en dan een zacht boozy toets die ik aan het whiskyvat wil toeschrijven.
In de afdronk krijg ik opnieuw wat eikenhout.
Leuk experiment, lijkt mij, maar ik kan me voorstellen dat de meeste bierliefhebbers – zeker wild & sour ale liefhebbers – het hier best moeilijk mee zullen hebben, want een ‘doesjel’ is lang niet voor iedereen.
Geproefd door Mark Dermul op 28-04-2024
