Distilleerderij: Kilchoman
Regio: Schotland (Islay)
Fles:
Kilchoman 7 Year Old 2012/2019 STR Cask Matured, 14.500 bts
Kleur: koper
ABV: 50%
STR
Deze gloednieuwe Kilchoman rijpte op STR vaten.
STR staat voor ‘shaved, toasted, re-charred’, wat u een idee geeft wat er met
de vaten werd gedaan. Na 7 jaar rijping werden er maar liefst 14.500 flessen
van afgevuld, versneden naar 50%. De kostprijs van één flesje is zo’n 75 tot
100 EUR, afhankelijk van waar u kijkt. Dat is we erg duur, natuurlijk, maar wel
typisch Kilchoman.
De neus is toch een beetje atypisch voor
Kilchoman, vind ik. Naast wat rood fruit, een hint van banaan, vanille en
karamel, krijg ik nog een koude barbecue (daags nadien), iets metaligs, iets
zilts (maar helemaal op de achtergrond) en iets van bakkerskruiden. Na verloop
van tijd wordt hij een tikkeltje umami met een druppeltje balsamico. Rosbief!
Atypisch, ik zei het al.
Hij is olieachtig, zoet en zacht bij aankomst,
maar al snel komt de turf opzetten. Hij wordt zelfs flink brutaal met nu een
grote rookontwikkeling, vermolmd hout, wijnazijn en zeezout. De metalige toets
die ik ook al op de neus had, blijft echter hangen.
De afdronk is dan weer aan de korte kant en gaat terug de zoete richting uit.
Interessant is deze Kilchoman zeker, maar ik
vind ‘m niet top. Hij lijkt niet goed te weten welke richting hij uit wil.
Thanks, Manny!
82/100
Geproefd door
Mark Dermul op 23-06-2019
(om snel andere tasting notes te vinden, surf naar www.whivie.be).
