Distilleerderij: Glenfarclas
Regio: Schotland (Speyside)
Fles: Glenfarclas 105 Cask Strength, 1 month finish on mead cask, Tom RL De Wilde
Kleur: amber
ABV: ca. 60%
Tom’s Experiment
Tom De Wilde is een whiskyliefhebber met ‘een hoek af’. Ik mag dat zeggen, want tijdens het whiskyfestival Liquid Heaven in Kruibeke stopte hij mij een sample Glenfarclas 105 Cask Strength toe waarvan hij de whisky een maand lang had gefinisht op een 5-liter vat waar hij eerder mede op had zitten. Mede (mead in het Engels) is een soort honingwijn (hoewel geen wijn, dus een misnomer) verkregen door de suikers in de honing te fermenteren. Aangezien de Glenfarclas 105 gebotteld wordt op 60%, neem ik aan dat het alcoholpercentage van Tom’s experiment in deze buurt zal liggen.
Bijzonder zoete neus op honing (doh!), kandijsuiker, rode bessen, sinaasschillen, noten en meloen. Hij offreert zelfs iets umami. Na enkele ogenblikken ademen krijg ik duidelijke toetsen van oloroso sherry, gebakken appels en peren en iets van toffee. Lichtjes zoetzuur, maar best aangenaam.
Stroperig op de tong. En onmiddellijk erg kruidig. Zeg maar gerust pikant. Dat ligt niet alleen aan het erg hoge alcoholpercentage, maar ook aan een flink kruidenrekje van het kleine vat. Denk chilipeper, gekonfijte gember en oregano. Eens dat geblust is, komen de zoete, fruitige toetsen er door: gekonfijt, geel fruit, boomgaardfruit in een stoofpotje en het geheel overgoten met een flinke dosis honing. Midpalate komen daar dadels en rozijnen bij. Ik kan helaas niet zeggen of ik nog iets van de mede proef (onder meer omdat ik absoluut geen ervaring met dat drankje heb).
De afdronk is lang, erg kruidig en ongenadig droog. Flink bitter op het sterfbed.
Amai mijn klak, dat was toch eventjes doorbijten. Ik heb het er helemaal warm van gekregen. De rest van het gulle sample, waarvoor dank Tom, zet ik aan de kant tot de volgende winter.
Geproefd door Mark Dermul op 25-03-2025
